środa, 8 kwietnia 2020

Sałatka jarzynowa z aromatyczną musztardą


Jedna z najbardziej popularnych sałatek, szczególnie w okresie świątecznym. Takie tradycyjne smaki zawsze trafiają w gusta naszych gości, no i oczywiście nasze.
Czasami warto „zaszaleć” i dodać coś od siebie. Tym razem poszliśmy za ciosem, namową naszej koleżanki, by dodać musztardę ze smażoną cebulką. Wyszła delikatna, lekko słodkawa sałatka z aksamitnym sosem majonezowo-musztardowym.







Składniki:


3 ziemniaki
1 marchew
1 kawałek selera korzeniowego
2 jajka
1 mała puszka groszku konserwowego
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy  ze smażoną cebulką
sól, pieprz


Przygotowanie:




Ziemniaki, marchew i seler gotujemy do miękkości. Razem z ugotowanymi jajkami i ogórkami (obranymi ze skórki), kroimy w drobną kostkę.
Groszek odsączamy z zalewy.
Wszystko delikatnie łączymy z majonezem i musztardą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.




wtorek, 7 kwietnia 2020

Chlebek kukurydziany

Kuchnia kanadyjska






Składniki:

2,25 szklanki mąki pszennej 
1,75 szklanki mąki kukurydzianej 
1 szklanka cukru 
1/3 szklanki uprażonych orzeszków piniowych 
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
3/4 łyżeczki sody 
3/4 łyżeczki soli 
1,25 szklanki mleka 
3/4 szklanki oleju 
3 jajka 
1/2 szklanki maślanki 
1,5c szklanki kukurydzy 

Przygotowanie:


Wymieszałem obie mąki, cukier, uprażone orzeszki, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce wymieszałem mleko, olej, jajka i maślankę. Dodałem do suchych składników, wymieszałem , aż ciasto było gładkie. Na koniec dodałem kukurydzę i ponownie wymieszałem.

Rozgrzałem piekarnik do 175 stopni , w nim wstawiłem nasmarowaną formę masłem o wymiarach 30x20x5 cm. Formę napełniłem ciastem, piekłem 40 minut. Chlebek podany na ciepło, pokrojony na kromki smakuje najlepiej.


  
 

Sałatka owocowa

Idealne połączenie sera z owocami.






Składniki:

  
250 g truskawek 
200 g borówek kalifornijskich 
200 g winogron zielonych 
200 g sera feta 
mieszanka sałat: rukola i radicchio 
sos pomarańczowy 
sól 
pieprz 



Przygotowanie:


Wszystkie owoce opłukałem, osuszyłem. Truskawki po o szypułkowaniu pokroiłem na plastry, borówki przepołowiłem, tak samo winogrona. Ser pokroiłem w grube plastry.
Na półmisku rozłożyłem ukolę i radicchio, na nich owoce. Doprawiłem niewielką ilością soli i pieprzu ( minimalnie ).
Całość polałem sosem pomarańczowym. 


  

poniedziałek, 6 kwietnia 2020

Sałatka ziemniaczana (do obiadu)


Siła tkwi w prostocie. Idealna sałatka do sznycli po wiedeńsku i naszego schabowego. Pamiętam jak co niedzielę, choć troszkę w innej postaci, podawano do obiadu.





Składniki:

500 g ziemniaków
1 cebula
50 ml oliwy
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz


Przygotowanie:


Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, gotujemy w osolonym wrzątku do ich miękkości. Odcedzamy, studzimy.
Cebulę drobno siekamy. Dodajemy do ziemniaków wraz z oliwą i sokiem z cytryny. Dokładnie łączymy wszystkie składniki.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

sobota, 4 kwietnia 2020

Kopytka z cebulą i kapustą zasmażaną


Są dania, po które sięgamy z wielką chęcią przynajmniej kilka razy w roku. Najczęściej wracamy do smażonych kopytek wtedy, gdy pojawi się już młoda kapusta. Te smaki tak uwodzą, natomiast aromat przywodzi na myśl beztroskie dzieciństwo. Lato, ukrop nie tylko na dworze, także w kuchni, gdzie na piecu przygotowywało się obiady. Ta magia babcinych potraw często przemycana jest w naszej kuchni. 







Składniki:


Kopytka:

500 g ziemniaków
4 łyżki oleju
4 szalotki
1 jajko
200 g mąki
sól

Kapusta: 

1/2 małej główki białej kapusty
1 marchew
1 łyżka masła
100 ml bulionu warzywnego
1 łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
1 szczypta cukru
1 pęczek koperku
sól, pieprz


Przygotowanie:




Kopytka:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy, przeciskamy przez praskę.

W masie ziemniaczanej robimy dołek, wbijamy jajko, dodajemy mąkę i szybko zagniatamy. Tworzymy 3 cienkie wałeczki, kroimy na 2-3 cm skośne kawałki.
Gotujemy w osolonym wrzątku 3-4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
W międzyczasie na rozgrzanym tłuszczu szklimy pokrojone w piórka, szalotki.
Dodajemy uprzednio ugotowane kopytka i smażymy jeszcze kilka minut.


Kapusta:

Na rozgrzane masło wrzucamy startą na dużych oczkach marchew, chwilę smażymy, dodajemy poszatkowaną kapustę. Dusimy 10 min pod przykryciem.
Wlewamy gorący bulion. Dusimy kolejne 10 min.
Wsypujemy mąkę, dokładnie łączymy z kapustą, zagotowujemy. Do smaku doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 
Całość mieszamy z dużą ilością świeżego koperku.



 


piątek, 3 kwietnia 2020

Zupa klopsowa


Klasyczny przepis na zupę klopsową, zabielaną.







Składniki:

Zupa:

1 pietruszka
2 marchewki
1 kawałek selera korzeniowego
1 por
1 cebula
5 ziemniaków
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki
1/2  szklanki soku z kiszonych ogórków
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

Klopsiki:

400 g mięsa mielonego z indyka
1 jajko
3/4 szklanki bułki tartej
2 łyżki śmietany 18%
5 łyżek mąki
sól, pieprz


Przygotowanie:



Z włoszczyzny (oprócz marchewki), opalonej cebuli, liścia i ziela, przygotowujemy wywar warzywny.
Mięso wyrabiamy z jajkiem, bułką tartą, śmietaną, do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy okrągłe klopsiki, które obtaczamy w mące.
Z wywaru wyjmujemy warzywa, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na dużych oczkach, marchew oraz klopsiki.
Gotujemy około kwadransa.
Mąkę mieszamy ze śmietaną, wlewamy chochlę wywaru, dokładnie łączymy. Przelewamy do całości. Wlewamy sok z ogórków.
Gotujemy jeszcze 5 min.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki.