Knedle ziemniaczane z truskawkami

W czasie wolnym pozwalam sobie na kuchenne szaleństwa. Nie, żebym w tygodniu nic nie gotował, bo raczej to są pospolite i szybkie dania, ale w długie weekendy (jak jestem w domu), pozwalam sobie na bardziej pracochłonne cudeńka. Niestety, serniczek tym razem wylądował w koszu...gofry ziemniaczane nie wyszły...ale kilka dań jest spoko. Do tych "okejowych" zaliczam knedle ziemniaczane, z truskawkami ofkors, bo jakże by inaczej??? Kilka składników i pyszny obiad na słodko, gotowy. Polecić mogę z czystym sumieniem
 

 

Arek Gie

 

Składniki:
 

 

 

 

1 kg ziemniaków
200 g mąki ziemniaczanej
1 kg truskawek
100 g cukru
śmietana 12%
cynamon (opcjonalnie)
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku, odcedzamy i studzimy.
Ziemne ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa (najmniejsze otwory), wyrabiamy na gładko z mąką ziemniaczaną.
Truskawki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, zasypujemy cukrem i mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-60 minut.
Z ciasta formujemy kulki, rozwałkowujemy tak, jak na pierogi. Na środek nakładamy farsz truskawkowy, zamykamy w sakiewkę i formujemy w kulki.
Tak przygotowane knedle, gotujemy w osolonym wrzątku, 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
Podajemy ze śmietaną, polane pozostałymi truskawkami i syropem, który wytworzył się podczas leżakowania. Opcjonalnie oprószamy cynamonem.

 

Pierogi z serem polane musem truskawkowym

 No to teraz mega wjazd na stół! Przepis, na te cudeńka, dostałem od koleżanki z pracy, Sylwii. Niestety, pierogi są już wspomnieniem, do którego z pewnością niebawem wrócę. Jedyny minus to taki, że za szybko się skończyła ta kulinarna ekstaza. A te truskawki! Ach! co za zapach <3 śmiem nawet twierdzić, że były lepsze niż w sezonie. Nie były kupowane byle gdzie, bo u konkurencji sklepu na L :P w totalnej promce 1+1 :P
Zdecydowanie polecam. A gdyby komuś nie posmakowało, to proszę dać namiary, chętnie sprzątnę nadmiar :P
Arek Gie

Składniki:
 

Ciasto:
300 g mąki pszennej
250 ml wrzątku
1 łyżka masła
 

Farsz:
500 g twarogu tłustego
2 opakowania budyniu waniliowego
2 opakowania cukru waniliowego
2 łyżki cukru
 

Mus:
450 g mrożonych truskawek
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżka mąki z tapioki (może być mąka ziemniaczana)
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

Farsz:
 

Twaróg wyrabiamy z budyniami i cukrami na jednolitą masę. Przekładamy do lodówki, dzięki czemu będzie łatwiej lepić pierogi.
 

Mus:
 

Truskawki przekładamy do rondla, podgrzewamy na małym płomieniu. Jak już się odmrożą, dodajemy cukier i cynamon, blendujemy. Mąkę mieszamy ze zblendowanymi truskawkami, dodajemy do całości. Zagotowujemy, cały czas mieszając.
 

Ciasto:
 

Do mąki wlewamy wodę z łyżką masła i wyrabiamy na jednolitą masę.

Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy, przy pomocy szklanki, koła. Na środek każdego układamy farsz i zlepiamy pierogi.

Gotujemy w osolonym wrzątku przez 2-3 min od wypłynięcia na powierzchnię wody.
Pierogi podajemy polane musem truskawkowym.

 

Knedle ze śliwkami

 Obiad na słodko? Bardzo proszę. Fajny deser? No, nie ma za co- dorzucacie gałkę lodów waniliowych i macie full wypas deser! :D W zasadzie po sezonie już dawno, ale waśnie miałem "atak" na knedle ze śliwkami. Śliwki o tej porze roku: świeże- nie mają smaku, z kompotu-ciapa, mrożone-no, jeszcze ujdą...ale, ale...przecież są śliwki w czekoladzie. Jak szaleć, to szaleć. Mnóstwo słodkości...ach! To było to! Gorąco polecam
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

12 sztuk śliwek w czekoladzie
1 kg ziemniaków
300-350 g mąki ziemniaczanej
100 g masła
1 łyżeczka cynamonu
6 łyżek bułki tartej
1 łyżka miodu
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Studzimy, mielimy i wyrabiamy z mąką ziemniaczaną.
 

