czwartek, 20 lutego 2020

Skrzydełka w pomarańczy


Nie lada gratka dla miłośników drobiu i odważnych owocowych smaków. Pyszna i prosta kompozycja na pewno Was zadowoli.







Składniki:

500 g skrzydełek z kurczaka
1 duża pomarańcza
50 ml sosu sojowego
2 łyżki miodu
50 ml oleju sezamowego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki

Przygotowanie:


Mięso oczyszczamy.

Z pomarańczy wyciskamy sok, który mieszamy z miodem, sosem, olejem i mieloną papryką. Do miski wlewamy marynatę, dodajemy skrzydełka, marynujemy minimum godzinę. Im dłużej tym lepiej.

Drób wykładamy na blaszkę, pieczemy 35 min. w 180°C, co jakiś czas podlewamy pozostałą marynatą.
 

środa, 19 lutego 2020

Kotlety kaszubskie


Rybne menu na Kaszubach jest bardzo bogate. Jednak przyzwyczailiśmy się do myślenia o rybach, jako o postnym daniu. Na tapetę wzięliśmy pyszne połączenie ryby i boczku wieprzowego. Zapożyczone od Elżbiety Tomczyk-Miczka








Składniki:


500 g polędwicy z dorsza
250 g boczku surowego wędzonego
1 czerstwa bułka
250 ml mleka
2 jajka
1 pęczek koperku 
2 ząbki czosnku
bułka tarta
olej
masło
sól, pieprz


Przygotowanie:




Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem.
Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1).




wtorek, 18 lutego 2020

Gołąbki z mięsem i grzybami


Po prostu, takie z grzybami.







Składniki:


1 główka kapusty włoskiej
500 g łopatki wieprzowej
1 pęczek natki pietruszki
300 g mrożonych borowików
250 g ryżu
sól, pieprz


Przygotowanie:



Liście kapusty sparzamy we wrzątku.

Ryż gotujemy al dente.

Mięso mielimy z grzybami i natką.

Ryż łączymy z mięsem i grzybami. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz układamy a brzegu każdego liścia, ciasno zawijając.

Układamy w brytfance, zalewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy pod przykryciem 90 min. w 180°C.

Podajemy z ulubionym sosem.
 

czwartek, 13 lutego 2020

Zupa pieczarkowa z kaszą


Jak się chce, to można

Jak się lubi, to nawet trzeba

Aromatyczna zupa pieczarkowa z kaszą w śmietanowym towarzystwie.








Składniki:

250 g pieczarek
1 duża marchew
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
1 por
1 łyżka masła ghee
1,2 litra bulionu warzywnego
100 g śmietankowego serka topionego
3 łyżki jęczmiennej kaszy perłowej
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz


Przygotowanie:


Pieczarki oczyszczamy, większe kroimy mniejsze zostawiamy w całości lub kroimy na pół.

Marchew, pietruszkę i seler, ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Por kroimy w piórka.

Warzywa i grzyby dusimy pod przykrycie na maśle, po 10 minutach zalewamy gorącym bulionem, dodajemy kaszę, serek (w mniejszych kawałkach), gotujemy do miękkości kaszy.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
 

wtorek, 11 lutego 2020

Szybki makaron z krewetkami


Wykwintne danie w 20 minut nie tylko na obiad.








Składniki:

350 g krewetek rozmiar 16-20
1 mała cukinia
1 kawałek selera korzeniowego
1 duża marchew
2 łodygi selera naciowego
1 kawałek pora
2 łyżki pędów bambusa
1 szalotka
2 ząbki czosnku
150 g grzybów shimeji
50 ml oleju sezamowego
1 łyżeczka cukru palmowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu ostrygowego
100 ml wody
1 łyżka mąki z tapioki
300 g makaronu ze spiruliną


Przygotowanie:




Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.



Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy krewetki, pokrojone w słupki warzywa, grzyby, pędy bambusa, posiekaną szalotkę, pora pokrojonego krążki, posiekany czosnek, dodajemy sosy, cukier, razem smażymy kilka minut na największym płomieniu, cały czas mieszając.

Na koniec zagęszczamy mąką wymieszaną z przegotowaną (zimną) wodą. Chwilę dusimy.



Podajemy z ugotowanym makaronem.




poniedziałek, 10 lutego 2020

Sałatka z pomarańczami

Kuchnia grecka. 






Składniki:


1 słoik białych szparagów konserwowych
1 pomarańcza
10 sztuk pomidorków koktajlowych
sałata rzymska

Dressing:

2 łyżki oliwy
sok z 1/2 pomarańczy
1/2 łyżeczki octu winnego
sól, pieprz


Przygotowanie:

Sos : wymieszałem oliwę z octem i sokiem pomarańczowym, dodałem skórkę z pomarańczy, doprawiłem solą i pieprzem.

Szparagi pokroiłem na 3 części. Sałatę porwałem na kawałki. Pomarańczę obrałem, powycinałem fileciki. Pomidorki pokroiłem na ósemki. Połączyłem wszystkie składniki, polałem sosem i delikatnie wymieszałem.