Skrzydełka kurczaka pieczone w musztardzie

W końcu mogliśmy pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa. Musztarda tanieje, więc póki co, ‘trza’ korzystać. A tak całkiem serio, to opróżniamy ostatki słoiczków z lodówki. W ręce wpadła musztarda ze smażoną cebulą. Reszta potoczyła się jak zwykle. Z górki.

Składniki:

500 g skrzydełek z kurczaka

2 łyżki musztardy ze smażoną cebulą

1 łyżka oleju

1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej

1/4 mielonego ziela angielskiego

1 ząbek czosnku

sól

Przygotowanie:

Mięso myjemy osuszamy papierowym ręcznikiem. Lekko oprószamy solą.

Musztardę, olej, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, przyprawy mieszamy. Dodajemy do skrzydełek, dokładnie łączymy. Odstawiamy na godzinę.

Po tym czasie układamy kurczaka na blaszkę, smarujemy marynatą i zapiekamy 35 minut w temperaturze 180°C.

 

Sałatka ziemniaczana z fasolką

Idealna, orzeźwiająca sałatka do dań z grilla i piekarnika. Można przygotować ją wcześniej, gdyż schłodzona smakuje najlepiej. A jak sezon na fasolkę szparagową, to i my. Korzystać trzeba z tego co tu i teraz. 

Składniki:

4 duże ziemniaki

150 g żółtej fasolki szparagowej

1 mała czerwona cebula

2 łyżki posiekanego koperku

50 ml oleju rzepakowego

1 łyżka octu 10%

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w grubszą „kostkę”. Gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzamy i studzimy.

Fasolę oczyszczamy, gotujemy w wodzie z dodatkiem cukru (al dente). Kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w piórka.

Ziemniaki, fasolkę, koperek cebulę mieszamy z olejem i octem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Schładzamy przed podaniem.

Sałatka z melonem i serem feta

Orzeźwiająca sałatka. Można dodać jeszcze np. jeżyny, pomidorki koktajlowe. Melona barattiere zastąpić innym. Wasza inwencja.

Składniki:



1 melon barattiere 
80 g rukoli 
opakowanie sera feta ( greckiego ) 
1 łyżeczka oliwy extra vergine 
100 g orzechów pistacjowych ( pokrojonych ) 
Sos : 2 łyżki miodu 
2 łyżeczki startego imbiru 
szczypta soli 
świeżo zmielony czarny pieprz 
1 łyżeczka soku z cytryny 




Przygotowanie:



Ser pokroiłem w kostkę. Obrałem melona, usunąłem nasiona. Pokroiłem w kostkę. Orzechy pistacjowe uprażyłem na suchej patelni.
Sos : starłem imbir. Połączyłem miód, imbir, sok z cytryny, sol i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszałem.

Na półmisku rozłożyłem ukolę, na niej pokrojonego melona i ser. Całość skropiłem oliwą i polałem sosem. Wierzch posypałem orzechami. 

  

Ryż zapiekany z jagodami

Pomysł na te deser, u nas obiad na słodko, przyszedł w ubiegłym roku. Zamarzyło nam się, jak było już po „ptakach”. Pomysł został zapisany i w końcu zrealizowany. Te popękane małe kuleczki nadały tej sławetnej zapiekance (czytaj ryż z jabłkiem) nowe oblicze. Czasami tak nie wiele potrzeba by zadowolić podniebienia. Kolejny zapiekany ryż czeka nas po zbiorze przepysznych jabłek z Marysi ogrodu.

Składniki:

150 g ryżu 

1 budyń śmietankowy

650 ml mleka 

60 g ksylitolu

500 ml jagód

Przygotowanie:

Ryż gotujemy na sypko.

Budyń gotujemy z większą ilością mleka, zamiast cukru dodajemy ksylitol (50 g).

W słoiki układamy (5 słoików 300 ml) ryż, zalewamy budyniem, wsypujemy jagody, lekko oprószamy ksylitolem.

Całość zapiekamy 30 min. w temp. 190°C.

 

Żeberka w ketchupie

Pieczone żeberka wieprzowe niejednokrotnie lądują na naszych talerzach. Przyjemne w smaku, w każdej postaci, teraz w grillowej wersji wyborne są. Tak przygotowane można upiec lub podać na ruszcie. 

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych

2 łyżki ketchupu

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka mielonej gorczycy

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżka syropu z agawy

1 ząbek czosnku

2 łyżki sosu tamari

Przygotowanie:

Mięso kroimy w paski. Nakłuwamy.  

Pozostałe składniki dokładnie mieszamy (czosnek przeciskamy przez praskę), łączymy z żeberkami. Odstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin. Smaki muszą przejść. W wersji na grill dodajemy więcej oleju i smarujemy podczas smażenia, pozostałą marynatą.

W naczyniu żaroodpornym układamy mięso, polewamy marynatą. Zapiekamy 35 min. w temp. 180°C. 

GULYÁSLEVES – węgierska zupa gulaszowa

Kuchnia węgierska

Składniki:


200 g polędwicy wołowej
200 karkówki wieprzowej  
6 średnich ziemniaków 
2 cebule 
2 łyżki oleju 
2 marchewki 
1 pietruszka 
1 łyżka słodkiej czerwonej papryki w proszku 
2 ząbki czosnku 
pół łyżeczki kminku 
1 pomidor malinowy 
1 zielona papryka 
1 czerwona papryka
1/2 ostrej mielonej papryki



Przygotowanie:


POSIEKAŁEM CEBULĘ, USMAŻYŁEM NA OLEJU, POSYPAŁEM SŁODKĄ PAPRYKĄ, WYMIESZAŁEM.
MIĘSO POKROIŁEM W KOSTKĘ, DODAŁEM DO CEBULI, ZWIĘKSZYŁEM PŁOMIEŃ. PRZYPRAWIŁEM SOLĄ I PIEPRZEM, DUSIŁEM POD PRZYKRYCIEM WE WŁASNYM SOSIE ( JEŚLI BĘDZIE KONIECZNE, NALEŻY WLAĆ TROCHĘ WODY ). GDY MIĘSO BYŁO PRAWIE MIĘKKIE, DOLAŁEM TYLE WODY ILE CHCIAŁEM MIEĆ ZUPY, DORZUCIŁEM ZIEMNIAKI POKROJONE W KOSTKĘ, MARCHEWKĘ POKROJONĄ W PLASTERKI ORAZ PIETRUSZKĘ W CAŁOŚCI. DODAŁEM KMINEK I CZOSNEK. WŁOŻYŁEM ZIELONĄ I CZERWONĄ PAPRYKĘ ( BEZ NASIONEK )I CAŁEGO POMIDORA. GDY JARZYNY BYŁY UGOTOWANE WYJĄŁEM PIETRUSZKĘ , POMIDORA I PAPRYKĘ. JEŚLI KTOŚ LUBI OSTRZEJSZE SMAKI MOZĘ DODAĆ CZUSZKĘ POKROJONĄ W CIENKIE PLASTERKI , ALBO OSTRĄ PAPRYKĘ.