Burrata z mrożonym pomidorem

 Na wstępie napiszę, że taki pomidor to musi minimum ze dwa dni poleżeć w zamrażarce i koniecznie musi być dojrzały, żeby oddał cały smak swojej pomidorowości.
Burrata, ser z kremowym wnętrzem, który idealnie komponuje się z pomidorem i świeżym aromatem bazyliowej oliwy, to świetny patent na przystawkę lub lekką kolację, nie tylko dla tych, którzy dbają o linię. To też alternatywa na upalne dni, taki fit zamiennik zwykłych lodów. Zdecydowanie polecam
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2 kulki burraty
1 bardzo dojrzały mrożony pomidor malinowy
100 ml oliwy
1 garść świeżej bazylii
1/2 płaskiej łyżeczki soli
ulubione kiełki
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Do wysokiego naczynia wlewamy oliwę, wrzucamy listki świeżej bazylii, wsypujemy sól. Całość dokładnie blenderujemy.
Na talerz wykładamy ser, przepoławiając go w dłoniach. 
Mrożony pomidor ścieramy na ser przy pomocy tarki (oczka na wiórki).
Polewamy oliwą z bazylią, dekorujemy kiełkami.

Sernik pomidorowy

 Pewnie tak se paCZycie i myślicie, co ten Arek znowu wymyślił. Ano coś na wzór popularnego caprese, tylko w nieco innym, efektownym wydaniu. Miał być sernik wytrawny i wyszedł. Wyszedł tak dobrze, że sam jestem w szoku. Przystawka jak ta lala...cudna i smaczna. Polecam,
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

500 g sera białego z wiaderka
4 jajka
100 g mąki ziemniaczanej
100 ml oleju
1 płaska łyżeczka soli
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
200 ml mleka
2 kulki mozzarelli
100 g startej twardej mozzarelli
Dodatkowo:
100 ml oliwy
1 garść świeżej bazylii
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Żółtka jaj ucieramy z serem, mąką ziemniaczaną oraz solą. Partiami dodajemy olej i koncentrat pomidorowy, na koniec wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do ubitej na sztywno piany z białek i szczypty soli dodajemy partiami masę serowo-pomidorową oraz mleko. Wszystkie produkty muszą się dokładnie połączyć. 
Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (24 cm). Pieczemy 40 minut w temperaturze 180°C. Następnie układamy pokrojoną na plastry mozzarellę, na wierzch posypujemy startą (twardą) mozzarellę. Zapiekamy jeszcze 20 minut.
Oliwę miksujemy ze świeżą bazylią, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Sernik podajemy polany mieszanką oliwy i bazylii.

Croissant wytrawnie na ciepło

 Czasami człowiek siedzi i duma, co by tu zjeść dobrego, a w moim przypadku na dodatek, mało konwencjonalnego. Nie będę ściemniał,  uwielbiam croissany, szczególnie z dżemem, więc ta wersja została z lekka rozszerzona o cudowny ser, który idealnie pasuje do owoców. Lekka przekąska, może kolacja lub szybka przystawka przed daniem głównym, przypadnie do gustu fanom łączenia słodkiego i słonego.
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

3 croissanty
1 szt sera camembert
konfitura brzoskwiniowa
rukola
1 opakowanie szynki szwarcwaldzkiej
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Rogale przecinamy wzdłuż na pół (podobnie jak kanapki). Na spodzie każdego umieszczamy sporą ilość konfitury brzoskwiniowej oraz po trzy plasterki sera camembert. Przykrywamy górą croissantów. 
Przygotowane "kanapki" przekładamy do rozgrzanego opiekacza albo, tak jak w moim przypadku, gofrownicy, zapiekamy przez  kilka chwil, aż ser stanie się "rozciągliwy".
Na wierzch każdego croissanta umieszczamy świeżą rukolę i po dwa plasterki szynki.

