Surówka z kiszonych pomidorów

 Czy jest coś lepszego, do smażonej ryby, niż dodatek surówki z kiszonej kapusty? Prawdę mówiąc dla mnie nie ma. To połączenie jest idealne. Ale, żeby w kuchni nie było nudno, warto czasami poeksperymentować i wymodzić coś innego. Jakiś czas temu w moje ręce wpadły kiszone zielone pomidory. Od razu mi przyszło na myśl, że zrobię dodatek do ryby w panierce. Wyszło bardzo smacznie, a ryba dzięki temu dodatkowi nabrała nowego, niepowtarzalnego smaku. Surówkę jak najbardziej polecam
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

 

3 średniej wielkości kiszone zielone pomidory
1 mała czerwona cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki posiekanego koperku
5 łyżek oleju
sól, pieprz
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Pomidory kroimy tak, jak lubimy. Akurat ja lubię "ciosane" kawałki, żeby czuć produkt.
 

Cebulę i czosnek drobno siekamy, dodajemy do pomidorów razem z koperkiem i olejem.
 

Składniki łączymy, doprawiając do smaku solą oraz pieprzem.
 

Schładzamy przed podaniem.

Surówka z kapusty pekińskiej i ogórka

 Po cóż się rozpisywać nad tejstowością i prędkością jej przygotowania? No, po cóż?!? Surówka jest taka, jaką każdy widzi i bierze, ale z umiarem! Uwaga! Szybko się kończy, więc Arek Gie poleca zrobić podwójną porcję.
Na dziś tyle i aż tyle. Ja się pakuję i jadę łapać oddech!

Składniki:
 

 

 

 

1 mała kapusta pekińska
3 średniej wielkości ogórki konserwowe
1 mała puszka kukurydzy
1 mała czerwona papryka
1 łyżka gęstej śmietany 18%
1 łyżka majonezu
2 łyżki zalewy z ogórków
2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kapustę drobno szatkujemy.
 

Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach.
 

Paprykę drobno kroimy.
 

Kukurydzę osączamy z zalewy.
 

Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, mieszamy łącząc ze śmietaną, majonezem i zalewą. 

Do smaku doprawiamy solą oraz pieprzem. Schładzamy przed podaniem.

Lodowa surówka z czosnkową bitą śmietaną

 Gorąc straszny, więc pomyślałem, że sałata lodowa trochę mnie orzeźwi. A gdzie! Okładanie też na niewiele się zdało, więc wydumałem, że trza ją jakoś zużyć. Zwykłej śmietany nie było, bo i po co?!? Bo przecież nakupuję tego i owego, a już o "normalnych" rzeczach to zapominam. Ubiłem śmietankę z czosnkiem, ale jak dla mnie to jakoś tak mdłe wyszło...a jak mdłe wychodzi to...TA DAM! Dodaję majonez :P żeby nie było, to nie do wszystkiego ;) ale tutaj to strzał w dziesiątkę. Z koperkiem i ogórkami też pięknie zagrało, więc podzielę się z Wami tym przepisem. Czytajta, kopiujta, drukujta i testujta! Polecam ja
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

1/2 główki sałaty lodowej
4 kiszone ogórki
4 łyżki posiekanego koperku
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka majonezu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Sałatę siekamy, przekładamy do miski.
 

Ogórki drobno kroimy. Razem z posiekanym koperkiem dodajemy do sałaty.
 

Śmietankę ubijamy, dodajemy majonez i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy. Dodajemy do sałaty. 

Wszystkie składniki ze sobą łączymy, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi pomidorami

 Po prawie tygodniu nic nie robienia, a właściwie odmrażania i odgrzewania dań wcześniej zrobionych, nadszedł czas na treściwe, niepostne danie. Było puree z ziemniaków, posypane koperkiem. Filet z kurczaka, nie rozklepany, w panierce. No i w końcu przepyszna surówka z pekinki z suszonymi pomidorami i majo ofkors ;) Właśnie tą suróweczką pragnę się państwu pochwalić, bo normalnie jest czym. Idealny dodatek do piersi z kurczaka. A jak wam trochę oleju z suszonych pomidorów wpadnie, to nic się nie stanie. Surówka nabierze jeszcze większego aromatu. Polecam to ja, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

1 kg kapusty pekińskiej
1 mała puszka kukurydzy
75 g pokrojonych w paski pomidorów suszonych w oleju
1 pęczek bazylii
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kapustę szatkujemy, kukurydzę osączamy z zalewy. Przekładamy do miski.
 

