Kurczak po grecku

W zasadzie powstać miała ryba po grecku, jednak widzieliśmy wielki potencjał w udkach kurczaka.

Składniki:

500 g filetów z udek kurczaka

4 łyżki sosu słodko-ostrego

5 łyżek mąki

3 jajka

6 łyżek bułki tartej

4 marchewki

2 pietruszki

1 seler

150 ml bulionu warzywnego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety z udka kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z sosem, odstawiamy na godzinę.

Następnie obtaczamy w mące, rozkłóconych jajkach i bułce tartej. Smażymy na rumiano.

Warzywa ścieramy na dużych oczkach, dusimy z niewielką ilością bulionu, dodajemy koncentrat. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym układamy mięso, przykrywamy warzywami i zapiekamy pod przykryciem przez 25 min.

 

Zupa kalafiorowa

Tę zupę można ugotować bez mięsa wtedy będzie wegetariańska. 

Składniki:

1 kalafior

1 pęczek włoszczyzny

1 pieczony stek wieprzowy

1/2 szklanki śmietany 18 %

1 łyżka mąki

100 g makaronu trybiki

1 pęczek natki pietruszki

1 pęczek koperku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Włoszczyznę umyłem, oczyściłem, pokroiłem. Nastawiłem wodę. Kalafior umyłem, rozebrałem na niewielkie różyczki, łodyżki drobno pokroiłem. Gdy woda zawrzała włożyłem pokrojoną włoszczyznę, pieczony stek wieprzowy z kością, dodałem przyprawy. Gotowałem, aż warzywa zrobiły się miękkie, dodałem kalafior, gotowałem ok. 15 minut. Następnie wsypałem makaron. Gotowałem jeszcze ok. 8 minut.

Zagęściłem zupę mąką wymieszaną ze śmietaną, zagotowałem. Już na talerzach wsypałem zieleninę. 

Zupa z pomidorów i pomarańczy

Fajne połączenie. 

Składniki:


800 g dojrzałych pomidorów
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 marchew
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku
1,5 sztuki pomarańczy 
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz



Przygotowanie:



Z pomidorów usunąłem twarde trzpienie , jeden pomidor odłożyłem.
Pozostałe sparzyłem i obrałem ze skórki. Pomidory zmiksowałem.
Cebulę i czosnek smażyłem wraz z marchwią przez 2 minuty.
Dodałem zmiksowane pomidory, gotowałem wszystko 3 minuty.
Dodałem 1/8 l wody , ponownie zagotowałem. Dodałem tymianek, doprawiłem solą i pieprzem. Gotowałem na małym ogniu pod przykryciem, aż marchew była miękka.
Jedną pomarańczę dokładnie umyłem, odkroiłem kawałek skórki, pokroiłem ją w cienkie paski. Z pomarańczy wycisnąłem sok, który dodałem do zupy. Połówkę pomarańczy obrałem, usunąłem z niej białej skórki. Ostrym nożem wyciąłem cząstki miąższu. Odłożonego pomidora pokroiłem w kostkę.
Zupę rozlałem na talerze, posypałem kawałkami pomarańczy i pomidorów oraz pietruszką i skórką pomarańczową.

Fasolka po bretońsku z chorizo

I tak powstała, niczym feniks z popiołu. Lekko pikantna wersja ulubionego przez Polaków, dania.

Składniki:

500 g świeżej fasoli

2 pętka kiełbasy ze świniobicia

2 pętka kiełbasy śląskiej

100 g chorizo

250 g surowego boczku

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżka majeranku

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Fasolę moczymy w zimnej wodzie (kilka godzin). Odcedzamy.

Kiełbasy kroimy tak, jak lubimy.

Boczek kroimy w słupki.

Fasolę zalewamy zimną odą (do poziomu fasoli), gotujemy 60 min, zmniejszamy płomień.

Boczek i chorizo wytapiamy na suchej patelni, dodajemy pozostałe kiełbasy, smażymy do ich zrumienienia, dodajemy do fasoli.

Dusimy (bez przykrycia) na średnim ogniu, po 30 min. dodajemy koncentrat pomidorowy , paprykę, kminek i majeranek. Mieszamy i chwilę podgrzewamy.

Na maśle podsmażamy mąkę, dodajemy wywar z fasoli, rozrabiamy. Dodajemy do całości, dokładnie rozprowadzamy.

Całość doprawiamy solą i pieprzem.

 

Polędwiczka po tajsku

Najbardziej aromatyczna i ekspresowa kuchnia. Pełen wykon w 25 minut. A jakie pyszne <3

Składniki:

500 g polędwiczki wieprzowej

23 g thai curry

2 marchewki

1 kalarepka

5 grzybów mun

2 szalotki

2 ząbki czosnku

3 małe papryczki szpiczaste

100 g ananasa z puszki

3 łyżki kiełków fasoli mung

3 łyżki pędów bambusa

500 ml mleka kokosowego

50 ml oleju sezamowego

4 liście kaffiru

200 g makaronu ryżowego

Przygotowanie:

Polędwiczkę kroimy na grubość 1 cm, później  każdą na 4 części.

Marchew i kalarepkę kroimy w zapałkę.

Szalotki kroimy w piórka.

Ananasa kroimy na kawałki.

Papryczki kroimy w krążki.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, po kwadransie odcedzamy, kroimy w paski.

Kiełki i pędy osączamy z zalewy.

Czosnek siekamy.

W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy polędwiczki i smażymy w wysokiej temperaturze (pamiętajmy, cały czas mieszamy), dodajemy posiekane szalotki i czosnek, szklimy, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy thai curry, liście kaffiru, kiełki, pędy bambusa, ananasa, papryczki, chwilę dusimy (wszystko na największym płomieniu).

Podajemy z makaronem ryżowym.

Łazanki z grzybami

Świetne połączenie makaronu z leśnymi grzybami.

Składniki:

250 g makaronu typu łazanki

300 g mrożonych prawdziwków

100 ml bulionu grzybowego

1 pęczek natki pietruszki

1 cebula

250 g kapusty

1 łyżka masła

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Na maśle smażymy grzyby, dodajemy posiekaną cebulę. Po chwili wrzucamy szatkowaną kapustę, zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem przez kwadrans.

Wrzucamy osączony makaron, posiekaną natkę. Składniki łączymy, doprawiając solą i pieprzem.