środa, 4 grudnia 2019

Sałatka warzywna z kurczakiem


To właśnie są nasze smaki, które idealnie nadają się na kolację. Mnóstwo świeżych warzyw, do tego smażony kurczak i obłędny sos, podkreślony pyłkiem kwiatowym.










Składniki:


2 filety z kurczaka
5 łyżek mąki
2 jajka
5 łyżek bułki tartej

2 sałaty rzymskie
15 szt pomidorków koktajlowych
2 szalotki
5 rzodkiewek
6 pieczarek
125 g mini mozzarelli

Sos:

100 ml oliwy z oliwek
1 łyżka miodu z amfory krzewiastej
1 łyżka musztardy sarepskiej 
1 łyżka octu ryżowego

sól, pieprz

Dodatkowo:

2 łyżki pyłku kwiatowego


Przygotowanie:




Filety oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano, studzimy i kroimy na kawałki.

Sałatę szatkujemy.
Pomidorki kroimy.
Rzodkiewkę kroimy w talarki, podobnie oliwki i szalotki.
Mozzarellę przekrawamy na pół.
Ogórki kroimy na kawałki.
Pokrojone pieczarki smażymy na maśle.

Sos:

Oliwę łączymy z musztardą, miodem, octem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki łączymy, polewamy sosem, oprószamy pyłkiem kwiatowym.




poniedziałek, 2 grudnia 2019

Boczek z szynkowaru

No i to jest to! Do tego dobry chleb i „dżem” musztardowy <3








Składniki:


1 kg boczku wieprzowego ze skórą
1 łyżka soli
5 ząbków czosnku


Przygotowanie:



Z boczku wykrawamy skórę. Równamy od strony mięsa. I oczywiście nasze kizie mizie szczęśliwe były z tegoż „równania”.

Długość i szerokość zależna jest od rodzaju szynkowaru.
Boczek nakłuwamy, nacieramy solą wymieszaną z czosnkiem. Marynujemy przez całą noc. Zwijamy, przekładamy do szynkowaru.
Gotujemy 80 minut w 80°C.
Studzimy.


 

niedziela, 1 grudnia 2019

Gołąbki z pieczarkami i serem


Kochamy tradycyjne dania kuchni polskiej. Jednak nadszedł ten czas, by trochę poeksperymentować. 








Składniki:




1 kapusta (u nas cool wrap)
500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
300 g pieczarek
200 g sera gouda
3 cebule
1 łyżka masła ghee
150 g ryżu basmati
1 pęczek natki pietruszki
500 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz


Przygotowanie:




Ryż gotujemy kilka minut krócej, niż na opakowaniu. Odcedzamy, studzimy.
Posiekaną cebulę i stare pieczarki smażymy na maśle, odparowujemy z nadmiaru płynu.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Mięso mieszamy z grzybami, ryżem, serem i posiekaną natką pietruszki.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Liście kapusty sparzamy, usuwamy zgrubiałą część.

Na każdy liść układamy farsz i zawijamy.

Przekładamy do brytfanki, zalewamy bulionem i pieczemy pod przykryciem 90 min. w 200°C.

Podajemy z ulubionym sosem.




Kaczka z sosem kalafiorowym


Cudowny smak kaczki z aksamitnym, warzywnym sosem.









Składniki:


2 filety z piersi kaczki
200 g kalafiora
1 por (biała część)
1 marchew
1 łyżka masła
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cząbru
cukier
sól, pieprz


Przygotowanie:


Filety oczyszczamy, oprószamy solą i pieprzem. Smażymy na suchej patelni, od strony skóry, do wytopienia tłuszczu. Później obracamy i smażymy kilka minut. Owijamy w folię aluminiową i „podtrzymujemy” w piekarniku nagrzanym do 80°C



W tym samym czasie przygotowujemy sos.



Por siekamy.

Marchew ścieramy na tarce do jarzyn.

Kalafior dzielimy na różyczki.

Na rozgrzane masło wrzucamy warzywa, smażymy, zalewamy śmietaną wymieszaną z majonezem, gałką muszkatołową oraz cząbrem. Odparowujemy.

Do smaku doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

Filety kroimy, układamy na wylanym sosie.
 

piątek, 29 listopada 2019

Krupnik drobiowy z grzybami


Bosze, ileż my mamy ulubionych zup. Ta jedna szczególnie zapadła nam w pamięć, swoim smakiem i sytuacją w której znaleźliśmy się.








Składniki:

500 g skrzydełek kurczaka
500 g udek kurczaka
4 marchewki
2 pietruszki
1 seler korzeniowy
1 por
1 pęczek natki pietruszki
4 kapelusze grzybów suszonych
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
500 g ziemniaków
100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
sól, pieprz



Przygotowanie:



Udka i skrzydełka oczyszczamy, zalewamy zimną wodą (3 cm ponad mięso), dodajemy płaską łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień na minimum, usuwamy szumowiny. Gotujemy bez przykrycia przez 40 min, co jakiś czas dolewając odrobinę zimnej wody.

Warzywa obieramy, zieloną część pora, łodygi natki, związujemy.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.

Czosnek rozgniatamy.


Mięsny wywar przecedzamy przez drobne sito.
Przelewamy z powrotem do garnka, dodajemy włoszczyznę, por z pietruszką, grzyby.
Gotujemy przez godzinę, na małym ogniu. W tym czasie mięso oddzielamy od kości. Zwierzaczki były uradowane, bo część dostały, część przeznaczyliśmy na potrawkę, pozostałe ponownie dodaliśmy do zupy.
Włoszczyznę wyjmujemy, marchewki kroimy w talarki.
Grzyby w drobną kostkę.
Do wywary wrzucamy ziemniaki i kaszę, gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut.
5 min. przed końcem wrzucamy marchewki.
Całość doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki.
 


Puree ziemniaczane ze szczypiorkiem


Świetny dodatek do dań mięsnych.









Składniki:


500 g ziemniaków
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany 18%
1/2 pęczka szczypiorku 



Przygotowanie:





Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku.
Tłuczemy, dodajemy masło, przykrywamy i chwilę czekamy aż się rozpuści.
W tym czasie siekamy szczypior, który dodajemy razem ze śmietaną do ziemniaków. Dokładnie łączymy.
Podajemy od razu po przygotowaniu.