Devolay

 Nic nowego w tym temacie nie wymyśliłem. Przepis wklepuję tym, którzy dopiero zaczynają przygodę z kucharzeniem. Pyszne, soczyste, maślane roladki. Tyle i aż tyle. Polecam, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

4 filety z kurczaka po 250 g
80 g masła
1 litr oleju
2 jajka
100 g mąki pszennej
150 g bułki tartej
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Filety z kurczaka (bez polędwiczek) cienko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem.
Masło dzielimy na cztery porcje. Każdą z nich kładziemy na rozbite mięso. Roladki zawijamy bardzo ciasno i dokładnie.
Tak przygotowane roladki obtaczamy w mące, później w rozbełtanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
W szerokim garnku (tak by zmieściły się dwie roladki) rozgrzewamy olej.
Do rozgrzanego oleju wrzucamy uprzednio przygotowane kotlety, smażymy około 10-12 minut. Trzeba pamiętać o lekkiej redukcji temperatury podczas smażenia, by panierka nam się nie spaliła, a mięso nie było surowe.
Podjemy z ulubionymi dodatkami.

 

Roladki wieprzowe

 Jedno z prostszych, a zarazem pysznych dań, którymi nie pogardzą wytrawni mięsożercy. W zasadzie klasyczne robi się z mięsa wołowego i podaje z modrą kapustą, ale też mają swój smakowity urok. Mięsiwo z kluskami polecam ja, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

 2 kotlety z karkówki wieprzowej (po 250 g)
1 ogórek kiszony
2 plastry boczku wędzonego
1 łyżka przyprawy do mięs
100 g smalcu
400 ml bulionu wołowego
1 łyżka mąki
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Mięso cienko rozbijamy lub, tak jak ja, korzystamy z usług masarni i prosimy o rozbicie na miejscu. Oprószamy z obu stron przyprawą do mięs,solą oraz pieprzem.
Ogórka kroimy wzdłuż na pół, umieszczamy na mięsie (przy krawędzi) razem z boczkiem. Roladki zawijamy, związujemy sznurkiem i obsmażamy na rozgrzanym smalcu.
Do gorącego bulionu przekładamy podsmażone roladki, które gotujemy na wolnym ogniu przez około 90 minut. Wtedy nam ładnie skruszeją i będą rozpływać się w ustach.
Gdy roladki będą już na naszym talerzu, do bulionu wlewamy rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody, mąkę. Dokładnie ją rozprowadzamy, całość zagotowujemy. Tak powstałym sosem polewamy roladki.
Polecam z kluskami śląskimi i buraczkami.

 

Roladki wieprzowe

Dziś opowiem Wam bajkę, jak Arek robił roladkę. Roladka była prosta, więc szybko do brzucha się przeniosła. 

Ale poem żem pierdyknął na dzień dobry :D

Tak więc drodzy moi mili, dziś nie o rybie pisać nie będę, choć ponoć świnia też ryba, pływać potrafi...

Więc w te pędy do masarni, kupcie tyle karkówki, ile potrzebujecie, najlepiej rozbitej, bo machać tłuczkiem nie ma sensu, skoro są takie automaty. A kto nie ma takiej masarni, to sorki...muły wam wyrosną przy okazji. Trochę metki cebulowej, bo taka jest najdeliszys...sera jakiegoś startego i macie obiad. Buraczki, ziemniaczki, sosik. Kolejny poem, tym razem kulinarny.

Tam, na dole wszystko opisane.

  

Składniki:
 

 

 

400 g karkówki wieprzowej
100 g metki cebulowej
70 g startego sera cheddar
1 litr bulionu wołowego
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka smalcu
sól, pieprz




Przygotowanie:



Mięso dzielimy na dwie porcje, cienko rozbijamy. Każdy z kotletów smarujemy metką cebulową, układamy starty ser i szczelnie zawijamy w tzw. roladę.
Każdą roladkę dodatkowo "zabezpieczamy". Można zrobić to na trzy sposób. Są specjalne klipsy do roladek lub użyć sznurka "kuchennego", lub przebić wykałaczkami.
Mięso przekładamy do bulionu, dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.
Smalec rozgrzewamy, dodajemy mąkę, chwilę smażymy, podlewamy bulionem.
Tak przygotowaną zasmażkę wlewamy do mięsa i dokładnie łączymy z bulionem. Zagotowujemy. Opcjonalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Roladki wołowe

 Przepyszne polskie danie, które lekko zmodyfikowałem.

