Pieczone ziemniaki w mundurkach

Wyśmienity dodatek do dań głównych, sprawdza się nie tylko w nich. Wystarczy zsiadłe mleko, które uwielbiamy, maślanka lub kefir. Dodatki jak najbardziej wskazane. 

Składniki:

1 kg małych ziemniaków

500 ml mleka 3,2 %

600 ml wody

50 ml oleju

1 garść liści laurowych

1 łyżka soli

Do pieczenia:

3 łyżki smalcu z kaczki

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1/4 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka cząbru

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, zalewamy mlekiem i wodą. Dodajemy liście laurowe, olej, solimy, gotujemy 10 min. od momentu zawrzenia. Odcedzamy.

Przekładamy do rękawa pieczeniowego ze smalcem i przyprawami, dokładnie łączymy, pieczemy 30 min. w temperaturze 180°C.

 

Łopatka jagnięca pieczona

Delikatne słodkawe mięso jagnięce w połączeniu z ziołami i czosnkiem. Pyszne. Podałem z pieczonymi ziemniakami. 

Składniki:



800 g łopatki jagnięcej z kością
4 ząbki czosnku
4 gałązki rozmarynu
4 łyżki oregano
3 łyżki oliwy
sól, pieprz



Przygotowanie:


Łopatkę ponacinałem, włożyłem w nacięcia czosnek. Gałązki rozmarynu ułożyłem na łopatce całość związałem sznurkiem.

Do miski wlałem oliwę, wsypałem oregano, dodałem sól i pieprz. Całość wymieszałem. Marynatą natarłem związane mięso.

Mięso włożyłem do brytfanki , którą umieściłem w piekarniku bez przykrycia na 30 minut w temperaturze 200 stopni C. Po tym czasie zmniejszyłem temperaturę do 180 stopni. Piekłem mięso nadal bez przykrycia przez 1 godzinę. Następnie przykryłem brytfankę i piekłem mięso dalej w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny. Pod koniec zdjąłem przykrycie i podpiekłem mięso jeszcze ok. 15 minut.

 

Sos pieczarkowy na winie

Pieczarki w śmietanie z dodatkiem wina 

Składniki:


250 g mini pieczarek
125 ml śmietany 12%
125 ml śmietanki 30%
150 ml białego wina  wytrawnego
1 łyżka masła
100 g mąki
sól, pieprz



Przygotowanie:



Oczyszczone pieczarki pokroiłem na plasterki, wrzuciłem na gorące masło, dusiłem pod pokrywką. Zalałem winem, zagotowałem ( 20 minut ). Wymieszałem mąkę z ze śmietaną, wlałem do pieczarek. Doprawiłem solą i pieprzem.

Knedliki

Kuchnia czeska 

Składniki:


20 g drożdży
1 łyżeczka cukru
400 g mąki pszennej
125 ml mleka
3 jajka
1 kajzerka
1 łyżka masła


Przygotowanie:


Drożdże utarłem z cukrem i szczyptą soli. Wlałem do mąki, dodałem jajka i mleko. Dokładnie wymieszałem. Odstawiłem na godzinę, aby ciasto urosło. Bułkę pokroiłem w kostkę i przysmażyłem na maśle. Ostudziłem, dodałem do ciasta. Dobrze zagniotłem. Z ciasta uformowałem owalne knedle, odstawiłem jeszcze na 15 minut, do wyrośnięcia. Włożyłem do wrzącej wody osolonej. Gdy woda zaczęła ponownie wrzeć zmniejszyłem ogień i gotowałem 15 minut, aż knedle zaczęły puchnąc. W połowie gotowania odwróciłem knedle.
Podałem pokrojone na kromki.

 

Mintaj w sezamie

Przepyszna ryba w sezamie.

Składniki:

500 g filetów z mintaja

3 łyżki majonezu

5 łyżek mąki kukurydzianej

5 łyżek bułki tartej

1 łyżka białego sezamu

1 łyżka czarnego sezamu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety oprószamy solą i pieprzem.

Następnie smarujemy majonezem, obtaczamy w mące kukurydzianej.

Bułkę mieszamy z sezamem, obtaczamy w panierce.

Smażymy na rumiano.

 

Imbirowe pieczone skrzydełka

Jak to możliwe, że pomimo tylu udogodnień, czasami nic się nie chce. Pranie, nie chce się rozwiesić, zmywarka czeka na opróżnienie…można toczyć przykłady. Jedzenie też do garnka samo wejść nie chce. W tym przepisie, szybko, prosto i smacznie. Bez zbędnych wygłupów.

Składniki:

600 g skrzydełek z kurczaka

3 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżka miodu lipowego

1 łyżeczka musztardy imbirowej

2 cm świeżego imbiru

2 łyżki sosu ponzu

1 łyżka mielonej papryki słodkiej

1 łyżka brandy

1 łyżeczka musu kokosowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Skrzydełka oczyszczamy.

Przygotowujemy marynatę:

Oliwę łączymy z miodem, musztardą, startym imbirem, sosem, papryką, brandy, musem kokosowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem.

Pieczemy 45 minut (termo obieg)  w 180°C