Gołąbki z warzywami

Dla tych, którzy preferują dania jarskie, gołąbki okażą się nie lada gratką. Do tego zero waste <3 i mamy danie! 

Składniki: 

1 mała kapusta włoska

200 g ryżu

1 głąb brokułu

1 głąb kalafiora

2 marchewki

1 mały seler

1 cebula

1 łyżka masła ghee

1 łyżka oliwy z oliwek 
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sosu ostrygowego  

500 ml bulionu warzywnego

1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie: 

Oczywiście kapustę sparzamy we wrzątku z dodatkiem cukru i octu. My robimy to tak: Wycinamy głąb, odrywamy liście i je sparzamy 5 min. Zgrubienie usuwamy.

Ryż gotujemy 10 min.

Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę siekamy. Smażymy na maśle, wymieszanej z oliwą.

Warzywa dodajemy do ryżu z posiekaną natką pietruszki. Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy sosem rybnym oraz ostrygowym. Do smaku doprawiamy solą.

Farsz zawijamy w liście kapusty, które układamy w naczyniu do pieczenia. Wlewamy bulion warzywny i pieczemy pod przykryciem 40 min. w 180°C.

Podajemy z ulubionym sosem. 

Makaronowa pizza z białymi kiełbaskami

Uwielbiamy takie nietypowe przepisy. 

Składniki: 

300 g makaronu bucatini

2 jajka

1 szklanka mleka

1/2 szklanki parmezanu 

2 pomidory malinowe

1 strąk papryki czerwonej

200 g różyczek brokułu

200 g różyczek kalafiora

400 g białych kiełbasek

1/2 szklanki startego parmezanu

sól, pieprz 

Przygotowanie: 

Makaron gotujemy al’dente. Odcedzamy, mieszamy z jajkami, mlekiem i parmezanem.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry, kroimy na plasterki.

Paprykę kroimy na plasterki.

Różyczki brokułu i kalafiora gotujemy 5 min w osolonym wrzątku. Odcedzamy.

W naczyniu żaroodpornym (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia) wykładamy makaron z masą jajeczną.

Na wierzch układamy warzywa, następnie wianuszek białych kiełbasek.

Całość zapiekamy 45 min. w termoobiegu, następnie posypujemy startym parmezanem i zapiekamy 10 min, grzanie góra.

Podajemy z sosem chrzanowym.

  

 

Pieczone żeberka

Co powiecie na kilka „magicznych” ruchów by wyczarować obiad? Koniecznie różdżka przyda się ;) 

Składniki: 

1 kg żeberek wieprzowych.

4 łyżki sosu barbecue

2 ząbki czosnku

50 ml oleju słonecznikowego

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Żeberka myjemy, osuszamy, nakłuwamy.

Sos mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, olejem oraz solą i pieprzem. Marynujemy 12 godzin.

Pieczemy 90 minut w 180°C.

 

Filety z halibuta po normandzku

Ryby na polskich stołach (codzienność) goszczą bardzo rzadko. Nie każdy je lubi. Jednak odpowiednio przygotowane posmakują każdemu. W roli głównej halibut i kuchnia francuska.

Składniki: 



2 filety halibuta 
5 dużych jabłek 
2 cebule 
1 szklanka cydru 
3 łyżki octu jabłkowego 
3 łyżki masła klarowanego 
pół pęczka szczypiorku 
sól i pieprz


Przygotowanie: 


Filety opłukałem, osuszyłem, posypałem solą i pieprzem. Cebulę i jedno jabłko obrałem, pokroiłem w plasterki. Wyłożyłem nimi dno garnka. Na wierzchu ułożyłem ryby. Skropiłem je octem i zalałem cydrem. Gotowałem na małym ogniu 5 minut.
Pozostałe jabłka po wykrojeniu gniazd nasiennych, pokroiłem na cząstki. Na patelni rozgrzałem masło, włożyłem jabłka i obsmażyłem je z obu stron na złoty kolor, uważając, aby się nie rozpadły.
Filety ułożyłem na półmisku, obłożyłem cząstkami jabłek. Gęsty sos z gotowania ryb doprawiłem
solą i pieprzem. Polałem filety i posypałem posiekanym szczypiorkiem.  

 

Włoska zupa kalafiorowa

Dlaczego włoska? Bazylia, pomidory tak nam się kojarzą. Serio? Wyszła boska <3

Składniki:

500 g wędzonych żeberek

2 marchewki

2 pietruszki

1 seler

4 ziemniaki

2 ząbki czosnku

1 garść tymianku

1 garść lubczyku

1 garść estragonu

1 mały kalafior

1 garść liści kalafiora

1 garść świeżej bazylii

2 łyżki brązowego siemienia lnianego

1/2 szklanki startego parmezanu

500 ml passaty pomidorowej

sól, pieprz

Przygotowanie:  

Mięso i pokrojone warzywa (oprócz kalafiora i jego liści), zalewamy zimną wodą, dodajemy zioła, łyżeczkę soli, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy kwadrans, wyjmujemy mięso. Studzimy i oddzielamy od kości. Ponownie wrzucamy do zupy razem z kalafiorem i liśćmi, gotujemy 10 min, dodajemy passatę, siemię lniane, starty parmezan, gotujemy 15 min. cały czas mieszając. Łączymy z posiekaną bazylią, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kasza gryczana z pomidorowym pesto

Kochamy kasze, ryże i różne tegesy. Wariacji mnóstwo można zapodać. Wczoraj wariowaliśmy i my. Pamiętacie z elementarza „Taki ser to deser?”. No to ta kasza będzie dla was takim „serem”. Samodzielne, bezmięsne danie lub dodatek do dania głównego.

Składniki:




200 g niepalonej kaszy gryczanej
1 łyżka pasty z suszonych pomidorów (opcjonalnie 3 suszone pomidory w oleju)
3 łyżki pestek dyni
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżka masła ghee
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka listków tymianku
2 łyżki brązowego siemienia lnianego
4 łyżki startego parmezanu
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz



Przygotowanie: 

Kaszę gotujemy na sypko. Znaczy tak gotujemy. Zagotowujemy wodę, wsypujemy kaszę, ponownie zagotowujemy, płomień wyłączamy, zostawiamy pod przykryciem na kwadrans. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Pastę blendujemy z pestkami dyni i oliwą.

Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną cebulę, szklimy, następnie posiekany czosnek, chwilę podsmażamy, dodajemy pesto, tymianek, kaszę i siemię lniane, cały czas smażymy i dokładnie łączymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z posiekaną natką i startym parmezanem.