środa, 20 marca 2019

Surówka dla dorosłych


Do mięsnych obiadów, smażonych czy też grillowanych, idealne nadają się surówki „chrupiące”. Bardzo je lubimy. Są proste w przygotowaniu, szybkie i co najważniejsze, bardzo smaczne. Tym razem pokusiliśmy się na nietypowy dressing ;)










Składniki:

1/2 główki sałaty lodowej
150 g pomidorków koktajlowych
1 szpiczasta papryka czerwona
1 szpiczasta papryka pomarańczowa
1 szpiczasta papryka żółta
2 szalotki
Dressing:
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka ksylitolu
1 łyżeczka musztardy imbirowej
20 ml koniaku
20 ml wody
sól, pieprz


Przygotowanie:


Sałatę szatkujemy.
Pomidorki kroimy na pół.
Papryki kroimy na paski.
Szalotki kroimy w piórka.

Dressing:

Do oliwy dodajemy cukier, zioła, musztardę, alkohol, odrobinę wody. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, schładzamy przed podaniem.
Po wyjęciu z lodówki, ponownie mieszamy.



wtorek, 19 marca 2019

Platany











Od jakiegoś czasu szukamy produktów o niskim IG. Tym razem trafiliśmy na platany. Jedliśmy już wcześniej w Hiszpanii, choć nie zdawaliśmy sobie z ich zastosowania w diecie cukrzycowej.

Zielone platany pochodzą z tej samej grupy roślin, co banany. Są większe, posiadają więcej skrobi i znacznie mniej cukru. Przy okazji, cukrzycy mogą jeść zielone banany, które zawierają niski IG.

W smaku, te zielone przypominają ziemniaka, na zębach czuć skrobię. Jak ktoś jadł zielonego banana, to wie o czym mowa.

Gotowane platany doskonale sprawdzają się w daniach z drobiem i owocami morza.

Średni platan jest nośnikiem ok. 220 kcal i źródłem błonnika oraz potasu. Jest produktem węglowodanowym, ze względu na niską ilość białka, nie zawiera wielu aminokwasów.

Niska zawartość tłuszczu, a wysoka skrobi stanowi idealną dietę dla osób w podeszłym wieku, które cierpią na chorobę wrzodową lub zapalenie jelita grubego.

W przeciwieństwie do ziemniaków i zbóż, mają niski IG, który powoduje powolny wzrost i niewielki wzrost poziomu cukru czyli niewielki wyrzut insuliny.


poniedziałek, 18 marca 2019

Sałatka jarzynowa z gruszką


Pyszna klasyka z owocową nutą











Składniki:

3 średniej wielkości ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
4 kiszone ogórki
1 mały słoiczek (150 ml) groszku konserwowego
2 gruszki
3 jajka
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz


Przygotowanie:


Ziemniaki i jarzyny obieramy, gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Studzimy, kroimy w kostkę.
Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę.
Gruszki i ogórki kroimy w kostkę.
Groszek osączamy z zalewy.
Wszystkie składniki łączymy z majonezem i musztardą.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.



niedziela, 17 marca 2019

Brokułowy krem z krokietem


Brokułowy krem ze świetnym krokietem z tuńczykiem. Troszkę poszliśmy na łatwiznę i zaopatrzyliśmy się w Spiżarni. Krokiety od Stary Folwark Pietrzyków.











Składniki:

700 g brokułów
1 litr zimnej wody
1/2 łyżeczki wędzonej soli
2 ząbki czosnku
2 łyżki śmietany
1 łyżka mąki kukurydzianej
4 krokiety z tuńczykiem
sól, pieprz


Przygotowanie:

Brokuły chlastamy nożem, Zalewamy zimna wodą, dodajemy sól wędzoną, gotujemy na dużym ogniu przez kwadrans. Studzimy. Całość blendujemy, przecieramy przez sito, gotujemy na średnim ogniu dodając mąkę wymieszaną ze śmietaną i przeciśnięty przez praskę czosnek. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Krokiety smażymy na rumiano.
Podajemy razem.





sobota, 16 marca 2019

Gulasz warzywno-mięsny z makaronem


Gdy pomysłu nie macie co na obiad zrobić, zróbcie to, co my. Wrzućcie wszystko do gara, powstanie pyszny gulasz ;) W zasadzie sam się robi, makaron też i danie gotowe ;)










Składniki:

400 g karkówki wieprzowej
1 duża marchew
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju słonecznikowego
600 ml bulionu warzywnego
1 łyżka pieprzu białowieskiego
1 mała puszka groszku konserwowego
1 puszka fasoli pinto wraz z zalewą
1 łyżka maki kukurydzianej
50 ml zimnej wody
300 g ulubionego makaronu
sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso kroimy na kawałki.
Marchew, seler, pietruszkę kroimy w kostkę.
Cebulę siekamy.
Czosnek rozgniatamy i kroimy na mniejsze części.
Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.
Mięso wrzucamy na gorący olej, obsmażamy. Dodajemy warzywa, cebulę, smażymy przez kilka minut. Wrzucamy czosnek i smażymy przez chwilę, by „puścił’ aromat. Zalewamy gorącym bulionem, wsypujemy pieprz białowieski. Gotujemy 30 min na średnim ogniu.
Groszek osączamy z zalewy. Dodajemy do dania z fasolą i jej zalewą.
Gotujemy kilka minut.
Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie, wlewamy do gulaszu, zagotowujemy.
Całość do smaku doprawiamy solą i pieprzem.



czwartek, 14 marca 2019

Krupnik porowy

Pożywna zupa w bezmięsnym wydaniu. Aromat pieprzu białowieskiego wspaniale komponuje się z pozostałymi składnikami.















Składniki:

2 pory (białe części)
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
2 marchewki
4 ziemniaki
250 g drobiowych kabanosów
1 łyżka masła klarowanego
2 pomidory
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
50 g kaszy jęczmiennej
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka pieprzu białowieskiego
sól, pieprz




Przygotowanie:




Pory kroimy w piórka.
Seler, pietruszkę i ziemniaki kroimy w kostkę.
Marchew w pół talarki.
Kabanosy kroimy na małe kawałki.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry, kroimy w paski.
Natkę drobno siekamy.
Warzywa (bez pomidorów) i kabanosy smażymy na maśle, zalewamy wrzątkiem (1,5 litra), dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz białowieski, gotujemy około 15 min.
Po tym czasie wsypujemy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
Następnie dodajemy pomidory, gotujemy jeszcze 10 min.

Na koniec wsypujemy natkę, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.