czwartek, 15 listopada 2018

Pizza chłopska


Wszelakie modyfikacje mile widziane. Nie jest to przecież receptura na Wasz idealny smak. Każdy je, to co lubi. Zostało nam mnóstwo produktów, które staramy się przeistaczać w nowe, zaskakujące danie.











Składniki

  • Ciasto:
  • 2 niepełne szklanki mąki
  • 20 g drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • Sos:
  • 100 g ketchupu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • Dodatki:
  • 3 ugotowane ziemniaki
  • 2 pomidory malinowe
  • 100 g pieczarek
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 cebula
  • 300 g mięsa mielonego
  • 100 g startej mozzarelli

    Przygotowanie


    1. Najpierw przygotowujemy ciasto na pizzę. W połowie wody rozpuszczamy drożdże.
      Do przesianej mąki dodajemy rozpuszczone drożdże, resztę wody, oliwę, szczyptę soli. Pozostawiamy na 30 min w ciepłym miejscu.
      W tym czasie ketchup mieszamy z oliwą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
      Ogórki, pieczarki, pomidory i ziemniaki kroimy na plasterki.
      Paprykę na paski.
      Cebulę kroimy w piórka.
      Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, układamy w blasze do pieczenia lub jak u nas na kamieniu do pieczenia.
      Wierzch ciasta smarujemy sosem, kładziemy w dowolny sposób składniki, na nie wrzucamy kawałki mięsa mielonego doprawianego solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C i pieczemy 25 min, następnie posypujemy serem i zapiekamy jeszcze 10 min.


środa, 14 listopada 2018

Surówka z sałaty lodowej


Kolejna z surówek przygotowywanych na szybko. Kilka ciachnięć i gotowe.












Składniki

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 ogórka wężowego
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 marchew
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka słodkiej musztardy
  • 1 łyżka słodkiej śmietany 18%
  • pieprz

Przygotowanie


    1. Sałatę szatkujemy.
      Pomidorki kroimy na ćwiartki.
      Ogórek kroimy w kostkę.
      Marchew ścieramy  na wiórki.
      Szczypiorek siekamy.
      Olej, musztardę, śmietanę mieszamy. Do smaku doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
      Wszystkie składniki łączymy ze sobą.


wtorek, 13 listopada 2018

Żeberka w kiszonej kapuście

Żeberka świetnie komponują się z kiszoną kapustą.










Składniki


  • 2 kg żeberek
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 i 1/2 kg kiszonej kapusty
  • jabłko
  • natka pietruszki
  • 1 łyżeczka kminku
  • Marynata : 1/4 szklanki sosu worcester
  • 1 łyżka gorczycy
  • pół łyżeczki papryki
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 szklanki piwa

    Przygotowanie

    1. Marynata: połączyłem posiekane cebule, sos Worcester, piwo i przyprawy.

      Umyte żeberka podzieliłem na porcje. Ułożyłem w naczyniu ( w jednej warstwie ). Zalałem marynatą. Odstawiłem na 2 godziny. Co pewien czas mięso przewracałem.
      Wyjąłem żeberka z marynaty, osuszyłem, usmażyłem na rozgrzanej oliwie z obu stron na rumiano. Następnie przełożyłem je do brytfanny. Dolałem marynatę. Piekłem w temperaturze 190 stopni ok. 40 minut, co pewien czas przewracałem mięso.

      Kapustę kiszoną wymieszałem z pokrojonym w plasterki jabłkiem oraz kminkiem.
      Upieczone żeberka wyjąłem z brytfanny. Na jej dnie rozłożyłem kapustę. Na niej ułożyłem żeberka, wciskając je w kapustę. Zalałem powstałym sosem. Piekłem bez przykrycia jeszcze 60 minut ( na ok. 20 min. przed końcem przykryłem ).


czwartek, 8 listopada 2018

Kapuśniak orientalny


Kuchnia fusion pełną gębą :P . Trochę chińskiej, koreańskiej i tajskiej kuchni. Kochamy <3













Składniki

  • 3 łyżki oleju z orzechów ziemnych
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cm korzenia imbiru
  • 1 opakowanie tzw. mieszanki chińskiej
  • 1,2 l bulionu drobiowego
  • 1 łyżka cukru palmowego
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 garść pokrojonych w paski grzybów mun
  • 2 sztuki kapusty pak choi
  • 200 g makaronu Udon

    Przygotowanie


    1. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną szalotkę, następnie czosnek oraz imbir-również posiekane.
      Mieszankę przelewamy gorącą wodą, odcedzamy, dodajemy do cebuli. Dusimy przez chwilę (10 min.), dodajemy gorący bulion drobiowy wymieszany z cukrem i sosem oraz grzyby mun. Gotujemy 5 min.
      Kapustę kroimy w dowolne kawałki (u nas mniej więcej 2 cm ), wrzucamy do zupy razem z makaronem. Gotujemy do jego miękkości.


Pita z karkówką marynowaną w przyprawie gyros

Jak mało czasu na przygotowanie kolacji to można wykorzystać gotowe pity i nadziać je np. takim farszem.














Składniki

  • 6 plastrów karkówki ( ok. 350 g )
  • Marynata : pół torebki przyprawy do gyrosa
  • 200 ml oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki musztardy
  • 3 ząbki czosnku
  • Sos : 
  • 1/3 szklanki musztardy
  • 2/3 szklanki jogurtu
  • 3 łyżeczki majonezu
  • szczypta czosnku granulowanego
  • Dodatki : pomidorki koktajlowe
  • sałata lodowa
  • ser kozi
  • 2 szalotki
  • ogórek

    Przygotowanie

    1. Marynata: wymieszałem olej z musztardą i przyprawą gyros. Dodałem przeciśnięty przez praskę czosnek . Wymieszałem marynatę, w której „utopiłem” plastry karkówki. Wstawiłem po przykryciu folią spożywczą w plastikowym pojemniku do lodówki na 3 godziny.
      Po wyjęciu pokroiłem mięso w cienkie paski. Smażyłem na patelni bez dodatku oleju. Olej z marynaty w zupełności wystarcza. Odsączyłem na papierowym ręczniku.

      Sos- dokładnie wymieszałem wszystkie składniki.

      Farsz- ogórka pokroiłem w pół plasterki, pomidorki na połówki, ser w kostkę, cebulę w plasterki, sałatę porwałem na małe kawałki.

      Pitę, wcześniej podgrzaną wypełniłem farszem, dodałem sos.

Sos cebulowy


Idealny do dań mięsnych. Aromatyczny, prosty i szybki w przygotowaniu.









Składniki

  • 500 g cebuli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
  • sól, pieprz

    Przygotowanie


    1. Cebule siekamy.
      Na dno rondla wsypujemy cukier, podgrzewamy, dodajemy cebulę, paprykę, mieszamy, zalewamy gorącym bulionem, gotujemy 5 min, blendujemy.
      Przelewamy z powrotem do rondla, redukujemy do ulubionej konsystencji.
      Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.