Makaron z boczkiem i kurczakiem

Tym razem postanowiłem nie gotować osobno makaronu. Może nie jest to wykwintne danie, składniki są dość okrojone, jednak smak jest nie do opisania.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

125 g makaronu chow mein

250 g surowego boczku

250 g piersi z kurczaka

1 cebula

100 g mini pieczarek

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru palmowego

2 łyżki sosu ostrygowego

1 szklanka wrzątku

1 łyżka mąki z tapioki

100 ml zimnej wody

1 pęczek natki pietruszki

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Boczek kroimy na kawałki, jakie wolicie. Smażymy na rozgrzanej suchej patelni (opcjonalnie wlewamy łyżkę oleju), po kilku minutach wlewamy sos sojowy.

 

Dusimy przez 5 minut pod przykryciem, dodajemy posiekaną cebulę.

 

Pieczarki oczyszczamy, dodajemy do całości, dusimy pod przykryciem.

 

Filet z kurczaka kroimy na duże kawałki, przekładamy na patelnię.

 

Całość podlewamy wrzątkiem, wrzucamy makaron i dusimy do jego miękkości. Kilka minut przed końcem przyrządzania dania, dodajemy cukier i sos.

 

Na koniec zagęszczamy mąką wymieszaną z odrobiną wody.

 

Całość podajemy z posiekaną natką pietruszki.

 

 

 

Pizza z kapustą zasmażaną

Tak, dobrze czytacie. Ale wiecie jak to smakuje?!? Mega! Wpadajcie na przepis ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

Ciasto:

450 g mąki

9 g suszonych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

1 szczypta soli

2 łyżki oliwy

ciepła woda

 

 

1/2 szklanki passaty pomidorowej

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki mielonego kminku

 

 

Pozostałe składniki:

 

1/4 główki białej kapusty

200 g surowego boczku

1 cebula

1 łyżka mąki

2 łyżki posiekanego koperku

10 plasterków kiełbasy żywieckiej

100 g startego żółtego sera (gouda)

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Ciasto:

 

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy drożdże, cukier, szczyptę soli. Dodajemy oliwę, stopniowo dodajemy ciepłą wodę (sami będziecie wiedzieć kiedy przestać). Ciasto wyrabiamy, odstawiamy do wyrośnięcia.

 

Ciasto formujemy w okrąg lub jak wolicie przekładamy do wysmarowanej oliwą, prostokątnej formy.

 

 

Smarujemy passatą pomidorową z dodatkiem czosnku i kminku.

 

 

Kapustę szatkujemy.

 

Do rozgrzanego rondla wrzucamy pokrojony boczek, wytapiamy tłuszcz, dodajemy posiekaną cebulę, którą szklimy.

 

Dodajemy kapustę, lekko podlewamy wodą, dusimy pod przykryciem do jej miękkości. Pod koniec mieszamy z mąką, chwilę smażymy, łączymy z posiekanym koperkiem.

 

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Tak przygotowaną kapustę wykładamy na ciasto, układamy wędlinę (u mnie kiełbasa żywiecka).

 

Całość zapiekamy 20 minut w temp. 180°C. 2 minuty przed końcem pieczenia posypujemy pizzę żółtym serem.

 

 

 

Biała kiełbasa w sosie chrzanowo pieczarkowym

Nie wolno, na litość boską, do sklepu chodzić na „głodzie”!

Kupuje wtedy się wszystko, na co ma się ochotę. Tak było tym razem. Ona na mnie „patrzyła” i „krzyczała”, Weź…pliz, Weź mnie! Jak jej nie wziąć skoro tak na mnie patrzy i prosi. Przygarnąłem!

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

 2 pętka surowej białej kiełbasy

5oo ml wody

2 liście laurowe

100 g pieczarek

1 łyżka chrzanu

1 łyżka musztardy imbirowej

1 łyżka mąki

Sól, pieprz

Przygotowanie:

Przygarnięte kiełbasy gotujemy w wodzie (500 ml) z dodatkiem liści laurowych.

Wyjmujemy i kroimy w „talarki”. Wywar przecedzamy przez drobne sito, dodajemy chrzan i musztardę oraz pokrojone pieczarki. Zagotowujemy.