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

4 plastry wołowiny (około 200 g każdy)

2 ogórki kiszone

100 g surowego boczku

2 łyżki musztardy sarepskiej

8 plastrów szynki parmeńskiej

600 ml bulionu wołowego

1 łyżka smalcu

1 łyżka mąki

sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Plastry wołowiny cienko rozbijamy.

 

Ogórki dzielimy na ćwiartki (wzdłuż).

 

Boczek roimy na kawałki 2cmx2 cm.

 

Każdy kawałek mięsa, smarujemy musztardą. Na zewnętrznej stronie układamy ogórek i boczek, zawijamy.

 

Zwinięte roladki obwijamy szynką, scalamy wykałaczkami. Przekładamy do rondla, zalewamy bulionem, zagotowujemy, zmniejszamy płomień i dusimy na wolnym ogniu przez 90 minut.

 

Rozgrzany smalec mieszamy z mąką, dolewamy wywaru, który następnie dodajemy do całości dokładnie rozrabiając by nie powstały grudki.

 

Całość do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

 

 

 

Roladki mielone w szynce

Bardzo lubimy takie eksperymenty w kuchni. W zasadzie to wykorzystywanie tego, co mamy pod ręką. Nic tak nie pobudza wyobraźni jak kilka składników na blacie. Spróbujcie naszej propozycji, która nam przypadła do gustu.

Składniki:

500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
200 g plastrów szynki serrano

3 łyżki oleju peperoncino

1 łyżka suszonego oregano

150 g plastrów żółtego sera królewskiego

listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Mięso mieszamy z olejem i oregano.

Plastry szynki układamy na folii aluminiowej, na niej rozsmarowujemy mięso, układamy ser, dodajemy listki bazylii. Zawijamy w roladki i folię.

Pieczemy 35 minut w 180°C.

 

Roladki z filetów kurczaka

Troszkę obiad nam się pogmatwał. Miały być indycze roladki, jednak z „takiego” mięsa indyka nie dało się nica zrobić. Wyszły z filetów kurczaka. Soczyste, delikatne, boskie. A! Panierka na „lesera”, bo za dużo naczyń do mycia byłoby, wyszła pyszna.

Składniki:

4 filety z kurczaka po 200 g

4 łyżki pasty z karczochów

250 g brązowych pieczarek 

1 cebula

4 łyżki startego parmezanu

2 łyżki oliwy z oliwek

bułka tarta

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety oczyszczamy, cienko rozbijamy.

Cebulę siekamy, szklimy oliwie z oliwek, dodajemy starte na dużych oczkach pieczarki, dusimy pod przykryciem przez kwadrans. Następnie odparowujemy z nadmiaru płynu. Studzimy i mieszamy ze startym parmezanem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Rozbite filety smarujemy pastą z karczochów, następnie rozsmarowujemy farsz, zawijamy.

Oprószamy solą i pieprzem. Cienko smarujemy majonezem, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Filety ze szparagami

Prosto i smacznie.

Składniki:

4 filety z kurczaka (po 200 gramów)
4 plastry żółtego sera
8 sztuk szparagów
sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety rozbijamy, oprószamy solą oraz pieprzem.

Po jednej stronie układamy ser oraz szparagi. Zawijamy.

Pieczemy 20 min w temperaturze 190°C.

