Sałatka jarzynowa z aromatyczną musztardą

Jedna z najbardziej popularnych sałatek, szczególnie w okresie świątecznym. Takie tradycyjne smaki zawsze trafiają w gusta naszych gości, no i oczywiście nasze.

Czasami warto „zaszaleć” i dodać coś od siebie. Tym razem poszliśmy za ciosem, namową naszej koleżanki, by dodać musztardę ze smażoną cebulką. Wyszła delikatna, lekko słodkawa sałatka z aksamitnym sosem majonezowo-musztardowym.

Składniki:

3 ziemniaki

1 marchew

1 kawałek selera korzeniowego

2 jajka

1 mała puszka groszku konserwowego

2 łyżki majonezu

1 łyżka musztardy  ze smażoną cebulką

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki, marchew i seler gotujemy do miękkości. Razem z ugotowanymi jajkami i ogórkami (obranymi ze skórki), kroimy w drobną kostkę.

Groszek odsączamy z zalewy.

Wszystko delikatnie łączymy z majonezem i musztardą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Chlebek kukurydziany

Kuchnia kanadyjska

Składniki:

2,25 szklanki mąki pszennej 
1,75 szklanki mąki kukurydzianej 
1 szklanka cukru 
1/3 szklanki uprażonych orzeszków piniowych 
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
3/4 łyżeczki sody 
3/4 łyżeczki soli 
1,25 szklanki mleka 
3/4 szklanki oleju 
3 jajka 
1/2 szklanki maślanki 
1,5c szklanki kukurydzy 

Przygotowanie:


Wymieszałem obie mąki, cukier, uprażone orzeszki, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce wymieszałem mleko, olej, jajka i maślankę. Dodałem do suchych składników, wymieszałem , aż ciasto było gładkie. Na koniec dodałem kukurydzę i ponownie wymieszałem.

Rozgrzałem piekarnik do 175 stopni , w nim wstawiłem nasmarowaną formę masłem o wymiarach 30x20x5 cm. Formę napełniłem ciastem, piekłem 40 minut. Chlebek podany na ciepło, pokrojony na kromki smakuje najlepiej.

  
 

Sałatka owocowa

Idealne połączenie sera z owocami.

Składniki:

  
250 g truskawek 
200 g borówek kalifornijskich 
200 g winogron zielonych 
200 g sera feta 
mieszanka sałat: rukola i radicchio 
sos pomarańczowy 
sól 
pieprz 



Przygotowanie:


Wszystkie owoce opłukałem, osuszyłem. Truskawki po o szypułkowaniu pokroiłem na plastry, borówki przepołowiłem, tak samo winogrona. Ser pokroiłem w grube plastry.
Na półmisku rozłożyłem ukolę i radicchio, na nich owoce. Doprawiłem niewielką ilością soli i pieprzu ( minimalnie ).
Całość polałem sosem pomarańczowym. 

  

Sałatka ziemniaczana (do obiadu)

Siła tkwi w prostocie. Idealna sałatka do sznycli po wiedeńsku i naszego schabowego. Pamiętam jak co niedzielę, choć troszkę w innej postaci, podawano do obiadu.

Składniki:

500 g ziemniaków

1 cebula

50 ml oliwy

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, gotujemy w osolonym wrzątku do ich miękkości. Odcedzamy, studzimy.

Cebulę drobno siekamy. Dodajemy do ziemniaków wraz z oliwą i sokiem z cytryny. Dokładnie łączymy wszystkie składniki.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Kopytka z cebulą i kapustą zasmażaną

Są dania, po które sięgamy z wielką chęcią przynajmniej kilka razy w roku. Najczęściej wracamy do smażonych kopytek wtedy, gdy pojawi się już młoda kapusta. Te smaki tak uwodzą, natomiast aromat przywodzi na myśl beztroskie dzieciństwo. Lato, ukrop nie tylko na dworze, także w kuchni, gdzie na piecu przygotowywało się obiady. Ta magia babcinych potraw często przemycana jest w naszej kuchni. 

Składniki:

Kopytka:

500 g ziemniaków

4 łyżki oleju

4 szalotki

1 jajko

200 g mąki

sól

Kapusta: 

1/2 małej główki białej kapusty

1 marchew

1 łyżka masła

100 ml bulionu warzywnego

1 łyżka mąki

1 łyżka soku z cytryny

1 szczypta cukru

1 pęczek koperku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kopytka:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy, przeciskamy przez praskę.

W masie ziemniaczanej robimy dołek, wbijamy jajko, dodajemy mąkę i szybko zagniatamy. Tworzymy 3 cienkie wałeczki, kroimy na 2-3 cm skośne kawałki.

Gotujemy w osolonym wrzątku 3-4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

W międzyczasie na rozgrzanym tłuszczu szklimy pokrojone w piórka, szalotki.

Dodajemy uprzednio ugotowane kopytka i smażymy jeszcze kilka minut.

Kapusta:

Na rozgrzane masło wrzucamy startą na dużych oczkach marchew, chwilę smażymy, dodajemy poszatkowaną kapustę. Dusimy 10 min pod przykryciem.

Wlewamy gorący bulion. Dusimy kolejne 10 min.

Wsypujemy mąkę, dokładnie łączymy z kapustą, zagotowujemy. Do smaku doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 

Całość mieszamy z dużą ilością świeżego koperku.

 

Zupa klopsowa

Klasyczny przepis na zupę klopsową, zabielaną.

Składniki:

Zupa:

1 pietruszka

2 marchewki

1 kawałek selera korzeniowego

1 por

1 cebula

5 ziemniaków

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

1/2 szklanki śmietany 18%

1 łyżka mąki

1/2  szklanki soku z kiszonych ogórków

1 pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

Klopsiki:

400 g mięsa mielonego z indyka

1 jajko

3/4 szklanki bułki tartej

2 łyżki śmietany 18%

5 łyżek mąki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Z włoszczyzny (oprócz marchewki), opalonej cebuli, liścia i ziela, przygotowujemy wywar warzywny.

Mięso wyrabiamy z jajkiem, bułką tartą, śmietaną, do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy okrągłe klopsiki, które obtaczamy w mące.

Z wywaru wyjmujemy warzywa, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na dużych oczkach, marchew oraz klopsiki.

Gotujemy około kwadransa.

Mąkę mieszamy ze śmietaną, wlewamy chochlę wywaru, dokładnie łączymy. Przelewamy do całości. Wlewamy sok z ogórków.

Gotujemy jeszcze 5 min.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki.