niedziela, 13 października 2019

Sos pieczarkowy na winie

Pieczarki w śmietanie z dodatkiem wina 







Składniki:


250 g mini pieczarek
125 ml śmietany 12%
125 ml śmietanki 30%
150 ml białego wina  wytrawnego
1 łyżka masła
100 g mąki
sól, pieprz



Przygotowanie:



Oczyszczone pieczarki pokroiłem na plasterki, wrzuciłem na gorące masło, dusiłem pod pokrywką. Zalałem winem, zagotowałem ( 20 minut ). Wymieszałem mąkę z ze śmietaną, wlałem do pieczarek. Doprawiłem solą i pieprzem.

Knedliki

Kuchnia czeska 








Składniki:


20 g drożdży
1 łyżeczka cukru
400 g mąki pszennej
125 ml mleka
3 jajka
1 kajzerka
1 łyżka masła


Przygotowanie:


Drożdże utarłem z cukrem i szczyptą soli. Wlałem do mąki, dodałem jajka i mleko. Dokładnie wymieszałem. Odstawiłem na godzinę, aby ciasto urosło. Bułkę pokroiłem w kostkę i przysmażyłem na maśle. Ostudziłem, dodałem do ciasta. Dobrze zagniotłem. Z ciasta uformowałem owalne knedle, odstawiłem jeszcze na 15 minut, do wyrośnięcia. Włożyłem do wrzącej wody osolonej. Gdy woda zaczęła ponownie wrzeć zmniejszyłem ogień i gotowałem 15 minut, aż knedle zaczęły puchnąc. W połowie gotowania odwróciłem knedle.
Podałem pokrojone na kromki.


 

Mintaj w sezamie


Przepyszna ryba w sezamie.









Składniki:


500 g filetów z mintaja
3 łyżki majonezu
5 łyżek mąki kukurydzianej
5 łyżek bułki tartej
1 łyżka białego sezamu
1 łyżka czarnego sezamu
sól, pieprz


Przygotowanie:



Filety oprószamy solą i pieprzem.

Następnie smarujemy majonezem, obtaczamy w mące kukurydzianej.
Bułkę mieszamy z sezamem, obtaczamy w panierce.
Smażymy na rumiano.
 


piątek, 11 października 2019

Imbirowe pieczone skrzydełka


Jak to możliwe, że pomimo tylu udogodnień, czasami nic się nie chce. Pranie, nie chce się rozwiesić, zmywarka czeka na opróżnienie…można toczyć przykłady. Jedzenie też do garnka samo wejść nie chce. W tym przepisie, szybko, prosto i smacznie. Bez zbędnych wygłupów.










Składniki:


600 g skrzydełek z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżka miodu lipowego
1 łyżeczka musztardy imbirowej
2 cm świeżego imbiru
2 łyżki sosu ponzu
1 łyżka mielonej papryki słodkiej
1 łyżka brandy
1 łyżeczka musu kokosowego
sól, pieprz


Przygotowanie:


Skrzydełka oczyszczamy.

Przygotowujemy marynatę:

Oliwę łączymy z miodem, musztardą, startym imbirem, sosem, papryką, brandy, musem kokosowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem.

Pieczemy 45 minut (termo obieg)  w 180°C
 


środa, 9 października 2019

Marynowane pomidory

Posuwamy pomysł na zagospodarowanie ostatnich dojrzewających pomidorów. Zbieramy, bowiem mróz w nocy. Wśród zebranych zielone, małe i inne. 








Składniki:



20 małych pomidorów
2 cebule
1 marchew
sól
Marynata:
3/4 szklanki octu 10%
3 szklanki wody
3 łyżki cukru
2 liście laurowe
pieprz ziarnisty


Przygotowanie:

Pomidory umyłem, usunąłem szypułki, pokroiłem na grube (1/2 cm) plastry wykrawając twardą część spod ogonka.
Cebulę obrałem, pokroiłem na cienkie talarki.
Marchew obrałem, umyłem, poszatkowałem na cieniutkie plasterki.
Pokrojone warzywa umieściłem w dużej misce, posoliłem. Odstawiłem na dobę.
Po tym czasie warzywa odcedziłem na sicie i następnie luźno ułożyłem w wyparzonych słoikach.
Wszystkie składniki marynaty zagotowałem, przestudziłem.
Zalałem marynatą warzywa w słoikach. Pasteryzowałem 30 minut w 200°C. 


Kiszone zielone pomidory

Podajemy przepis na zielone pomidory. Ale skoro dostaliśmy od siostrzenicy nie tylko zielone, ale i inne ( żółte, czerwieniejące ), to je wykorzystaliśmy. 










Składniki:



3 kg zielonych pomidorów
koper do kiszenia
2 główki czosnku
1 duży korzeń chrzanu
woda
sól



Przygotowanie:


 
W każdym słoiku na dno ułożyłem 3-4 ząbki czosnku, gałązkę kopru, kawałek chrzanu, na to pomidory i przykryłem je 1-2 gałązkami kopru. Całość zalałem gorącą i osoloną wodą, w proporcji 1 duża łyżka soli na 1 litr wody. Na koniec słoiki szczelnie zamknąłem i odstawiłem w ciemne chłodne miejsce.