Frytki belgijskie

Często korzystamy z gotowych, mrożonych frytek. Czasami tak łatwiej i szybciej. Pewnego razu zachciało nam się i co? Zamrażarka pełna, więc nie było mowy o takowych. Dobrze, że ziemniaki były, więc zrobiliśmy tak, jak zapamiętaliśmy z jakiegoś programu telewizyjnego. Petarda! Jutro powtórka.

Składniki:

500 g ziemniaków

1 łyżka cukru

ciepła woda

1 litr oleju rzepakowego

 Przygotowanie:

 

Ziemniaki obieramy, kroimy w grube słupki.

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier, przekładamy frytki i trzymamy w niej około godziny. Odcedzamy, osuszamy na papierowym ręczniku.

Smażymy w głębokim oleju.

Gruszki w brandy

„Pijane” gruszki są świetnym dodatkiem nie tylko do deserów. Idealnie komponują się z daniami mięsnymi. Filet z kaczki plus taka gruszka…Mega!

Składniki:

2 kg twardych gruszek

500 g cukru

2 laski wanilii

2 szt kory cynamonu

5 gwiazdek anyżu

150 ml octu cydrowego

1,2 litra wody

1 cytryna

250 ml brandy

Przygotowanie:

Wodę mieszamy z cukrem, octem i przyprawami, zagotowujemy. Do wrzątku wrzucamy gruszki, gotujemy na wolnym ogniu 25 min, zalewę studzimy, dodajemy brandy, przekładamy do dużych słoików, dodajemy plasterki cytryny i zalewamy marynatą.

 

Pasta z wędzonego dorsza

Świetna pasta do kanapek. Do tego w łapę ogórek małosolny…i wystarczy ;)

Składniki: 


800 g wędzonego dorsza
2 jajka
1 mała cebula
2 łyżki majonezu
sól, pieprz


Przygotowanie: 

Dorsza oddzielamy od ości.

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy.

Cebule kroimy w większe kawałki.

Wszystkie składniki mielimy na średnich oczkach.

Łączymy z majonezem, do smaku doprawiając solą oraz pieprzem.

 

Melon w pikantnej marynacie

Wyśmienity do dań mięsnych oraz wędlin. Połączenie orzeźwiającego melona w słodko-pikantnej zalewie.

Składniki: 

1 melon Dino

200 ml białego wytrawnego wina

200 ml wody

100 ml białego octu winnego

1 łyżeczka płatków chili

5 cm świeżego imbiru

250 g cukru

4 łyżki miodu gryczanego

1 laska cynamonu

6 ziaren ziela angielskiego

6 ziaren czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie: 

Miąższ melona wybieramy specjalną łyżeczką do carvingu opcjonalnie mało do herbaty.

Przekładamy do słoików.

Ocet zagotowujemy z cukrem, winem, wodą, miodem, papryczką, imbirem pokrojonym w plasterki, cynamonem, zielem angielskim, pieprz i sól.

Marynatą zalewamy melona, zakręcamy słoiki i pieczemy 25 minut w temperaturze 90°C.

Z podanego przepisu wyszły 4 słoiczki po 150 ml.

 

Frytki z marchewki

Na samoistne zajadanie lub jako dodatek do pieczonego drobiu.

Składniki:

500 g marchewek
50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki sezamu
sól, pieprz


Przygotowanie:

Marchewki obieramy, kroimy w grubsze słupki. Mieszamy z oliwą i sezamem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Zapiekamy 45 min. w temperaturze 200°C

Marchewka z groszkiem na gęsto

Kiedyś trauma dzieciństwa. Po latach coraz częściej sięgamy po ten smaczny dodatek do dań głównych.

Składniki:

500 g marchewki
1 łyżka masła
2 pełne łyżki mąki kukurydzianej
150 g groszku konserwowego z zalewą
2 łyżeczki estragonu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz


Przygotowanie:

Marchewkę obieramy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym maśle przez kilka minut, następnie dodajemy mąkę, chwilę smażymy cały czas mieszając. Zalewamy wrzątkiem, dusimy pod przykryciem przez kwadrans.

