sobota, 28 listopada 2020

Biała kiełbasa w sosie chrzanowo pieczarkowym

Nie wolno, na litość boską, do sklepu chodzić na „głodzie”!

Kupuje wtedy się wszystko, na co ma się ochotę. Tak było tym razem. Ona na mnie „patrzyła” i „krzyczała”, Weź…pliz, Weź mnie! Jak jej nie wziąć skoro tak na mnie patrzy i prosi. Przygarnąłem!

 

 


 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

 2 pętka surowej białej kiełbasy

5oo ml wody

2 liście laurowe

100 g pieczarek

1 łyżka chrzanu

1 łyżka musztardy imbirowej

1 łyżka mąki

Sól, pieprz




Przygotowanie:





Przygarnięte kiełbasy gotujemy w wodzie (500 ml) z dodatkiem liści laurowych.

Wyjmujemy i kroimy w „talarki”. Wywar przecedzamy przez drobne sito, dodajemy chrzan i musztardę oraz pokrojone pieczarki. Zagotowujemy.

 

Mąkę mieszamy z wodą (100 ml), dodajemy do całości, chwilę podgrzewamy.

 

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 


 

wtorek, 24 listopada 2020

Makaron z anchovies

Jeśli lubicie intensywny smak rybny, nie gardzicie makaronem i chcecie przyrządzić danie w przeciągu 20 minut, to z pewnością nie będziecie zawiedzeni. Potrawa przywodzi nadmorskie, letnie smaki. Ogromna ilość świeżej natki pietruszki, nadaje jej lekkości i świeżości.

 


 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

400 g ulubionego makaronu

80 g anchovies wraz z olejem

2 łyżki pasty z suszonych pomidorów

2 szalotki

pieprz

natka pietruszki

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

Zaczynamy od makaronu, ponieważ w tym samym czasie będziemy przygotowywać resztę.

 

Przygotowujemy go wg przepisu (zmniejszamy o minutę), zawartego na opakowaniu.

 

Do dużego, rozgrzanego rondla, wrzucamy fileciki i posiekaną szalotkę. Szybko podsmażamy, dodajemy pastę. W tym samym czasie makaron odcedzamy, dodajemy do anchovies, szybko mieszamy, dolewamy wodę (około 100 ml) z gotowania makaronu. Całość doprawiamy pieprzem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.


poniedziałek, 23 listopada 2020

Sałatka z skorzonerą

 Obierajcie skorzonerę w rękawiczkach. Można świeżą zastąpić taką ze słoika. Obie wersje sprawdzają się. 

 


 

 

 

 

 

Składniki:

 

  

150 g skorzonery 

2 ogórki konserwowe 

1 cebula czosnkowa 

1 mała cebula czerwona 

1 pomidor ( u mnie kilka koktajlowych ) 

natka pietruszki 

Sos : 2 łyżki musztardy ( u mnie sarepska ) 

3 łyżki gęstej śmietany ( u mnie wiejska ) 

3 łyżki oleju 

szczypta soli 

łyżeczka soku z cytryny 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

 

Obrałem skorzonerę, ugotowałem w lekko osolonej i osłodzonej wodzie, wystudziłem, osuszyłem na papierowym ręczniku. Po wystygnięciu, pokroiłem na 3 cm kawałki.
Ogórki również pokroiłem w 3 cm paseczki, cebulki w pół plasterki, pomidorki w małe cząstki. Jajka ugotowane na twardo podzieliłem na cząstki. Doprawiłem solą i sokiem z cytryny. Wszystkie składniki delikatnie wymieszałem, polałem sosem.
Wszystkie składniki sosu zmiksowałem.
Na koniec sałatkę posypałem pokrojoną świeżą natką pietruszki. 

 

 


  

 

Śmietanowy sos grzybowy

 Danie sezonowe, jesienne w sosie śmietanowym na bazie wiejskiej, wspomnieniowej śmietany. 

 

 


 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

  

500 g czerwono głowców (grzyby leśne) 

1 mała cebula 

2 ząbki czosnku 

50 g masła 

2 łyżki oliwy extra vergine 

5 łyżek białego wina 

125 ml wiejskiej gęstej śmietany 

sól 

pieprz 

natka pietruszki 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Grzyby po oczyszczeniu opłukałem zimną wodą. Osuszyłem.
Następnie pokroiłem, kapelusze na paski, nóżki w plastry.

Cebulę drobno posiekałem, czosnek przecisnąłem przez praskę.

Na patelni roztopiłem ok. 30 g masła i 1 łyżkę oliwy. Wrzuciłem cebulę, smażyłem przez ok. 5-7 minut, aby delikatnie zrumienić składniki.

Wlałem wino i na większym ogniu zagotowałem, pogotowałem przez minutę, aż większość płynu wyparowała i na patelni pozostała gęsta emulsja.

Dodałem resztę masła i oliwę. Zwiększyłem ogień, dodałem grzyby i smażyłem je na dużym ogniu ok. 6 minut od czasu do czasu mieszałem. Pod koniec gotowania doprawiłem solą i pieprzem.

Wlałem śmietanę, zagotowałem na średnim ogniu. Gotowałem ok. 2 minuty do czasu zgęstnienia sosu. Na koniec dodałem pokrojoną natkę pietruszki.

 


  

 

Sałatka z pędami bambusa

 Sałatka "na szybko" 

 

 







Składniki:




 

1 słoik pędów bambusa 

2 jajka 

1 puszka owoców egzotycznych ( ananas, papaja, guave ) 

250 g szynki kruchej 

puszka kukurydzy 

3 łyżki majonezu 

2 średnie ogórki konserwowe 

sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Kukurydzę, pędy bambusa i owoce osączyłem z zalewy. Jajka ugotowałem na twardo. Szynkę pokroiłem w grubą kostkę. Ogórki obrałem ze skórki, również pokroiłem w słupki.
Jajka po ostudzeniu, pokroiłem w kostkę.
Wszystkie składniki sałatki połączyłem, dodałem majonez, doprawiłem solą i pieprzem. Delikatnie wymieszałem. Wstawiłem do lodówki na godzinę.

 


  

czwartek, 12 listopada 2020

Surówka z kapusty, pora i jabłka

 Pyszny dodatek do dania głównego. 

 

 


 

 

 

 

Składniki:

 

  

pół główki niedużej białej kapusty szpiczastej 

1 duży por 

2 jabłka 

1 marchewka 

2-3 łyżki majonezu 

sól, pieprz

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

Por przekroiłem wzdłuż na pół, i jeszcze raz na pół. Następnie skroiłem na cienkie paseczki.
Kapustę i pora przełożyłem do miski. Ugniatałem, by warzywa nieco zmiękły. Lekko posoliłem. Odstawiłem na około 20 minut.
Obrane jabłko i marchewkę starłem na dużych oczkach tarki. Połączyłem z kapustą i porem. Dodałem majonez, doprawiłem do smaku solą oraz pieprzem.