Z ciasta formujemy placki, na środek każdego kładziemy śliwkę w czekoladzie, którą otulamy ciastem. 

Gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 min. od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
 

Masło roztapiamy, wsypujemy bułkę i cynamon. Chwilę podsmażamy, aby nabrała rumianego koloru. Dodajemy miód, łączymy z bułką.
 

Knedle podajemy polane omastą z bułki tartej.

Naleśniki sernikowo-jabłkowe

 Zdecydowanie moje najlepsze nadzienie naleśnikowe ever! Gotowany ser i prażone jabłka...to nie mogło się nie udać! Fakt, trochę roboty przy tym jest, ale efekt końowy z pewnością zwali was z nóg, tak jak stanie przy garach podczas robienia. Żart, ofkors...tragedii nie ma. Na pewno nie zabłyśniecie niczym chrząstka w salcesonie przed domownikami. Przeciwnie, będziecie tak jak Rihanna "Shine bright like a diamond", ba! miliony diamentów! Na "ręcach" was będą nosić i czcić jak pankejkowe bóstwo. Tak miało wyglądać, niestety siedzę i klepię na kompie dla was przepisy. Śniczki polecam, żyję...ponoć mega wyszły
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

Masa sernikowa:
 

 

 

 

1 kg sera z wiaderka
200 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki mleka
4 jajka
2 budynie waniliowe
1 garść rodzynków
 

 

 

 

Dodatkowo:
 

 

 

 

860 g prażonych jabłek w słoiku Urbanek
 

 

 

 

Naleśniki:
 

 

 

 

3 jajka
szczypta soli
2 szklanki mleka
2 szklanki wody gazowanej
2,5 szklanki mąki

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Jajka ubijamy ze szczyptą soli.
 

Następnie dodajemy mleko i wodę.
 

Mąkę przesiewamy, dodajemy do ubitych jajek wymieszanych z mlekiem i wodą.
 

Miksujemy na gładko.
 

Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

 

Masło roztapiamy w dużym garnku, na średnim ogniu, wyłączamy. Do gorącego masła dodajemy cukier puder i twaróg, energicznie mieszamy drewnianą łyżką do połączenia wszystkich składników. Wbijamy jajka, dorzucamy rodzynki i mieszamy,aż masa stanie się jednolita.
 

Budynie rozrabiamy w mleku. Masę wstawiamy na płomień, podgrzewamy na średnim ogniu, cały czas mieszając.
 

Kiedy masa będzie ciepła, dodajemy wymieszane w mleku budynie, mieszamy aż masa zacznie gęstnieć. Studzimy.
 

Każdy płat naleśnika smarujemy serem (2 łyżki), a na krawędzi układamy prażone jabłka (1 łyżka), zawijamy.

 

Ryż z jabłkami

 Mega ochoty w pracy mi narobili na ryż z jabłkami. Co jak co, ale deserów z jabłkami to ja nie odmawiam. Szczególnie jak jest dobrze "zaprawiony" cynamonem. Tam w składnikach dwie łyżki tej aromatycznej przyprawy, to minimum. Tym razem nieco odpicowałem to oldskulowe danie-podwieczorek. Muszę przyznać, że wyszło NIEZIEMSKO! Na wielkim wypasie! Polecam
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

200 g ryżu
400 ml mleka
1 budyń śmietankowy
1 łyżka cukru
200 g margaryny Kasia
1,5 kg jabłek szara reneta
2 łyżki cynamonu
2 galaretki cytrynowe
20 herbatników

 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Ryż gotujemy w osolonym wrzątku, do miękkości. Odcedzamy i studzimy.
 

300 ml mleka, zagotowujemy z łyżką cukru i pokrojoną w kostkę margaryną. Dodajemy rozrobiony w pozostałym mleku budyń, zagotowujemy.  Studzimy i mieszamy z ryżem. Przekładamy do naczynia i chłodzimy.
 

Na blaszce (20x20) układamy herbatniki.
 

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i prażymy przez 15-20 minut, cały czas mieszając. Pod koniec dodajemy galaretki, dokładnie mieszamy z jabłkami. Całość wykładamy na herbatniki. Chłodzimy w lodówce.
 