 

Mąkę mieszamy z wodą (100 ml), dodajemy do całości, chwilę podgrzewamy.

 

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

 

Makaron z anchovies

Jeśli lubicie intensywny smak rybny, nie gardzicie makaronem i chcecie przyrządzić danie w przeciągu 20 minut, to z pewnością nie będziecie zawiedzeni. Potrawa przywodzi nadmorskie, letnie smaki. Ogromna ilość świeżej natki pietruszki, nadaje jej lekkości i świeżości.

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

400 g ulubionego makaronu

80 g anchovies wraz z olejem

2 łyżki pasty z suszonych pomidorów

2 szalotki

pieprz

natka pietruszki

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

Zaczynamy od makaronu, ponieważ w tym samym czasie będziemy przygotowywać resztę.

 

Przygotowujemy go wg przepisu (zmniejszamy o minutę), zawartego na opakowaniu.

 

Do dużego, rozgrzanego rondla, wrzucamy fileciki i posiekaną szalotkę. Szybko podsmażamy, dodajemy pastę. W tym samym czasie makaron odcedzamy, dodajemy do anchovies, szybko mieszamy, dolewamy wodę (około 100 ml) z gotowania makaronu. Całość doprawiamy pieprzem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z skorzonerą

 Obierajcie skorzonerę w rękawiczkach. Można świeżą zastąpić taką ze słoika. Obie wersje sprawdzają się. 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

  

150 g skorzonery 

2 ogórki konserwowe 

1 cebula czosnkowa 

1 mała cebula czerwona 

1 pomidor ( u mnie kilka koktajlowych ) 

natka pietruszki 

Sos : 2 łyżki musztardy ( u mnie sarepska ) 

3 łyżki gęstej śmietany ( u mnie wiejska ) 

3 łyżki oleju 

szczypta soli 

łyżeczka soku z cytryny 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

 

Obrałem skorzonerę, ugotowałem w lekko osolonej i osłodzonej wodzie, wystudziłem, osuszyłem na papierowym ręczniku. Po wystygnięciu, pokroiłem na 3 cm kawałki.
Ogórki również pokroiłem w 3 cm paseczki, cebulki w pół plasterki, pomidorki w małe cząstki. Jajka ugotowane na twardo podzieliłem na cząstki. Doprawiłem solą i sokiem z cytryny. Wszystkie składniki delikatnie wymieszałem, polałem sosem.
Wszystkie składniki sosu zmiksowałem.
Na koniec sałatkę posypałem pokrojoną świeżą natką pietruszki. 

 

 

  

 

Śmietanowy sos grzybowy

 Danie sezonowe, jesienne w sosie śmietanowym na bazie wiejskiej, wspomnieniowej śmietany. 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

  

500 g czerwono głowców (grzyby leśne) 

1 mała cebula 

2 ząbki czosnku 

50 g masła 

2 łyżki oliwy extra vergine 

5 łyżek białego wina 

125 ml wiejskiej gęstej śmietany 

sól 

pieprz 

natka pietruszki 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Grzyby po oczyszczeniu opłukałem zimną wodą. Osuszyłem.
Następnie pokroiłem, kapelusze na paski, nóżki w plastry.

Cebulę drobno posiekałem, czosnek przecisnąłem przez praskę.

Na patelni roztopiłem ok. 30 g masła i 1 łyżkę oliwy. Wrzuciłem cebulę, smażyłem przez ok. 5-7 minut, aby delikatnie zrumienić składniki.

Wlałem wino i na większym ogniu zagotowałem, pogotowałem przez minutę, aż większość płynu wyparowała i na patelni pozostała gęsta emulsja.

Dodałem resztę masła i oliwę. Zwiększyłem ogień, dodałem grzyby i smażyłem je na dużym ogniu ok. 6 minut od czasu do czasu mieszałem. Pod koniec gotowania doprawiłem solą i pieprzem.

Wlałem śmietanę, zagotowałem na średnim ogniu. Gotowałem ok. 2 minuty do czasu zgęstnienia sosu. Na koniec dodałem pokrojoną natkę pietruszki.