Zupa krem z dyni

Teraz "dostać z dyni" nabrało nowego znaczenia. A tak na prawie poważnie, taka "czyściocha" jest niesamowita w smaku. Nie jest "zbrukana" innymi dodatkami typu mleko kokosowe czy curry, choć prawdę mówiąc też mi smakują. Czasami warto postawić na proste, co nie znaczy, że nie wyrafinowane, smaki. I kłopotu jest mniej, i wszystkim smakuje.  Jeśli wam trochę zostanie, a wątpię, to można lekko zredukować i podać na ten przykład z makaronem linguini lub bucatini. Polecam, Arek Gie.

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2,5 kg dyni dyni piżmowej
300 g marchwi
1 główka czosnku
3 litry wody

200 ml śmietanki 36%
50 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Dynię kroimy na ćwiartki, a te ćwiartki na połówki ;) usuwamy gniazda nasienne. Razem z obraną marchewką i przekrojonym na pół, czosnkiem, układamy w naczyniu żaroodpornym, spryskujemy oliwą i pieczemy 90 minut, pod przykryciem w 200°C.
Marchew, "wyciśnięty" czosnek i "wyłyżeczkowaną" od skórki dynię, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i blendujemy.Całość zagotowujemy.
Teraz są dwie opcje:
1. Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym
2. Przecieramy zupę przez sito, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Do Was należy wybór.
Smacznego.

 

Ciasto jogurtowe z ananasem

 Od kilku tygodni, w końcu!, mam sprawny piekarnik, więc piekę "zaległości". Ofkors, pierwsze co, to chleb, swój własny,najlepszy. Mąkę z samopszy dorwałem, więc piekę i piekę. Drożdżowe również poszło...ale chyba już się przejadło, więc przyszła pora na coś ińszego. Mistrzem wypieków nie jestem, więc póki co, eksperymentuję z prostymi miksturami. To u Małgosi na blogu Marcepanowy Kącik od razu przypadło mi go gustu. Proste, szybkie i bardzo smaczne. Oczywiście miały być pomarańcze, ale jak zobaczyłem ananasa w puszce, to musiałem, po prostu nie wytrzymałem i popełniłem je z jego kawałkami. U Małgosi jeszcze kilka ciast wpadło mi w oko, to na bank zrobię. Teraz mam trochę pauzy z blogiem, przeprowadzka, remont, składanie mebli, nowa praca i szopping, o korkach już nie wspomnę, skutecznie mnie ograniczają. Nie znaczy, że nie gotuję. Zdjęcia i notatki są robione na bieżąco, tylko nie ma kiedy tego wklepać. Z czasem ogarnę, albo i nie :P ale postaram się co jakiś czas coś wrzucić. Tymczasem wbijajcie na Marcepanowy Kącik, róbcie ciacho z tego przepisu i dużo odpoczywajcie.

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

 

 

3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 szklanki mąki
70 g oleju kokosowego
250 g jogurtu naturalnego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 mała puszka ananasa

 

 

 

Przygotowanie:

 

 

 

Jajka ubijamy z cukrami na puszystą masę.
Do niej, powoli, wlewamy olej kokosowy (cały czas miksując), następnie (partiami- na wolnych obrotach miksera) jogurt.
Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, szpatułką mieszamy do połączenia składników.
Formę do pieczenia (może być 20x20) smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę. Na niej układamy osączone z zalewy, kawałki ananasa.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C, pieczemy 40 minut z termoobiegiem, następnie przez 10 min. tylko góra-dół.
Studzimy.

 

Pyzy ziemniaczane z mięsem

Tak się 'zasuchałem' muzy, że stracił żem orientację ile ja ziemniaków obieram. Nastrugało się i na pampuszki, i na pyzy, i jeszcze śluski kląskie. Ziemniaków wyszła cała tona. Trza było jakoś to przerobić. No i ofkors mięcho...Mięcho z rosołu! Pasztetów już mam dosyć, choć podobno pasztet do paszteta ciągnie. Bat not dys tajm, jak rzekł nasz poliglota, Jędrzej. No to sieM pyzy s miensom wyłoniły, niczym as z rękawa. Czytajta, róbta i umierajta z przejedzenia.

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

750 g ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej
500 g gotowanego mięsa z rosołu (mieszane)
1 ugotowana marchewka
2 łyżki natki pietruszki
150 g wędzonej słoniny
1 cebula
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Studzimy, mielimy i wyrabiamy z mąką ziemniaczaną.

