Placuszki bananowe - bezglutenowe

 Wiecie, kupiłem sobie torbę na banany (pliz, bez podtekstów), żeby nie latać co chwilę do sklepu (i tak to robię, więc nie wiem po co mi ona, może na promki bananów), bo w niej (całkiem serio) banany leżą dużo dłużej. A, że nie zawsze jest ochota by je jeść lub zapomnę do pracy, lub w ogóle zapomnę (z racji wieku), że one gdzieś tam se leżą, to i tak dojrzały. I to bardzo dojrzały, bo se leżakowały prawie dwa tygodnie. Wiem, są hacki na to, żeby bez tej torebki sobie poradzić, ale promocje czają się wszędzie, szczególnie na platformie T. Mój koszyk już jest cały zapełniony duperelami, nie wiadomo po co. Bo na ten przykład kupiłem kiedyś taki młoteczek-dzwoneczek do fajnego rozbijania jajka na miękko. Już oczyma wyobraźni widziałem, jak pięknie, skrupulatnie odcina się górę jajka, jak to cudownie łyżeczką wyjmuję do pyszczka rozlewające się żółtko. No bo przecież tak bardzo lubię jajka na miękko. Ten aksamitny smak, ach! Dzięki temu urządzeniu, które tak ułatwi mi życie (jak na zamieszczonym filmiku), będę wcinał po kilka jajek dziennie. Ło panie i matko przenajświętsza! Muszę to mieć! Raz, jeden jedyny raz-śmietnik! Nadal jem jak prosię i żyję bez tego dziadostwa XD
A co by tu o placuszkach? W zasadzie miały być keto (przyjdzie czas), ale placuszek bez mąki tak se przywarł do patelachy, że łomem nie mogłem go ściągnąć. Wymyśliłem więc, że dodam trochę mąki i mleka. I tak powstały bezglutenowe, bezcukrowe placuszki bananowe. Pyszne są, szczególne z konfiturą.
 

Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

3 duże dojrzałe banany
2 jajka
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mleka
olej kokosowy
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Do wysokiego naczynia wrzucamy obrane ze skórki banany, wbijamy dwa jajka, wsypujemy mąkę i wlewamy mleko. Całość blendujemy na gładko.
Patelnię rozgrzewamy (najlepiej o średnicy 10 cm), natłuszczamy odrobiną oleju kokosowego, wlewamy masę i smażymy z obu stron na rumiano. Podajemy z pudrem z erytrytolu lub (i) konfiturą bez cukru.

 

Placki z dyni

 Dobrze, że kupiłem w miarę małą dynię. Wiecie jak to jest... Tym bardziej, jak gotuje się w domu dla dwóch osób. Nie chcę myśleć, co będzie z gęsią :P
Ale do konkretów przechodząc. Ogólnie dynia, sama w sobie, jest troszkę mdła, troszkę za słodka, więc próbuję w jakiś sposób przełamać jej smak i nadać nowy, odświeżający, aromatyczny tor, trafiający w moje gusta. Bardzo lubię przyprawy orientalne, więc w kuchni nigdy mi ich nie brakuje. Ostatnio postawiłem na curry w proszku, choć zdecydowanie wolę pastę. Curry wylądowała w plackach, które zdecydowanie polecają się, nie tylko bez niczego, w samą łapę. Można też zainwestować w gęstą, kwaśną śmietanę. Włala!
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

 

1 kg miąższu z dyni piżmowej
3 jajka
1 łyżka przyprawy curry
2 pełne łyżki mąki
olej do smażenia
sól, pieprz
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Dynię ścieramy na tarce o dużych oczkach.
 

Wbijamy jajka.
 

Wsypujemy przyprawę i mąkę.
 

Mieszamy doprawiając do smaku solą i pieprzem.
 

Smażymy na rozgrzanym oleju.