 

 

Szybkie pierożki z piekarnika

 Nic tak bardzo nie raduje serca, jak wykorzystanie wszystkich produktów, bez ich niepotrzebnego marnowania. Mięso z rosołu to trochę śliski temat. U mnie tylko ja jem, bo gotowane mięso jest blee, koty nawet nie zerkną w moją stronę, bo one wolą "swoją" karmę. Pamiętam, jak byłem mały, to do rosołowego makaronu dodawałem mięcho, dużo natki, trochę rosołu i dużo, bardzo dużo, jeszcze więcej, nie lubianej przez wielu, znienawidzonej przez Madzię Gie, Maggi. Udawałem wtedy, że to takie polskie spaghetti...uwielbiam ten smak. Przy każdej, rosołowej akcji, wracam do tego -chyba mojego autorskiego- przepisu.
Wracając do mięcha z rosołu i próby przemycenia go w formie zjadliwej przez niejadków, zmieliłem i spieprzyłem na maksa- oczywiście zgodnie z moim progiem ostrości. Wyszło pysznie, lekko, szybko, no i oczywiście nic się nie zmarnowało. Pierożki polecają się po niedzielnym rosole
Arek Gie

 

 

Składniki:
 

 

 

 

 

2 opakowania ciasta francuskiego
400 g mięsa mieszanego z rosołu
1 duża ugotowana marchewka
1 kawałek ugotowanego selera
1 jajko
2 łyżki czarnuszki
sól, pieprz
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Mięso wraz z warzywami mielimy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
 

Z ciasta francuskiego wycinamy okręgi (wielość wg uznania). Na środek każdego okręgu układamy farsz. Ciasto składamy na pół, a brzegi zagniatamy przy pomocy widelca.
 

Każdy z pierożków smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy czarnuszką.
 

Pierożki pieczemy w temperaturze 200°C przez około 10 minut.

Przekąski z bobu i ciasta francuskiego

 Z wczorajszego obiadu została mi połowa porcji bobu z boczkiem i cebulą. Nie lubię marnować jedzenia, więc postanowiłem resztki zagospodarować. Rano, pełny werwy, życia, nowej energii ładowanej przez całą noc, wymyśliłem sobie, że zrobię pierogi. Tak, to cudowny pomysł! Wstanę i biorę się za lepienie.
Wstałem...zachowałem się jak Tesla w trasie...Battery is low...Kuźwa! Serio?!? Wobec tego- i tak miałem iść po chleb i moje ukochane babeczki do piekarni- poczłapałem do sklepu i kupiłem ciasto francuskie. Pomyślałem: Przy tym się nie narobię. No! I to był strzał w dziesiątkę. Z wiekiem uczymy się jak coś zrobić, by się nie narobić. Bobowe ciasteczka z czarnuszką uważam za udane.
Polecam, Arek Gie

 

 

Składniki:
 

 

 

 

1 opakowania ciasta francuskiego
250 g bobu
200 g wędzonego boczku
100 g wędzonej słoniny
1/2 cebuli
sól, pieprz
1 żółtko jajka
1 łyżka czarnuszki
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Bób gotujemy w osolonym wrzątku około 10-12 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy do zimnej wody. Odcedzamy i obieramy.
 

Na dużej patelni wytapiamy drobno pokrojoną słoninę. Dodajemy pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę. Smażymy do jej zeszklenia. Wrzucamy bób i chwilę smażymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Ciasto francuskie kroimy na 8 części. Na każdym "kwadracie" umieszczamy farsz, składamy tak jak pierogi, brzegi zagniatamy widelcem.
 

Tak przygotowane "pierożki" przy pomocy pędzelka smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy czarnuszką.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy 10-12 minut w temperaturze 200°C.

 

 

Pieczarki nadziewane kaszą i mięsem

 Coś na fajną kolację bez zbędnego stania przy garach. Portobello idealnie nadają się do faszerowania. Po upieczeniu są bardziej jędrne niż zwykłe pieczarki. Gorąco polecam z rożnymi nadzieniami
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

4 duże pieczarki portobello
100 g ugotowanej kaszy bulgur
150 g mielonego mięsa wieprzowego
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 pomidory suszone w oleju
4 plastry sera żółtego (opcjonalnie 100 g tartego sera żółtego) 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Pieczarki oczyszczamy.
 

Kaszę mieszamy z mięsem, natką pietruszki i pokrojonymi w paski, suszonymi pomidorami. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Przygotowanym farszem wypełniamy i układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy. 

Pieczemy 40-45 min (w zależności od wielkości pieczarek) w temperaturze 180°C.
 

10 minut przed końcem pieczenia układamy na wierzch pieczarek, żółty ser. Zapiekamy bez przykrycia.

