czwartek, 16 stycznia 2020

Polędwiczka po tajsku


Najbardziej aromatyczna i ekspresowa kuchnia. Pełen wykon w 25 minut. A jakie pyszne <3







Składniki:


500 g polędwiczki wieprzowej
23 g thai curry
2 marchewki
1 kalarepka
5 grzybów mun
2 szalotki
2 ząbki czosnku
3 małe papryczki szpiczaste
100 g ananasa z puszki
3 łyżki kiełków fasoli mung
3 łyżki pędów bambusa
500 ml mleka kokosowego
50 ml oleju sezamowego
4 liście kaffiru
200 g makaronu ryżowego


Przygotowanie:



Polędwiczkę kroimy na grubość 1 cm, później  każdą na 4 części.
Marchew i kalarepkę kroimy w zapałkę.
Szalotki kroimy w piórka.
Ananasa kroimy na kawałki.
Papryczki kroimy w krążki.
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, po kwadransie odcedzamy, kroimy w paski.
Kiełki i pędy osączamy z zalewy.
Czosnek siekamy.
W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy polędwiczki i smażymy w wysokiej temperaturze (pamiętajmy, cały czas mieszamy), dodajemy posiekane szalotki i czosnek, szklimy, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy thai curry, liście kaffiru, kiełki, pędy bambusa, ananasa, papryczki, chwilę dusimy (wszystko na największym płomieniu).
Podajemy z makaronem ryżowym.




wtorek, 14 stycznia 2020

Łazanki z grzybami


Świetne połączenie makaronu z leśnymi grzybami.








Składniki:



250 g makaronu typu łazanki
300 g mrożonych prawdziwków
100 ml bulionu grzybowego
1 pęczek natki pietruszki
1 cebula
250 g kapusty
1 łyżka masła
sól, pieprz

Przygotowanie:


Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Na maśle smażymy grzyby, dodajemy posiekaną cebulę. Po chwili wrzucamy szatkowaną kapustę, zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem przez kwadrans.
Wrzucamy osączony makaron, posiekaną natkę. Składniki łączymy, doprawiając solą i pieprzem.
 

Pierogi ruskie z serem wędzonym


Ponoć ta polska, tak dobrze czytacie, jest w 50-ciu najlepszych potraw na świecie. Ruskie pierogi to całkiem inna bajka, gdyż są bez sera. A nasze, takie pyszniutkie, tym razem podrasowane twarogiem wędzonym. O ja!!!!!!!!! Po obiedzie, koła do góry, ślinotok po spaniu. Petarda!







Składniki:


250 g twarogu solankowego wędzonego
500 g ziemniaków
2 cebule
1 łyżka masła ghee
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku

Ciasto:

450 g mąki pszennej typ 650
1 łyżka masła 
350 ml wrzątku

Przygotowanie:




Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Studzimy.

Ser i ziemniaki mielimy, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Dodajemy zeszkloną na maśle klarowanym, cebulę, na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Masę wyrabiamy.

W gorącej wodzie rozpuszczamy masło, dodajemy do mąki, przy pomocy noża mieszamy. Jak lekko się ostudzi, wyrabiamy ciasto.

Następnie cienko rozwałkowujemy, przy pomocy szklanki wykrawamy okręgi, ma środek każdego umieszczamy farsz i zlepiamy krawędzie.

Gotujemy w osolonym wrzątku,  3-4 min. od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Z podanych proporcji wychodzi około 40 pierogów.

Podajemy z ulubioną omastą lub śmietaną.




poniedziałek, 13 stycznia 2020

Sałatka z selera konserwowanego

Idealne połączenie tuńczyka w sałatce






Składniki:


3 jajka
1 mała puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowego
1 puszka tuńczyka 
1 mała puszka ananasa
1 biała część pora
100 g makaronu trybiki
100 g majonezu
50 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz


Przygotowanie:

Selera, tuńczyka, ananasa i kukurydzę osączyłem z zalewy. Jajka ugotowane na twardo pokroiłem w kostkę. Białą część pora drobno posiekałem. Ugotowałem makaron trybiki. Wszystkie składniki połączyłem, dodałem jogurt naturalny i majonez. Doprawiłem solą i pieprzem. Wstawiłem do lodówki na kilka godzin, aby smaki się „przegryzły”.

 

Chleb pszenny na drożdżach


Lubicie świeże pieczywo w dodatku, które robi się samo? Nic prostszego i pysznego.








Składniki:


500 g mąki pszennej typ 650
9 g suchych drożdży
1 płaska łyżka soli
350 ml letniej wody
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka czarnuszki


Przygotowanie:



Mąkę mieszamy z drożdżami, czarnuszką, cukrem i solą. Zalewamy ciepłą wodą, wyrabiamy, odstawiamy na 80 minut.
Ponownie mieszamy. W razie potrzeby dosypujemy mąkę, ponownie wyrabiamy.
Przekładamy do formy wysmarowanej masłem.
Pieczemy 35 minut w 190°C z termoobiegiem.




sobota, 11 stycznia 2020

Zupa fasolowa


Są momenty w których uwielbiamy wracać do naszej rodzimej, polskiej kuchni. Chociaż uwielbiamy nowe smaki, dzięki którym poszerzamy nasz horyzont kulinarny, naturą jest powrót do korzeni. 







 Składniki:


500 g świeżej białej fasoli 
500 g wędzonych żeberek
2 pętka kiełbasy ze świniobicia
100 g chorizo
2 pętka kiełbasy śląskiej
250 g boczku surowego
2 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka majeranku
sól, pieprz


Przygotowanie:




Fasolę moczymy przez noc. Płuczemy i zalewamy świeżą wodą. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień, dodajemy wędzone żeberka liście laurowe i ziele angielskie.
Boczek kroimy w kostkę, kiełbasy jak lubimy, smażymy najpierw boczek, do wytopienia, później wrzucamy kiełbasę. Następnie dorzucamy posiekaną cebulę, szklimy, następnie czosnek, chwilę smażymy.
Żeberka wyjmujemy. Mięso oddzielamy od kości. Ponownie wrzucamy do zupy.
Po godzinie dodajemy starte na dużych oczkach warzywa, pokrojone w dużą kostkę, ziemniaki oraz boczek z kiełbasą. Gotujemy do miękkości warzyw.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, roztapiamy, dodajemy mąkę, majeranek, chwilę smażymy (ciągle mieszamy), dodajemy wywar z zupy, rozprowadzamy, dodajemy do całości. Łączymy z zupą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.