Surówka z kapusty pekińskiej i ogórka

 Po cóż się rozpisywać nad tejstowością i prędkością jej przygotowania? No, po cóż?!? Surówka jest taka, jaką każdy widzi i bierze, ale z umiarem! Uwaga! Szybko się kończy, więc Arek Gie poleca zrobić podwójną porcję.
Na dziś tyle i aż tyle. Ja się pakuję i jadę łapać oddech!

Składniki:
 

 

 

 

1 mała kapusta pekińska
3 średniej wielkości ogórki konserwowe
1 mała puszka kukurydzy
1 mała czerwona papryka
1 łyżka gęstej śmietany 18%
1 łyżka majonezu
2 łyżki zalewy z ogórków
2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kapustę drobno szatkujemy.
 

Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach.
 

Paprykę drobno kroimy.
 

Kukurydzę osączamy z zalewy.
 

Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, mieszamy łącząc ze śmietaną, majonezem i zalewą. 

Do smaku doprawiamy solą oraz pieprzem. Schładzamy przed podaniem.

Gulasz wieprzowy z grzybami

 Na wstępie muszę zje(chać) tych, którzy wrzucają zdjęcia swoich tegorocznych leśnych zbiorów. Nie! Tego się nie robi, szczególe mi! Mieszkam w Czewie od niedawna, więc jeszcze lasów tutejszych nie znam, i trudno mi jest cokolwiek uzbierać. Ostatnie znaleziska przeznaczyłem na gulasz. Wyszła petarda, więc gorąco polecam
Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

500 g karkówki wieprzowej
500 g grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki)
3 łyżki smalcu
wrzątek (około 1 litra)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka ostu jabłkowego
1 czubata łyżka mąki pszennej
100 ml zimnej wody
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Grzyby oczyszczamy, kroimy w paski, obgotowujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy.
 

Mięso kroimy w kostkę, partiami smażmy na rozgrzanym tłuszczu (2 łyżki smalcu).
 

W dużym rondlu rozgrzewamy pozostały smalec, na którym szklimy cebulę. Wrzucamy posiekany czosnek i uprzednio podsmażone mięso. Chwilę razem smażymy, zalewamy wrzątkiem lekko powyżej mięsa. Dolewamy ocet, wsypujemy 1/2 łyżeczki soli. Gotujemy pod przykryciem przez 90 minut. W razie potrzeby, uzupełniamy płyn.
 

Następnie dodajemy grzyby. Wszystko dokładnie mieszamy, gotujemy jeszcze 5-10 minut.
 

W zimnej wodzie rozrabiamy mąkę. Wlewamy do mięsa, cały czas mieszając, zagotowujemy.
 

Danie do smaku doprawiamy solą oraz pieprzem.

 

Kotlety mielone z papryką

Wiecie, co?
Ostatnio mam jakiś "haj" na czerwoną paprykę. Taką świeżą, pokrojoną...bułki do pracy z majo, papryką i wędliną są rewelacyjne. Oczywiście Arek, jak "gupi" kupuje tony czegoś, jak ma zachciewajki, więc tym razem padło na mielone z tymże dodatkiem. A, że pieczona papryka jest Super!, słodka i aromatyczna, więc Arek se pomyślał, że pieczone kotlety podrasowane pieczoną papryką, to je dobry pomysł. No i ofkors, był. Mielone polecają się
Arek Gie

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

500 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
1 mała czerwona papryka
5 łyżek bułki tartej + 2 łyżki do obtoczenia kotletów
100 ml mleka
100 ml oleju
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

5 łyżek bułki tartej zalewamy mlekiem, czekamy aż bułka wchłonie biały płyn.
 

Paprykę drobno kroimy, dodajemy do mięsa.
 

Żółtko jajka oddzielamy od białka, dodajemy do mięsnej masy razem z namoczoną bułką (tartą).
 

Masę wyrabiamy, dodajemy białko ubite na "sztywno", delikatnie łączymy z mięsem i doprawiamy solą oraz pieprzem.
 

Formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej. Lekko obsmażamy na rozgrzanym oleju.
 

