Włoska zupa kalafiorowa

Dlaczego włoska? Bazylia, pomidory tak nam się kojarzą. Serio? Wyszła boska <3

Składniki:

500 g wędzonych żeberek

2 marchewki

2 pietruszki

1 seler

4 ziemniaki

2 ząbki czosnku

1 garść tymianku

1 garść lubczyku

1 garść estragonu

1 mały kalafior

1 garść liści kalafiora

1 garść świeżej bazylii

2 łyżki brązowego siemienia lnianego

1/2 szklanki startego parmezanu

500 ml passaty pomidorowej

sól, pieprz

Przygotowanie:  

Mięso i pokrojone warzywa (oprócz kalafiora i jego liści), zalewamy zimną wodą, dodajemy zioła, łyżeczkę soli, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy kwadrans, wyjmujemy mięso. Studzimy i oddzielamy od kości. Ponownie wrzucamy do zupy razem z kalafiorem i liśćmi, gotujemy 10 min, dodajemy passatę, siemię lniane, starty parmezan, gotujemy 15 min. cały czas mieszając. Łączymy z posiekaną bazylią, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kasza gryczana z pomidorowym pesto

Kochamy kasze, ryże i różne tegesy. Wariacji mnóstwo można zapodać. Wczoraj wariowaliśmy i my. Pamiętacie z elementarza „Taki ser to deser?”. No to ta kasza będzie dla was takim „serem”. Samodzielne, bezmięsne danie lub dodatek do dania głównego.

Składniki:




200 g niepalonej kaszy gryczanej
1 łyżka pasty z suszonych pomidorów (opcjonalnie 3 suszone pomidory w oleju)
3 łyżki pestek dyni
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżka masła ghee
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka listków tymianku
2 łyżki brązowego siemienia lnianego
4 łyżki startego parmezanu
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz



Przygotowanie: 

Kaszę gotujemy na sypko. Znaczy tak gotujemy. Zagotowujemy wodę, wsypujemy kaszę, ponownie zagotowujemy, płomień wyłączamy, zostawiamy pod przykryciem na kwadrans. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Pastę blendujemy z pestkami dyni i oliwą.

Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną cebulę, szklimy, następnie posiekany czosnek, chwilę podsmażamy, dodajemy pesto, tymianek, kaszę i siemię lniane, cały czas smażymy i dokładnie łączymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z posiekaną natką i startym parmezanem.

 

Zupa z brokułem i cukinią

Co by tutaj podać, gdy upały doskwierają? Lodu :P Hahaha ;) Na bank ;) Lekka zupa warzywna z wymarzonym ostatnio brokułem ;)

Składniki: 

200 g makaronu muszelki

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła ghee
250 g cukinii 

2 marchewki

1 mały seler korzeniowy

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1,2 litra wody

2 pomidory malinowe

200 g różyczek brokułu

2 łyżki śmietany 18%

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na rozgrzanym maśle. Studzimy, dodajemy pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, zalewamy zimną wodą, gotujemy od zawrzenia 5 min. Pomidory sparzamy, kroimy na kawałki, dodajemy do zupy razem z różyczkami brokułu i pokrojoną cukinią. Gotujemy 10 minut.

Śmietanę mieszamy z mąką i odrobiną zimnej wody. Mieszamy, dodajemy do zupy. Dokładnie łączymy, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z ugotowanym makaronem.

  

Pieczony stek z tuńczyka

Kolejny przepis z piekarnika…bo robi się samo ;)

Składniki: 

2 steki z tuńczyka po 200 g

1 łyżka musztardy stołowej

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 łyżeczka białego pieprzu mielonego

Przygotowanie: 

Musztardę i olej dokładnie łączymy z pieprzem.  Marynujemy w nim steki przez kilka godzin. Następnie zawijamy w folię aluminiową, pieczemy 25 min. w temp. 180°C.

 

Makaron z tuńczykiem i kaparami

Prosty w przygotowaniu makaron zachwyca nie tylko smakiem ale i prostotą.

Składniki:

300 g makaronu muszelki

415 g białego tuńczyka w oleju (po osączeniu 280 g mięsa)

250 g pomidorków koktajlowych

1 garść świeżego oregano

2 małe słoiczki kaparów

Przygotowanie:  

Makaron ugotowałem wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Na kilku łyżkach oleju z tuńczyka podsmażałem osączone z zalewy kapary, do momentu w którym zaczęły pękać. Wyłowiłem, odłożyłem do miseczki.

Na tym samym oleju podsmażyłem pomidorki pokrojone na pół lub ćwiartki razem z listkami oregano.

Do całości dodałem makaron, rozdrobnionego tuńczyka razem z pozostałym olejem, chwilę podgrzewałem. Podałem od razu po przygotowaniu.

Włoska zupa kurkowa

Zupa grzybowa w polskiej kuchni jest silnie zakorzeniona. Czasami warto odmienić tradycyjne dania.

Składniki: 



500 g kurek
2 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 ml oliwy
1 litr bulionu grzybowego
100 g suszonych pomidorów
200 ml słodkiej śmietany
natka pietruszki
sól, pieprz





Przygotowanie: 



Marchewki, pietruszki i seler obrałem, starłem na tarce o dużych oczkach.
Cebulę i czosnek obrałem i posiekałem.
Wszystko wrzuciłem na rozgrzaną oliwę i smażyłem około 10 min.
Kurki oczyściłem, większe pokroiłem na mniejsze kawałki, dodałem do warzyw i smażyłem jeszcze 5 min. Całość zalałem gorącym bulionem, dodałem pokrojone w paski pomidory i gotowałem 30 min. Do smaku doprawiłem solą i pieprzem. 
Śmietanę wymieszałem z chochelką wywaru, dodałem do całości. Wymieszałem. Podałem z posiekaną natką pietruszki.