Dodajemy osączone z oleju pomidory, posiekaną bazylię i majonez.
 

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. 

Buraczki z gruszką

 Czasami w pośpiechu "majstrujemy" jakieś obiady i brakuje nam surówki...Przychodzę z odsieczą na mega prostą i smaczną surówkę pasującą do wszelakich mięs pieczonych, duszonych, smażonych i co tam jeszcze sobie wymyślicie. Buraczki kupujecie w pierwszym lepszym markecie, gruszki też w zasadzie można dostać. Bierzecie tarkę i...nie dziękujcie, po to jestem. Tak, to ja wasz "zbafca" od rodzinnego potępienia. Arek Gie
Jak macie trochę czasu, to polecam pieczenie buraków, nie na własną rękę, ale w piekarniku.
Tutaj bardziej rozpisałem się, niż w opisie przygotowania :P
Smacznego 

Składniki:
 

 

 

 

500 g ugotowanych buraczków
1 słoik gruszek w occie
50 ml oleju
cukier
sól, pieprz
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach, podobnie gruszki.
 

Dodajemy olej, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.
 

Opcjonalnie można podrasować zalewą z gruszek.

Surówka z czarnej rzepy

 Właściwie litanię mógłbym napisać o właściwościach odżywczych i zdrowotnych tego zacnego warzywa. Ale po co? Jest przecież wujek google i poczytać se można. Jak widzę czarną rzepę, od razu przychodzi mi na myśl szampon do włosów...nie żebym miał kudłate myśli, bo mojego łba raczej włos na głowie raczej trzymać się nie chce. Jednak zamiast "tradycyjnego" szamponu, przygotowałem surówkę o niesamowitym smaku. Cudownie (o dziwo-bo tylko buraczki do schabowego) podpasowała do dania, które serwuję co niedzielę. Roboty dużo nie ma, składników również, to zapisujcie do następnego obiadu tę pyszną i prostą suróweczkę.
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

1 duża czarna rzepa
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka majonezu
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Warzywo obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Lekko oprószamy solą i odstawiamy na 30 minut.
Dodajemy śmietanę i majonez, składniki łączymy.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Surówka z kapusty

Kapusta, ach! kapusta! No, może tak to nie leciało, a moja twarz nie brzmi znajomo, ale w kółko kapusta mi po głowie 'latała'! Taka na świeżo, z koperkiem i fajnym dressingiem, pasującym do wszystkiego. Taka, drobno poszatkowana to i do kotletów, i do jakiegoś gulaszu przypasi. A i samą można podjadać. Z ptasim mleczkiem też nieźle smakuje. Wiem, bo próbowałem. Musiałem udać, że słodkiego nie jadam, a prawie nakryto mnie podczas ich pałaszowania. Tylko surówka była pod ręką, bo akurat zrobiłem. Tak więc, do czekolady jak najbardziej. A jak nie chcecie czekolady, to zróbcie na tłusty czwartek, do pączków też może się przyda, przynajmniej nie zawadzi, do obiadu w sam raz przypasuje. Bo w taki czwartek po 'styrcie' pączków, coś lekkiego przyda się. Ponoć ostre dobre jest na spalanie, więc chrzanu wtedy nie żałujcie.
Ja wracam do garów, a Was zostawiam z przepisem.

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

300 g białej kapusty
1 marchewka
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka majonezu
1 łyżka chrzanu
3 łyżki koperku
sól, pieprz
 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

Kapustę szatkujemy, oprószamy  solą, gnieciemy dłońmi o odstawiamy, żeby zmiękła i puściła soki (na koło godzinę). Płuczemy w zimnej wodzie, osączamy na sicie, przekładamy do wysokiej miski.
Marchew ścieramy na drobne wiórki, razem z koperkiem dodajemy do kapusty.
Łączymy ze śmietaną, majonezem i chrzanem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. 

