Jesienne krokiety

Krokiety, to taka klasyka kulinarna. Każdy kiedyś je jadł i dla większości jest to porządne danie, nad którym nie ma się co rozwodzić... Krokiety mają sprawić, że będziemy syci, a ich smak jest dobry, znaczy przewidywalny! No i w tym momencie moja fantazja kulinarna podpowiada mi: "eksperymentuj z utrwaloną wersją"! Wymyśliłem więc, że białą kapustę w farszu zastąpię brukselką, której smak dodaje nutę goryczki. A dla uzyskania zwartej struktury farszu, dodam żółtego sera - Gouda, który dodatkowo nadaje całemu nadzieniu jeszcze bardziej wyrazisty i oryginalny smak. Połączenie tych smaków bardzo mi odpowiada. Zmienia w pozytywny sposób to, do czego przywykłem, jedząc klasyczne krokiety. Wszystkich, którzy lubią eksperymentować z nowymi smakami, zapraszam do zapoznania się ze szczegółowym przepisem na krokiety z brukselką, w którym są wymienione wszystkie składniki i sposób przygotowania. Zrobicie to z łatwością! Życzę smacznego.

 

<WJ>

 

 

 

 

Składniki:

 

 

2 jajka

1 szczypta soli

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki gazowanej wody

2 szklanki mąki

1 cebula

1 łyżka masła

400 g pieczarek

300 g brukselki

200 g sera gouda

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka ubijamy ze szczyptą soli.

Następnie dodajemy mleko i wodę.

Mąkę przesiewamy, dodajemy do ubitych jajek wymieszanych z mlekiem i wodą.

Miksujemy na gładko.

Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

 

 

Cebulę obieramy ,kroimy w kostkę i dusimy na łyżce masła. Dodajemy starte na dużych oczkach pieczarki , posiekaną brukselkę, odparowujemy z nadmiaru płynu ,ostudzamy. Mieszamy ze startym serem. Oprószamy solą i pieprzem.

 

Farsz umieszczamy na naleśnikach, zawijamy i zapiekamy w temperaturze 180°C przez 30 minut.

 

Podajemy z ulubionym sosem.

 

 

 

Makaronowa sałatka z tuńczykiem

Mam taką prawidłowość w tworzeniu nowych dań, że najlepsze połączenia smaków powstają wtedy, kiedy muszę wymyślić coś fajnego, z tego co jest w domu, ponaglany presją czasu! Czasem dodatkowo udział w takich daniach mają produkty, które przygotowałem z myślą o innych daniach, ale jak zwykle w nadmiarze i dobrze byłoby je jakoś sensownie wykorzystać! Tak w wielkim skrócie mogę opisać w jaki sposób powstała "makaronowa sałatka z tuńczykiem", bowiem "z wczoraj" zostało trochę ugotowanego makaronu, goście zapowiedzieli telefonicznie rychłe przybycie, a w kuchennych szafkach zawsze znajdzie się kilka puszek z czymś o uniwersalnym zastosowaniu! No i trzeba wymyślić już tylko sensowne połączenia smaków. Zapewniam, że słodycz ananasa doskonale łączy się z kukurydzą, jajkami i majonezem, tuńczyk dodaje wykwintności, a fasola zapewnia sytość. To jest pyszne i syte! Każdy, kto zechce samodzielnie wykonać tą sałatkę, pełną listę składników i sposób przygotowania znajdzie w szczegółowym opisie. Smacznego!

 

<WJ>

 

Składniki:

250 g makaronu

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

2 puszki tuńczyka w zalewnie naturalnej

1 mała puszka ananasa

3 jajka

1 pęczek szczypiorku

3 łyżki majonezu

Sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy, studzimy.

 

Wszystko puszkowe osączamy z zalewy, przekładamy do dużej miski w której będziemy  łączyć wszystkie składniki. Dodajemy makaron, posiekany szczypior i ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę, jajka. Wszystkie składniki mieszamy razem z majonezem, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

 

Fasolka po żarsku

Kilka modyfikacji, połączeń smakowych by to ‘zwykłe’ danie nabrało innego wymiaru. 