Roladki z karkówki i metki cebulowej

Pisać wiele nie będziemy. Po prostu rozpływają się w ustach <3

Składniki:

4 plastry karkówki (po około 200 g)
4 sztuki metki cebulowej (po 100 g)
4 łyżki musztardy rosyjskiej
250 g smalcu wieprzowego
1 litr bulionu warzywnego
2 marchewki
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki
50 ml zimnej wody
sól, pieprz


Przygotowanie:

Plastry karkówki rozbijamy. Po jednej stronie smarujemy musztardą, rozsmarowujemy metkę. Zawijamy, związujemy sznurkiem i smażymy na rozgrzanym smalcu.

W dużym rondlu rozgrzewamy bulion, dodajemy startą na dużych oczkach marchew oraz liście laurowe i ziele angielskie. Przekładamy podsmażone roladki. Dusimy pod przykryciem przez około 60 min na „wolnym” ogniu. Zagęszczamy mąką wymieszaną z zimną wodą. Do smaku doprawiamy solą oraz pieprzem.

Drobiowe roladki z brokułem

Robiąc krem z brokułów , w trakcie przecierania, zostało nam sporo na sicie. Doprawiliśmy i oto powstały roladki.

Składniki:

4 udka z kurczaka bez skóry i kości

500 g brokułów

2 ząbki czosnku

6 łyżek mąki kukurydzianej

2 jajka

10 łyżek panierki panko

100 ml oleju słonecznikowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Brokuły gotujemy, blendujemy, przecieramy przez drobne sito. Do smaku doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem.

Filety rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem.

Mięso z jednej strony smarujemy farszem, zawijamy.

Obtaczamy w mące, rozbełtanym jajku i panierce.

Smażymy na rozgrzanym oleju, na rumiano.

Roladki drobiowe z kozim serem i ananasem

Dla miłośników drobiu, sera koziego i mięsa przyrządzonego na słodko.

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka ( po 200 g)
• 100 g twarogu koziego
• 3 łyżki miodu lipowego
• 50  g świeżego ananasa
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• 3 łyżki sezamu
• olej kokosowy
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Filety oczyszczamy, rozbijamy.
     Ananas kroimy w kostkę, mieszamy z miodem i serem, obficie oprószając pieprzem.
     Na każdy filet kładziemy farsz, zawijamy.
     Mięso oprószamy solą, obtaczamy w mące, rozbełtanym jajku, następnie w bułce tartej wymieszanej z sezamem.
     Smażymy na oleju kokosowym.
     Podajemy z ulubionymi dodatkami.
  3. 
     
     
  4. 
     

Roladki z karkówki i białej kiełbasy

Wykwintna wyżerka dla mięsożerców ;) Mięso z mięsem w mięsnym sosie :P Do tego porcja pyrów i zasmażanej kapust :P nic, tylko leżakować po takiej porcji ;)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Składniki

• 4 plastry karkówki wieprzowej
• 4 pętka białej kiełbasy
• 4 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki smalcu
• 1 litr bulionu wołowego
• 4 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

• Przygotowanie

  
  Mięso rozbijamy, z jednej strony oprószamy solą i pieprzem. Jedną stronę smarujemy musztardą.
  Z kiełbas usuwamy osłonki.
  Każdą zawijamy w mięso, obsmażamy na rozgrzanym smalcu. Roladki przekładamy do rondla. Zalewamy gorącym bulionem, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 120 min.
  Na tłuszczu ze smażenia podsmażamy mąkę na rumiano, dodajemy bulion z duszenia, dokładnie rozrabiamy i dodajemy do całości. Chwilę dusimy, mieszając. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. 
  
  
  
  

  

Roladki schabowe z mozzarellą i pieczarkami

Soczyste roladki wieprzowe, połączone z mozzarellą i aromatycznymi pieczarkami. Otulone w mąkę z zielonego grochu i chrupiącą panierkę. Kilka chwil i gotowe.

Składniki

• 4 szt kotletów schabowych (po 150 g)
• kilka łyżek mąki z zielonego grochu
• starta wędzona mozzarella
• kilka pieczarek
• 1 jajko
• kilka łyżek mleka
• bułka tarta
• smalec wieprzowy do smażenia
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. S
     Mięso cienko rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące.
     Na każdym kotlecie umieszczamy mozzarellę i plasterki pieczarek. Zawijamy.
     Najpierw obtaczamy w rozkłóconym z mlekiem, solą i pieprzem, jajku, następnie w bułce tartej. Smażymy krótko, jednak intensywnie na rozgrzanym smalcu.
     Podajemy z ulubionymi dodatkami.
     