Placki ziemniaczane z jabłkiem

 Wiem, ja też byłem nieźle zaskoczony widząc placki ziemniaczane z jabłkiem. Całkiem niedawno kupiłem kalendarz taki zrywany, no zwyczajny "babciny", bo jednak mi brakowało informacji, jaki jest dzień tygodnia i takich tam dupereli. Kupiłem jakiś tematyczny, który związany był z kuchnią, choć zauważyłem, że wiele w nim znajduje się "powiedzeń i przemyśleń" Lenina...ale co mnie tam jego "widzimisię", ważne że są przepisy. Na razie ten jeden mnie zaciekawił, więc postanowiłem wypróbować. I co? No w szoku jestem...dla mnie deser na medal. Ciekawe i smaczne, nawet bardzo, połączenie. Polecam
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

1 kg ziemniaków
800 g jabłek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
3 łyżki mąki pszennej
2 jajka
250 g serka waniliowego
olej do smażenia
sól
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki i połowę jabłek obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy na sitko (nad dużą miską), aby nadmiar płynu zleciał. Delikatnie odlewamy wodę, przekładamy masę. Dodajemy mąkę, jajka i szczyptę soli. Mieszamy.
 

Resztę jabłek obieramy, kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy na dużą patelnię, lekko podlewamy wodą, dodajemy goździki, cynamon i cukier. Dusimy do miękkości.
 

Na rozgrzanym oleju smażymy placki.
 

Placki układamy warstwowo, smarując na przemian serkiem i masą jabłkową.

Placki ziemniaczane z pęczakiem i grzybami

Niektórzy dbają o to, by mi się za bardzo w domu nie nudziło i przynoszą lub wysyłają różne "wynalazki" do przetestowania. W zasadzie co mi tam szkodzi spróbować. Jeśli na blogu nie ma, to znaczy, że był niewypał. Zdarzało się niejednokrotnie. Ale im więcej wtop, tym więcej człowiek się uczy. Te gorąco polecam. I nie jojczeć mi, że zwykłe z pyr są najlepsze, bo przecież o tym doskonale wiem. To oczywista oczywistość! Jednak czasami należy swoją kuchnię odświeżyć, bo piszę to ja Arek Gie! AmenT

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

100 g kaszy pęczak
1 garść suszonych grzybów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
800 g ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 łyżki mąki
olej do smażenia
sól, pieprz


 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kaszę gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.
 

Grzyby namaczamy i gotujemy przez 40 minut. Odcedzamy i drobno kroimy. Dodajemy do kaszy. Wrzucamy natkę.
 

Ziemniaki i cebulę ścieramy na drobnej tarce. Odciskamy z wody, dodajemy do kaszy razem z przeciśniętym przez praskę, czosnkiem.
 

Wbijamy jajka, wsypujemy mąkę, dokładnie łączymy z pozostałymi składnikami. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Placki smażymy na rozgrzanym oleju.

 

Placki ziemniaczane z mortadelą

 Kto nie marzy o plackach? Chyba tylko ci, którzy ich jeszcze nie jedli. Tradycyjne są najlepsze, ale czasami nie chce się trzeć na tarce, bo na ten przykład nie wszyscy muszą posiadać maszynkę do ścierania ziemniaków. Wtedy z pomocą przychodzi tarka o dużych oczkach...zapewniam, że też są pyszne i robi się je w oka mgnieniu. Ale, ale! Co my tu jeszcze mamy?!? Mortadelę! Si! Taki mały eksperyment, który się powiódł, więc polecam
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

750 g ziemniaków
250 g mortadeli z papryką
1 mała cebula
1/2 pęczka natki pietruszki
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki i mortadelę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
 

Wbijamy jajka, dodajemy posiekaną cebulę i natkę pietruszki, wsypujemy mąkę.
 

Wyrabiamy na jednolitą masę, do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Przy użyciu soli należy pamiętać, że mortadela podczas obróbki termicznej puszcza "swoją" sól, więc takie całkowite doprawienie najlepiej zostawić po skosztowaniu pierwszej sztuki.
 