Śledź po kaszubsku

 Tak, dobrze widzicie. To jest przepis na śledzia po kaszubsku, który wbrew "tradycji" nie jest w pomidorach, a właśnie w śmietanie. Śledź mancowy jest łowiony przy pomocy specjalnej sieci (sieć mancowa), która odławia najdorodniejsze sztuki, co bardzo wpływa na smak i jakość ryby. W oryginalnym przepisie śledzie zasalamy (usuwając głowę i wnętrzności) i marynujemy przez dwa tygodnie. Do tych śledzi idealnie pasują ziemniaki gotowane lub pieczone w mundurkach. Gorąco polecam, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

600 g filetów śledziowych
300 g białej cebuli
300 g jabłka złota reneta
600 ml kwaśnej wiejskiej śmietany 30%
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Filety moczymy przez kilka godzin, zmieniając dwa, trzy razy wodę.
Następnie kroimy na kawałki 5-7 cm.
Cebulę kroimy w piórka i sparzamy gorącą wodą.
Jabłko obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w cienkie paseczki.
Wszystkie składniki delikatnie mieszamy dodając śmietanę i doprawiając solą oraz pieprzem. 

Kebab bezmięsny w tortilli

Ło kryste panie! Tera to sam siebie zaskoczyłem i muszę się po głowie pogłaskać, bo takie to dobre. Nieźle to sobie wymyślił. No powiem, że opcji na dzisiejszą obiado-kolację było mnóstwo. Jednak ten oto bezmięsny kebab wygrał moje zmagania w łepetynie. Mówię Wam...nie dość, że jest pyszny, to jeszcze szybko się robi. Ta, wiem...szkoda, że nie samo, ale prawie. Do tego mega sos czosnkowy i żaden wampir do was się nie zbliży. Łapta produkty, które wklepię poniżej.
Ukłony, ukłony...Arek Gie

 

Składniki:
 

 

 

 

200 g kotletów sojowych
3 łyżki oleju sezamowego
1 litr bulionu warzywnego
10 g przyprawy kebab shoarma
1 pomidor
2 ogórki konserwowe
4 jajka
1 sałata
200 g jogurtu bałkańskiego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
3 ząbki czosnku
8 naleśników tortilli
cukier
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kotlety sojowe moczymy przez kwadrans w gorącym bulionie warzywnym. Odcedzamy, studzimy i kroimy w centymetrowe paski.
Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone kotlety, dodajemy przyprawę i smażymy, dokładnie łącząc ze sobą produkty.
Z jajek robimy jajecznicę (najlepiej na maśle).
Pomidora i ogórki kroimy na plasterki.
Jogurt mieszamy z majonezem, przeciśniętym przez praskę, czosnkiem oraz z ziołami. Do smaku doprawiamy cukrem solą i pieprzem.
Płaty tortilli podgrzewamy na suchej patelni. Na każdy układamy sałatę, kotlety, jajecznicę, pomidora i ogórka. Polewamy sosem i zwijamy w rulon.

Zapiekany camembert ze śliwkami

 Że camembert zapiekany jest pyszny, nikogo specjalnie przekonywać nie muszę. Ale w takiej wersji, to nawet mnie zaskoczył. Tak dumałem, tak myślałem...w zasadzie ser miał być przeznaczony w innym celu, ale...No właśnie, ale...Czas węgierek się już zaczął. Początek polskiej złotej jesieni. A jak śliwki, to cynamon. Jak cynamon, to goździk...i tak po nitce, do kłębka, powstał owy przepis. Serio, nie zawiedziecie się. Pokochacie ten smak i aromat. 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2 opakowania sera camembert (naturalny)
10 szt śliwek węgierek
1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
30 g roszponki
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka musztardy delikatesowej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 szczypta mielonych goździków

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Śliwki myjemy, usuwamy pestki i razem z serem kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zapiekamy w temperaturze 200°C przez 20 minut.
Oliwę, miód, sok z limonki, musztardę, cynamon i goździki dokładnie łączymy.
Na talerzykach układamy roszponkę, se, śliwki, marynowany pieprz. Całość polewamy sosem.
Podajemy zaraz po przygotowaniu.

