Gołąbki z kaszą gryczaną

W zasadzie gołąbki same „wyszły”. No, tak…wyszedły nawet przepysznie. To tak jak przy ostatnim bigosie…gotuję, warzę, i pstro…najskładnika nie ma…kto, mnie zna, wie że standard. Ta…ja i pamięć. Yhy…Tak też było w przypadku gołąbków, a że z wiekiem już pamięć nie ta, Arek zapomniał o najskładniku…i nie był to ryż ;) Więc, przyszedł czas na „gąbki” z kaszą. 

 

 

 

 

Składniki:

 

1 młoda kapusta

200 g kaszy gryczanej

500 g mielonej łopatki wieprzowej

1 puszka kukurydzy konserwowej

200 ml bulionu warzywnego

sól, pieprz

 

Przygotowanie:

 

Kaszę gotujemy kilka minut krócej, niż zawarte jest to na ulotce. Ostudzamy. Mieszamy z mięsem, osączoną z zalewy, kukurydzą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz układamy a brzegu każdego liścia, ciasno zawijając.

 

Układamy w brytfance, zalewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy pod przykryciem 90 min. w 180°C.

 

Podajemy z ulubionym sosem.

 

 

 

Bigos wegetariański

Nie jest to typowy polski bigos, na który czekamy przez kilka dni. Bardziej lekka przekąska w upalne dni, gdzie królują świeże warzywa. 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

1 mała główka młodej kapusty

2 pomidory

250 g pieczarek

250 g parówek sojowych

2 ząbki czosnku

1 mała żółta cukinia

sól, pieprz

 

 Przygotowanie:

 

Kapustę grubo szatkujemy, podlewamy 100 ml wody i sparzamy pod przykryciem. Obrane ze skóry pomidory, kroimy w kostkę, dodajemy do kapusty wraz z pokrojonymi pieczarkami, parówkami i rozgniecionym czosnkiem. Dusimy pod przykryciem przez dwa kwadranse(przy początku drugiego dodajemy cukinię). Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Kiszony schabowy

Jest coś, co Polacy kochają najbardziej. To Polski schabowy. Wiedzie on prym wśród kotletów. Taki zwyczajny, moczony w mleku, panierowany i smażony na smalcu. Czysta poezja. Klasyka biesiadno-rodzinnego stołu. Ale czy można czymś zaskoczyć? Pewnie! Przechadzając się po Szczecinie moją uwagę przyciągnęło pewne menu jednej z tamtejszych restauracji. Mianowicie ów kiszony schabowy. Popytałem, poszperałem i podałem. Zapewniam: prosto i pysznie. Na dodatek „samo się robi” i, co najważniejsze, można ogrzać na drugi dzień. Mięso jest nadal soczyste.

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

400 g schabu wieprzowego

100 g słoniny

150 g surowego boczku

300 ml soku z kiszonych ogórków

sól

 

 

Przygotowanie:

 

 

Pokrojone w plastry i rozbite mięso przekładamy do miski, zalewamy kwasem z ogórków. Marynujemy całą noc.

 

Słoninę oraz boczek kroimy w kostkę, wytapiamy tłuszcz. Skwarki zbieramy.

 

Zamarynowane mięso wyjmujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, lekko oprószamy solą. Smażymy na wytopionym tłuszczu. Podajemy zaraz po przygotowaniu, polewamy tłuszczem ze skwarkami.

Sałatka ziemniaczana z kurczakiem

Przyrządzenie dzisiejszej potrawy, nie przysporzy żadnego kłopotu nawet najbardziej kulinarno-odpornym "kucharzom"! Natomiast dobry efekt smakowy tego dania, wychodzi zawsze! Wiadomo, jeżeli używasz jako składniki, tzw. pewniaki, to musi się udać! No i tak właśnie wymyśliłem sobie dzisiejszą sałatkę! Jej oryginalny smak, tworzy połączenie wędzonych piersi z kurczaka, oraz słodkiego ananasa.
Zatem, jeżeli potrafisz ugotować ziemniaki w mundurkach, oraz poradzisz sobie z kupnem kilku innych produktów, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie i ja zachęcam do jego samodzielnego wypróbowania! Smacznego!