Buraczki z peperoni

Jeśli chodzi o ostre potrawy, to nie specjalnie przepadam za takimi, które wypalają ryj. Wychodzę z założenia, że potrawa ma mieć smak, a nie tylko ogień, więc doprawiam z umiarem. Czasami sypnie się za dużo, ale bywa to sporadycznie. Tutaj smaki idealnie się uzupełniają. Jak ktoś trafi na samą papryczkę, to ups!, trudno...dezynfekcja jamy ustnej. Takie buraczki to fajny dodatek do wielu dań mięsnych, bez którego nie wyobrażam sobie "drugiego dania". Co ja gadam! W ogóle nie wyobrażam sobie życia bez buraczków, nie wspominając o tym, że do mielonych, to u mnie podstawa. I do bigosu również! Pamiętam, kiedy chodziłem na tzw. obiady abonamentowe, (to były czasy!), to podstawą (codziennie!-serio!) moich zamówień był bigos z ziemniakami, do tego buraczki i kompot, najlepiej z truskawek. Ależ się rozmarzyłem...Naprawdę, to było dobre! Bardzo dobre. Teraz ciężko o takie smaki, bo same produkty już tak nie smakują, jak kiedyś. Dobrze, że jest coś, co nam nigdy, nikt nie zabierze! To wspomnienia...
Koniec gadania, czytajcie składniki i sposób przygotowania. Testujcie!
A! Żeby nie było! Buraczki "dorwałem" ugotowane...bo trochę szkoda prądu na te pół kilo.
Smacznego.

Edit: Właśnie wróciłem z kuchni. Zastanawiam się, czy ja kiedyś nie zaleję kuchenki?!? Niedawno wymyta! Ładniutka, taka cała czysta...była! Ja to nawet, jak nic nie gotuję, to potrafię zalać! Serio, przysięgam! W końcu Arek mam na imię :P 

Składniki:
 

 

 

 

500 g ugotowanych buraczków
5 marynowanych papryczek peperoni
1 cebula
50 ml oleju rzepakowego
1 łyżka cukru
1 łyżka octu 10%
sól, pieprz



 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Buraczki ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Z papryczek usuwamy gniazda nasienne, kroimy w paski.
Na rozgrzanym oleju szklimy posiekaną cebulę, studzimy.
Wszystkie składniki (łącznie z olejem) łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

 

Surówka z kapusty pekińskiej w 15 minut

Każdy zainteresowany dobrym i zdrowym jedzeniem wie, że surówki to doskonała samodzielna przekąska, jak również niezbędny dodatek, składowa dania głównego!
Zatem są ich niezliczone warianty!
Ja dzisiaj proponuję surówkę z kapusty pekińskiej, jako głównego jej składnika, oraz kolejnych warzyw i przypraw, które sprawiają, że oprócz barwnej kompozycji, uzyskałem zbalansowany, słodko-kwaśny smak!
Taki właśnie wariant był mi potrzebny, do podania jej razem z piersią z kurczaka w sosie ananasowym! Ale samodzielnie smakuje również doskonale!
Jak uzyskać niezbędny efekt smakowo kolorystyczny? O tym w szczegółowym opisie... Smacznego.

<WJ>

 

 

 

Składniki:


 

 

1 mała kapusta pekińska
1 mała papryka czerwona
65 g groszku konserwowego
40 g orkiszu konserwowego
1 szalotka
70 ml oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz



Przygotowanie:


 

 

Kapustę drobno szatkujemy, lekko oprószamy solą i gnieciemy rękoma by skruszała.
W tym czasie paprykę kroimy w cienkie paski, razem z pokrojoną w pokrojoną w piórka cebulką, groszkiem i orkiszem, dodajemy do kapusty.

Oliwę łączymy z miodem, octem, musztardą. Wlewamy do warzyw i dokładnie łączymy.
Całość do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

 

 

Surówka z liści kalafiora

 Gdy wydaje mi się, że już niczym siebie nie zaskoczę, to do głowy przychodzi pomysł na wykorzystanie liści kalafiora. Owszem, zupa już była. Prawdę mówiąc, to bardziej mi smakowała, niźli z samych różyczek. Jednak nie o tym teraz mowa. Postanowiłem poczuć się królikiem i skosztowałem na surowo. Bingo!, pomyślałem. W te pędy "skonstruowałem" smaczny i nieco pikantny (w zasadzie trochę rzodkiewkę w smaku przypomina) dodatek do obiadu. Jak to Madzia mówi "deliszys *". Testujcie zatem i wy, królisie.