 

Pieczone kalarepki z kaszanką

Dzisiejszy przepis to fantazja  w stylu: zgadnij co jesz!? No bo przyznajcie sami, czy to, co widzicie, jednoznacznie pokazuje co zjecie?
Ja usłyszałem takie opinie podczas testowania... "To jakiś kwiatostan, a może pąk jakiegoś kwiatu?"
Tymczasem to zapiekana kalarepka, zdrowe warzywo, faszerowana biała kaszanką! Minimum składników, maksimum smaku.
Uwaga! Finalny smak będzie zależał trochę od tego, jaką użyjecie kaszankę... Moja była dość pikantna, co doskonale równoważyło się z łagodnym smakiem kalarepki!
Faszerowana, pieczona kalarepka, może być tak samo samodzielną przekąską, jak i dodatkiem do mięs, np. na drugie danie! Wszystkich zaintrygowanych tą kulinarną fantazją, zapraszam do zapoznania się ze szczegółowym przepisem i życzę smacznego!
 

W następnym przepisie...
Jak wykorzystać wydrążone części kalarepek...
 

PS. Jakby wam ilościowo nie zgadzało się w przepisie, to jedna kalarepka nie wytrzymała do zdjęcia...została wchłonięta :P

<WJ> & <MOI>

 

 

Składniki:
 

 

 

 

4 kalarepki
2 pętka kaszanki białej

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kalarepki obieramy, środek wydrążamy.
Z kaszanki usuwamy osłonkę, dziabiemy widelcem i faszerujemy warzywa.
Jakby komuś bawić się zachciało, to może podsmażyć cebulkę i kaszankę na patelni, a potem nafaszerować "beczułki". Mnie nie tyle, że się nie chciało (to swoją drogą), ale kaszanka sama w sobie była tak dobra, tak pysznie doprawiona, że nie potrzebowała dodatkowych 'cosiów'. Jeśli gustujecie w czerwonej kaszance, to można śmiało faszerować.
Kalarepki układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy pod przykryciem 30-35 minut w 180°C. Pod koniec można piec bez przykrycia.

Pieczarkowa przekąska do grilla

Przed nami pełnia wiosny, okres majówkowych grillowań i biesiadowania na świeżym powietrzu.

Zatem, z całą pewnością przyda się w tym okresie ( ale nie tylko w takich okolicznościach ) "przekąska Arka"! Pyszne zestawienie pieczarek, suszonych pomidorów, cebuli żółtej i czerwonej, oraz czerwonej papryki.Wszystkie składniki łączy ze sobą olej i ocet... Ja pierwszy raz zaserwowałem tą przekąskę w okresie świąt! Będzie ona tak samo dobra jako samodzielna potrawa, jak i dodatek do dań głównych, grillowanych mięs itd.

Kto ma ochotę, zapraszam do zapoznania się z szczegółowym przepisem i przygotowaniem sobie, nawet bez żadnej okazji, "przekąski Arka"! Smacznego!

 

WJ

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

1 kg pieczarek

1 strąk czerwonej papryki

1 żółta cebula

2 czerwone cebule

10 sztuk suszonych pomidorów

50 ml oleju z suszonych pomidorów

50 ml oleju rzepakowego

50 ml octu 10%

sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Pieczarki oczyszczamy, sparzamy kilka minut w solonym wrzątku. Ostudzamy.
Pomidory kroimy w paski i razem z zalewa przekładamy do miski z pieczarkami.
Cebule kroimy w piórka, paprykę w niegrube, 2 cm paski. Dodajemy do całości. Dolewamy olej i ocet, mieszamy doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Przekładamy do słoika, zakręcamy i wstawiamy do lodówki.
Po 24 h tak przygotowane pieczarki możemy serwować do potraw mięsnych i nie tylko. 

Przegrzebki zawijane w boczku

 Och te najlepsze owoce morza ( jak dla mnie ) 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

  

10 plastrów grubo krojonego boczku 

10 przegrzebków 

2 łyżki mieszanki przypraw 

pół łyżeczki soli 

10 szpikulców do szaszłyków ( moczonych w wodzie przez 30 minut 

świeżo zmielony czarny pieprz 

2 łyżki nie solonego masła o temperaturze pokojowej 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

Piekarnik rozgrzałem do temperatury 175 stopni C. Blaszkę wyłożyłem papierem do pieczenia. Plasterki boczku rozłożyłem na blaszkę i piekłem 15 minut, aż do momentu uzyskania złocistego koloru. Odstawiłem do ostygnięcia. Grilla rozgrzałem do średniej temperatury. Przegrzebki ze wszystkich stron doprawiłem solą i mieszanką przypraw. Każdego przegrzebka zawinąłem w plaster boczku i przekłułem szpikulcem, tak by boczek się nie odwinął. Rozgrzanego grilla posmarowałem olejem rzepakowym. Tak przygotowane przegrzebki grilowałem przez 7 minut często przewracając. Po usmażeniu przełożyłem na półmisek, doprawiłem świeżo zmielonym pieprzem. Przystroić masłem. Należy podać od razu.

