wtorek, 20 listopada 2018

Zamknięta pizza z kapustą kiszoną i…


Zafascynowani gruzińskim chaczapuri, postanowiliśmy zrobić coś na wzór tej potrawy. I znowu połączyliśmy kuchnie, gdzie dominuje nasza, rodzima.










Składniki

  • 2 niepełne szklanki mąki
  • 20 g drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • Farsz:
  • 300 g kiszonej kapusty
  • 300 g żeberek wieprzowych
  • 1 garść suszonych grzybów
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 100 g kaszy pęczak
  • 100 g roladki sera koziego
  • sól, pieprz

    Przygotowanie


    1. Najpierw przygotowujemy ciasto na pizzę. W połowie wody rozpuszczamy drożdże.
      Do przesianej mąki dodajemy rozpuszczone drożdże, resztę wody, oliwę, szczyptę soli. Pozostawiamy na 30 min w ciepłym miejscu.

      W tym samym czasie gotujemy kapustę w bulionie warzywnym (razem z żeberkami) do jej miękkości oraz grzyby, które kroimy w paski, mięso wyjmujemy i oddzielamy od kości, kroimy na mniejsze kawałki, kapustę odcedzamy.
      Kaszę gotujemy w tym samym czasie do miękkości, odcedzamy, odciskamy.
      Wszystkie składniki łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
      Ciasto rozwałkowujemy, na środek układamy farsz, posypujemy pokruszonym serem. Ciasto z boków zbieramy, zamykamy farsz i lekko rozwałkowujemy. Układamy na blasze do pieczenia, pieczemy 35 min w 190°C.



Sałatka z gotowanym homarem

Sałatka troszkę luksusowa. Wydobycie mięsa homara nie jest zbyt łatwe, szczególnie jak nie posiadamy specjalnych narzędzi do jego obróbki. Ale tradycyjnym nożem , widelczykiem, dziadkiem do orzechów i rękoma też damy radę.












Składniki

  • 400 g gotowanego mięsa z homara
  • 100 g korniszonów
  • 100 g marynowanych grzybów (dowolnych )
  • 8 łyżek majonezu
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 jajka
  • 10 zielonych oliwek
  • zielona sałata ( dowolna )
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz

    Przygotowanie

    1. Mięso z homara pokroiłem na małe kawałki.
      Przygotowałem sos : do majonezu dodałem sos sojowy, drobno pokrojone korniszony, grzyby marynowane i drobno posiekane wcześniej ugotowane na twardo jedno jajko. Sos doprawiłem solą, pieprzem i sokiem z cytryny i cukrem. 
      Na salaterce rozłożyłem liście sałaty, a na nich mięso homara. Polałem sosem. Udekorowałem krążkami drugiego jajka oraz zielonymi oliwkami.

poniedziałek, 19 listopada 2018

Sałata lodowa ze śmietaną


Smaczny dodatek do obiadu w połączeniu z rzodkiewką i aromatycznym koperkiem.











Składniki

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 6 rzodkiewek
  • 3 szalotki
  • 1/2 pęczku natki pietruszki
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

    Przygotowanie


    1. Sałatę szatkujemy.
      Rzodkiewki ścieramy na tarce do jarzyn.
      Szalotki kroimy w talarki.
      Majonez łączymy ze śmietaną, dodajemy posiekany koperek. Wszystkie składniki mieszamy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.



Soljanka moskiewska

Inna wersja soljanki, rybna.











Składniki

  • pół kg sandacza
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 200 g poszatkowanej białej kapusty
  • 4 łyżki masła
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 kiszone ogórki
  • zielone oliwki
  • sól
  • pieprz
  • olej

    Przygotowanie

    1. Rybę sprawiłem, pokroiłem na spore kawałki. Rozgrzałem olej na którym podsmażyłem lekko kawałki ryby, bez zrumienienia.

      Poszatkowana kapustę i posiekaną cebulę przesmażyłem na patelni na gorącym maśle. Przełożyłem do rondla, zalałem bulionem i szklanką wody, dodałem szczyptę soli, gotowałem ok. 15 minut. Następnie dołożyłem kawałki ryby i na małym ogniu gotowałem kilka minut.

      Pod koniec gotowania dodałem do zupy pokrojone w plasterki ogórki, całe kapary i oliwki. Doprawiłem odrobiną pieprzu.


niedziela, 18 listopada 2018

Pstrąg pieczony w szalotkach


Prosty przepis na smaczną, pieczoną rybę.












Składniki

  • 1 kg filetu z pstrąga
  • 3 szalotki
  • 50 ml cytrusowego sosu sojowego
  • 3 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • pieprz

    Przygotowanie


    1. Filety dzielimy na mniejsze kawałki, usuwamy ości.
      Sosy, olej, pokrojone na talarki szalotki, posiekaną natkę mieszamy, doprawiamy pieprzem. Przelewamy do większego naczynia, układamy filety, skórą do góry. Marynujemy przez noc.
      Następnie każdy filet układamy na większych kawałkach folii aluminiowej, na każdy układamy szalotki i natkę, polewamy sosem. Z folii robimy koperty, przekładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy około 30 min.

sobota, 17 listopada 2018

Ryż z jajkiem i ziarnami


Świetny dodatek do dań głównych, min. drobiu lub ryby.








Składniki


  • 100 g ryżu
  • 1 garść orzechów pinii
  • 1 garść pestek słonecznika (obranego)
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżka czarnego sezamu
  • 1 łyżka sosu do ryżu
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 jajko
  • sól

    Przygotowanie


    1. Ryż gotujemy na sypko w dużej ilości wrzątku.
      Sezam, słonecznik oraz orzechy prażymy na suchej patelni.
      Na rozgrzany olej arachidowy w woku wrzucamy dobrze odcedzony ryż. Intensywnie mieszamy. Po środku robimy dziurkę, gdzie wbijamy jajko. Dokładnie łączymy z ryżem. Dodajemy uprażone ziarna. Wlewamy sos do ryżu, olej sezamowy, chwilę podgrzewamy. Do smaku doprawiamy solą.