Tajska zupa pomidorowa

A dlaczego? A dlatego…Dlatego, że lubimy łączyć smaki. Tzw. kuchnia Fusion, daje wiele możliwości. A przy tym mega moc! Moc aromatów i smaków.

Składniki:

1 puszka krojonych pomidorów

1 duża marchew

1 kalarepa

3 ząbki czosnku

1 kawałek świeżego imbiru

5 łyżeczek suszonej trawy cytrynowej

1 kawałek pora (zielona część)

3 liście kaffiru

1,2 litra bulionu warzywnego

1 szklanka mleka kokosowego

2 plastry ananasa 

5 grzybów mun

1 opakowanie makaronu udon

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka tajskiego curry

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu. Odcedzamy.

Trawę cytrynową zalewamy wrzątkiem, parzymy kilka minut. Wywar przecedzamy przez drobne sitko.

Marchew i kalarepkę kroimy w słupki.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut, odcedzamy i kroimy w paski.

Por kroimy w piórka.

Ananasa kroimy w kostkę.

Czosnek i imbir siekamy.

Na rozgrzany olej wrzucamy marchew i kalarepkę, chwilę smażymy. Wrzucamy posiekany czosnek oraz imbir, smażymy (mieszając) dosłownie kilka chwil, po czym dodajemy pomidory wraz z zalewą, ananasa, grzyby, liście kaffiru, napar z trawy cytrynowej, tajskie curry. Dusimy pod przykryciem 5 min, po czym zalewamy gorącym bulionem, zagotowujemy. Odstawiamy na 2-3 minuty, dodajemy mleko kokosowe, łączymy.

Podajemy z wcześniej ugotowanym makaronem.

Zupa grzybowa z łazankami

Jak to dobrze pomrozić wieże grzyby, z których można wyczarować przepyszne dania. W ubiegłym roku bór obdarzył nas mnóstwem prawdziwków. Właśnie z nich powstała prosta, a zarazem bardzo smaczna, zupa grzybowa.

Składniki:

200 g makaronu łazanki

300 g mrożonych prawdziwków

2 marchewki

1 cebula

1 łyżka masła ghee

1,2 litra bulionu warzywnego

natka pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Grzyby rozmrażamy, odcedzamy z nadmiaru wody.

Marchewki kroimy w drobną kostkę.

Cebulę siekamy.

Na rozgrzane masło wrzucamy marchewkę, smażymy przez kilka minut, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy.

Dorzucamy grzyby, cały czas mieszając, smażymy przez chwilę na największym płomieniu.

Zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy przez kwadrans.

Podajemy z makaronem i posiekaną natką pietruszki.

 

Kurczak po grecku

W zasadzie powstać miała ryba po grecku, jednak widzieliśmy wielki potencjał w udkach kurczaka.

Składniki:

500 g filetów z udek kurczaka

4 łyżki sosu słodko-ostrego

5 łyżek mąki

3 jajka

6 łyżek bułki tartej

4 marchewki

2 pietruszki

1 seler

150 ml bulionu warzywnego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety z udka kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z sosem, odstawiamy na godzinę.

Następnie obtaczamy w mące, rozkłóconych jajkach i bułce tartej. Smażymy na rumiano.

Warzywa ścieramy na dużych oczkach, dusimy z niewielką ilością bulionu, dodajemy koncentrat. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym układamy mięso, przykrywamy warzywami i zapiekamy pod przykryciem przez 25 min.

 

Zupa kalafiorowa

Tę zupę można ugotować bez mięsa wtedy będzie wegetariańska. 

Składniki:

1 kalafior

1 pęczek włoszczyzny

1 pieczony stek wieprzowy

1/2 szklanki śmietany 18 %

1 łyżka mąki

100 g makaronu trybiki

1 pęczek natki pietruszki

1 pęczek koperku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Włoszczyznę umyłem, oczyściłem, pokroiłem. Nastawiłem wodę. Kalafior umyłem, rozebrałem na niewielkie różyczki, łodyżki drobno pokroiłem. Gdy woda zawrzała włożyłem pokrojoną włoszczyznę, pieczony stek wieprzowy z kością, dodałem przyprawy. Gotowałem, aż warzywa zrobiły się miękkie, dodałem kalafior, gotowałem ok. 15 minut. Następnie wsypałem makaron. Gotowałem jeszcze ok. 8 minut.

Zagęściłem zupę mąką wymieszaną ze śmietaną, zagotowałem. Już na talerzach wsypałem zieleninę. 

Zupa z pomidorów i pomarańczy

Fajne połączenie. 

Składniki:


800 g dojrzałych pomidorów
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 marchew
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku
1,5 sztuki pomarańczy 
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz



Przygotowanie:



Z pomidorów usunąłem twarde trzpienie , jeden pomidor odłożyłem.
Pozostałe sparzyłem i obrałem ze skórki. Pomidory zmiksowałem.
Cebulę i czosnek smażyłem wraz z marchwią przez 2 minuty.
Dodałem zmiksowane pomidory, gotowałem wszystko 3 minuty.
Dodałem 1/8 l wody , ponownie zagotowałem. Dodałem tymianek, doprawiłem solą i pieprzem. Gotowałem na małym ogniu pod przykryciem, aż marchew była miękka.
Jedną pomarańczę dokładnie umyłem, odkroiłem kawałek skórki, pokroiłem ją w cienkie paski. Z pomarańczy wycisnąłem sok, który dodałem do zupy. Połówkę pomarańczy obrałem, usunąłem z niej białej skórki. Ostrym nożem wyciąłem cząstki miąższu. Odłożonego pomidora pokroiłem w kostkę.
Zupę rozlałem na talerze, posypałem kawałkami pomarańczy i pomidorów oraz pietruszką i skórką pomarańczową.

Fasolka po bretońsku z chorizo

I tak powstała, niczym feniks z popiołu. Lekko pikantna wersja ulubionego przez Polaków, dania.

Składniki:

500 g świeżej fasoli

2 pętka kiełbasy ze świniobicia

2 pętka kiełbasy śląskiej

100 g chorizo

250 g surowego boczku

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżka majeranku

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Fasolę moczymy w zimnej wodzie (kilka godzin). Odcedzamy.

Kiełbasy kroimy tak, jak lubimy.

Boczek kroimy w słupki.

Fasolę zalewamy zimną odą (do poziomu fasoli), gotujemy 60 min, zmniejszamy płomień.

Boczek i chorizo wytapiamy na suchej patelni, dodajemy pozostałe kiełbasy, smażymy do ich zrumienienia, dodajemy do fasoli.

Dusimy (bez przykrycia) na średnim ogniu, po 30 min. dodajemy koncentrat pomidorowy , paprykę, kminek i majeranek. Mieszamy i chwilę podgrzewamy.

Na maśle podsmażamy mąkę, dodajemy wywar z fasoli, rozrabiamy. Dodajemy do całości, dokładnie rozprowadzamy.

Całość doprawiamy solą i pieprzem.