czwartek, 13 sierpnia 2020

Skrzydełka z kalafiora


Jesteśmy częstymi gośćmi sklepu Aldi, przeglądając ulotkę wpadł nam w oczy przepis idealny. Kalafior w tej wersji wymiata.







Składniki:




1 średni kalafior
130 g mąki 
250 ml mleka
125 ml wody
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżki ketchupu
1 łyżka tom kha
1 łyżka miodu



Przygotowanie:



Mąkę mieszamy z mlekiem, wodą, miodem, ketchupem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, słodką papryką solą i tom kha.
Kalafior dzielimy na różyczki (nieco większe), obtaczamy w przygotowanym cieście.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy 25 minut w 200°C.
Ponownie obtaczamy w masie, przekładamy na blachę i z powrotem do piekarnika na 5 min. Można włączyć termoobieg.


Melon z sosem balsamico

Cudowna, odświeżająca sałatka. 








Składniki:


  
Sos : 1 łyżka płynnego miodu spadziowego 
1 łyżka octu balsamicznego 
4 łyżki oliwy 
melon miodowy 
100 g szynki parmeńskiej 
ser mozzarella w kulkach 
listki mięty 




Przygotowanie: 



Zrobiłem gęsty sos balsamico, energicznie mieszając łyżkę płynnego miodu spadziowego z łyżką octu balsamicznego i 4 łyżkami oliwy ( można użyć gotowego z Modeny ).
Melon obrałem, usunąłem nasiona i pokroiłem wzdłuż na kawałki o grubości około 1 cm. Ułóżyłem na półmisku plasterki szynki parmeńskiej (lub innej typu prosciutto crudo), kilka przepołowionych kuleczek sera mozzarella i cząstki melona. Udekorować można listkami mięty. Polałem sosem balsamico
.
 



 

wtorek, 11 sierpnia 2020

Sałatka fasolowa z marynowanym łososiem

Dosłownie kuchnia al dente. Wszystkie składniki niesamowicie chrupią pod zębami. Dodatek surowego łososia (tak jesteśmy amatorami) zniewala. Pesto zaś, podkreśla jego walory.










Składniki:



2 łyżki pesto z bazylii 
1 łyżka soku cytrynowego 
300 g fileta świeżego łososia 
200 g zielonej fasolki szparagowej 
strąk czerwonej papryki 
strąk żółtej papryki 
3 łyżki octu balsamino 
4 łyżki oliwy z oliwek 
listki bazylii lub oregano 
200 pomidorków miniaturowych 
zielenina do garnirowania 
sól, pieprz




Przygotowanie:



Pesto wymieszałem z sokiem cytrynowym, rozsmarowałem na pokrojonego ukośnie w cienkie plasterki łososia. Plastry zwinąłem w roladki i wstawiłem na 30 min. do lodówki.
Fasolę umyłem, odciąłem końcówki, przełamałem na pół, gotowałem w litrze osolonej wody ok. 8-12 minut na półtwardo. Odcedziłem, opłukałem zimną wodą, osączyłem.
Papryki umyłem, przekroiłem na pół, oczyściłem, pokroiłem na krótkie paski.
Przygotowałem sos : wymieszałem ocet, sól, pieprz i oliwę. Listki bazylii drobno pokroiłem i domieszałem do sosu.
Pokrojoną paprykę rozłożyłem na paterze, obłożyłem fasolką, polałem sosem. Pomidorki wcześniej umyte pokroiłem na połówki, ułożyłem na sałatce razem z roladami z łososia.
Sałatkę podałem ugarnirowaną łodyżkami różnej zieleniny
( dowolność wskazana ).


  

poniedziałek, 10 sierpnia 2020

Makaron tagiatelle z kurkami chorizo

Połaczenie polskich kurek z hiszpańskim chorizo i pomidorkami, wzbogacone włoskim parmezanem. Kolaż udany. 