Mięso i marchew mielimy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Z ciasta formujemy placki, na środek każdego kładziemy farsz, który otulamy ciastem. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 min. od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Podajemy z omastą z wytopionej słoniny i posiekanej cebuli. 

Pampuszki ziemniaczane

Ktoś może się doczepić, że to przecież kopytka...No tak, jednak troszkę mniej jest z nimi zachodu, ponieważ pochodzą z kuchni wschodniej, nie trzeba gotować, wystarczy usmażyć. Do tego pięknie pasowałaby kapusta zasmażana. No, obiad marzenie. Przez to pisanie znowu zrobiłem się głodny. "Paczajta" na dół, tam znajdują się artykuły pierwszej pomocy, potrzebne do ulepienia tych "kopytków" i instrukcja, prawie jak u Słodowego.

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

1 kg ziemniaków
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
150 g smalcu
sól
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Ziemniaki gotujemy, studzimy, przepuszczamy przez maszynkę.
Dodajemy jajko, 1/2 szklanki mąki, łyżeczkę soli, wyrabiamy na jednolitą masę. Gęstość "monitorujemy", opcjonalnie dosypujemy mąki. Ciasto ma być ciągnące.
Wykładamy na stolnicę, oprószoną mąką, rozwałkowujemy na grubość około 2 cm, kroimy w romby.
Smażymy na rumiano, na rozgrzanym smalcu.
Podajemy z masłem, śmietaną lub ulubionym sosem. 

Zupa krem z porów

 Rozpisywać się tym razem nie mam zamiaru, bo to klasyk wśród zup-kremów. To must have polskiego stołu. Aksamitna, subtelna w smaku. Poezja Kuchni Polskiej.

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2 marchewki
1 pietruszka
200 g selera
300 g porów
200 g ziemniaków
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
70 ml śmietany
1 łyżka posiekanego koperku
sól
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Marchew,pietruszkę i seler kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Zalewamy wrzątkiem (1,5 litra).
Pory kroimy w krążki, ziemniaki w kostkę, dodajemy do zupy.
Całość gotujemy do miękkości, blendujemy i przecieramy przez sito.
Wlewamy śmietanę wymieszaną z mąką, do smaku doprawiamy solą, zagotowujemy.
Podajemy z grzankami i koperkiem. 

Zupa gulaszowa na żeberkach

Zdecydowanie jedna z najbardziej pożywnych i aromatycznych zup, które co jakiś czas goszczą na moim stole. Tym razem w wersji z boczniakami i żeberkami. Jeśli chodzi o wybór mięsa, był celowy. Soczyste, idealnie komponujące się z dodatkami. Kości zostały wy-rzucone po ugotowaniu, co znacznie ułatwiło konsumpcję. No bo, jakby to wyglądało takie nurzanie swoich "racic" w płynie...takie wybieranie, chlapanie i ciupanie. No jak?!? A ja tak lubię se pomacać. Czuć jedzenie pomiędzy palcami...uwalić się jak przysłowiowa świnia. A co! Tak powinno się jeść, a nie jakimiś tam sztućcami, jak bułkę przez bibułkę. Właśnie dlatego staram się nie jadać w miejscach publicznych. Dla mnie śliniak, to za mało. Dla takich jak ja, restauracje powinny mieć łazienki, a nie tylko toalety.
Tak że ten...gotujcie i spożywajcie, niekoniecznie jak ja, świnka z brodą.

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

1,5 kg żeberek
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 duża marchew
3 ziemniaki
1 puszka pomidorów krojonych
250 g boczniaków
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 papryka czerwona
100 g smalcu
1 łyżka mąki
sól, pieprz
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Mięso kroimy, zalewamy zimną wodą (2-3 cm nad poziom żeberek), dodajemy liście i ziele, gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę, pod koniec dodając płaską łyżeczkę soli. Mięso wyjmujemy, po wystudzeniu oddzielamy od kości, kroimy na mniejsze kawałki.
Boczniaki kroimy w paski, smażymy na smalcu.
W czasie studzenia mięsa wywar przecedzamy przez drobne sito. Dodajemy pokrojone ziemniaki i marchew. Gotujemy do momentu, kiedy warzywa będą półmiękkie. Dodajemy pomidory wraz z zalewą, pokrojoną paprykę, pokrojone grzyby, przyprawy i mięso. Gotujemy przez kwadrans.
Na tłuszczu ze smażenia grzybów, podsmażamy mąkę, łączymy z wywarem na patelni, wlewamy do zupy, dokładnie łącząc. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.