poniedziałek, 20 lutego 2017

Gulasz piwny z pieczoną kalarepką

Kolejny, testowany przez nas, przepis Karola Okrasy. Musimy potwierdzić...niebo w gębie <3 Całkiem nasze smaki, bo lubimy mięsiwo na słodko <3 Nawet bardzo. A przy okazji uczymy się łączenia aromatów i smaków. Cóż...nie pozostaje nic więcej, jak tylko polecić przepis ;)








Składniki

500 g łopatki wieprzowej
1 łyżka mielonego imbiru
50 g słoniny
2 łyżki mąki
2 ząbki czosnku
2 cebule
2-3 ogórki kiszone
300 g pieczarek
3 łyżki masła
500 ml ciemnego piwa
sól, pieprz
3 goździki
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki miodu akacjowego
3 kalarepki
1 gałązka tymianku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju rzepakowego

 

 

Przygotowanie

 
Mięso kroimy w grubą kostkę, marynujemy w soli, pieprzu oraz imbirze przez 20-30 min.

Słoninę kroimy w drobną kostkę, wolno rozpuszczamy na patelni.

Łopatkę obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Mięso przekładamy do garnka, a na tym samym tłuszczu smażymy posiekaną cebulę, pokrojony na plasterki czosnek i ogórki pokrojone na dużą kostkę. Wszystko razem z tłuszczem dodajemy do mięsa.

Pieczarki kroimy na 6stki, podsmażamy na maśle, przekładamy do garnka.

Patelnię zalewamy piwem, dodajemy goździki, liście, ziele i chwilę podgrzewamy. Dodajemy do mięsa i gotujemy na wolnym ogniu ok. 120 min, od czasu do czasu mieszając.

Całość odparowujemy, do pożądanej gęstości. Do smaku doprawiamy miodem, solą i pieprzem.

W między czasie przygotowujemy kalarepki.

Kalarepki zawijamy w folię aluminiową z gałązką tymianku, masłem i olejem. Pieczemy w 160°C przez 100 min. Wyjmujemy i kroimy na plastry.

niedziela, 19 lutego 2017

Sos chrzanowo-żurawinowy

Sos wg pomysłu Karola Okrasy.








Składniki

  • 1 łyżka miodu
  • 60 g utartego chrzanu 
  • garść suszonej żurawiny  
  • 1 posiekana cebula dymka
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki masła
  • sok z 1 cytryny

     

     

    Przygotowanie

      Na gorącej patelni rozpuściłem miód. Jak zaczął się pienić dodałem chrzan i posiekaną cebulę dymkę, chwilę przesmażyłem, zalałem czerwonym winem. Gotowałem na wolnym ogniu. Żurawinę drobno posiekałem, dodałem do sosu.
    Kiedy sos zredukował się o połowę, dodałem kwaśną śmietaną i masło, delikatnie wymieszałem podgrzewając. Po ostudzeniu sos zblendowałem. Doprawiłem do smaku sokiem z cytryny.

Kotlety mielone z karpia

Przepyszny przepis Karola Okrasy. Kotlety jak marzenie, smakują wybornie <3







Składniki

  • 500 g mięsa z karpia
  • 2 łyżki masła
  • oliwa
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g suszonych żurawin
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki suchego chleba razowego, zmielonego

     

     

    Przygotowanie

      Mięso z karpia zmieliłem dwa razy. Na patelni rozpuściłem masło z odrobina oliwy, dodałem pokrojony boczek, przesmażyłem, dodałem pokrojona cebule i posiekany czosnek. Smażyłem do zeszklenia, wystudziłem.
    Przestudzoną cebulę, boczek i czosnek dodałem do zmielonego mięsa z karpia, dodałem pokrojone żurawiny. Doprawiłem sola i pieprzem. Uformowałem małe kotlety, obtoczyłem je w zmielonym, suchym chlebie razowym, usmażyłem na patelni.
    Podałem z sosem.

sobota, 18 lutego 2017

Kasza gryczana z białą kiełbasą

Ten tydzień jakiś krótki się wydawał, jeśli chodzi o czas do południa. Trzeba było wymyślić coś, co szybko się robi i na dodatek samo ;) No i zrobiło się :D Pysznie na dodatek ;)








Składniki

100 g białej kaszy gryczanej
1 duża marchew
1 szklanka mrożonego groszku
1 cebula
1 łyżka suszonej natki kolendry
400 ml bulionu warzywnego
8 pętek białej kiełbasy (cienkiej)

 

 

Przygotowanie

 
Kaszę mieszamy z pokrojoną w kostkę marchewką, groszkiem, posiekaną cebulą i natką kolendry. Całość zalewamy bulionem, przekładamy do naczynia żaroodpornego, dokładnie rozprowadzamy.
Na wierzch układamy białe kiełbaski.
Zapiekamy pod przykryciem 30 min w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

czwartek, 16 lutego 2017

Zupa jarzynowa z metką

I tutaj zaczynają się u nas schody :P ale po co mówić co to pływa :D Bosze! Mięcho, to mięcho :P Surowe czy jakie tam inne...no to więc jak z tatarem...tutaj poszliśmy na kompromajz ;) a i tak przednio wyszydło :D








Składniki

1 duża marchew
1 pietruszka
1 mały seler
por 
3 ziemniaki
50 g kaszy orkiszowej
300 g metki (u nas berlińska)
1 łyżka oleju rzepakowego
1,2 l bulionu warzywnego
koperek
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Metkę kroimy na plastry 3-4 mm, które smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron. Przekładamy na talerz.
Na tym samym tłuszczu smażymy starte na dużych oczkach, jarzyny, pokrojony w talarki por. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Chwilę razem smażymy.
Całość przekładamy do garnka, zalewamy gorącym bulionem, dodajemy metkę, kaszę i gotujemy do miękkości warzyw.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy posiekanym koperkiem.

środa, 15 lutego 2017

Zupa fasolowa z czosnkiem i ziołami

Pyszna, rozgrzewająca zupa z aromatycznym czosnkiem i ziołami. Idealna na zimowe dni.








Składniki

400 g fasoli flażoletki w puszce
50 ml oliwy z oliwek
1 cebula
1 główka czosnku
100 ml wina malaga
1,2 l bulionu drobiowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki mielonego kminku
natka pietruszki
pieczywo
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę, szklimy i dodajemy czosnek pokrojony na plasterki. Smażymy chwilę, aż czosnek puści swój aromat.
Dodajemy wino dusimy pod przykryciem 5 minut, po czym zalewamy bulionem i dodajemy koncentrat pomidorowy oraz zioła. Zupę doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień.
Fasolę osączamy z zalewy, dodajemy do zupy i grzejemy 10 min na wolnym ogniu.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki i ulubionym pieczywem.