Podajemy ryż z porcją jabłek w galaretce.

Filet drobiowy z sosem ananasowym

 Jeżeli potrzebujecie pomysłu na drugie danie, którym oczarujecie  podniebienia degustatorów, to nie ma większego pewniaka, niż pierś z kurczaka w sosie ananasowym! Zapewniam, że każdy następny kęs nabiera się na widelec samoczynnie, bezwiednie, a po opróżnieniu talerza pozostaje miły niedosyt... Cóż potrawa jest bowiem lekka i nie obciąża niepotrzebnie naszego układy trawiennego! Oczywiście sama pierś w sosie ananasowym, na przyrządzenie której gorąco namawiam, a której szczegółowy sposób przyrządzenia  zamieszczam poniżej, doskonale wypada w towarzystwie surówki z kapusty pekińskiej (odsyłam do kolejnego mojego przepisu na takową) i frytek belgijskich!
Smacznego!

<WJ>

Składniki:

2 filety z piersi kurczaka
1 mała puszka ananasa
1 garść rodzynków
500 ml bulionu warzywnego
3 łyżki sosu słodko-pikantnego
2 łyżki mąki z tapioki
sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso oczyszczamy, oprószamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki.
Na następny dzień smażymy je na rozgrzanym oleju.
W tym samym czasie przygotowujemy sos. Do gorącego bulionu wrzucamy drobno pokrojonego ananasa i rodzynki. Wlewamy sos słodko-pikantny, podgrzewamy. Mąkę rozrabiamy z zimną wodą (około 100 ml), dodajemy do całości i zagęszczamy, cały czas mieszając, do momentu całkowitego połączenia.
Mięso kroimy na kawałki, polewamy sosem.
Całość podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Zupa agrestowa

Kiedyś zmora dzieciństwa, wręcz trauma. Przez lata znienawidzona, zupa owocowa. Dziś jest troszkę inaczej. Z niecierpliwością oczekuję sezonowych owoców, by móc przyrządzić to cudo. Najlepiej smakuje na ciepło, jednak schłodzona też daje radę. W upalne dni przynosi ukojenie. Amatorom owocowych smaków i obiadów na słodko, gorąco polecam ten przepis.

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

1 kg agrestu

2 litry zimnej wody

2 łyżki cukru

1 pełna łyżka mąki z tapioki

400 g makaronu

Cukier do smaku

 

 Przygotowanie:

 

 

Owoce myjemy.

Przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą mniej więcej 2-3 cm powyżej stanu agrestu. Doprowadzamy  do wrzenia, zmniejszamy płomień, dosypujemy 2 łyżki cukru. Gotujemy około 30 minut.

Całość przecieramy przez drobne sito, przekładamy do garnka, ponownie podgrzewamy, doprawiając do smaku cukrem (wg upodobań).

Mąkę mieszamy z wodą, dodajemy do zupy, ciągle mieszając zagotowujemy.

 

Podajemy z makaronem lub ryżem.

 

 

Naleśniki z serkiem i sosem malinowym

Moja propozycja na dziś, może znaleźć dwojakie zastosowanie. Może być lekkim daniem obiadowym, ale na słodko. A dla tych, którzy jednak preferują bardziej tradycyjne dania obiadowe, będzie to doskonały deser. Zatem dziś proponuję naleśniki z farszem serowym i sosem malinowym! Jeżeli takie naleśniki was kuszą, to zapraszam do zapoznania się z tym jak i z czego je przygotować. Szczegóły w linku. Smacznego!

 

<WJ>

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

2 jajka

szczypta soli

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

2 szklanki mąki

4 opakowania serka waniliowego (może być Danio)

250 g świeżych malin

Cukier

100 ml zimnej wody

1 łyżka mąki z tapioki

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Jajka ubijamy ze szczyptą soli.

Następnie dodajemy mleko i wodę.

Mąkę przesiewamy, dodajemy do ubitych jajek wymieszanych z mlekiem i wodą.

Miksujemy na gładko.

Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

 

 

Każdy płat naleśnika obficie smarujemy serkiem, zawijamy.

 

Maliny płuczemy, przekładamy do rondelka, dolewamy odrobinę wody. Zagotowujemy, do smaku doprawiamy cukrem. Mąkę rozrabiamy w 100 ml zimnej wody, dodajemy do malin. Zagotowujemy, cały czas mieszając.