 

  

 

Parówki w cieście francuskim

Czasami wydaje się, że stoję tylko przy garach. Rozczaruję. Czasami chodzę na łatwiznę, jak i w tym przypadku. 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

4 łyżki ketchupu

4 parówki

1 ogórek kiszony

8 łyżek startej mozzarelli

1 żółtko

1 łyżka białego sezamu

1 łyżka czarnego sezamu

Przygotowanie:

Ciasto dzielimy na 4 części.

Każdą z nich smarujemy ketchupem, posypujemy serem, układamy parówkę, ¼ ogórka, ponownie posypujemy serem, zawijamy.

Przy pomocy pędzelka smarujemy żółtkiem jajka przygotowane ciasto, uprzednio nacinając je.

Posypujemy sezamem.

Pieczemy 20 min w 200°C.

Przegrzebki w sosie mignonnette

Nasze ulubione owoce morza <3

Składniki:


250 g przegrzebków opłukanych pod zimną wodą 
2 łyżeczki czerwonego octu winnego 
1 łyżeczka musztardy Dijon 
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
3 łyżki posiekanej szalotki 
3/4 łyżeczki soli 
3/4 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu 
1 mały ogórek 
1/3 szklanki pokrojonej w drobno kostkę rzodkiewki 



Przygotowanie:


W dużej misce wymieszałem ocet, musztardę, oliwę, szalotki, sól i pieprz. Na godzinę lub dwie przed podaniem przełożyłem przegrzebki do sosu. Wymieszałem i wstawiłem do lodówki. Obrałem ogórka. Obieraczką do warzyw skroiłem 6-8 długich pasków. Złożyłem razem i pokroiłem na wąskie paski. Tuż przed podaniem do przegrzebków dodałem rzodkiewkę i dokładnie wymieszałem. Rozłożyłem przegrzebki na paterze. Przykryłem paskami ogórka. Od razu podawałem. 

 

Sałatka z melonem i serem feta

Orzeźwiająca sałatka. Można dodać jeszcze np. jeżyny, pomidorki koktajlowe. Melona barattiere zastąpić innym. Wasza inwencja.

Składniki:



1 melon barattiere 
80 g rukoli 
opakowanie sera feta ( greckiego ) 
1 łyżeczka oliwy extra vergine 
100 g orzechów pistacjowych ( pokrojonych ) 
Sos : 2 łyżki miodu 
2 łyżeczki startego imbiru 
szczypta soli 
świeżo zmielony czarny pieprz 
1 łyżeczka soku z cytryny 




Przygotowanie:



Ser pokroiłem w kostkę. Obrałem melona, usunąłem nasiona. Pokroiłem w kostkę. Orzechy pistacjowe uprażyłem na suchej patelni.
Sos : starłem imbir. Połączyłem miód, imbir, sok z cytryny, sol i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszałem.

Na półmisku rozłożyłem ukolę, na niej pokrojonego melona i ser. Całość skropiłem oliwą i polałem sosem. Wierzch posypałem orzechami. 

  

Cannelloni ze szparagami

Kuchnia włoska.

Składniki: 




1 opakowanie cannelloni 
500 g białych i zielonych szparagów 
1 cebula 
4 pomidory 
2 ząbki czosnku 
oliwa  
ocet balsamiczny  
kieliszek czerwonego wina 
sól morska 
pieprz 



Przygotowanie:


Ugotowałem cannelloni al dente. Obrałem szparagi ( z białych zdjąłem całą skórką, z zielonych tylko z dolnej części ).
Gotowałem razem 3-4 minuty ( nie powinny być zbyt miękkie ).
Do każdego cannelloni włożyłem po 3-4 szparagi. Przygotowałem pikantny sos : drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażyłem na gorącej oliwie, dodałem świeże pokrojone w kostkę dojrzałe pomidory. Doprawiłem 2-3 łyżkami octu balsamicznego i czerwonym winem. Dodałem sól i pieprz do smaku. Cannelloni podałem polane tym sosem.

