Sałatka ziemniaczana z wędliną

Nic tak ekspresowo nie robi się, jak kulinarne czyszczenie lodówki. Z takich wojaży bez trzymanki najsmaczniejsze potrawy wychodzą. Podstawowym składnikiem ,ofkors, jest ziemniak. Taki nasz, polski…no i oczywiście drugie skrzypce ogórek małosolny. Połączenie samo w sobie jest petardą! Żeby nie było, jak zwykle nic z lodówy nie marnuje się. Wędlina, której mało jemy, domagała się jej wykorzystania. No i mamy… Sałatkę. Takie proste i takie pyszne!

Składniki:

3 duże ziemniaki

3 ogórki małosolne 

1 pęczek dymki ze szczypiorkiem

6 plasterków wędliny (ulubionej, najlepiej wędzonej)

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w dużą kostkę, gotujemy w lekko osolonym wrzątku (później doprawimy ;) ). Studzimy.

Dymki wraz ze szczypiorkiem, siekamy.

Ogórki kroimy w plasterki.

Wędlinę kroimy w paski.

Wszystkie składniki ze sobą łączymy. Mieszamy z majonezem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. 

Krem z białych szparagów i sera koziego

Są pewne smaki, które komponują się idealnie. Naszym zdaniem białe szparagi, nieziemsko lekkie w połączeniu z delikatną roladką sera koziego, współgrają. W zasadzie nie potrzeba żadnego uzupełnienia. Grzanki to tylko dodatek.

Składniki:

2 pęczki białych szparagów

1 łyżka masła koziego

200 g miękkiego sera koziego

1,5 litra bulionu warzywnego 

sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi kroimy na kawałki. Smażymy na maśle, zalewamy gorącym bulionem (jednocześnie dodajemy pokruszony ser).

Gotujemy ostro przez 30 min. od czasu, do czasu podlewamy wrzątkiem.

Przecieramy przez sito, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Opcjonalnie podajemy z grzankami.

Ogórki duszone z metką

Fajne połączenie warzyw z metką

Składniki:

1,5 kg ogórków gruntowych

czerwona i żółta papryka

cebula

4 pomidory (ok. 400 g )

500 g wieprzowej metki

2 łyżki oleju

1/8 litra rosołu

2 łyżki listków tymianku

sól

pieprz

pęczek koperku

100 g kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Ogórki i paprykę umyłem. Paprykę przepołowiłem, oczyściłem. Ogórki i cebulę również przekroiłem na pół, pokroiłem na plastry, paprykę zaś w paski. Pomidory sparzyłem wrzącą wodą, obrałem ze skórki, pokroiłem na ósemki.
Metkę mocno podsmażyłem na 1 łyżce oleju, wyjąłem z patelni. Warzywa oprócz pomidorów lekko poddusiłem na pozostałym oleju. Podlałem rosołem, dodałem pomidory, metkę, doprawiłem tymiankiem, solą i pieprzem. Gotowałem to wszystko 10 minut na średnim ogniu, pod przykryciem. Koper umyłem, posiekałem, gotowe danie posypałem nim. Kwaśną śmietanę podałem w oddzielnym naczyniu.

Makaron z fasolką i pomidorami

Lekkie, rześkie danie, które przywołuje śródziemnomorskie zwiewne, naturalne dania. Krótka paleta składników, a smaki…arcydzieło.

Składniki:

500 g szerokiego makaronu

500 g pomidorów malinowych

300 g zielonej fasolki szparagowej

1/2 szklanki startego parmezanu

sól, pieprz

Przygotowanie:

W tracie gotowania makaronu przygotowujemy sos.

Pomidory sparzamy, kroimy w kostkę, usuwając stwardniałe części.

Fasolkę oczyszczamy, kroimy na kawałki, przekładamy do rondla, zalewamy wrzątkiem na wysokość warzyw.

Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut.

Dodajemy pomidory, starty parmezan. Dusimy pod przykryciem 10 minut.

Do sosu dodajemy makaron, łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Pokuczaj

Pokuczaj to warmińskie danie regionalne. Mięso mielone formowane w kulki z różnymi dodatkami.

Składniki:


  
750 g wieprzowiny 
2 małe cebule 
3 jajka 
250g bułki wrocławskiej 
4 łyżki smalcu 
sól 
pieprz 




Przygotowanie:



Mięso umyłem, zmieliłem, wymieszałem z posiekaną cebulą oraz z dwoma jajkami. Doprawiłem solą i pieprzem.
Obrałem bułkę ze skórki, a miąższ pokroiłem w kostkę.
Z masy mięsnej uformowałem kulki, które obtoczyłem w roztrzepanym jajku i bułce. Podsmażyłem je na smalcu, a następnie zapiekłem w piekarniku 5 minut w temperaturze 160 stopni. 

 

Konfitura z białej morwy

Morwa jest pyszna.

Składniki:


  
2 kg morwy białej 
1 kg cukru 
30-50 ml soku z cytryny 



Przygotowanie:


Owoce morwy przebrałem, usunąłem liście i szypułki. Można ewentualnie umyć i osuszyć.
W szerokim rondlu rozpuściłem cukier z sokiem cytrynowym.
Dodałem morwę i gotowałem na niewielkim ogniu, co jakiś czas potrząsając rondel. Morwa jest niezwykle delikatnym owocem i mieszając możemy ją rozgnieść na dżem.
Gdy konfitura zgęstniała, przełożyłem owoce do umytych, wyparzonych słoików. Dokładnie zakręciłem, odstawiłem dnem do góry i pozostawiłem do całkowitego ostygnięcia.