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

400 g młodych ziemniaków w mundurkach

400 g wędzonych filetów z kurczaka

100 g groszku konserwowego

100 g ciecierzycy konserwowej

150 g ananasa w plastrach

1 łyżka chrzanu

1 łyżka majonezu

Sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

 

Ugotowane w mundurkach ziemniaki kroimy na ćwiartki. Do nich dodajemy pokrojone w dużą kostkę filety z kurczaka, osączone z zalewy ciecierzycę i groszek. Syrop z ananasa wypijamy, a sam owoc pokrojony dodajemy do sałatki. Całość mieszamy z chrzanem, majonezem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

 

 

Zupa pomidorowa

Późne lato i jesień to czas największej obfitości świeżych owoców i warzyw, a dla szczęśliwców posiadających własne uprawy, to wręcz takich "prosto z krzaka"! Ech, jeśli ktoś ma szansę porównać smak pomidora uprawianego na plantacjach i takiego właśnie "prosto z krzaka", którego "wykarmiła matka ziemia", a letnie słońce sprawiło, że nabrał finalnej barwy... to zrozumie o jakiej różnicy mówię! No i pomidor jest dziś głównym bohaterem mojego przepisu kulinarnego! Owszem w doborowym towarzystwie innych warzyw i świeżej zieleniny, ale to on "gra pierwsze skrzypce"! Będzie pomidorowa! Ale, jak już od pewnego czasu u mnie, bez dodatku mięsa! Myślę, że ta propozycja może zainteresować nie tylko vegan, ale i tych z was, którzy w okresie letnim nie odczuwają potrzeby jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Zatem wszyscy zainteresowani proszeni są o wgląd w szczegóły przyrządzenia tej lekkiej i aromatycznej "pomidorówki", a ja życzę smacznego!

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

800 g żółtych pomidorów

500 g młodej marchewki

2 selery korzeniowe (młode z natką)

1 pęczek młodej pietruszki z natką

2 młode pory

2 cebule

1 łodyga lubczyku

3 liście laurowe

2 ziela angielskie

Sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki. Zalewamy zimną wodą 1 cm ponad ich powierzchnię. Gotujemy 15 minut od czasu wrzenia. Przecieramy przez drobne sito.

 

W tym samym czasie przygotowujemy bulion warzywny.

 

Warzywa szorujemy, obieramy, natki związujemy (selera, pietruszki i lubczyk), razem z opaloną cebulą przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (2-3 cm ponad powierzchnię warzyw). Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zagotowujemy, dosypujemy płaską łyżeczkę soli, płomień zmniejszamy. Gotujemy pod przykryciem przez 40 minut. Warzywa wyjmujemy, marchewki kroimy w talarki.

 

Do wywaru wlewamy przetarte pomidory, zagotowujemy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Podajemy z makaronem oraz posiekaną natką pietruszki.

 

 

 

Fasolka szparagowa z ekstra dodatkiem

Sezon fasolki szparagowej w pełni, więc trzeba korzystać póki trwa. Próbowałem jej w wielu wersjach. Oczywiście, standard smakuje najlepiej. Czasami jednak, warto poeksperymentować. Co, jak co, ale ryby uwielbiam. Tym razem chciałem Wam przedstawić właśnie taką, ekstra wersję, z makrelowym dodatkiem.

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

800 g żółtej fasolki szparagowej

150 makreli w oliwie

1 mała cebula

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka cukru

Sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

 

Fasolę oczyszczamy, końcówki obcinamy i gotujemy we wrzątku z dodatkiem cukru. Osączamy.

Olej z makreli wylewamy na głęboką patelnię, rozgrzewamy i szklimy na nim posiekaną cebulę.

Następnie dodajemy fasolę i rybę, energicznie mieszamy, lekko przysmażamy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy zaraz po przygotowaniu z posiekaną natką pietruszki.