Następnie dodajemy groszek wraz z zalewą, estragon.

Gotujemy przez kwadrans, od czasu do czasu mieszając.

Całość doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.

Marchewka orientalna

Coś dla wielbicieli marchewki na ciepło. Tym razem w azjatyckim stylu.

Składniki

• 500 g marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka marynowanego imbiru
• 1 mała puszka ananasa z syropem
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka cukru palmowego

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Marchewki obieramy, kroimy na zapałkę.
     Imbir osączamy z zalewy siekamy.
     Czosnek siekamy.
     Ananas razem z syropem przekładamy do miski, mieszamy z warzywami, sosem sojowym. Wrzucamy na rozgrzany wok. Redukujemy z nadmiaru płynu. Dodajemy sos ostrygowy i cukier. Chwilę smażymy.
  3. 
     
     

Naleśniki bez proszku do pieczenia

Prosty przepis na puszyste naleśniki.

Składniki

• 2 jajka
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 2 szklanki mąki

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Jajka ubijamy ze szczyptą soli.
     Następnie dodajemy mleko i wodę.
     Mąkę przesiewamy, dodajemy do ubitych jajek wymieszanych z mlekiem i wodą.
     Miksujemy na gładko.
     Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.
     
     
  3. 
     
     

Prażucha z grochem

Świetny dodatek do dania głównego. Ziemniaki z mąką, z zielonego groszku.

Składniki

• 500 g obranych ziemniaków
• 1/2 szklanki kefiru
• 1 łyżka mąki z zielonego grochu
• sól, pieprz

  Przygotowanie
1. 
   
   
   Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku, odcedzamy, dodajemy kefir i mąkę, tłuczemy. Ponownie wstawiamy na płomień, cały czas tłuczemy, przez kilka minut, aż składniki połączą się. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
2. 
   
   

Duszona kapusta mizuna

Mizuna (Brassica rapa nipposinica) - japońska musztarda, japońska zieleń, "water greens", kyona, gorczyca sarepska odm. japonica, kapusta japońska.

Mizuna ma silnie rozrośnięte rozety, ale nie wytwarza główek podobnych do kapusty lub sałaty. Istnieje wiele odmian mizuny, które różnią się teksturą, kolorem i smakiem. Liście mogą być zielone, ciemnozielone, żółte, lekko brązowe, strzępiaste, pierzaste lub ząbkowane. Liście wąskie lub szerokie, początkowo o łagodnym, lekko pieprznym smaku z czasem stają się pikantne, o smaku przypominającym musztardę z lekko gorzkawą nutą. Latem pojawiają się długie łodyżki z drobnymi kwiatami, które tak jak liście są jadalne. (źródło smakowityblog.pl)

Składniki

• 1 pęczek kapusty mizuna
• 2-3 szalotki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 200 ml bulionu warzywnego
• ocet ryżowy
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. M
     Na rozgrzanym tłuszczu szklimy szalotki, wsypujemy mąkę, dokładnie łączymy. Do tak przygotowanej zasmażki dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki, kapustę, dokładnie mieszamy, zalewamy gorącym bulionem, dusimy pod przykryciem przez 15-20 min. Nadmiar płynu redukujemy. Do smaku doprawiamy octem, solą i pieprzem.
  2. 
     
     

Zapiekany ryż do obiadu

Polecamy tylko wtedy, gdy pieczecie do obiadu mięso. Wtedy robicie dwie pieczenie na jednym ogniu ;) Dzięki temu zaoszczędzicie czas i energię na robienie osobnego dodatku do dania głównego. W tym czasie możecie przygotować np. surówkę.

Składniki

• 100 g ryżu
• 600 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki suszonych jarzyn

  Przygotowanie

  1. C
     Ryż płuczemy, zalewamy bulionem, dodajemy suszone jarzyny, mieszamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Zapiekamy około 30 min. Co jakiś czas możemy przemieszać.
  2. 
     
     

Ryż z nasionami i olejem rydzowym

Aromatyczny dodatek do wielu dań, choć bez nich i tak smakuje rewelacyjnie. Lekko, smacznie i szybko.