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

liście kalafiora (te ładniejsze i nie do końca twardawe)
1 mała papryka czerwona
1 szalotka
3 łyżki posiekanego koperku
50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki wody
1 łyżeczka octu ryżowego
1 szczypta cukru
sól, pieprz do smaku
 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Liście kalafiora oczyszczamy i drobno szatkujemy. Drobno szatkujemy również szalotkę oraz paprykę.
Oliwę, wodę, ocet i cukier mieszamy z koperkiem. Wlewamy do warzyw i dokładnie mieszamy, najlepiej rękoma, lekko przy tym ugniatając w dłoniach.
Całość do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na min. 1 godzinę, aby smaki się "przegryzły".

 

 

 

Surówka z rzodkwi i papryki

O właściwościach zdrowotnych dużo rozpisywać się nie trzeba. Wiadomo, że surowe to samo zdrowie. O walorach smakowych również. Kto raz spróbował, ten nie oprze się i tej wersji.

 

<AG>

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

500 g białej rzodkwi

2 małe papryki szpiczaste

3 łyżki śmietany 18%

Sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Rzodkiew obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Paprykę kroimy na paski, dodajemy do rzodkwi razem ze śmietaną. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Surówka z kapusty, pora i jabłka

 Pyszny dodatek do dania głównego. 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

  

pół główki niedużej białej kapusty szpiczastej 

1 duży por 

2 jabłka 

1 marchewka 

2-3 łyżki majonezu 

sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Por przekroiłem wzdłuż na pół, i jeszcze raz na pół. Następnie skroiłem na cienkie paseczki.
Kapustę i pora przełożyłem do miski. Ugniatałem, by warzywa nieco zmiękły. Lekko posoliłem. Odstawiłem na około 20 minut.
Obrane jabłko i marchewkę starłem na dużych oczkach tarki. Połączyłem z kapustą i porem. Dodałem majonez, doprawiłem do smaku solą oraz pieprzem.

 

 

  

 

Mizeria po ukraińsku

 Podobna do znanej polskiej. Różnica to nieobrane ogórki 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

  

500 g ogórków gruntowych

1 pęczek dymki ze szczypiorem 

Sos : 

4-6 łyżek słodkiej śmietany 18%

sok z połówki cytryny 

 sól i pieprz 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

Ogórki umyłem, osuszyłem, nie obrałem. Pokroiłem je na cienkie plasterki. Dymki oczyściłem, opłukałem, pokroiłem w cienkie krążki białe cebulki i 5-6 centymetrowe kawałki zielonego szczypiorku.
Przygotowałem sos : śmietanę przyprawiłem do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Sosem polałem ogórki, posypałem posiekanym szczypiorkiem. Wstawiłem do lodówki, aby smaki się przegryzły. 

 

  

 

Surówka z kalarepy

 Polecam kalarepkę w tej postaci. Pyszna. 

 

 

Składniki:

 

1 duża kalarepa 

2 świeże ogórki gruntowe 

1 cebula czosnkowa 

1 jabłko ( najlepiej słodkie i twarde ) 

1 duża marchewka 

2 łyżeczki posiekanego koperku 

2 łyżeczki posiekanego szczypiorku 

1 łyżeczka syropu z agawy 

1 łyżka soku z cytryny 

pieprz 

sól 

jogurt grecki ( u mnie Kri Kri ) 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

Cebulę drobno posiekałem, przełożyłem do miski. Jabłko, marchew, ogórka oraz kalarepę starłem na tarce o grubych oczkach, dodałem do pozostałych składników. Dodałem również posiekaną zieleninę, pieprz, sól, sok z cytryny oraz syrop z agawy do smaku. Całość dokładnie wymieszałem, na koniec w jogurt. Ponownie wymieszałem i podałem od razu po przygotowaniu.

 

  

Surówka z kiszonej czerwonej kapusty

Obdarowani swojskimi specjałami i owocami oraz warzywami bez zbędnych ulepszaczy, polecamy owo cudo. Nie tylko jako dodatek do obiadu. Sama smakuje wybornie.