 

Naleśniki podajemy polane ciepłym sosem malinowym.

 

Ryż zapiekany z jagodami

Pomysł na te deser, u nas obiad na słodko, przyszedł w ubiegłym roku. Zamarzyło nam się, jak było już po „ptakach”. Pomysł został zapisany i w końcu zrealizowany. Te popękane małe kuleczki nadały tej sławetnej zapiekance (czytaj ryż z jabłkiem) nowe oblicze. Czasami tak nie wiele potrzeba by zadowolić podniebienia. Kolejny zapiekany ryż czeka nas po zbiorze przepysznych jabłek z Marysi ogrodu.

Składniki:

150 g ryżu 

1 budyń śmietankowy

650 ml mleka 

60 g ksylitolu

500 ml jagód

Przygotowanie:

Ryż gotujemy na sypko.

Budyń gotujemy z większą ilością mleka, zamiast cukru dodajemy ksylitol (50 g).

W słoiki układamy (5 słoików 300 ml) ryż, zalewamy budyniem, wsypujemy jagody, lekko oprószamy ksylitolem.

Całość zapiekamy 30 min. w temp. 190°C.

 

Skrzydełka pieczone w limonkowym sosie

Czasami, nie tylko lenistwo, ale i brak czasu „wymusza” na nas pójście na łatwiznę. Bardzo często korzystamy z orientalnych sosów. Dlaczego? Bardzo lubimy połączenie mięsa ze słodką nutą. Właśnie te sosy charakteryzują się zbalansowanym smakiem. Oczywiście troszkę smak podkręciliśmy naszym, polskim miodem. Wyszło przede wszystkim smacznie, no i oczywiście szybko. Zapraszamy do wypróbowania przepisu w dobie „kryzysu” czasowego. A jak nie będzie Wam się chciało stać przy garach, my też czasami tak mamy, to tym bardziej. Życzymy smacznego.

Składniki:

1 kg skrzydełek z kurczaka

90 ml sosu z limonką, kolendrą i chili

1 łyżka miodu lipowego

Przygotowanie:

Skrzydełka oczyszczamy.

Sos limonkowy mieszamy z miodem, dodajemy do mięsa, dokładnie mieszamy.

Skrzydełka układamy na blaszce, pozostałą marynatę zostawiamy, pieczemy 35 minut w 180°C. 5 minut przed końcem pieczenia drób polewamy pozostałą marynatą.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Naleśniki z jabłkiem

Tym razem wersję naleśników robimy na maślance. Nasza znajoma Olena pokazała nam jak je wykonywać. Są niebywale delikatne w smaku, a dodatek prażonych jabłek z nutą cynamonu, dodaje im zdecydowanego charakteru.

Składniki:

1,5 szklanki mąki 

1 szklanka maślanki

1 szklanka mleka

1 jajko

1 żółtko

2 łyżki oleju

1 szczypta soli

1 szczypta mielonej kurkumy

1 szczypta  mielonego kardamonu

1 łyżeczka ksylitolu

Prażone jabłka:

800 g słodkich jabłek

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajka, wlewamy maślankę, mleko, olej, szczyptę soli, szczyptę kurkumy, kardamonu i ksylitol. Blendujemy do momentu, kiedy nie będzie grudek. Odstawiamy na 30 minut.

Naleśniki smażymy na oleju kokosowym, z obu stron na rumiano.

W tym czasie jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, prażymy na maśle klarowanym. Pod koniec dodajemy cynamon (ilość zależy od preferencji smakowych). My chociaż uwielbiamy cynamon, staraliśmy się delikatnie podkreślić jego aromat.

Naleśniki cienko smarujemy jabłkami, zawijamy.

 

Wątróbka z gęsi owsianej w cydrze

Wątróbka panierowana klasycznie w połączeniu z jabłkami karmelizowanymi w cydrze. 

Składniki: 



600 g gęsiej wątróbki
150 g smalcu gęsiego
150 g bułki tartej
3 łyżki mąki
2 jajka
2 jabłka
2 łyżki brązowego cukru
100 ml cydru
sól, pieprz



Przygotowanie: 



Wątróbki oczyściłem z błon i żółci, opłukałem, osuszyłem i pokroiłem na plastry. Kroić należy ukośnie tak, aby plastry miały jak największą powierzchnię.

