poniedziałek, 27 września 2021

Gołąbki z kaszą gryczaną

W zasadzie gołąbki same „wyszły”. No, tak…wyszedły nawet przepysznie. To tak jak przy ostatnim bigosie…gotuję, warzę, i pstro…najskładnika nie ma…kto, mnie zna, wie że standard. Ta…ja i pamięć. Yhy…Tak też było w przypadku gołąbków, a że z wiekiem już pamięć nie ta, Arek zapomniał o najskładniku…i nie był to ryż ;) Więc, przyszedł czas na „gąbki” z kaszą. 

 


 

 

 

Składniki:

 

1 młoda kapusta

200 g kaszy gryczanej

500 g mielonej łopatki wieprzowej

1 puszka kukurydzy konserwowej

200 ml bulionu warzywnego

sól, pieprz

 

Przygotowanie:

 

Kaszę gotujemy kilka minut krócej, niż zawarte jest to na ulotce. Ostudzamy. Mieszamy z mięsem, osączoną z zalewy, kukurydzą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz układamy a brzegu każdego liścia, ciasno zawijając.

 

Układamy w brytfance, zalewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy pod przykryciem 90 min. w 180°C.

 

Podajemy z ulubionym sosem.

 

 


 


piątek, 24 września 2021

Bigos wegetariański

Nie jest to typowy polski bigos, na który czekamy przez kilka dni. Bardziej lekka przekąska w upalne dni, gdzie królują świeże warzywa. 

 


 

 

 

Składniki:

 

 

1 mała główka młodej kapusty

2 pomidory

250 g pieczarek

250 g parówek sojowych

2 ząbki czosnku

1 mała żółta cukinia

sól, pieprz

 

 Przygotowanie:

 

Kapustę grubo szatkujemy, podlewamy 100 ml wody i sparzamy pod przykryciem. Obrane ze skóry pomidory, kroimy w kostkę, dodajemy do kapusty wraz z pokrojonymi pieczarkami, parówkami i rozgniecionym czosnkiem. Dusimy pod przykryciem przez dwa kwadranse(przy początku drugiego dodajemy cukinię). Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 



wtorek, 31 sierpnia 2021

Kiszony schabowy

Jest coś, co Polacy kochają najbardziej. To Polski schabowy. Wiedzie on prym wśród kotletów. Taki zwyczajny, moczony w mleku, panierowany i smażony na smalcu. Czysta poezja. Klasyka biesiadno-rodzinnego stołu. Ale czy można czymś zaskoczyć? Pewnie! Przechadzając się po Szczecinie moją uwagę przyciągnęło pewne menu jednej z tamtejszych restauracji. Mianowicie ów kiszony schabowy. Popytałem, poszperałem i podałem. Zapewniam: prosto i pysznie. Na dodatek „samo się robi” i, co najważniejsze, można ogrzać na drugi dzień. Mięso jest nadal soczyste.

 


 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

400 g schabu wieprzowego

100 g słoniny

150 g surowego boczku

300 ml soku z kiszonych ogórków

sól

 

 

Przygotowanie:

 

 

Pokrojone w plastry i rozbite mięso przekładamy do miski, zalewamy kwasem z ogórków. Marynujemy całą noc.

 

Słoninę oraz boczek kroimy w kostkę, wytapiamy tłuszcz. Skwarki zbieramy.

 

Zamarynowane mięso wyjmujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, lekko oprószamy solą. Smażymy na wytopionym tłuszczu. Podajemy zaraz po przygotowaniu, polewamy tłuszczem ze skwarkami.


sobota, 21 sierpnia 2021

Sałatka ziemniaczana z kurczakiem

Przyrządzenie dzisiejszej potrawy, nie przysporzy żadnego kłopotu nawet najbardziej kulinarno-odpornym "kucharzom"! Natomiast dobry efekt smakowy tego dania, wychodzi zawsze! Wiadomo, jeżeli używasz jako składniki, tzw. pewniaki, to musi się udać! No i tak właśnie wymyśliłem sobie dzisiejszą sałatkę! Jej oryginalny smak, tworzy połączenie wędzonych piersi z kurczaka, oraz słodkiego ananasa.
Zatem, jeżeli potrafisz ugotować ziemniaki w mundurkach, oraz poradzisz sobie z kupnem kilku innych produktów, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie i ja zachęcam do jego samodzielnego wypróbowania! Smacznego!