  

Fasolka szparagowa z pieczoną papryką

Kuchnia hiszpańska 

Składniki:


  
500 g żółtej fasolki szparagowej 
1 czerwona papryka 
1 żółta papryka 
1 zielona papryka 
2 ząbki czosnku 
natka pietruszki 
sól 
pieprz 
oliwa 




Przygotowanie:



Fasolkę obrałem, umyłem, ugotowałem w osolonej wodzie, odcedziłem.
Papryki zawinąłem w folię, upiekłem w piekarniku. Zdjąłem skórkę, usunąłem gniazda nasienne, pokroiłem miąższ w cienkie paski. Dodałem do fasolki.
Czosnek obrałem, pokroiłem w plasterki, przesmażyłem na oliwie. Dodałem do fasolki i papryki. Doprawiłem solą i pieprzem, dokładnie wymieszałem.
Przed podaniem posypałem drobno posiekaną natką.

  

 

Wątróbka kacza z sosem malinowym

W takiej słodkiej odsłonie wątróbka smakuje wybornie.

Składniki:

  
2 garście roszponki 
200 g wątróbki kaczej 
1 mała cebula 
2 łyżki mąki 
1 szklanka mleka
sól, pieprz


Przygotowanie:

Wątróbkę oczyściłem z błonek. Pokroiłem na mniejsze kawałki.
Włożyłem wątróbki do miski i zalałem mlekiem. Odstawiłem na godzinę. Następnie wyjąłem ją i obtoczyłem w mące.
Na patelni rozgrzałem olej, smażyłem kilka minut, mieszając ci jakiś czas. Dodałem cebulę pokrojoną w piórka i smażyłem razem z wątróbką. Doprawiłem do smaku solą i pieprzem na koniec.
Na półmisku rozłożyłem sałatę, na to usmażoną wątróbkę i cebulą. Rozrzuciłem świeże maliny. Wszystko polałem sosem malinowym.

  

Pizza z ziemniakami

A niech to ! Chcieliśmy, zrobiliśmy, rozkoszujemy się <3

Prosto i smacznie, jak zwykle u naszych południowych sąsiadów.

Składniki:

Ciasto:

450 g mąki

9 g suszonych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

1 szczypta soli

2 łyżki oliwy

ciepła woda

Farsz:

1 duży młody ziemniak

1 garść startego parmezanu

1 łyżka posiekanego rozmarynu

sól

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy drożdże, cukier, szczyptę soli. Dodajemy oliwę, stopniowo dodajemy ciepłą wodę (sami będziecie wiedzieć kiedy przestać). Ciasto wyrabiamy, odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto formujemy w okrąg lub jaw wolicie przekładamy do wysmarowanej oliwą, prostokątnej formy.

Ziemniaki dokładnie szorujemy, nie obieramy. Kroimy w bardzo cienkie plasterki.

Układamy na cieście, posypujemy posiekanym rozmarynem, skrapiamy oliwą, oprószamy solą.

Zapiekamy 25 min w 200°C. 5 minut przed końcem pieczenia wyjmujemy i posypujemy startym parmezanem.

Mule z warzywami

Coraz częściej Polacy sięgają po owoce morza, głównie krewetki. Oczywiście, że są pyszne, jednak istnieją niezliczone rodzaje przysmaków np. nasze ukochane przegrzebki czy też mule. Te ostatnie są niezwykle aromatyczne, a dodatki do nich mogą być różne. Tym razem proponujemy wersję z warzywami. To dopiero uczta dla podniebienia.

Składniki:

1 kg świeżych muli

1 łyżka masła ghee

2 cebule

2 marchewki

3 łodygi selera naciowego

2 pomidory

250 g pieczarek

100 ml białego wina wytrawnego

250 ml soku pomidorowego

250 g różyczek kalafiora
1/2 czerwonej papryki

1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Cebule siekamy. Szklimy na rozgrzanym maśle. Po kolei dodajemy pokrojoną marchew, seler naciowy, pokrojone pomidory (uprzednio sparzone i obrane ze skórki), pokrojone pieczarki. Dusimy pod przykryciem przez 20 minut.

Wlewamy wino, sok pomidorowy, zagotowujemy.

Wrzucamy różyczki kalafiora, pokrojoną paprykę. Przykrywamy naczynie, chwilę dusimy.

Dodajemy mule, wraz z wodą, która doda smaku naszej potrawie.

Ponownie przykrywamy naczynie i dusimy do momentu, kiedy muszle się otworzą. Te które nie, usuwamy.

Całość posypujemy świeżą natką pietruszki.