Pieczone roladki wołowe ze szparagami

W zasadzie do sezonu szparagowego jeszcze daleko, ale już można kupić w niektórych sklepach. W sezonie, spożywamy ile wlezie…tak też z innymi sezonowymi warzywami. Trzeba czerpać ile wlezie. Przepis idealnie nada się na wspólne grillowanie. Połączenie jednego z najzdrowszych mięs z niesamowitymi szparagami, gwarantuje dokładki...więc szykujcie się ;)

Składniki

• 4 kawałki udźca wołowego (po 150 g)
• 16 szt szparagów zielonych
• musztarda dijon
• sos BBQ
• 4 łyżki miodu lipowego
• sezam
• olej

  Przygotowanie

  1. Mięso cienko rozbijamy, z jednej strony smarujemy musztardą.
     Szparagi obłamujemy w miejscu, tam gie „samo” pęka, spryskujemy olejem.
     Na każdy kawałek mięsa kładziemy po 4 szparagi, zwijamy w roladkę, ciasno związujemy sznurkiem.
     Każdą roladkę smarujemy sosem BBQ, układamy na blaszce do pieczenia, polewamy miodem i posypujemy sezamem.
     Zapiekamy 15-20 min w temperaturze 200°C. Najlepiej 15 min, otwieramy piekarnik (wyłączamy) i roladki dochodzą do „siebie”.
     
     
     
     

Filety z kurczaka nadziewane cukinią i serem

Kolejny raz odmieniamy filety z kurczaka. Nie musi być nudnie ;)

Składniki

4 filety z kurczaka po 200 g
1 cukinia (10 cm)
szwajcarski ser twardy
5 łyżek mąki
1 jajko
5-6 łyżek bułki tartej
olej do smażenia
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Cukinię myjemy, przy pomocy obieraczki do jarzyn, kroimy wzdłuż na cienkie plasterki.

Ser, kroimy na „paluszki” 1x1x5 cm.

Filety oczyszczamy, cienko rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem.

Na wierzch układamy plastry cukinii, na zewnątrz układamy ser, zawijamy w roladki.

Następnie obtaczamy w mące, rozbełtanym jajkiem i bułce tartej.

Smażymy na oleju.

Drobiowe kotlety ze szparagami i serem

Sezon szparagowy dopiero przed nami, postanowiliśmy więc, wykorzystać te ze słoika. W sezonie przed smażeniem, koniecznie ugotujcie w osolonym wrzątku.

Składniki

4 filety z piersi kurczaka (po 200g)
4 plastry sera królewskiego
1 słoiczek szparagów zielonych
mąka
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia
sól

 

 

Przygotowanie

 

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, robimy kieszeń przy pomocy ostrego noża. Można lekko rozbić.

W środek układamy ser i szparagi. Zamykamy kieszeń, mięso oprószamy solą.

Następnie obtaczamy w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.

Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju (płomień nie może być za duży, inaczej bułka się przypali, a mięso będzie surowe).

Możemy również lekko podsmażyć kotlety i przełożyć do piekarnika na 20 min, temperatura 180°C.

Filet z kurczaka z mozzarellą i pomidorami

Prosty przepis, pyszne danie. Czegóż więcej trzeba. Dodatki dobieramy sami. U nas ryż i surówka z żółtych pomidorów z niezwykle pysznym dressingiem <3

Składniki

2 filety z kurczaka (po 200 g)
4 suszone pomidory
125 g mozzarelli
olej z suszonych pomidorów
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Filety płuczemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż (nie rozcinając całkiem). Oprószamy solą i pieprzem.

Na połowę filetu układamy suszone pomidory pokrojone w paski i ser. Przykrywamy drugą połową. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy olejem z suszonych pomidorów.

Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 30-35 min.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.