Zupa krem z pora

 Dziś zupa krem z porów, jej historia jest następująca... Pewien wyjazd "w Polskę" i rozmowy o gotowaniu, coś tam zasłyszane, coś tam przemyślane i prośba,  „ugotuj coś pysznego”... Tak, żeby poczuć aksamit w przełyku i kojący smak na języku, budzący mimowolny uśmiech. Żeby poczuć ciepło od wewnątrz, bo za oknem zima... Czy trudno jest spełnić tyle marzeń w jednej, kulinarnej wariacji? Zapewniam, że jeśli zdecydujecie się zaserwować zupę według tego przepisu to efekt będzie murowany! Smacznego!

 

 

 

 

Składniki:

 

 

1 łyżka masła

2 marchewki

1 pietruszka

1 kawałek selera korzeniowego

1 duży ziemniak

300 g pora (białej części)

1,5 litra wrzątku

1 łyżka masła

70 ml śmietany

1 łyżka mąki

sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

'Korzenne' warzywa kroimy w kostkę, por w krążki. Smażymy na rozgrzanym maśle. Zalewamy wrzątkiem. Gotujemy do miękkości.

Studzimy, miksujemy, przecieramy przez drobne sito.

Mąkę rozrabiamy w śmietanie, dodajemy do kremu, zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z posiekanym koperkiem i grzankami.

 

 

 

Gulasz z żołądków drobiowych

 Każdy, kto nieco intensywniej zajmuje się gotowaniem, ma prawdopodobnie ten sam dylemat... Jak zagospodarować produkty, które pozostały z przyrządzania poprzedniej potrawy, bo nie zużyto całej zawartości puszki bądź słoika... Nie bardzo jest możliwość ponownego zakonserwowania tego, bo np. kolejna obróbka cieplna, wpłynie na jakość, czy smak tych produktów, lub w ogóle wyeliminuje je z możliwości ponownego użycia! Jak sobie zatem poradzić z takim problemem? To proste! Wymyślamy kolejną potrawę, w której je zagospodarujemy, gdy są one w pełni wartościowymi składnikami! W taki właśnie sposób powstał mój kolejny (ekonomiczny) przepis na gulasz z żołądków drobiowych, w słodkawym sosie, z udziałem kukurydzy i groszku konserwowanego! Jest doskonałym komponentem do makaronów, do kasz, czy ryżu i razem z nimi jest już pełnowartościowym daniem obiadowym! Ja zrobiłem wersję z kaszą. Ale wasza potrzeba może być inna. Co konkretnie jest w moim wariancie i jak to przygotowałem, dowiecie się z szczegółowego przepisu. Zapraszam do gotowania i życzę smacznego! 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

500 g żołądków z kurczaka

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

2 marchewki

1 mała puszka kukurydzy

1 mała puszka groszku

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

 

Żołądki oczyszczamy, kroimy w paski, gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Podczas gotowania usuwamy szumowiny.

Groszek i kukurydzę osączamy z zalewy. Marchew obieramy i kroimy w kostkę.

Marchew dodajemy do mięsa, gotujemy do jej miękkości. Następnie wrzucamy groszek i kukurydzę, zagotowujemy i zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie.

Całość doprawiamy solą i pieprzem.

 

 

Zupa gołąbkowa

 Nic nie zmotywuje do działania bardziej niż warunki atmosferyczne, którym jesteśmy poddawani przez "matkę naturę"! Wokół nas solidna zima, wiec potrzebujemy zdecydowanie bardziej rozgrzewającego, sycących posiłków. Proponuję zatem kolejny wariant "czerwonej", czyli rozgrzewającej zupy, na bazie wołowiny, może to być łopatka, kapusty (tym razem włoskiej) i kilku innych składników... Po szczegóły przyrządzenia zupy gołąbkowej, bo to o niej mowa właśnie, zapraszam już do szczegółowego opisu. Powiem teraz tylko tyle: sprawdziła się jako „rozgrzewacz”, podczas mroźnych dni! 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

500 g łopatki wołowej

1 duża cebula

3 łyżki oleju

100 g ryżu

1/4 główki kapusty włoskiej

1 pęczek koperku

180 g koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

 

Mięso mielimy na drobnych oczkach (wszystkie czynności ręcznie wykonywaliśmy).

Cebulę siekamy.

Razem z mięsem i ryżem podsmażamy na oleju.

