Kalarepka faszerowana młodym groszkiem i serkiem

Sezon na nowalijki w pełni. Może młoda kalarepa i świeży groszek Wam przypadnie do gustu.

Składniki:


4 kalarepki (około 200 g każda)
1 pęczek dymki
200 g świeżego groszku
3 gałązki mięty cytrynowej
2 łyżki masła ghee
2 łyżki mąki pszennej
250 ml mleka 3,2 %
1 łyżka oliwy
100 g puszystego serka Capresi
sok z 1/2 cytryny
gałka muszkatołowa do smaku
1 żółtko
sól, pieprz






Przygotowanie:



Kalarepki obrałem, delikatne listki odciąłem, umyłem, odłożyłem.
Gotowałem je 20 minut w osolonej wodzie. 
Dymki pokroiłem w cienkie krążki. Groszek opłukałem, osączyłem. Listki mięty i kalarepek drobno posiekałem. Wywar z gotowania kalarepek zachowałem. Kalarepy ostudziłem. 
W rondlu rozgrzałem masło klarowane, dodałem mąkę, lekko zasmażyłem. 
Zasmażkę rozprowadziłem mlekiem, oprószyłem mąką i wywarem z gotowania kalarepek ( pół szklanki ), doprowadziłem do wrzenia, gotowałem 15 minut na wolnym ogniu ciągle mieszając.
Z kalarepek odciąłem górne części i ostrożnie wydrążyłem miąższ , który pokroiłem w kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzałem oliwę , udusiłem na niej dymkę i groszek ok. 5 minut. Dodałem pokrojony miąższ z kalarepek, serek i miętę, wymieszałem. Doprawiłem solą i pieprzem. Sos przyprawiłem sokiem z cytryny, solą, pieprzem i szczyptą gałki. Dodałem posiekane listki kalarepki. Po chwili zdjąłem z kuchenki. Oddzieliłem białko od żółtka. Żółtko ubiłem trzepaczką i połączyłem z sosem. Napełniłem kalarepki masą groszkową .

Knedle z truskawkami

Takie proste, takie pyszne <3 Warto promować sezonowe smaki. Tak szybko się kończą, niestety.

Składniki:

700 g ziemniaków

150 g mąki ziemniaczanej

truskawki

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, studzimy i mielimy.

Dodajemy mąkę,  ¼ objętości ziemniaków. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do lodówki.

Truskawki  myjemy, osuszamy, oprószamy cukrem i mąką.

Łyżką nabieramy ciasto, lekko rozwałkowujemy. Owijamy każdą oprószoną truskawkę.

Gotujemy przez 10 min w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Melon w pikantnej marynacie

Wyśmienity do dań mięsnych oraz wędlin. Połączenie orzeźwiającego melona w słodko-pikantnej zalewie.

Składniki: 

1 melon Dino

200 ml białego wytrawnego wina

200 ml wody

100 ml białego octu winnego

1 łyżeczka płatków chili

5 cm świeżego imbiru

250 g cukru

4 łyżki miodu gryczanego

1 laska cynamonu

6 ziaren ziela angielskiego

6 ziaren czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie: 

Miąższ melona wybieramy specjalną łyżeczką do carvingu opcjonalnie mało do herbaty.

Przekładamy do słoików.

Ocet zagotowujemy z cukrem, winem, wodą, miodem, papryczką, imbirem pokrojonym w plasterki, cynamonem, zielem angielskim, pieprz i sól.

Marynatą zalewamy melona, zakręcamy słoiki i pieczemy 25 minut w temperaturze 90°C.

Z podanego przepisu wyszły 4 słoiczki po 150 ml.

 

Pikantna sałatka makaronowa z tuńczykiem

Po prostu, przepyszna <3

Składniki:

250 g makaronu w kształcie ryżu

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

3 jajka

1 pęczek pietruszki

1 mała puszka groszku

1 mała puszka kukurydzy

1 mała puszka ananasa

2 łyżki majonezu

1 łyżka sosu słodkiego z chili

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu, odcedzamy, studzimy.

Tuńczyka odcedzamy, również groszek i kukurydzę.

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę.

Natkę siekamy.

Ananasa odcedzamy, kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki łączymy z majonezem i sosem.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Placki z młodych ziemniaków

Szybko i mega smacznie.

Składniki:

500 g młodych ziemniaków
2 cebule
2 jajka
1 pęczek koperku
1 pełna łyżka mąki
olej do smażenia
sól, pieprz


Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Dodajemy posiekane cebule oraz koperek, jajka i mąkę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smażymy na rumiano.

Chłodnik pomidorowo-truskawkowy

Taka wersja chłodnika sprawdza się, zapewniamy.

Składniki:


1 kg truskawek
1 kg pomidorów malinowych
1 pęczek bazylii
sól, pieprz


Przygotowanie:


Truskawki umyłem, obrałem. Przekroiłem każdą na ćwiartki.

Pomidory umyłem i obrałem je ze skórki. Pokroiłem na kawałki.

Truskawki i pomidory zmiksowałem dodając pociętą bazylię. Doprawiłem do smaku solą i pieprzem. Wstawiłem do lodówki.