 

 

 

 

Składniki:

 

500 g świeżej białej fasoli

500 g kiełbasy toruńskiej

500 g kiełbasy śląskiej

500 g łopatki wieprzowej

1 duża czerwona papryka

1 duża cebula

1 łyżka pasty paprykowej

250 g brązowych pieczarek

2 puszki krojonych pomidorów

330 ml soku pomidorowego

10 g mielonego kminku

1 łyżka mielonej kozieradki

1 pęczek natki pietruszki

Sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

Pokrojone kiełbasy smażymy na oleju, do momentu zrumienienia.

Wrzucamy posiekaną cebulę, szklimy. Przekładamy do dużej brytfany.

Pieczarki kroimy, dodajemy do kiełbasy, lekko oprószamy solą, mieszamy i dusimy przez kwadrans pod przykryciem. Od czasu do czasu mieszamy.

Opłukaną fasolkę przekładamy do gara. Całość zalewamy zimną wodą (na równi z całością), zagotowujemy, płomień zmniejszamy.

Całość dusimy pod przykryciem przez 60 minut.

Pokrywkę zdejmujemy, dorzucamy pomidory z puszki, pastę, pokrojoną w paski paprykę, posiekaną natkę, wlewamy sok.Łopatkę kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju, wrzucamy do brytfany. Całość gotujemy do miękkości papryki. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i mieloną kozieradką.

 

 

 

Prosta zupa z kapusty

Moja Babcia zawsze mówiła: Istota tkwi w prostocie. Bez nadmiaru składników, jednak bogata w smak. W to, co najistotniejsze. Pokochałem ten smak, który na zawsze będzie kojarzył się z Nią.

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

1 por

1 mały seler korzeniowy

2 pietruszki

3 marchewki

1 cebula

4 ziemniaki

6 liści białej (młodej) kapusty

2 pomidory

1 pęczek koperku

sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

 

Włoszczyznę (por, marchew, seler, pietruszki, opaloną cebulę) zalewamy zimną wodą-2 litry (z płaską łyżeczką soli), gotujemy do miękkości. Warzywa wyjmujemy z wywaru, marchew kroimy w talarki.

Pokrojone w kostkę ziemniaki, wrzucamy do wywaru, gotujemy do momentu, kiedy ziemniaki będą al dente. Wtedy dodajemy poszatkowaną kapustę. Gotujemy przez kwadrans.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry, kroimy w ósemki.

Wrzucamy do zupy.

Gotujemy 20-25 minut.Pod koniec dodajemy marchewkę pokrojoną w talarki.

O smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z posiekanym koperkiem.

 

 

 

Gołąbki z kaszą gryczaną

W zasadzie gołąbki same „wyszły”. No, tak…wyszedły nawet przepysznie. To tak jak przy ostatnim bigosie…gotuję, warzę, i pstro…najskładnika nie ma…kto, mnie zna, wie że standard. Ta…ja i pamięć. Yhy…Tak też było w przypadku gołąbków, a że z wiekiem już pamięć nie ta, Arek zapomniał o najskładniku…i nie był to ryż ;) Więc, przyszedł czas na „gąbki” z kaszą. 

 

 

 

 

Składniki:

 

1 młoda kapusta

200 g kaszy gryczanej

500 g mielonej łopatki wieprzowej

1 puszka kukurydzy konserwowej

200 ml bulionu warzywnego

sól, pieprz

 

Przygotowanie:

 

Kaszę gotujemy kilka minut krócej, niż zawarte jest to na ulotce. Ostudzamy. Mieszamy z mięsem, osączoną z zalewy, kukurydzą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Kapustę sparzamy, liście oddzielamy.

Farsz układamy a brzegu każdego liścia, ciasno zawijając.

 

Układamy w brytfance, zalewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy pod przykryciem 90 min. w 180°C.

 

Podajemy z ulubionym sosem.

 

 

 

Bigos wegetariański

Nie jest to typowy polski bigos, na który czekamy przez kilka dni. Bardziej lekka przekąska w upalne dni, gdzie królują świeże warzywa. 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

1 mała główka młodej kapusty

2 pomidory

250 g pieczarek

250 g parówek sojowych

2 ząbki czosnku

1 mała żółta cukinia

sól, pieprz

 

 Przygotowanie:

 

Kapustę grubo szatkujemy, podlewamy 100 ml wody i sparzamy pod przykryciem. Obrane ze skóry pomidory, kroimy w kostkę, dodajemy do kapusty wraz z pokrojonymi pieczarkami, parówkami i rozgniecionym czosnkiem. Dusimy pod przykryciem przez dwa kwadranse(przy początku drugiego dodajemy cukinię). Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.