Zupa UNNNMS

Bardzo smaczna i delikatna zupa, która podobnie jak rosół w niedzielę, pojawić się może na Waszych stołach. Tym bardziej, że sezon już rozpoczął się. A co kryje się pod nazwą UNNNMS? U Nas Nic Nie Marnuje Się…Dlaczego? Nie ze skąpstwa. Lubimy produkty „wykańczać” do końca.

Składniki

• 1 głąb brokułu
• 200 g łodyg białych szparagów
• 3 młode marchewki
• 1 pomarańczowa papryka
• por (biała część)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła
• 1,5 litra bulionu drobiowego
• 300 g polędwiczek z piersi kurczaka
• 3 łyżki ryżu
• natka pietruszki
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. B
     Głąb z brokułu, końcówki ze szparagów (obrane) i marchew, ścieramy na tarce o dużych oczkach.
     Paprykę kroimy w paski.
     Polędwiczki z kurczaka, kroimy na paski.
     Na rozgrzany olej połączony ze masłem, wrzucamy mięso, lekko podsmażamy, z każdej strony.
     Następnie dodajemy warzywa, dusimy kilka chwil pod przykryciem, często mieszając.
     Gorącym bulionem zalewamy warzywa, dodajemy ryż, gotujemy przez kwadrans.
     5 min przed końcem dodajemy paprykę, która będzie idealnie komponować się z całością.
     Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
     Podajemy z posiekaną natką pietruszki.
     
     
     
     

Kluski śląskie z batatów, z sosem wołowym

Jak to w życiu bywa, upiekło nam się za dużo batatów do jednego z dań. Nie myśląc wiele, postanowiliśmy zrobić mały eksperyment. Do tego ligawa i kolejny pomysł. Polecamy ;)

Składniki

• 1 kg batatów
• 250-300 g mąki ziemniaczanej
• 400 g ligawy wołowej
• 1 duża cebula
• 5 ząbków czosnku
• 50 ml oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 500-700 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• cukier palmowy
• 1 pełna łyżka mąki
• natka pietruszki
• trybula
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. B
     Bataty myjemy, kroimy wzdłuż na pół, owijamy w folię aluminiową i pieczemy wstępnie 30 min w temperaturze 200°C, później odwijamy z folii i pieczemy kwadrans. Studzimy.
     
     
     W tym czasie ligawę mielimy na największych oczkach, smażymy na rozgrzanym oleju z posiekaną cebulą, po kilku minutach dodajemy pokrojone ząbki czosnku, sos sojowy, dusimy przez kwadrans na średnim ogniu.
     
     
     Całość zalewamy gorącym bulionem wołowym, dusimy na średnim ogniu.
     
     
     Bataty przepuszczamy przez maszynkę do mielenia, na najmniejszych oczkach, dodajemy mąkę i dokładnie wyrabiamy. Następnie nabieramy łyżką stołową ciasto, formujemy kulki, później je lekko przygniatamy, na środku palcem robimy wkląsk. Gotujemy 5-8 min w mocno osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
     
     
     Przechodzimy w tym czasie do sosu.
     
     
     Dodajemy sos ostrygowy, szczyptę cukru palmowego, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
     
     
     Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie (około 70 ml), dodajemy do sosu i zagotowujemy.
     
     
     Całość podajemy z ulubioną zieleniną. U nas natka pietruszki i trybula.
  2. 
     
     

Spaghetti ze szparagami i brokułami

Kuchnia wegetariańska

Składniki

• pęczek białych szparagów
• drobne różyczki brokuła
• 3 łyżki masła
• ząbek czosnku
• garstka posiekanych ziół : koperku, mięty , natki pietruszki
• 250 ml kwaśnej śmietany
• sol
• pieprz
• makaron spaghetti
• ser Dziugas
• orzeszki piniowe
• listki ziół do dekoracji

  Przygotowanie
1. Brokuły i szparagi ugotowałem w osolonej wodzie al`dente.
   
   Na patelni rozgrzałem masło, dodałem posiekany czosnek, zeszkliłem, dodałem zioła. Smażyłem ok. pół minuty. Zdjąłem z ognia i energicznie mieszając połączyłem ze śmietaną.
   Doprawiłem do smaku.
   
   Spaghetti ugotowałem al`dente w osolonej wodzie. Odcedziłem, zachowałem pół szklanki wody z gotowania. Gorący makaron połączyłem z sosem i odcedzonymi warzywami. Dolałem trochę wody z gotowania makaronu. Posypałem startym serem oraz prażonymi orzeszkami piniowymi i pozostałymi ziołami. Podałem natychmiast.
2. 
   
   

Szybki deser z owocami

Taki deser idealnie nada się też na drugie śniadanie, lekki, pyszny i słodki. Robi się w oka mgnieniu. Najlepiej smakuje z owocami sezonowymi.

Składniki

• 400 g serka homogenizowanego
• granola (u nas truskawkowa)
• owoce (u nas borówka amerykańska)
• miód

  Przygotowanie

  1. 
     
     
     
     
     Na dno pucharka przekładamy serek. (100 g)
     
     
     Drugą warstwą jest ulubiona granola. (po 1 garści)
     
     
     Na koniec dodajemy owoce. Najlepiej sezonowe, te smakują najlepiej. (po 1 garści)
     
     
     Możemy polać miodem. (po 1 łyżce)
     
     
     

Bataty pieczone z sałatką

Słodki zapiekany ziemniak doskonale sprawdza się z sałatką.

Składniki

• 2 średniej wielkości bataty
• 10 szt pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka pasty miso
• 1 łyżka miodu
• 100 ml oliwy
• 1 łyzeczka pieprzu
• kilka rzodkiewek
• pęczek koperku
• garść rukoli

  Przygotowanie

  1. Rozgrzałem piekarnik do temperatury 200 stopni C. Umyłem bataty, przeciąłem Rozgrzałem piekarnik do temperatury 200 stopni C. Umyłem bataty, przeciąłem wzdłuż na pół. Zawinąłem w folię aluminiową, ułożyłem na blaszce do pieczenia. Zapiekałem 30 minut. Odwinąłem, zapiekałem jeszcze 15 minut, kładąc obok pomidorki.
     
     Połączyłem pastę miso, miód, oliwę oraz pieprz. Wymieszałem na gładki dressing.
     Rzodkiewki umyłem, pokroiłem w cienkie plasterki.
     
     Upieczone bataty oraz pomidorki przełożyłem na talerz. Udekorowałem rzodkiewkami, koperkiem i rukolą. Całość polałem dressingiem.
     

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

W większości dań, zamieszczanych na naszym blogu, to sposoby na nie marnowanie produktów. Chcemy na maksa wykorzystać w naszej kuchni wszystkie tricki, by jak najmniej wyrzucać. Reaktywacja jest cudowna.

Składniki

• 500 g ziemniaków
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 500  łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju do smażenia cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 330 ml soku pomidorowego z polskimi ziołami
• parmezan wiórki
• mozzarella starta
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na plasterki o grubości 2 mm. Mieszamy z olejem, papryką, solą i pieprzem.
     
     
     Mięso mielimy na średnich oczkach.
     
     
     Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy przez bardzo krótką chwilę. Dodajemy mięso, smażymy aż będzie prawie „sypkie”, zalewamy sokiem. Chwilę dusimy pod przykryciem, by smaki połączyły się.
     
     
     W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami ziemniaki, sos, parmezan…sos ma być ostatnim składnikiem zapiekanki.
     
     
     Całość przekładamy do piekarnika rozgrzanego do  200°C na 50 min, po czym posypujemy wierzch startą mozzarellą i zapiekamy jeszcze 10 min.