Składniki:


  
250 g makaronu tagliatelle 
100 g chorizo 
1 młoda cebula 
2 łyżki masła 
200 g kurek 
50 ml białego wina (opcjonalnie) 
200 g pomidorków koktajlowych 
1 łyżka oliwy extra vergine 
tarty parmezan 
sól 
czarny pieprz 



Przygotowanie:


Zagotowałem wodę na makaron w dużym garnku.
W międzyczasie przygotowałem składniki: kurki umyłem, chorizo obrałem ze skórki i pokroiłem na plasterki, pomidorki przekroiłem na połówki, cebulę pokroiłem w kosteczkę.
Wrzuciłem makaron do zagotowanej wody, posoliłem i gotowałem, aż był al dente.
Na dużą patelnię wrzuciłem chorizo i cebulę. Dodać masło i smażyłem przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając.
Dodałem kurki, większe pokrojone i na większym ogniu smażyłem przez kolejne 3 minuty, pod koniec wlałem wino.
Dodałem pomidorki i dalej smażyć przez ok. 2 minuty, w międzyczasie doprawiłem świeżo zmielonym pieprzem oraz solą. Dodałem też oliwę.
Na patelnię z cebulą, chorizo i kurkami dodałem makaron i potrząsając patelnią wymieszałem składniki. Podawałem posypując tartym parmezanem.


  

Przegrzebki w sosie mignonnette

Nasze ulubione owoce morza <3








Składniki:


250 g przegrzebków opłukanych pod zimną wodą 
2 łyżeczki czerwonego octu winnego 
1 łyżeczka musztardy Dijon 
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 
3 łyżki posiekanej szalotki 
3/4 łyżeczki soli 
3/4 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu 
1 mały ogórek 
1/3 szklanki pokrojonej w drobno kostkę rzodkiewki 



Przygotowanie:


W dużej misce wymieszałem ocet, musztardę, oliwę, szalotki, sól i pieprz. Na godzinę lub dwie przed podaniem przełożyłem przegrzebki do sosu. Wymieszałem i wstawiłem do lodówki. Obrałem ogórka. Obieraczką do warzyw skroiłem 6-8 długich pasków. Złożyłem razem i pokroiłem na wąskie paski. Tuż przed podaniem do przegrzebków dodałem rzodkiewkę i dokładnie wymieszałem. Rozłożyłem przegrzebki na paterze. Przykryłem paskami ogórka. Od razu podawałem. 








 

Pałki kurczaka w sosie kurkowym

Sezon kurkowy w pełni. Łapcie przepis. 







Składniki:


  
6 pałek kurczaka 
300 g kurek 
1 cebula 
4 łyżki oleju 
1 łyżka masła 
1 szklanka kwaśnej śmietany 22% 
natka pietruszki 
sól, pieprz



Przygotowanie:


Pałki kurczaka umyłem, dokładnie osuszyłem, przyprawiłem solą i pieprzem.
Kurki przebrałem, wypłukałem dokładnie po zimną, bieżącą wodą, by pozbyć się piasku. Odsączyłem na cedzaku.
Ważne - tylko największe kurki pokroiłem na mniejsze kawałki, pozostałe zostawiłem w całości.
Obraną cebulę pokroiłem na drobną kostkę.
Na dużej patelni rozgrzałem 2 łyżki oleju i dodałem cebulę. Lekko posoliłem i smażyłem na średnim ogniu cały czas mieszając, aż zaczęła się szklić.
Dodałem kurki i smażyłem na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając - kurki po minucie puszczą sok (ilość zależy od tego, ile wody było w kurkach) - smażyłem je, aż sok prawie całkowicie odparował - może to trwać 5-7 minut.
Kiedy sok odparuje, zmniejszyłem ogień i smażyłem kurki na średnim ogniu - nie zapominając o mieszaniu przez 2-3 minuty.
Do kurek dodałem masło, wymieszałem.
Śmietaną posoliłem, dodałem łyżkę gorących kurek, ponownie wymieszałem, dodałem do patelni z kurkami i wszystko razem wymieszałem. Kurki ze śmietaną przełożyłem do miski.
Patelnię umyłem, rozgrzałem na niej silnie olej, włożyłem kawałki kurczaka i smażyłem po 3-4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumieniły
Kurczaka przełożyłem do żaroodpornego naczynia, dodałem sos kurkowy, ale nie mieszałem go dokładnie z mięsem. Niech smaki się tym razem tak mocno nie mieszają.
Naczynie wstawiłem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Zapiekałem przez 20-30 minut, aż kurczak się przyrumienił, a sos mocno zgęstniał.
Danie podałem udekorowane drobno posiekaną natką pietruszki.