Do mięsa wlewamy wrzątek, zagotowujemy. Wrzucamy posiekaną kapustę oraz koperek.

Po kilku minutach dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy do miękkości , do smaku doprawiając solą i pieprzem.

 

 

 

Owocowa sałatka z serem kozim

 Czasem jest tak, że nie mamy ochoty na skomplikowane potrawy z długim czasem przygotowywania. Proponuję sałatkę z ananasem, melonem, kozim serem, i jeszcze kilkoma składnikami. Jest prosta w wykonaniu, orzeźwiająco/słodka, lekka, i odpowiednia na wiele okazji!

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

1/2 melona miodowego

1 mała puszka ananasa krojonego

250 g szynki konserwowej

150 g miękkiego sera koziego

natka pietruszki

5 łyżek oliwy

2 łyżki miodu

1 łyżka musztardy sarepskiej

sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

Kawałki ananasa osączamy z zalewy.

Melon obieramy, kroimy w kostkę.

Ser kroimy na kawałki.

Natkę siekamy.

Szynkę kroimy w dużą kostkę.

Wszystkie składniki łączymy, polewamy oliwą wymieszaną z miodem i musztardą oraz szczyptą soli i pieprzu.

 

Najlepiej smakuje schłodzona.

 

 

 

Udka kaczki pieczone w cydrze

 Dzisiaj wzięło mnie na wspominki minionych lat... Ech te wakacje, czy ferie spędzane na wsi... Obejścia pełne zwierząt gospodarskich, które były "żywą spiżarnią", czy wiejskie ogródki, które oprócz kolorowych kwiatów zapewniały gospodyniom świeże, zdrowe warzywa, będące zawsze pod ręką. W przydomowych sadach ule z pracowitymi pszczołami, dzięki którym w domach był potrzebny miód... Dziś nie jest to już widok powszechny, mamy w zamian sklepy, z sporym wyborem różnych produktów. Ale to właśnie dzięki tym nostalgicznym wspomnieniom wymyśliłem: udka kacze pieczone w cydrze! To nie jest przepis dla gotujących w pośpiechu... Ale jeśli macie czas, jeśli chcecie doświadczyć wyjątkowego smaku, to macie możliwość skorzystać z tego przepisu. Polecam! <WJ>

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

2 kacze udka

600 ml cydru jabłkowego

1 garść żurawiny

2 szalotki

3 ząbki czosnku

4 łyżki miodu wielokwiatowego

1 łyżka majeranku

sól

 

 

Przygotowanie:

 

 

Kacze udka oczyszczamy, nakłuwamy, nacieramy solą i pieprzem. Odkładamy na dwie godziny w chłodne miejsce.

W tym czasie przygotowujemy marynatę.

Cydr podgrzewamy, dodajemy żurawinę, posiekany czosnek i szalotki, miód oraz majeranek. Zagotowujemy, studzimy.

Mięso zalewamy powstałą marynatą, odstawiamy w chłodne miejsce na 48 godzin.

 

Po dwóch dniach, przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego i pieczemy w 180°C przez 40 min. co jakiś czas podlewając marynatą.

 

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

 

 

 

Zupa z białej kapusty z czerwoną soczewicą

Ja uwielbiam zupy. Więc polecam Wam taką. Jeśli nie dodacie kurczaka będzie wegetariańska. I też pyszna. 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

  

4 łyżki czerwonej soczewicy 

1/2 główki białej kapusty 

3 ziemniaki 

cebula 

pojedyncza pierś z kurczaka 

6 suszonych pomidorów z zalewy 

marchewka 

puszka pomidorów krojonych 

litr wody 

masło klarowane 

koperek 

sól 

pieprz 

curry 

słodka papryka 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Kapustę poszatkowałem. Marchewkę umyłem , po obraniu wraz z cebulą pokroiłem w plasterki. W rondlu rozgrzałem masło, dodałem kapustę i marchew wraz z cebulką i chwilę smażyłem. Dodałem pomidory z puszki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, dusiłem około 10 minut. Dolałem wodę i resztę składników oprócz kurczaka.
Kurczaka pokroiłem w kostkę , podsmażyłem na reszcie masła na patelni, dodałem do zupy i gotowałem około 12 minut. Doprawiłem przyprawami, dodałem posiekany koperek. Zupę gotowałem do miękkości składników.