poniedziałek, 20 stycznia 2020

Zupa kalafiorowa

Tę zupę można ugotować bez mięsa wtedy będzie wegetariańska. 








Składniki:


1 kalafior
1 pęczek włoszczyzny
1 pieczony stek wieprzowy
1/2 szklanki śmietany 18 %
1 łyżka mąki
100 g makaronu trybiki
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek koperku
sól, pieprz


Przygotowanie:

Włoszczyznę umyłem, oczyściłem, pokroiłem. Nastawiłem wodę. Kalafior umyłem, rozebrałem na niewielkie różyczki, łodyżki drobno pokroiłem. Gdy woda zawrzała włożyłem pokrojoną włoszczyznę, pieczony stek wieprzowy z kością, dodałem przyprawy. Gotowałem, aż warzywa zrobiły się miękkie, dodałem kalafior, gotowałem ok. 15 minut. Następnie wsypałem makaron. Gotowałem jeszcze ok. 8 minut.

Zagęściłem zupę mąką wymieszaną ze śmietaną, zagotowałem. Już na talerzach wsypałem zieleninę. 




Zupa z pomidorów i pomarańczy

Fajne połączenie. 








Składniki:


800 g dojrzałych pomidorów
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 marchew
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku
1,5 sztuki pomarańczy 
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz



Przygotowanie:



Z pomidorów usunąłem twarde trzpienie , jeden pomidor odłożyłem.
Pozostałe sparzyłem i obrałem ze skórki. Pomidory zmiksowałem.
Cebulę i czosnek smażyłem wraz z marchwią przez 2 minuty.
Dodałem zmiksowane pomidory, gotowałem wszystko 3 minuty.
Dodałem 1/8 l wody , ponownie zagotowałem. Dodałem tymianek, doprawiłem solą i pieprzem. Gotowałem na małym ogniu pod przykryciem, aż marchew była miękka.
Jedną pomarańczę dokładnie umyłem, odkroiłem kawałek skórki, pokroiłem ją w cienkie paski. Z pomarańczy wycisnąłem sok, który dodałem do zupy. Połówkę pomarańczy obrałem, usunąłem z niej białej skórki. Ostrym nożem wyciąłem cząstki miąższu. Odłożonego pomidora pokroiłem w kostkę.
Zupę rozlałem na talerze, posypałem kawałkami pomarańczy i pomidorów oraz pietruszką i skórką pomarańczową.


piątek, 17 stycznia 2020

Fasolka po bretońsku z chorizo


I tak powstała, niczym feniks z popiołu. Lekko pikantna wersja ulubionego przez Polaków, dania.







Składniki:

500 g świeżej fasoli
2 pętka kiełbasy ze świniobicia
2 pętka kiełbasy śląskiej
100 g chorizo
250 g surowego boczku
1 łyżka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżka majeranku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól, pieprz


Przygotowanie:



Fasolę moczymy w zimnej wodzie (kilka godzin). Odcedzamy.
Kiełbasy kroimy tak, jak lubimy.
Boczek kroimy w słupki.
Fasolę zalewamy zimną odą (do poziomu fasoli), gotujemy 60 min, zmniejszamy płomień.
Boczek i chorizo wytapiamy na suchej patelni, dodajemy pozostałe kiełbasy, smażymy do ich zrumienienia, dodajemy do fasoli.
Dusimy (bez przykrycia) na średnim ogniu, po 30 min. dodajemy koncentrat pomidorowy , paprykę, kminek i majeranek. Mieszamy i chwilę podgrzewamy.
Na maśle podsmażamy mąkę, dodajemy wywar z fasoli, rozrabiamy. Dodajemy do całości, dokładnie rozprowadzamy.
Całość doprawiamy solą i pieprzem.
 

czwartek, 16 stycznia 2020

Polędwiczka po tajsku


Najbardziej aromatyczna i ekspresowa kuchnia. Pełen wykon w 25 minut. A jakie pyszne <3







Składniki:


500 g polędwiczki wieprzowej
23 g thai curry
2 marchewki
1 kalarepka
5 grzybów mun
2 szalotki
2 ząbki czosnku
3 małe papryczki szpiczaste
100 g ananasa z puszki
3 łyżki kiełków fasoli mung
3 łyżki pędów bambusa
500 ml mleka kokosowego
50 ml oleju sezamowego
4 liście kaffiru
200 g makaronu ryżowego


Przygotowanie:



Polędwiczkę kroimy na grubość 1 cm, później  każdą na 4 części.
Marchew i kalarepkę kroimy w zapałkę.
Szalotki kroimy w piórka.
Ananasa kroimy na kawałki.
Papryczki kroimy w krążki.
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, po kwadransie odcedzamy, kroimy w paski.
Kiełki i pędy osączamy z zalewy.
Czosnek siekamy.
W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy polędwiczki i smażymy w wysokiej temperaturze (pamiętajmy, cały czas mieszamy), dodajemy posiekane szalotki i czosnek, szklimy, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy thai curry, liście kaffiru, kiełki, pędy bambusa, ananasa, papryczki, chwilę dusimy (wszystko na największym płomieniu).
Podajemy z makaronem ryżowym.




wtorek, 14 stycznia 2020

Łazanki z grzybami


Świetne połączenie makaronu z leśnymi grzybami.








Składniki:



250 g makaronu typu łazanki
300 g mrożonych prawdziwków
100 ml bulionu grzybowego
1 pęczek natki pietruszki
1 cebula
250 g kapusty
1 łyżka masła
sól, pieprz

Przygotowanie:


Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Na maśle smażymy grzyby, dodajemy posiekaną cebulę. Po chwili wrzucamy szatkowaną kapustę, zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem przez kwadrans.
Wrzucamy osączony makaron, posiekaną natkę. Składniki łączymy, doprawiając solą i pieprzem.
 

Pierogi ruskie z serem wędzonym


Ponoć ta polska, tak dobrze czytacie, jest w 50-ciu najlepszych potraw na świecie. Ruskie pierogi to całkiem inna bajka, gdyż są bez sera. A nasze, takie pyszniutkie, tym razem podrasowane twarogiem wędzonym. O ja!!!!!!!!! Po obiedzie, koła do góry, ślinotok po spaniu. Petarda!







Składniki:


250 g twarogu solankowego wędzonego
500 g ziemniaków
2 cebule
1 łyżka masła ghee
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku

Ciasto:

450 g mąki pszennej typ 650
1 łyżka masła 
350 ml wrzątku

Przygotowanie:




Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Studzimy.

Ser i ziemniaki mielimy, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Dodajemy zeszkloną na maśle klarowanym, cebulę, na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Masę wyrabiamy.

W gorącej wodzie rozpuszczamy masło, dodajemy do mąki, przy pomocy noża mieszamy. Jak lekko się ostudzi, wyrabiamy ciasto.

Następnie cienko rozwałkowujemy, przy pomocy szklanki wykrawamy okręgi, ma środek każdego umieszczamy farsz i zlepiamy krawędzie.

Gotujemy w osolonym wrzątku,  3-4 min. od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Z podanych proporcji wychodzi około 40 pierogów.

Podajemy z ulubioną omastą lub śmietaną.