Pączki

 Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, więc warto sięgnąć po sprawdzony, babciny przepis na jedne z najbardziej popularnych, słodkich przekąsek. Oczywiście mowa tutaj o pączkach. Kto jeszcze nie próbował własnych sił, tego gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu, chociażby po to by docenić kunszt cukierniczy. Wtedy doceni się smak prawdziwych pączków. Przepis jest pracochłonny i czasochłonny, ale rezultat wynagrodzi Wam owe starania. Gorąco zachęcam i polecam Arek Gie 

Składniki:
 

 

 

 

500 g mąki pszennej tortowej
250 ml ciepłego mleka
4 żółtka jaj
40 g cukru
25 g świeżych drożdży
50 g masła
szczypta soli
Dodatkowo:
1,5 litra oleju rzepakowego
dżem lub marmolada do pączków
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy łyżkę mąki oraz 3 łyżki mleka. Składniki łączymy, miskę przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
Do dużej miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy żółtka, szczyptę soli, roztopione masło, ciepłe mleko i zaczyn drożdżowy. Wszystkie składniki wyrabiamy dłońmi przez około 20 minut (lub mikserem przez 6-7 minut). Najważniejsze żeby ciasto było jednolite. Miskę przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 90 minut.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-2,5 cm wkrawamy 6-7 cm okręgi, które umieszczamy na papierze i przykrywamy bawełnianą ściereczką. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 20-25 minut.
W tym czasie rozgrzewamy olej (musi być bardzo gorący).
Pączki smażymy po około 2-3 minut na stronę. Wyciągamy łyżką cedzakową i osączamy z nadmiaru tłuszczu przy pomocy papierowego ręcznika.
Przy pomocy rękawa cukierniczego oraz końcówki do nadziewania, faszerujemy ulubionym dżemem lub marmoladą.
Dekorujemy lukrem lub cukrem pudrem.

Fritole – pączki weneckie

Pączki w wersji weneckiej.

Składniki

• 50 g rodzynek
• 400 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 60 g cukru
• 1 jajko
• 10 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka
• olej do smażenia
• cukier puder

  Przygotowanie

  1. Rodzynki zalałem na 15 minut gorącą wodą, odsączyłem. Wymieszałem mąkę, sól, cukier, jajko, drożdże i rodzynki.
     Wyrobiłem ciasto, stopniowo dolewając mleka. Ciasto przełożyłem do natłuszczonej miski, przykryłem ściereczką, odstawiłem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
  2. 
     Po wyrośnięciu jedną łyżką nabierałem porcje ciasta, a za pomocą drugiej łyżki zsuwałem do rozgrzanego w głębokim rondlu oleju. Smażyłem z obu stron, odsączyłem na papierowym ręczniku, posypałem cukrem pudrem.

Chrusty wydatne

Bardzo szybkie chrusty, jeszcze szybciej znikają. Przepis pochodzi sprzed 1930 roku, zaskakuje swym smakiem.

Składniki

250 g mąki
50 g masła
3 żółtka
1 jajko
1/2 łyżeczka sody
125 ml kwaśnej śmietany
60 g cukru
50 ml rumu
szczypta soli
500 g smalcu
cukier puder

 

 

Przygotowanie

Masło wyrabiamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki, dokładnie wyrabiamy. Z ciasta formujemy 5 mm paluszki i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy do zrumienienia.

Przekładamy na papierowy ręcznik.

Podajemy z cukrem pudrem.

Mini pączki

Od "wieków" robione <3  

Składniki

300 g serka homogenizowanego (waniliowego)
3 jajka
15 g cukru waniliowego
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do głębokiego smażenia
cukier puder

 

Przygotowanie

 

Jajka miksujemy z cukrem. Do powstałej masy dokładamy serki i miksujemy na małych obrotach, dodając mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Na rozgrzany olej ( do głębokiego smażenia ) wrzucamy porcje masy (łyżeczka) i smażymy do zrumienienia, przewracając z jednej strony na drugą.

Mini pączki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, oprószone cukrem pudrem.

Tunezyjskie pączki pomarańczowe

Bardzo łatwe w przygotowaniu ,idealne na zbliżający się tłusty czwartek.

Składniki

• Ciasto:
• 4 jajka
• 4 łyżki soku pomarańczowego
• 4 łyżki oleju
• 50 g cukru
• skórka starta z pomarańczy
• 400 g mąki
• 15 g proszku do pieczenia
• olej do głębokiego smażenia
• Sos:
• 6 łyżek miodu
• 4 łyżki soku pomarańczowego

  Przygotowanie

  
  Jajka ucieramy z olejem ,sokiem pomarańczowym i cukrem. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Składniki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 min. Ciasto nabieramy łyżką i wrzucamy na rozgrzany olej. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy z miodem wymieszanym ze świeżym sokiem pomarańczowym.
  
  

Pulchne faworki drożdżowe

Składniki

• 3 szklanki mąki
• 50 g drożdży
• 3 kostki smalcu do smażenia
• cukier puder
• sól
• cukier waniliowy bio
• 80 g rozpuszczonego masła
• szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru

  Przygotowanie

  Rozczyn:
  Drożdże ,łyżkę cukru ,łyżkę mąki ,1/2 szklanki ciepłego mleka wymieszałem i odstawiłem do wyrośnięcia.
  
  Jajka utarłem z cukrem i cukrem waniliowym ,dodałem do zaczynu wraz z pozostałymi składnikami (resztą mąki ,masłem i szczyptą soli). Ciasto wyrabiałem 20 min,po czym odstawiłem na kolejne 20 do wyrośnięcia. Rozwałkowałem ciasto ,ponacinałem w paski ,wywinąłem i smażyłem na rozgrzanym smalcu do zrumienienia. Posypałem cukrem pudrem.