czwartek, 19 października 2017

Pieczone podudzia w remuladzie duńskiej



Mięso w zasadzie można przygotować dzień wcześniej, nawet lepiej…fajnie przejdzie smakami tego wspaniałego sosu. Folwark rozpieści wasze podniebienia.








Składniki

1 kg podudzi z kurczaka
3-4 łyżki remulady duńskiej od Folwark

 

 

Przygotowanie

 
Mięso myjemy, oczyszczamy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Przekładamy do miski, dodajemy sos, dokładnie mieszamy, przykrywamy i wkładamy  na noc do lodówki.
Następnego dnia, kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przez pierwsze 20 min pieczemy w 200°C, później na 25 min włączamy termoobiegu.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.




Filety śledziowe w tempurze

Przepis na śledzia inaczej. 








Składniki

  • 4 filety świeżego śledzia
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta wędzonej papryki
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki maki kukurydzianej
  • sok z połowy cytryny
  • szklanka oleju do smażenia
  • ciemny sos sojowy

     

     

    Przygotowanie

      Filety ze świeżego śledzia umyłem, osuszyłem, pokroiłem w paski. Zamarynowałem w soku z cytryny i szczypcie soli kilka minut.
    W międzyczasie wymieszałem mleko z jajkiem, szczypta soli oraz pieprzem i papryka wędzoną. W drugiej misce wymieszałem mąki.
 W woku rozgrzałem olej. Każdy filet najpierw zanurzyłem w jajku z mlekiem, a następnie obtaczałem w mące. Smażyłem na rozgrzanym tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony.
Usmażone filety przełożyłem na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Podałem gorące z ciemnym sosem sojowym.

środa, 18 października 2017

Puree z kapusty włoskiej i ziemniaków, z serdelkami



No może widok nie powala na kolana, jednak smak już tak. Dla nas to kolejne odkrywanie smaków. Przepis pochodzi z książki kucharskiej opisującej potrawy z różnych stron świata. Tym razem na tapetę wzięliśmy Holandię.








Składniki

1 główka kapusty włoskiej
1 kg ziemniaków
600 g serdelków
50 g smalcu
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Kapustę szatkujemy, zalewamy osoloną wodą, tak by zakrywała kapustę. Gotujemy 45 min.

Dodajemy obrane i pokrojone ziemniaki, serdelki i gotujemy 40 min.

Wyjmujemy kiełbasę, trzymamy w ciepłym miejscu.

Kapustę i ziemniaki odsączamy, dodajemy smalec, przy pomocy tłuczka do ziemniaków, rozgniatamy na puree, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzch układamy serdelki, podgrzewamy kwadrans w 180°C.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.



Żurawinowa konfitura

W sprzedaży pojawiła się żurawina. Nasza propozycja na konfiturę. 







Składniki

  • 2 duże pomarańcze
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka białego cukru
  • 8 goździków
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 700 g świeżej żurawiny
  • 30 ml balsamicznego octu figowego
  • 150 ml Sherry

     

     

    Przygotowanie

      Pomarańcze wyszorowałem pod ciepłą woda, skrobaczką do cytrusów obierałem skórkę, a sok wycisnąłem do szklanki (powinniśmy otrzymać około pół szklanki soku). Dodałem tyle wody by otrzymać pełną szklankę.
    W szerokim rondlu o grubym dnie zagotowałem wodę z sokiem, dodałem goździki i gałkę muszkatołową. Chwilkę gotowałem.
    Dodałem cukier i mieszałem do całkowitego jego rozpuszczenia ( na małym ogniu). Żurawinę opłukałem na sitku, lekko osuszyłem i dodałem do rondla wraz ze skórką z pomarańczy.

wtorek, 17 października 2017

Produkty Folwark

Dzisiaj zostaliśmy zaskoczeni przepyszną przesyłką od Folwark ...przede wszystkim nasz sos, ulubiony sos <3 Remulada...boska...i jeszcze Was zaskoczymy, jak można je wykorzystać :P

 

Krokiety tostowe z kapustą i grzybami



Krokiety na szybko, bez smażenia naleśników.










Składniki

1 chleb tostowy
500 g kapusty kiszonej
2 liście laurowe
200 g świeżych grzybów leśnych
1 cebula
1 łyżka masła
3 jajka
bułka tarta
olej do smażenia
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 
Kapustę obgotowujemy do miękkości z dodatkiem listka laurowego, odcedzamy i studzimy.

Grzyby oczyszczamy, kroimy w kostkę i razem z posiekaną cebulą, dusimy pod przykryciem na rozgrzanym tłuszczu. Mieszamy z kapustą, do smaku sola i pieprzem.

Z chleba tostowego odkrawamy skórki, kromki rozwałkowujemy. Na każdą kromkę wykładamy farsz, zawijamy krokiety, obtaczamy w rozbełtanym jajku z dodatkiem soli i pieprzu, następnie w bułce tartej.

Smażymy na rumiano, na rozgrzanym oleju.