Na rozgrzany tłuszcz przekładamy masę ziemniaczaną (1 łyżka=1 placek). Smażymy na rumiano.
 

Nadmiar oleju "redukujemy" przy pomocy papierowego ręcznika, rozłożonego na dużym talerzu.

Placki ziemniaczane z pieczarkami

 Nic nie pobudza głowy do kreatywnego myślenia, jak promocje w supermarketach. Dajmy na ten przykład takie zwykłe pieczarki. Opakowanie kosztuje ileś tam, jednak biorąc dwa opakowania, płacisz jak za jedno...No jak tu nie wziąć, jak same pchają się do koszyka...a ty później robisz, krokiety z pieczarkami, sos pieczarkowy, żeberka z kapustą i pieczarkami, i w końcu placki ziemniaczane z pieczarkami...Tak!, to był tydzień prosto z pieczary :P Ale co tu dużo pisać, dobre są i już.

Arkadiusz Gie poleca serdecznie

 

Składniki:
 

 

 

 

700 g ziemniaków
2 jajka
1 duża cebula
250 g pieczarek
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka suszonego lubczyku
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

 

Obrane ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Masę delikatnie odciskamy na sicie umieszczonym na naczyniu. Ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy starte na dużych oczkach, pieczarki, wbijamy jajka, wsypujemy mąkę i lubczyk. Z naczynia, na którym odcedzaliśmy ziemniaki, wylewamy wodę, a skrobię, która osadziła się na dnie, dodajemy do ziemniaków wraz ze śmietaną. Całość dokładnie mieszamy, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Placki smażymy na rumiano, na rozgrzanym oleju.

Placki z dyni

 Jesień, to najpiękniejsza pora roku. Szczególnie ta, nasza, polska. Od zawsze kojarzy mnie się z kolorowymi liśćmi, wolno opadającymi na wietrze. Pajęczynami (których wcale nie lubię) dodającymi klimatu. Słońcem, które daje po ryju i rano, jak jadę do pracy, i po południu, jak wracam! Ale tak jest ślicznie...i zdjęcia pięknie wychodzą...Z grzybami zbieranymi od samego rana. Z ich zapachem unoszącym się po lesie. Z pająkami, których nienawidzę, bo do każdej pary nóg mają dodatkową parę oczu :P Nie, no piękna jest jesień...Uwielbiam <3 Jednak jesień kojarzy się jeszcze z dynią. Właśnie dynia jest motywem przewodnim dzisiejszego przepisu. Tym razem na tapetę kolejne placki...z duuuużą ilością gałki muszkatołowej. To właśnie ona robi robotę. I tak, jak w plackach z kalarepki czy cukinii, najlepsze są na ciepło. Przepis czterech D ;)

Polecam, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

900 g dyni piżmowej
150 g mąki
1 łyżka świeżo startej gałki muszkatołowej
3 jajka
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej
sól, pieprz
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Dynię obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

Dodajemy jajka i przyprawy, mieszamy. 

Do masy dodajemy mąkę i dokładnie wyrabiamy. 

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Smażymy na rozgrzanym oleju.

 

Placki z kalarepki

 Tak, wiem, kolejny przepis na placki. Po prostu musiałem go wypróbować. Na pewno nie jest to alternatywa placków ziemniaczanych. Daleko im do nich, szczególnie do tych z białym serem. Znacznie bliżej do placków z cukinii. Koneserom tych ostatnich na pewno przypadną do gustu. 

Składniki:
 

 

 

 

4 kalarepki (około 1 kg)
2 cebule
4 ząbki czosnku
4 jajka
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka suszonego tymianku
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kalarepki i cebule ścieramy na wiórki. Przekładamy na sito, odciskamy z nadmiaru wody, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do masy wbijamy jajka, wsypujemy tymianek oraz mąkę. Wszystkie składniki dokładnie łączymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy na rumiano, na rozgrzanym oleju.