Rozłożyłem pokrojone wątróbki na talerzu, lekko posoliłem i oprószyłem mąką z obu stron. Następnie włożyłem do roztrzepanego jajka i panierowałem w tartej bułce.

Na patelni rozgrzałem dobrze gęsi smalec, smażyłem panierowane wątróbki na dużym ogniu z obu stron. (Wewnątrz powinny być różowe.) Wyjąłem z tłuszczu i trzymałem w cieple.

Cukier wsypałem na patelnię. Gdy się roztopił, wrzuciłem jabłka pokrojone w ósemki ( w skorce ). Wymieszałem, aby pokryły się karmelem. Podlałem cydrem. Odparowałem.

Podałem ze świeżym tymiankiem. 

 

Zupa truskawkowa z makaronem udon

Typowa zupa owocowa, ale tym razem podana z japońskim makaronem udon. Sprawdza się. 

Składniki: 

1 kg truskawek
1/2 szklanki cukru 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki śmietany
makaron udon


Przygotowanie: 


Truskawki opłukałem, usunąłem szypułki. Włożyłem do garnka z gorącą wodą (ok 2,5 l ) i gotowałem tak, aby truskawki zaczęły się rozgotowywać. Dosypałem cukier. Zupę zagęściłem mąką. Pod koniec gotowania zabieliłem delikatnie śmietaną. W wrzątku ugotowałem makaron udon zgodnie w przepisem na opakowaniu. Po ugotowaniu połączyłem z zupą. Udekorowałem listkami mięty cytrynowej.

 

Knedle z truskawkami

Takie proste, takie pyszne <3 Warto promować sezonowe smaki. Tak szybko się kończą, niestety.

Składniki:

700 g ziemniaków

150 g mąki ziemniaczanej

truskawki

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, studzimy i mielimy.

Dodajemy mąkę,  ¼ objętości ziemniaków. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do lodówki.

Truskawki  myjemy, osuszamy, oprószamy cukrem i mąką.

Łyżką nabieramy ciasto, lekko rozwałkowujemy. Owijamy każdą oprószoną truskawkę.

Gotujemy przez 10 min w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Szaszłyki z kurczaka na rabarbarze

Młody rabarbar w sprzedaży. U nas nietypowo wykorzystany, nie kompot, nie ciasto , ale jako chutney.

Składniki:

400 g rabarbaru

2 pęczki dymki

2 łyżki oleju

100 g rodzynków

4 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki z tapioki

400 g filetów z piersi kurczaka

2 gałązki rozmarynu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Rabarbar i dymki oczyściłem , pokroiłem w kawałki 3 cm.
Rozgrzałem olej, podsmażyłem na nim 3 minuty. Wrzuciłem rabarbar, wlałem 50 ml wody, gotowałem 5 minut. Dodałem rodzynki, sos sojowy, cukier, doprawiłem solą i pieprzem. Gotowałem, aż rabarbar zmiękł. 
Rozrobiłem mąkę z tapioki w odrobinie zimnej wody i ciągle mieszając zagęściłem nią chutney ( można użyć mąkę ziemniaczaną ). Dodałem dwie gałązki rozmarynu.

Piersi kurczaka pokroiłem w długie paski, prószyłem solą i pieprzem i faliście nadziałem na wymoczone w wodzie patyczki do szaszłyków.
Piekłem 15 minut na grillu ( można smażyć na rozgrzanym oleju około 5 minut ). 
Szaszłyki podałem na jeszcze ciepłym chutneyu rabarbarowym. 

Zapiekanka ryżowa z jabłkiem

Od razu mówimy. Na weselu nie byliśmy i ryżu nie zbieraliśmy :P Po prostu jak zwykle sypnęło się z paczki. Jabłka pod ręką akurat były. W zasadzie to można nazwać to takim fajnym ciastem, bo idealnie kroi się na zimno, do tego sos śmietanowo-waniliowy i odjazd :P

A więc tak:

Składniki:

200 g ryżu
2 duże jabłka
4 łyżki śmietany 18%
1 jajko
1 łyżka ksylitolu (można dodać więcej lub pominąć)
1 łyżka mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Ugotowany al’ dente ryż mieszamy ze startymi na dużych oczkach jabłkami, śmietaną, jajkiem, cynamonem (ile lubcie) i ksylitolem (do smaku).

Przekładamy do jednorazowej keksówki i pieczemy 35 min w temperaturze 180°C.