Kasza gryczana z pieczarkami

Od razu zapowiadamy, że to nie tylko dodatek do obiadu. Kasza niesamowicie smakuje bez żadnych mięs itp.

Składniki:

150 g kaszy gryczanej niepalonej

150 g pieczarek

1 por (biała część)

1 łyżka masła ghee

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy na sypko.

Pieczarki (pokrojone w kostkę) smażymy na rozgrzanym maśle, razem z porem pokrojonym w piórka, oprószając solą. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek.

Mieszamy razem z kaszą, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

 

Rosół z mięs mieszanych

Pierwszy raz od kilku lat w niedzielę rosół mieliśmy :P A co! Czasami trzeba zaszaleć :P

Składniki:

1 porcja rosołowa z kaczki wraz ze skrzydełkami

1 udko z kaczki

1 szponder wołowy

300 g łopatki wołowej

300 g łopatki cielęcej

4 skrzydełka kurczaka

400 g marchewki

300 g pietruszki

1 duży seler

1 por

4 cebule

2 kapelusze prawdziwków

1 kawałek kapusty włoskiej

1 pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięsa oczyszczamy, zalewamy zimną wodą (2 cm ponad poziom mięsa), wsypujemy łyżeczkę soli, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i owoc jałowca. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień i „pyrkamy” kilka godzin na małym ogniu.

Mięsa wyjmujemy, studzimy, oddzielamy od kości.

Wywar przecedzamy, odstawiamy do ostygnięcia. Zbieramy nadmiar tłuszczu, ponownie podgrzewamy, tym razem dodając obrane warzywa (cebule opalamy, podobnie pietruszkę), grzyby, pęczek natki pietruszki, gotujemy kilka godzin. Warzywa wyjmujemy, marchewki kroimy w talarki.

Rosół doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z ulubionym makaronem i posiekaną natką pietruszki.

 

Szybka surówka z kapusty pekińskiej

Jedna z najbardziej popularnych surówek, teraz w nieco słodszej wersji. Nasze kociaki nie ruszają, uff! Jednak dodatki mięsne są dostępne w każdym zakamarku.

Składniki:

1 mała kapusta pekińska (u nas fioletowa)

1 marynowana czerwona papryka

10 marynowanych małych prawdziwków

1 mała puszka kukurydzy

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżka majonezu ( u nas Pudliszki )

1 łyżka śmietany 18%

2 szalotki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy.

Paprykę kroimy tak, jak lubimy. Podobnie grzyby.

Kukurydzę osączamy z zalewy.

Szalotki kroimy w piórka.

Syrop klonowy łączymy z majonezem, śmietaną.

Wszystkie składniki łączymy, doprawiając solą i pieprzem.

 

Pieczone ziemniaki z zatarem

Wyśmienity, aromatyczny dodatek do obiadu

Składniki:

600 g ziemniaków

1 łyżka przyprawy Zatar

1 łyżka masła ghee

Przygotowanie:

Ziemniaki szorujemy, kroimy w łódki.

Zatar mieszamy z masłem ghee.

Całość pieczemy w 200°C przez 35 min.

Często mieszamy.

5 minut przed końcem pieczenia, włączamy termoobieg.

 

Łazanki na szybko

Danie w 20 minut? A jak! 

Składniki:

250 g makaronu łazanki

600 g kapusty coolwrap

150 ml wrzątku

240 g pokrojonego w paski boczku surowego

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

świeży koperek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu. Odcedzamy.

W tym samym czasie, szatkujemy kapustę, zalewamy wrzątkiem, gotujemy na dużym ogniu, pod przykryciem 10 minut.

Jednocześnie, na rozgrzaną patelnię wrzucamy boczek, smażymy na dużym płomieniu, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy. Po chwili dodajemy posiekany czosnek, smażymy kilkanaście sekund, cały czas mieszając. Wrzucamy do kapusty, mieszamy, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Do kapusty wrzucamy makaron, mieszamy z posiekaną natką pietruszki.

 

 

Surówka paprykowa do obiadu

Kilka chwil, kilka chlaśnięć nożem i gotowe

Składniki:

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 zielona papryka

150 g pomidorków koktajlowych

1 pęczek bazylii

5 łyżek octu ryżowego

50 ml oliwy z oliwek

4 łyżki syropu różanego

sól

Przygotowanie:

Papryki kroimy w kostkę.

Pomidorki jak uważamy.

Bazylię siekamy.

Oliwę mieszamy  z octem i syropem.

Wszystko łączymy, doprawiając do smaku solą.