Łemkowskie placki ziemniaczane Bandurjanki

 Dzisiaj cofniemy się w czasie. Niby prosty, banalny przepis, a jednak coś w sobie ma. Kuchnia łemkowska nie była zbyt wykwintną i ekstrawagancką kuchnią. Łemkowie bazowali głownie na ziemniakach, kaszy i nabiale. Jeden z przepisów z podkarpackich Bieszczad mnie zaciekawił, nie tylko swoją nazwą. Piszę tutaj o Bandurjankach, plackach ziemniaczanych z dodatkiem białego sera. Przepis naprawdę warto przetestować, jest to niecodzienna alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Gorąco zachęcam do skorzystania z przepisu. Na marginesie: Od wczoraj dostałem nakaz robienia tylko takich, chociaż klasyczne wychodzą mi rewelacyjnie. Polecam Arek G (nie, nie Gessler ;P )

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

750 g ziemniaków
250 g białego sera (dodałem półtłusty)
30 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
olej do smażenia
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

 

Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Osączamy z wody na drobnym sicie (wodę wylewamy, skrobię zostawiamy).
Ser mielimy, razem z jajkami i mąką dodajemy do ziemniaków, dokładnie łączymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Do przygotowanej masy dodajemy sok z cytryny, odstawiamy na kwadrans.
Placki smażymy na rozgrzanym oleju, na rumiano. 

Placki z cukinii i rzodkiewki

 Lato w pełni, urlop rozpoczęty, więc trzeba się ruszyć i coś zobaczyć. Przygotowane "w biegu" placki, zaspokoją najwybredniejsze kubki smakowe. Delikatne z pikantną nutą. Na ciepło ze śmietaną, na zimno-bez dodatków. Gorąco polecam, do następnego ;)

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

700 g cukinii
2 pęczki rzodkiewki
2 łyżki posiekanego koperku
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Cukinie i rzodkiewki ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i przekładamy na sitko na około 40 min.
Gdy warzywa puszczą wodę, przekładamy do miski, dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy na rumiano, na rozgrzanym tłuszczu. Podajemy ze śmietaną. 

Placek ziemniaczany Arka

Dzisiaj postanowiłem zrealizować mój wariant placka ziemniaczanego z sosem paprykowo - pomidorowym i serdelkami. Czemu tak? Bo dzięki temu skracamy czas przygotowania całego dania, w odróżnieniu od przygotowania klasycznego gulaszu. Nie tracimy nic na finalnym smaku potrawy, wręcz przeciwnie zyskujemy całkiem nowy! Moja propozycja powinna wiec przypaść do gustu najbardziej tym, którzy po pracy chcą w miarę szybko zrobić dobry, gorący posiłek. No i jest to też dobry przepis "kawalerski"! Z finalnego smaku jestem bardzo zadowolony! Dla chcących spróbować placka ziemniaczanego "po Arkowemu" szczegółowy opis podaję w linku.

 

 <WJ> 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

Placki:

 

 

500 g ziemniaków

1 mała cebula

1 jajko

1 łyżka mąki

Olej do smażenia

Sól, pieprz

 

 

Sos:

 

2 szt. Serdelków

2 łyżki oleju

1 ogórek kiszony

1 mała papryka szpiczasta

1 łyżka pasty paprykowej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka mielonego kminku

500 ml wrzątku

1 łyżeczka mielonej papryki wędzonej

Sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Cebulę i ziemniaki ścieramy na tarce do ziemniaków. Przekładamy na sito ustawione nad dodatkowym pojemnikiem. Delikatnie odciskamy. Po odstaniu się soku odciśniętego z ziemniaków delikatnie wylewamy jago wierzchnią część, a naturalną skrobię z dna dodajemy na powrót do ziemniaków. Wbijamy jajko, dodajemy śmietanę i mąkę, wszystkie składniki łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Masę dzielimy na pół, smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano.