Składniki

• 200 g ryżu
• 1 garść pestek dyni
• 1 garść pestek słonecznika
• 1 garść białego sezamu
• 1 garść czarnego sezamu
• 3-4 łyżki oleju rydzowego

  Przygotowanie

  1. 
     
     Ryż gotujemy na sypko.
     Nasiona prażymy na rozgrzanej patelni, dodajemy do ryżu, dokładnie mieszamy z olejem.

Marynowane tofu idealne do sałatek

Przyznajemy się bez bicia, tofu samo w sobie jest gorsze niż mdłe. Marynowane, przejmuje smaki, staje się niesamowitym dodatkiem do sałatek. Tak przygotowany ser sojowy przypadnie do gustu również mięsożercom, otwartym na nowe smaki.

Składniki

• 180 g tofu
• 5-6 suszonych pomidorów z zalewy
• olej z suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano

  Przygotowanie

  1. Pomidory wyjmujemy z zalewy, kroimy w paski.
     Tofu kroimy w kostkę układamy w słoik, na wierzch dodajemy pomidory (w ten sposób smak pomidorów będzie „opadał”).
     Olej z pomidorów lekko "podrasowujemy" suszoną bazylią i oregano, mieszamy i zalewamy tofu i pomidory.
     Słoik wstawiamy na 2-3 dni do lodówki.
     Tofu i pomidory osączamy z oleju, używamy do sałatek.
     

Zapiekana cykoria ze szparagami i ziemniakami

Bardzo lubimy te produkty i stwierdziliśmy, że fajnie sprawdzą się jako dodatek do dania głównego. 

Składniki

2 cykorie
3-4 zielone szparagi
2 ziemniaki średniej wielkości
4 łyżki oleju z awokado
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Cykorie oczyszczamy, usuwamy głąby i szatkujemy.

Szparagi oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na plasterki.

Warzywa mieszamy z olejem, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Zapiekamy 35 min w temperaturze 180°C.

Dynia z grzybami na słodko-kwaśno

Sezon na dynię w pełni. 

Składniki

• 1 kg dyni hokaido bez pestek
• 500 g grzybów shiitake ( mogą być ciemne pieczarki )
• 2 łyżeczki ziaren kolendry
• 2 czerwone suszone strąki chili
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól
• 50 g świeżego imbiru
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• sok z 2 pomarańczy
• 300 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki brunatnego cukru trzcinowego
• 4 łyżki octu winnego
• 2 łyżki świeżo posiekanej natki
• 50 g płatków migdałów

   

   

  Przygotowanie

    Miąższ dyni pokroiłem grubo w kostkę. Odciąłem nogi grzybom. Przyprawy rozgniotłem w moździerzu razem z solą . Obrałem imbir, a następnie pokroiłem go na cienkie paski.
  
  Cebule pokroiłem w talarki i udusiłem na maśle. Do cebuli dodałem grzyby, mieszając podsmażyłem je na brązowo. Dodałem kostki dyni.
  
  Do warzyw dodałem rozgniecione przyprawy i imbir. Wlałem sok pomarańczowy oraz bulion. Doprawiłem cukrem i octem, dusiłem pod przykryciem na małym ogniu, aż dynia zrobiła się miękka. Przed podaniem posypałem posiekaną pietruszką i uprażonymi wcześniej płatkami migdałowymi.

Kalafior z bazylią i cebulą

Oł...zachciało się tych pięknych różyczek, oj i to bardzo. Więc są...cały bukiet i to z bazylią, tak aromatyczną, tak smaczną, że podniebienie się raduje.

 

Składniki

1 kalafior
2 cebule
100 g masła
garść świeżej bazylii
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Kalafior dzielimy na różyczki i blanszujemy w osolonym wrzątku przez kilka minut. Osączamy z wody.

Cebulę siekamy, szklimy na roztopionym maśle, dodajemy blanszowane różyczki. Cały czas mieszając, podsmażamy przez kilka minut, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Bazylię siekamy, dodajemy do całości i dokładnie mieszamy.