Zimowe warzywa w sosie kaparowym

Wegetariańskie danie

Składniki:



300 g marchewki
300 g selera korzeniowego
2 pory
300 g brukselki
2 cebule
40 g masła ghee
250 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka mąki z tapioki
2 łyżki kaparów z zalewy
200 ml śmietany 18%
sól, pieprz


Przygotowanie:



Marchew i seler umyłem, obrałem. Pory przekroiłem wzdłuż, starannie umyłem, oczyściłem. Brukselkę umyłem, oczyściłem. Cebulę pokroiłem w ósemki. Marchewki pokroiłem ukośnie na plastry grubości ½ cm. Pory i seler pokroiłem na kawałki.
Masło roztopiłem, na średnim ogniu podsmażyłem cebulę. Do cebuli dodałem pozostałe warzywa, smażyłem je 3 minuty na małym ogniu. Wlałem bulion. Doprawiłem solą i pieprzem. Gotowałem pod przykryciem ok. 15 minut.
Śmietanę wymieszałem ze skrobią ziemniaczaną. Zagęściłem warzywa, zagotowałem. Dodałem kapary razem z zalewą.

Chleb z suszonymi pomidorami

Proste? Oczywiście! Kilka chwil i gotowe. 

Składniki:

500 g mąki pszennej Typ 650

9 g suchych drożdży

100 g suszonych pomidorów (w oleju)

1 łyżka soli

1 łyżeczka cukru

350 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z cukrem, solą, pokrojonymi w paski pomidorami suszonymi.

Dodajemy letnią wodę, mieszamy. Odstawiamy na 90 min.

Ponownie mieszamy, odstawiamy na min. 30 minut.

Przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego.

Pieczemy 35 minut w 190°C (termoobieg).

 

Tajska zupa pomidorowa

A dlaczego? A dlatego…Dlatego, że lubimy łączyć smaki. Tzw. kuchnia Fusion, daje wiele możliwości. A przy tym mega moc! Moc aromatów i smaków.

Składniki:

1 puszka krojonych pomidorów

1 duża marchew

1 kalarepa

3 ząbki czosnku

1 kawałek świeżego imbiru

5 łyżeczek suszonej trawy cytrynowej

1 kawałek pora (zielona część)

3 liście kaffiru

1,2 litra bulionu warzywnego

1 szklanka mleka kokosowego

2 plastry ananasa 

5 grzybów mun

1 opakowanie makaronu udon

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka tajskiego curry

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu. Odcedzamy.

Trawę cytrynową zalewamy wrzątkiem, parzymy kilka minut. Wywar przecedzamy przez drobne sitko.

Marchew i kalarepkę kroimy w słupki.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut, odcedzamy i kroimy w paski.

Por kroimy w piórka.

Ananasa kroimy w kostkę.

Czosnek i imbir siekamy.

Na rozgrzany olej wrzucamy marchew i kalarepkę, chwilę smażymy. Wrzucamy posiekany czosnek oraz imbir, smażymy (mieszając) dosłownie kilka chwil, po czym dodajemy pomidory wraz z zalewą, ananasa, grzyby, liście kaffiru, napar z trawy cytrynowej, tajskie curry. Dusimy pod przykryciem 5 min, po czym zalewamy gorącym bulionem, zagotowujemy. Odstawiamy na 2-3 minuty, dodajemy mleko kokosowe, łączymy.

Podajemy z wcześniej ugotowanym makaronem.

Zupa grzybowa z łazankami

Jak to dobrze pomrozić wieże grzyby, z których można wyczarować przepyszne dania. W ubiegłym roku bór obdarzył nas mnóstwem prawdziwków. Właśnie z nich powstała prosta, a zarazem bardzo smaczna, zupa grzybowa.

Składniki:

200 g makaronu łazanki

300 g mrożonych prawdziwków

2 marchewki

1 cebula

1 łyżka masła ghee

1,2 litra bulionu warzywnego

natka pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Grzyby rozmrażamy, odcedzamy z nadmiaru wody.

Marchewki kroimy w drobną kostkę.

Cebulę siekamy.

Na rozgrzane masło wrzucamy marchewkę, smażymy przez kilka minut, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy.

Dorzucamy grzyby, cały czas mieszając, smażymy przez chwilę na największym płomieniu.

Zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy przez kwadrans.

Podajemy z makaronem i posiekaną natką pietruszki.

 

Kurczak po grecku

W zasadzie powstać miała ryba po grecku, jednak widzieliśmy wielki potencjał w udkach kurczaka.

Składniki:

500 g filetów z udek kurczaka

4 łyżki sosu słodko-ostrego

5 łyżek mąki

3 jajka

6 łyżek bułki tartej

4 marchewki

2 pietruszki

1 seler

150 ml bulionu warzywnego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety z udka kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z sosem, odstawiamy na godzinę.

Następnie obtaczamy w mące, rozkłóconych jajkach i bułce tartej. Smażymy na rumiano.

Warzywa ścieramy na dużych oczkach, dusimy z niewielką ilością bulionu, dodajemy koncentrat. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym układamy mięso, przykrywamy warzywami i zapiekamy pod przykryciem przez 25 min.

 

Zupa kalafiorowa

Tę zupę można ugotować bez mięsa wtedy będzie wegetariańska. 

Składniki:

1 kalafior

1 pęczek włoszczyzny

1 pieczony stek wieprzowy

1/2 szklanki śmietany 18 %

1 łyżka mąki

100 g makaronu trybiki

1 pęczek natki pietruszki

1 pęczek koperku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Włoszczyznę umyłem, oczyściłem, pokroiłem. Nastawiłem wodę. Kalafior umyłem, rozebrałem na niewielkie różyczki, łodyżki drobno pokroiłem. Gdy woda zawrzała włożyłem pokrojoną włoszczyznę, pieczony stek wieprzowy z kością, dodałem przyprawy. Gotowałem, aż warzywa zrobiły się miękkie, dodałem kalafior, gotowałem ok. 15 minut. Następnie wsypałem makaron. Gotowałem jeszcze ok. 8 minut.

Zagęściłem zupę mąką wymieszaną ze śmietaną, zagotowałem. Już na talerzach wsypałem zieleninę.