 

Serdelki kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu razem z ogórkiem pokrojonym w kostkę. Dodajemy pastę, koncentrat' kminek, zalewamy wrzątkiem i dusimy bez przykrycia na średnim ogniu przez około 15 min. (w zależności od preferowanej gęstości sosu). Pod koniec (3-4 min. przed), wrzucamy drobno pokrojoną paprykę i paprykę mieloną. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

 

 

Fuczki - placki z kiszoną kapustą

Danie regionalne. Bieszczady. Kuchnia łemkowska. 

Składniki:

  
300 g kiszonej kapusty 
200 g mąki 
1 i 1/2 szklanki mleka 
sól 
pieprz 
1 łyżeczka cząbru
1 cebula 
1 jajko 



Przygotowanie:


Kapustę odcisnąłem z nadmiaru wody, posiekałem ją nożem na drobniejsze kawałki, aby nitki nie były bardzo długie.
Do misy wrzuciłem składniki na ciasto naleśnikowe, czyli: mąkę, jajko, mleko, startą na tarce cebulę,cząber, sól i pieprz. Dokładnie wymieszałem na gładką masę. Dodałem przyprawy oraz kapustę i ponownie dokładnie wymieszałem.
Na patelni rozgrzałem tłuszcz. Nakładałem łyżką porcje ciasta, lekko spłaszczyłem, by nadać mu okrągły kształt. Fuczki smażyłem po 3-4 minuty z każdej strony, aż były rumiane. Wyjąłem, odłożyłem na ręcznik papierowy, aby zgubić nadmiar tłuszczu.
Podałem z czerwonym barszczem. Można ze śmietaną, sosem czosnkowym np.

  
 

Placki z cukinii i pomidorów

Mięcho na bok! Wchodzi cukinia i pomidor! Mistrzowskie połączenie <3 Ach! Parmezan! Parmezan…taki trójkącik…

Składniki:

500 g cukinii

2 pomidory

1/2 szklaki startego parmezanu

2 jajka

1 cebula

3 łyżki mąki

1 łyżka ziół prowansalskich

olej do smażenia

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Solimy, odstawiamy na pół godziny. Odcedzamy.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Dodajemy do cukinii ze startym parmezanem oraz posiekaną cebulą.

Wbijamy jajka, wsypujemy mąkę, mieszamy z ziołami, doprawiamy solą i smażymy na rumiano.

Placki z młodych ziemniaków

Szybko i mega smacznie.

Składniki:

500 g młodych ziemniaków
2 cebule
2 jajka
1 pęczek koperku
1 pełna łyżka mąki
olej do smażenia
sól, pieprz


Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Dodajemy posiekane cebule oraz koperek, jajka i mąkę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smażymy na rumiano.

Placki ziemniaczane

Jeśli chodzi o to danie, to co dom, to inne packi. Dzisiaj proponujemy w mocno cebulowo-czosnkowej wersji.

Składniki

• 700 g ziemniaków
• 4 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. 
     Ziemniaki obieramy, ścieramy razem z czosnkiem.
     Cebule obieramy kroimy w kostkę, dodajemy do startych ziemniaków.
     Wbijamy jajko, wsypujemy dwie łyżki mąki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
     Smażymy na rozgrzanym oleju, na rumiano.
     Podajemy z ulubionymi dodatkami.
     
     

Placki z fioletowych ziemniaków

Fioletowe ziemniaki są słodsze od zwykłych, jednak nie tak słodkie jak myślisz (bataty) ;) Robi je się w kilka chwil. Są chrupiące i niesamowicie aromatyczne.

Składniki

• 750 g fioletowych ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• olej rzepakowy do smażenia
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Oprószamy solą, pozostawiamy na kwadrans, by puściły wodę. Odciskamy.
     
     
     Cebulę, czosnek i natkę siekamy, dodajemy do ziemniaków razem z jajkiem i mąką.
     Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     
     
     Smażymy na rozgrzanym oleju.
     
     
  3.