Spaghetti z mięsem i groszkiem

Boższ! Jakie to pyszne wyszyło! Na 10, szesnastkę dajemy!

Składniki:

500g makaronu spaghetti
100 ml czerwonego wina wytrawnego

1 cebula

1 łyżka oliwy 

2 łodygi selera łodygowego

400 g mielonego mięsa wołowego

500 ml passaty pomidorowej

1 mała puszka groszku konserwowego
starty parmezan

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.

A rozgrzany tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę, pokrojony seler.

Lekko szklimy, dolewamy wina. Odparowujemy.

Do cebuli dodajemy mięso, szpatułką lekko rozdrabniamy, zalewamy passatą.

Dusimy na wolnym ogniu przez godzinę.

Puszkę groszku, wraz z zalewą, dodajemy do sosu. Dusimy 5 min. ciągle mieszając.

Do smaku doprawiamy solą, pieprzem.

 

Prawdziwki marynowane z miodem

Przepis na pyszne prawdziwki, który na stałe zagości w Waszych corocznych, grzybowych przetworach.

Składniki:

1 kg prawdziwków

200 ml octu 10%

600 ml wody

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren czarnego pieprzu

5 liści laurowych

2 łyżki miodu lipowego

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczamy, myjemy i gotujemy w osolonym wrzątku 10 min.

Odcedzamy.

W tym samym czasie (podczas obgotowywania grzybów) ze wszystkich składników zagotowujemy zalewę.

Gorące grzyby przekładamy do słoików, zalewamy gorącą marynatą.

Słoiki zakręcamy, odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy do wystygnięcia.

 

Zupa z prawdziwków

Prawdziwki czy borowiki szlachetne ? Bierzemy w ciemno i te i tamte. To dla nas król grzybów leśnych. Innymi też nie gardzimy, bowiem też są pyszne. Preferujemy marynowane, suszone, ostatnio w sosie śmietanowym. Tym razem wykorzystaliśmy do przyrządzenia zupy. 

Składniki:


500 g świeżych prawdziwków
1 cebula
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 ziemniaki
250 ml śmietany 30%
1 łyżka mąki
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz



Przygotowanie:



Grzyby oczyściłem, umyłem, pokroiłem w dość grube plastry. Zalałem zimną wodą, dodałem przekrojoną na pół cebulę, listki laurowe , ziele angielskie, zagotowałem. Odstawiłem, usunąłem przyprawy i cebulę. Wodę z gotowania zachowałem.

Następnego dnia ponownie zagotowałem w wodzie z gotowania prawdziwków, dodałem ugotowane wcześniej pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadziłem do wrzenia, zagęściłem rozmieszaną w śmietanie mąką. Doprawiłem solą i pieprzem. Przed podaniem posypałem posiekaną natką pietruszki. 

  

Warzywne gołąbki z bakłażana

Gorąco polecamy. Inspiracją były gruzińskie roladki z orzechami oraz nasze, tradycyjne gołąbki.

Składniki:

2 bakłażany

100 g ryżu

1 marchew

1 pietruszka

1 mały seler korzeniowy

4 łodygi selera naciowego

2 łyżki oleju słonecznikowego

500 ml passaty pomidorowej

sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy wzdłuż na plastry 3-4 mm. Grillujemy na suchej patelni.

Ryż gotujemy na sypko.

Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach, smażymy na oliwie.

Ryż i warzywa mieszamy, smażymy, doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz układamy na plastrach bakłażanów, zawijamy, ciasno układamy w naczyniu żaroodpornym.

Polewamy passatą pomidorową.

Całość zapiekamy 30 min. w 180°C.

Pieczone ziemniaki w mundurkach

Wyśmienity dodatek do dań głównych, sprawdza się nie tylko w nich. Wystarczy zsiadłe mleko, które uwielbiamy, maślanka lub kefir. Dodatki jak najbardziej wskazane. 

Składniki:

1 kg małych ziemniaków

500 ml mleka 3,2 %

600 ml wody

50 ml oleju

1 garść liści laurowych

1 łyżka soli

Do pieczenia:

3 łyżki smalcu z kaczki

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1/4 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka cząbru

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, zalewamy mlekiem i wodą. Dodajemy liście laurowe, olej, solimy, gotujemy 10 min. od momentu zawrzenia. Odcedzamy.

Przekładamy do rękawa pieczeniowego ze smalcem i przyprawami, dokładnie łączymy, pieczemy 30 min. w temperaturze 180°C.

 

Łopatka jagnięca pieczona

Delikatne słodkawe mięso jagnięce w połączeniu z ziołami i czosnkiem. Pyszne. Podałem z pieczonymi ziemniakami. 

Składniki:



800 g łopatki jagnięcej z kością
4 ząbki czosnku
4 gałązki rozmarynu
4 łyżki oregano
3 łyżki oliwy
sól, pieprz



Przygotowanie:


Łopatkę ponacinałem, włożyłem w nacięcia czosnek. Gałązki rozmarynu ułożyłem na łopatce całość związałem sznurkiem.

Do miski wlałem oliwę, wsypałem oregano, dodałem sól i pieprz. Całość wymieszałem. Marynatą natarłem związane mięso.

Mięso włożyłem do brytfanki , którą umieściłem w piekarniku bez przykrycia na 30 minut w temperaturze 200 stopni C. Po tym czasie zmniejszyłem temperaturę do 180 stopni. Piekłem mięso nadal bez przykrycia przez 1 godzinę. Następnie przykryłem brytfankę i piekłem mięso dalej w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny. Pod koniec zdjąłem przykrycie i podpiekłem mięso jeszcze ok. 15 minut.