środa, 20 czerwca 2018

Kluski ziemniaczane z mozzarellą w sosie pomidorowym


Nieskromnie napiszemy…raz spróbujecie, powielać będziecie ;) Prosto i pysznie. Do tego ten obłędny sos z lat 70-tych.









Składniki

  • 750 g ziemniaków
  • 200-250 g mąki ziemniaczanej
  • 2 kulki mozzarelli
  • Sos:
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • 180 g koncentratu pomidorowego
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • bazylia świeża
  • cukier
  • sól, pieprz

    Przygotowanie

    1. C
      Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzamy, studzimy. Przepuszczamy przez praskę, dokładnie wyrabiamy z mąką.
      Ser kroimy na paluszki 5 cm X 1cm.
      Następnie formujemy kulki, spłaszczamy i układamy kawałek sera. Owijamy. Gotujemy w osolonym wrzątku 2-3 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Odcedzamy i podajemy z sosem.

      Przygotowujemy sos.
      W rondelku robimy zasmażkę z masła i mąki. Dodajemy przecier pomidorowy i chwilę smażymy. Całość cały czas mieszamy i dodajemy bulion. Podgrzewamy do momentu  ,kiedy sos zrobi się gęstszy. Do smaku doprawiamy solą ,pieprzem i cukrem. Dodajemy posiekaną bazylię.

wtorek, 19 czerwca 2018

Tarta z porami

Danie z kuchni francuskiej.











Składniki

  • 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
  • Nadzienie : 4 pory
  • 2 łyżki masła
  • 2/3 szklanki śmietanki 36 %
  • 150 g sera camembert
  • 1 jajko
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • pieprz kajeński
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

    Przygotowanie

    1. Ciasto wyłożyłem na formę na tartę, odciąłem wystające brzegi. Białe i jasnozielone części porów, pokroiłem w talarki. Usmażyłem na maśle, aż zmiękły ( ok. 15 minut ). Doprawiłem solą i pieprzem, odstawiłem.
      Zagotowałem śmietanę, dodałem pokrojony ser camembert. Mieszałem, aż ser się roztopił.
      Przestudziłem, dodałem jajko, przyprawiłem pieprzem kajeńskim i gałką.
      Ciasto posypałem parmezanem, rozłożyłem na nim pory, polałem sosem serowym. Zapiekałem 20 minut w temperaturze 200 stopni C.


Sałatka z kapusty pekińskiej do obiadu


Prosta, smaczna i łatwa w przygotowaniu.









Składniki

  • 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 mała puszka groszku konserwowego
  • 1 łyżka majonezu
  • 50 ml oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • cukier
  • sól, pieprz

    Przygotowanie

    1. M
      Kapustę szatkujemy.
      Groszek i kukurydzę osączamy z zalewy.
      Paprykę kroimy w kostkę.
      Majonez, olej, przyprawy, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę, dokładnie łączymy. Do smaku doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.
      Dressing łączymy z warzywami, przekładamy do lodówki na min. 30 minut.





poniedziałek, 18 czerwca 2018

Kurczak z groszkiem

Kuchnia wietnamska. Mięso kurczaka zostało zamarynowane w sosie rybnym, dzięki czemu ma inny smak. Sos ten, zwany nuoc mam, jest popularną przyprawą w całym Wietnamie, Laosie i Kambodży.









Składniki

  • Marynata : pół łyżeczki otartej skórki z cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyzka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka drobno zmielonego pieprzu
  • szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 2 łyżki wytrawnego sherry
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 200 g strączków groszku cukrowego

    Przygotowanie

    1. Przygotowałem marynatę. Wymieszałem w misce startą skórkę cytrynową, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos rybny, sos sojowy, pieprz czarny i kajeński.
      Piersi kurczaka pokroiłem w wąskie paski, włożyłem do marynaty, przykryłem, odstawiłem na 2 godziny do lodówki.
      W międzyczasie przygotowałem sos. Wymieszałem sherry z miodem i sokiem cytrynowym.
      Ustawiłem wok na dużym ogniu, wlałem olej i bardzo mocno podgrzałem. Ostrożnie wkładałem kawałki kurczaka do oleju, szybko podsmażyłem. Dodałem sos. Smażyłem, aż sos lekko zgęstniał.
      Oddzielnie ugotowałem groszek w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru. Groszek osączyłem, wymieszałem z kurczakiem. Podałem z ryżem jaśminowym z sosem ryżowym.

niedziela, 17 czerwca 2018

Sałatka z kozim serem i sosem malinowym

Kozi ser to dla nas największe odkrycie. Albo go polubicie, albo znienawidzicie.








Składniki

  • 3 łyżki pestek dyni
  • 150 g liści różnych sałat
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z połowy cytryny
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 175 g malin
  • 200 g sera koziego ( może być pleśniowy )
  • Sos : 175 g malin
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki miodu

    Przygotowanie

    1. Na suchej patelni uprażyłem pestki dyni. Umyłem i osuszyłem liście sałaty. W misce wymieszałem oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, dodałem sałatę, dokładnie wymieszałem, aby sos pokrył wszystkie liście. Sałatę wyłożyłem na dwa duże talerze. Posypałem malinami. Ser kozi pokroiłem w duże plastry i wyłożyłem na sałatę. Całość polałem sosem malinowym.
      Sos malinowy : maliny ( połowę ), osuszyłem dałem ocet balsamiczny i miód. Zmiksowałem blenderem. Przełożyłem do rondelka, zagotowałem, odstawiłem. Po ostudzeniu przetarłem przez sito. 

Zupa fasolowa na wędzonych żeberkach


Co jakiś czas musimy gotować dania kuchni Polskiej. Musimy, bo uwielbiamy. To nasz kuchenny detoks. Pauza po to, by przypomnieć sobie nasze rodzime smaki. Dorwaliśmy się do świeżej fasoli, więc mamy pyszną, pełną aromatu, zupę fasolową. Wyrzucacie „badyle” z natki i koperku? Zobaczcie jak można je wykorzystać. Zapewniamy! Aromat nieziemski <3









Składniki

  • 500 g świeżej fasoli
  • 500 g wędzonych żeberek
  • 1 pęczek "badyli" (z natki pietruszki, koperku, liście selera korzeniowego)
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 pętka kiełbasy śląskiej
  • 3 młode marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 4 ziemniaki
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżka masła
  • 1 pełna łyżka mąki
  • sól, pieprz

    Przygotowanie

    1. Fasolę, związane „badyle” i liście selera, żeberka, zalewamy zimną wodą (tak, żeby były zakryte). Warto sprawdzić jaką słoność mają żeberka, żeby nie przesolić zupy, choć później dodamy jeszcze inne składniki. Dosypujemy płaską łyżeczkę soli, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i rozpłaszczone nożem ząbki czosnku. Zagotowujemy i odstawiamy na 2 godziny, by fasolka lekko doszła. „badyle”, liście i żeberka wyjmujemy. Mięso oddzielamy od kości, ponownie dodajemy do zupy, razem z pokrojoną kiełbasą.
      Po dwóch godzinach ponownie gotujemy (uzupełniamy płyn do poziomu 1,5 litra), zmniejszamy lekko płomień od momentu wrzenia i gotujemy do momentu, kiedy fasolka będzie prawie miękka.
      Jarzyny ścieramy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy do zupy i gotujemy do miękkości ziemniaków. Wsypujemy majeranek i kminek.
      Na rozgrzanym maśle smażymy mąkę, dodajemy wywar, dokładnie rozprowadzamy i dodajemy do zupy. Mieszamy i zagotowujemy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.