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

250 g czerwonej kapusty kiszonej

2 papierówki

2 szalotki

100 ml oleju rzepakowego

1 łyżka miodu

sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Odciśniętą z zalewy kapustę kroimy na kawałki wg własnego upodobania.

 

Szalotki siekamy.

 

Papierówki ścieramy na tarce do jarzyn (wraz ze skórką).

 

Wszystkie składniki łączymy z olejem i miodem.

 

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Schładzamy przed podaniem.

 

 

Surówka z rukoli i arbuza

Do gilla, szczególnie drobiowych mięs ta surówka idealnie komponuje się. A tak w ogóle, zachciało się więc oto ona. Jak słyszałem ostatnio, człowiekiem nie jestem, więc jem jak chociażby krowa…

Składniki:

100 g rukoli

1/2 małego arbuza

1 pęczek szczypiorku

100 ml oleju z pestek winogron

1 łyżka miodu lipowego

1 łyżka pasty z orzechów ziemnych

3 łyżki octu ryżowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Wiadomo, rukolę myjemy, suszymy.

Z arbuza możemy wytoczyć kulki lub pokroić w kostkę.

Szczypior z dymką siekamy.

Olej łączymy z miodem, pastą i octem ryżowym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wszystkie składniki dokładnie łączymy, schładzamy przed podaniem.

Surówka z młodej kapusty w czosnkowym dressingu

Uwielbiamy korzystać z sezonowych rarytasów. Młoda kapusta, obok ziemniaczków, jest jednym z nich. A taka surówka…Petarda! W zasadzie sama wystarczy ;)

Składniki:

1/4 główki młodej kapusty

2 młode marchewki

1/2 pęczku natki pietruszki

50 ml oleju z pestek winogron

2 ząbki czosnku

1 łyżka miodu

50 ml wrzątku

2 łyżki octu ryżowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, oprószamy solą. Odstawiamy na kwadrans, płuczemy.

Marchewki obieramy, ścieramy na wiórki.

Natkę siekamy.

Olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, miód, sól i pieprz mieszamy z wrzątkiem, studzimy.

Wszystkie składniki łączymy. Podajemy schłodzone.

Coleslaw z czerwonej kapusty

Jedna z najsmaczniejszych surówek tym razem w czerwonej wersji.

Składniki:

1/2 główki czerwonej kapusty

1 cebula

3 marchewki

3 łyżki soku z cytryny

1/2 szklanki majonezu

5 łyżek oliwy

1 pęczek koperku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, przekładamy warstwami do miski, każdą oprószając lekko solą ( 1 szczypta na warstwę ).

Ugniatamy, odstawiamy na godzinę by zmiękła. Po pół godziny ugniatamy ponownie.

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Cebulę drobno siekamy zasypujemy solą, odstawiamy na kilka minut.

Kapustę mieszamy z marchewką, cebulą, majonezem, oliwą i sokiem z cytryny. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Koperek siekamy, mieszamy z surówką.

 

Surówka z ogórka w formie spaghetti

Troszkę inna wersja popularnej mizerii

Składniki:


4 ogórki gruntowe
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz



Przygotowanie:

Ogórki obieramy, ścieramy temperówką do warzyw we wstążki.

Oprószamy solą, odstawiamy na 30 min. bo ogórki puściły soki.

Przelewamy zimną wodą, odcedzamy.

Dodajemy jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany koperek.

Mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

 

Sałatka z radicchio i owocami

Ciekawe połączenie smaków. Gorzkawa cykoria, owoce i słodki dressing. 

Składniki:

  
główka radicchio 
250 g jeżyn 
250 g malin 
150 g koziego sera ( rolada ) 
truskawkowy dressing 
syrop z agawy 




Przygotowanie:


Listki radicchio opłukałem, osuszyłem a następnie porwałem na mniejsze kawałki. Rozłożyłem je na talerzu. Dodałem do nich jeżyny i maliny. Posypałem pokruszonymi kawałkami koziego sera.
Sałatkę polałem truskawkowym dressingiem ( krem na bazie octu balsamicznego z Modeny z dodatkiem zagęszczonego moszczu winogronowego i zagęszczonego soku truskawkowego ). Doprawiłem syropem z agawy.