 


 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

400 g młodych ziemniaków w mundurkach

400 g wędzonych filetów z kurczaka

100 g groszku konserwowego

100 g ciecierzycy konserwowej

150 g ananasa w plastrach

1 łyżka chrzanu

1 łyżka majonezu

Sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

 

Ugotowane w mundurkach ziemniaki kroimy na ćwiartki. Do nich dodajemy pokrojone w dużą kostkę filety z kurczaka, osączone z zalewy ciecierzycę i groszek. Syrop z ananasa wypijamy, a sam owoc pokrojony dodajemy do sałatki. Całość mieszamy z chrzanem, majonezem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

 


 



środa, 18 sierpnia 2021

Zupa pomidorowa

Późne lato i jesień to czas największej obfitości świeżych owoców i warzyw, a dla szczęśliwców posiadających własne uprawy, to wręcz takich "prosto z krzaka"! Ech, jeśli ktoś ma szansę porównać smak pomidora uprawianego na plantacjach i takiego właśnie "prosto z krzaka", którego "wykarmiła matka ziemia", a letnie słońce sprawiło, że nabrał finalnej barwy... to zrozumie o jakiej różnicy mówię! No i pomidor jest dziś głównym bohaterem mojego przepisu kulinarnego! Owszem w doborowym towarzystwie innych warzyw i świeżej zieleniny, ale to on "gra pierwsze skrzypce"! Będzie pomidorowa! Ale, jak już od pewnego czasu u mnie, bez dodatku mięsa! Myślę, że ta propozycja może zainteresować nie tylko vegan, ale i tych z was, którzy w okresie letnim nie odczuwają potrzeby jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Zatem wszyscy zainteresowani proszeni są o wgląd w szczegóły przyrządzenia tej lekkiej i aromatycznej "pomidorówki", a ja życzę smacznego!

 


 

 

 

 

Składniki:

 

 

800 g żółtych pomidorów

500 g młodej marchewki

2 selery korzeniowe (młode z natką)

1 pęczek młodej pietruszki z natką

2 młode pory

2 cebule

1 łodyga lubczyku

3 liście laurowe

2 ziela angielskie

Sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki. Zalewamy zimną wodą 1 cm ponad ich powierzchnię. Gotujemy 15 minut od czasu wrzenia. Przecieramy przez drobne sito.

 

W tym samym czasie przygotowujemy bulion warzywny.

 

Warzywa szorujemy, obieramy, natki związujemy (selera, pietruszki i lubczyk), razem z opaloną cebulą przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (2-3 cm ponad powierzchnię warzyw). Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zagotowujemy, dosypujemy płaską łyżeczkę soli, płomień zmniejszamy. Gotujemy pod przykryciem przez 40 minut. Warzywa wyjmujemy, marchewki kroimy w talarki.

 

Do wywaru wlewamy przetarte pomidory, zagotowujemy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Podajemy z makaronem oraz posiekaną natką pietruszki.

 

 


 



wtorek, 10 sierpnia 2021

Fasolka szparagowa z ekstra dodatkiem

Sezon fasolki szparagowej w pełni, więc trzeba korzystać póki trwa. Próbowałem jej w wielu wersjach. Oczywiście, standard smakuje najlepiej. Czasami jednak, warto poeksperymentować. Co, jak co, ale ryby uwielbiam. Tym razem chciałem Wam przedstawić właśnie taką, ekstra wersję, z makrelowym dodatkiem.

 


 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

800 g żółtej fasolki szparagowej

150 makreli w oliwie

1 mała cebula

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka cukru

Sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

Fasolę oczyszczamy, końcówki obcinamy i gotujemy we wrzątku z dodatkiem cukru. Osączamy.

Olej z makreli wylewamy na głęboką patelnię, rozgrzewamy i szklimy na nim posiekaną cebulę.

Następnie dodajemy fasolę i rybę, energicznie mieszamy, lekko przysmażamy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy zaraz po przygotowaniu z posiekaną natką pietruszki.