Następnie przekładamy na blaszkę do pieczenia, wyłożonej papierem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 190°C

VII Konkurs Zbójnickich Nalewek

 

21 września 2024 w Ustroniu miał miejsce VII Konkurs Zbójnickich Nalewek, którego organizatorami byli Bacówka u Wiecha oraz Karczma Góralska. Przyznam, że trochę martwiłem się o wydarzenie, bo sami dobrze wiecie, co działo się tydzień wcześniej. Na szczęście "wielka woda" ominęła to cudowne miejsce, a impreza doszła do skutku. Niestety w okrojonym składzie jury, ale przy pięknej pogodzie i cudownej atmosferze.
Do konkursu wystawiono 20 nalewek, każda pełna wyrazu. Niektóre dosłownie "kopały" góralskim charakterem. Kompozycje smakowe zaskakiwały nas, degustujących i oceniających nie tylko walory smakowe, ale też kolor, filtrację i zapach.
W trakcie konkursu organizatorzy zadbali o dobrą zabawę widzów. Publiczność brała żywy udział w zabawach przygotowanych przez Aleksandrę i Wiecha, a Karczma Góralska nie tylko zadbała o świetną miejscówkę, ale też o prawdziwą, góralską kapelę i jadło. Nagrody ufundowali Stalgast i Laserwood. Szczególnie uhonorowany został Michał Habdas, za oprawę "laserową" konkursu, Jacek zadbał o nagłośnienie. W jury zasiadał Andrzej, Jacek i oczywiście ja.
Oczywiście organizatorzy pamiętali o publice. W trakcie trwania konkursu można było skosztować nie tylko nalewek wystawionych do konkurencji ale też tych komercyjnych.
Niestety, jak to w konkursach bywa, miejsca są tylko 3, a wyniki dosłownie wahały się kilkoma punktami.
Wszystko, co dobre, szybko się kończy. Tak było w tym przypadku. Z niecierpliwością oczekuję kolejnej, VIII edycji. Nie, wcale nie dlatego, że alko mogę pić za darmo...wiek już nie ten, a swoje już wypiłem za młodu :P Chodzi raczej o cudowną atmosferę, miejsce, ludzi. Szczególnie tych, których miałem okazję poznać w ubiegłym roku. Bardzo serdecznie zostałem przywitany, choć moje korzenie nie są góralskie, a jeno pagórkowe.
Korzystając z okazji, chciałem podziękować Oli i Wiechowi za zaufanie i możliwość poszerzania swoich umiejętności. Kolejnie wyzwanie czeka mnie w listopadzie. Mam nadzieję, że nie zawiodę bo to będzie typowy live.

Poniżej kilka zdjęć z tej świetnej imprezy.

 

 

Szybka sałatka z kurczakiem i mango

 Dziś znalazłem chwilę, by dodać coś na swoją stronę. Niestety ostatnio mam nawał roboty oraz innych zajęć, co wcale nie znaczy, że nie gotuję lub nie zajmuję się gastronomią. Dzieje się i to sporo. Tym razem zaproponuję Wam coś szybkiego, zarazem pysznego na lekką kolację. Bardzo smaczne połączenie kurczaka gyros z aromatycznym mango, a to wszystko w świetnym śmietanowo-majonezowym sosie z nutką czosnku. Miłego kosztowania, polecam
Arek Gie

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

500 g filetów z kurczaka
1 duże mango
2 sałaty rzymskie
1 szalotka
4 mini słodkie papryki
1 opakowanie przyprawy gyros
50 ml oleju
220 g jogurtu śmietankowego
2 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Piersi z kurczaka kroimy w dużą kostkę, obsypujemy przyprawą do gyrosa. Odstawiamy na kwadrans, następnie smażymy (partiami) na rozgrzanym oleju. Przy pomocy łyżki cedzakowej, przekładamy na wyłożony ręcznikiem papierowym, talerz.
 

Mango kroimy w kostkę, szalotkę w piórka. Paprykę i sałaty na takie kawałki, jakie lubimy.
Wszystkie składniki ze sobą mieszamy, wykładamy na talerze.
 

 

Jogurt mieszamy z majonezem, miodem i przeciśniętym przez praskę, czosnkiem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Powstałym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Cukinia w curry do słoików

 Ta sałatka cukinia vs curry "chodziła" za mną już od dłuższego czasu. Cudownie chrupiąca i pachnąca orientem nie tylko skradnie wasze serca, ale zawładnie podniebienia. W zasadzie po tych czterech godzinach "przegryzania się" smaków, można śmiało podać do obiadu. Serdecznie polecam, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

3 kg cukinii
500 g cebuli
1 pęczek natki pietruszki
2,5 litra wody
2 szklanki cukru
2 szklanki octu
2 łyżki soli
3 łyżki przyprawy curry
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Cukinię kroimy w półtalarki, cebulę w piórka, natkę drobno siekamy.
 

Wodę gotujemy z octem, cukrem, solą i przyprawą curry. Dodajemy pokrojone w piórka cebule, sparzamy przez kilka minut.
 

Do gorącej zalewy dodajemy pokrojoną cukinię i posiekaną natkę. Odstawiamy na 4 godziny.
 

Przekładamy do słoików, szczelnie zakręcamy i gotujemy przez kwadrans we wrzątku.