poniedziałek, 20 listopada 2017

Żeberka w sosie z suszonych śliwek

Żeberka w takiej odsłonie - "cud malina" 









Składniki

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 500 g suszonych śliwek
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki smalcu
  • sól
  • pieprz

     

     

     

    Przygotowanie


    Śliwki zalałem przegotowaną wodą, zostawiłem na noc. Umyte żeberka natarłem solą, pieprzem, cząbrem, papryką, skropiłem sokiem z cytryny, odstawiłem na godzinę, zrumieniłem na łyżce mocno rozgrzanego smalcu, przełożyłem do rondla.
    Na reszcie smalcu zrumieniłem pokrojoną w plastry cebulę, ułożyłem na żeberkach w rondlu, przykryłem namoczonymi śliwkami, zalałem niewielką ilością wody z moczenia śliwek.

    Dusiłem pod przykryciem żeberka na niewielkim ogniu, ok. godziny, następnie odkryłem, lekko odparowałem.



Njoki z parmezanem



Przepis pochodzi z książki „Kuchnia dwudziestolecia”. Prostota wykonania wbiła nas w ziemię. I oto są, grysikowe njoki, do tego omasta z boczku i cebuli. Pycha <3









Składniki

500 ml mleka
100 g kaszy manny
4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki masła
2 żółtka jaj
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Mleko zagotowujemy, dodajemy sól, pieprz, gałkę i łyżkę masła. Wsypujemy kaszę, cały czas mieszamy, gotujemy na małym płomieniu, aż grysik zgęstnieje.
Zdejmujemy z ognia, lekko studzimy. Następnie dodajemy dwie łyżki startego parmezanu, żółtka, ponownie mieszamy.
Masę przelewamy na półmisek (grubość około 2 cm), studzimy.
Przy pomocy łyżeczki, nabieramy masę, formujemy kulki i układamy w naczyniu żaroodpornym, lekko rozpłaszczając widelcem. Posypujemy startym parmezanem, pokruszonymi kawałkami masła i zapiekamy 15 min w temperaturze 170°C.
Podajemy z ulubionymi dodatkami. U nas omasta z boczku i cebuli.




niedziela, 19 listopada 2017

Sałatka z pomelo

Pomelo z powodzeniem można użyć jako składnik sałatki. 







Składniki

  • 1 awokado
  • opakowanie rukoli
  • ser pleśniowy - lazur złoty 100 g
  • garść pestek słonecznika
  • prażone ziarna soi
  • 10 - 12 szt pomidorków cherry
  • sól , pieprz
  • 1 szt pomelo
  • Sos : 1/4 szklanki oleju z pestek winogrona
  • 2 łyżeczki białego octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • 2 łyżeczki bazylii
  • szczypta soli
  • pestki słonecznika
  • orzechy sojowe

     

     

    Przygotowanie


    Sos : ¼ szklanki oleju z pestek winogrona połączyłem z 2 łyżeczkami białego octu winnego, z jedną łyżeczką miodu, jedną łyżeczką pieprzu cytrynowego i dwoma łyżeczkami bazylii. Doprawiłem solą i odrobiną soku z cytryny.
    Pomelo obrałem, podzieliłem na cząstki , usunąłem błony. Awokado po obraniu pokroiłem w kostkę. Pomidorki w ćwiartki, ser pleśniowy również.
    Na suchej patelni uprażyłem w międzyczasie ziarna słonecznika.

    Na talerzu rozłożyłem roszponkę, na niej pozostałe składniki sałatki, posypałem uprażonym słonecznikiem i orzechami soi. Doprawiłem solą i pieprzem. Całość polałem sosem.


sobota, 18 listopada 2017

Koperkowe klopsy z kluskami śląskimi



Wiecie co? Kochamy polską kuchnię <3 










Składniki

500 g łopatki wieprzowej
1 jajko
1 pęczek koperku
1 ząbek czosnku
bułka tarta
50-80 ml rosołu
olej do smażenia
Sos:
1 cebula
1 l rosołu
1 pełna łyżka mąki
100 ml zimnej wody
Kluski:
750 g ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej (zależy od mączystości ziemniaków)

sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Mięso mielimy na średniej wielkości oczkach. Dodajemy jajko, posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą (do zagęszczenia), sól i pieprz (wg uznania). Mięso wyrabiamy, dodając bulion warzywny.
Masę formujemy na kotlety, smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

Sos:

Posiekaną cebulę szklimy na tłuszczu, zalewamy rosołem (około 1 l), zagotowujemy. Do sosu dodajemy kotlety, zmniejszamy płomień i dusimy na wolnym ogniu przez kwadrans.
Mąkę „rozpuszczamy” w zimnej wodzie, dodajemy do sosu, podgrzewamy aż sos nabierze pożądanej konsystencji. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Kluski:

Ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia (najmniejsze oczka). Wyrabiamy z mąką ziemniaczaną na gładko ( proporcja 3:1 ).
Z masy formujemy kulki, lekko spłaszczamy i robimy „wkląsk” palcem w środku każdej kluski. Gotujemy w osolonym wrzątku 2-3 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Odcedzamy i podajemy z klopsem, sosem oraz ulubioną surówką.



piątek, 17 listopada 2017

Pieczona cukinia z kurczakiem



Bardzo ciekawe połączenie filetów z kurczaka i cukinii. 








Składniki

750 g cukinii
1 łyżka masła
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki tymianku
500 g filetów z kurczaka
90 g koncentratu pomidorowego
150 ml bulionu drobiowego
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Przyprawy rozcieramy w moździerzu.
Z cukinii usuwamy pestki, kroimy w „piórka”, lekko dusimy na maśle.
Filety z kurczaka kroimy w paski, podsmażamy razem z posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszamy z koncentratem pomidorowym, oprószamy solą, dodajemy przyprawy, bulion. Dusimy przez 10 min. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
W naczyniu żaroodpornym układamy ½ części mięsa, na to układamy cukinię, przykrywamy pozostałą częścią mięsa. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 45 min na środkowym poziomie.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.



Prosta surówka z kapusty pekińskiej



W zasadzie za dużo pisać nie potrzeba. Prosta i szybka w przygotowaniu. Robi ją się dosłownie w pięć minut. Idealnie komponuje się z mięsem.








Składniki

1/2 główki kapusty pekińskiej (takiej z około 1 kg)
1 duża marchew
1 cebula
1/2 pęczku natki pietruszki
1 pełna łyżka gęstej śmietany 18%
1 łyżka majonezu
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Cebulę i kapustę drobno siekamy.
Marchew obieramy i ścieramy na najmniejszych oczkach.
Składniki przekładamy do miski, dodajemy śmietanę, majonez i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Schładzamy w trakcie przygotowywania dania głównego.