Kotlety mielone z gęsi w sosie pieczarkowym

Bardzo smaczne danie z niecodziennym składnikiem w postaci gęsiny.

Składniki

• 1 gęsie udko
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 2 cebule
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 50 ml rosołu drobiowego
• 1 łyżka masła
• 500 g pieczarek
• 500 ml śmietanki 36%
• 1 łyżeczka lubczyku
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Mięso oddzielamy od kości, mielimy razem ze skórą. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, posiekany ząbek czosnku i cebulę (1 sztuka), wbijamy jajko, wsypujemy 2 łyżki bułki tartej, wyrabiamy masę lekko podlewając rosołem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     Z mięsa formujemy kotlety, smażymy na rozgrzanym oleju.
     Posiekaną cebulę szklimy na maśle, dodajemy pokrojone pieczarki, dusimy pod przykryciem przez kilka minut. Następnie dodajemy śmietankę, wsypujemy lubczyk, dodajemy kotlety i dusimy na wolnym ogniu przez kwadrans.
     Podajemy z ulubionymi dodatkami.
     
     
  3. 
     
     

Makaron z jajkiem i wędliną

Kochamy takie szybkie dania. Kolacja przygotowywana po 2 w nocy, zawsze świetnie smakuje. Obiad dla leniuszków, a przy tym jaki smaczny.

Składniki

• 250 g ulubionego makaronu
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• 50 g wędliny (u nas polędwica)
• 2 jajka
• 2 łyżki startego sera (u nas Dziugas)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Makaron gotujemy w osolonym wrzątku.( Najlepiej zagotować wodę w czajniku elektrycznym, przyśpieszymy proces gotowania makaronu. ) Odcedzamy.
     W czasie gotowania makaronu na maśle szklimy pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojoną w kostkę wędlinę, smażymy. Następnie wbijamy jajka, mieszamy, dodajemy makaron, składniki łączymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy startym serem (u nas Dziugas) oraz posiekaną natką pietruszki.
     
     
  3. 
     
     

Makaron po tajsku

Kuchnia tajska zauroczyła nas nie tylko tym, że szybko możemy ją popełnić. Te smaki są tak proste, jednocześnie tak wyrafinowane <3 Boskość po prostu!

Składniki

• 400 g schabu wieprzowego
• 1 papryka zielona
• 1 papryka pomarańczowa
• 1 garść grzybów mun
• 1 por (biała część)
• 100 g pędów bambusa
• 200 g makaronu chow mein
• 3 łyżki oleju arachidowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Mięso kroimy w tzw. zapałkę.
     Papryki kroimy w paski.
     Grzyby mun, uprzednio gotowane, kroimy w paski.
     Por kroimy w piórka.
     Pędy bambusa osączamy i kroimy w zapałkę.
     Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.
     
     
     W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy wszystkie składniki, lekko podlewając sosem sojowym.
     Po kilku minutach dodajemy cukier, chwilę smażymy, cały czas mieszając, pod koniec dodajemy sos ostrygowy.
     Do całości wrzucamy makaron, delikatnie mieszamy.
     Mąkę mieszamy z wodą (niewielka ilość), dodajemy do potrawy, mieszamy do całkowitego połączenia. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     Posypujemy posiekanym szczypiorem.
  3. 
     
     

Burger z serem halloumi

Propozycja na ser halloumi nie grillowanego, ale startego i usmażonego na wzór burgera wołowego.

Składniki

• 250 g halloumi cypryjskiego
• 100 g suszonych pomidorów w oleju
• 2 jajka
• pół szklanki tartej bułki
• pół łyżeczki granulowanego czosnku
• pieprz
• olej z oliwek do smażenia
• sałata rzymska
• pomidor malinowy
• ogórek gruntowy
• remulada duńska

  Przygotowanie
1. 
   
2. Ser halloumi starłem na tarce o grubych oczkach.
   Do sera dodałem odsączone i drobno posiekane pomidory, dodałem roztrzepane jajka, doprawiłem czosnkiem i pieprzem.
   Na koniec dodałem bułkę tartą, wymieszałem, uformowałem burgery.
   Na patelni rozgrzałem 2 łyżki oleju.
   Smażyłem burgery na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.
   
   Bułki przekroiłem, posmarowałem sosem, na to położyłem sałatę, burgera, plaster pomidora i ogórka, polałem sosem, kolejny liść sałaty, przykryłem drugą połówką bułki. A więc standardowo, jak każdego hamburgera robimy.
3. 
   
   

Krupnik na gęsinie

No i wyszła taka, jaką pamiętamy kilka lat temu. Może to zbieg okoliczności? Może lata praktyki? Nie wiemy. Wyszła idealna, dokładnie w punkt. W zasadzie to były pozostałości po udkach gęsich, bo potrzebowaliśmy do kotletów. Resztę jak zwykle zagospodarowaliśmy. Kuchnia zero waste lub jak wolimy nazywać No waste, jest kuchnią z rozmysłem. Nie marnujcie produktów!

Składniki

• 2 kości z udek gęsi z mięsem
• 2 skrzydełka z kurczaka
• 4 duże ziemniaki
• 1 duża marchew
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 por
• 1/8 główki kapusty włoskiej
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 250 g pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka lubczyku
• 50 g kaszy jęczmiennej
• sól, pieprz

  Przygotowanie
1. 
   

Pozostałości z udek i skrzydełka z kurczaka zalewamy zimną wodą, wsypujemy ½ łyżeczki soli, zagotowujemy, zmniejszamy płomień, gotujemy około godziny. W międzyczasie usuwamy szumowiny. Drób wyjmujemy, studzimy, oddzielamy mięso od kości.

Do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, poszatkowaną kapustę, por pokrojony w piórka, starte jarzyny, liście laurowe, ziele angielskie. Gotujemy 20 min na wolnym ogniu.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy na plasterki, dusimy na maśle, dodając lubczyk, doprawiając solą i pieprzem. Dodajemy do zupy razem z kaszą i mięsem.

Gotujemy do miękkości kaszy.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Czerwona kapusta o korzennej nucie

Pyszny dodatek do mięsnego obiadu

Składniki

• 1 mała główka czerwonej kapusty ( 700-800 g )
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki masła
• 200 ml półsłodkiego czerwonego wina
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 goździków
• pół małej laski cynamonu
• sól
• pieprz
• ocet z czerwonego wina

  Przygotowanie

  1. 
     
     
     Z kapusty usunąłem uschnięte wierzchnie liście, drobno ją poszatkowałem.
     Posiekana cebulę zeszkliłem na maśle, dodałem kapustę i przez 5 minut podsmażałem, uważając na to, aby się nie przypaliła.
     Wlałem wino, dodałem przyprawy, dusiłem około 45 minut. W razie gdyby brakowało płynu, wlewamy 1-2 łyżki wody.
     Na koniec doprawiłem solą, cukrem oraz octem z czerwonego wina.
  2.