Żeberka na orientalnym makaronie

Jak zauważyliście, kuchnia azjatycka jest dla  nas szczególna. Co jakiś czas staramy się przemycić te smaki do „naszych” polskich dań. Żeberka idealnie wkomponowały się w ten akcent. Podane na makaronie nie tylko pięknie prezentują się, na dodatek świetnie smakują. Idealne danie dla naszych gości. Potrawę zaczną zjadać oczami.

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych
Marynata:

2 łyżki ketchupu

3 łyżki słodkiego sosu chili

1/2 łyżeczki sosu tabasco

50 ml sosu sojowego

5 łyżek sosu truskawkowego
Makaron:

250 g makaronu chow mein

4 łyżki oleju sezamowego

4 łyżki sosu sojowego

1 szalotka

1 ząbek czosnku

sok z 1 dużej pomarańczy

sok z 1/3 limonki

1 łyżka cukru palmowego

100 ml zimnej wody

1 łyżka mąki z tapioki (opcjonalnie ziemniaczana)

1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Żeberka dzielimy na kawałki.

Ketchup,sos chili, tabasco, sos sojowy i truskawkowy mieszamy. Dodajemy do mięsa, marynujemy przez 12 godzin, co jakiś czas możemy przemieszać. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy 35 minut w 180°C. Po 20 minutach, przy pomocy pędzelka silikonowego, smarujemy pozostałą marynatą. Pod koniec włączamy na 5 minut, termoobieg.

W tym samym czasie szykujemy makaron, który gotujemy trochę krócej, niż w instrukcji przyrządzania.

W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną szalotkę, lekko szklimy, dodajemy pokrojony czosnek. Mieszamy, wlewamy sos sojowy, sok z pomarańczy i limonki. Lekko redukujemy, dodajemy cukier palmowy, wrzucamy makaron. Dokładnie łączymy z sosem.

W zimnej wodzie rozpuszczamy mąkę, dodajemy do całości, szybko łączymy z makaronem i posiekaną natką pietruszki.

Na paterę wykładamy makaron, układamy pieczone żeberka.

Sałatka z selera naciowego z truskawkami

Troszkę nietypowe połączenie smaków. Ale smakuje wybornie. Przepis na bardzo szybką sałatkę. 

Składniki:

  
3 łodygi selera naciowego 
150 g szynki konserwowej
12 truskawek 
1 łyżka majonezu 
sól 
pieprz 




Przygotowanie:


Seler opłukałem, osuszyłem, pokroiłem w cienkie talarki.
Truskawki pozbawiłem szypułek. Pokroiłem na ćwiartki.
Szynkę pokroiłem w kostkę. Wszystkie składniki połączyłem, doprawiłem solą i pieprzem. Dodałem łyżkę majonezu. Delikatnie wymieszałem.

  

Skrzydełka pieczone w limonkowym sosie

Czasami, nie tylko lenistwo, ale i brak czasu „wymusza” na nas pójście na łatwiznę. Bardzo często korzystamy z orientalnych sosów. Dlaczego? Bardzo lubimy połączenie mięsa ze słodką nutą. Właśnie te sosy charakteryzują się zbalansowanym smakiem. Oczywiście troszkę smak podkręciliśmy naszym, polskim miodem. Wyszło przede wszystkim smacznie, no i oczywiście szybko. Zapraszamy do wypróbowania przepisu w dobie „kryzysu” czasowego. A jak nie będzie Wam się chciało stać przy garach, my też czasami tak mamy, to tym bardziej. Życzymy smacznego.

Składniki:

1 kg skrzydełek z kurczaka

90 ml sosu z limonką, kolendrą i chili

1 łyżka miodu lipowego

Przygotowanie:

Skrzydełka oczyszczamy.

Sos limonkowy mieszamy z miodem, dodajemy do mięsa, dokładnie mieszamy.

Skrzydełka układamy na blaszce, pozostałą marynatę zostawiamy, pieczemy 35 minut w 180°C. 5 minut przed końcem pieczenia drób polewamy pozostałą marynatą.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Makaron z kurczakiem w wybornym sosie

Są takie dni, kiedy chce się zjeść coś konkretnego, smacznego, przede wszystkim szybkiego w przygotowaniu. Makaron zawsze jest najlepszym wyjściem. Do 25 minut i wszystko gotowe. A ten ser <3 Sama rozkosz.

Składniki:

300 g makaronu tagliatelle

100 g świeżego szpinaku

1 cebula

1 łyżka masła

350 g filetów z kurczaka

300 ml rosołu drobiowego

100 g niebieskiego sera pleśniowego

100 ml śmietany słodkiej 18%

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.

Na patelni rozgrzewamy masło wrzucamy szpinak i posiekaną cebulę. Dodajemy szczyptę soli, smażymy.

Na drugiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojone w kostkę filety z kurczaka. Oprószamy pieprzem, chwilę smażymy, za pomocą łyżki cedzakowej, wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.

W tym samym czasie wlewamy garnka gorący rosół w którym rozpuszczamy ser, dodajemy śmietanę i podgrzewamy pod przykryciem do całkowitego połączenia ze śmietaną.

Dodajemy mięso i szpinak, po chwili makaron, dokładnie łączymy z sosem.

Zupa jarzynowa z kurczakiem

Poezja smaków. Tak, można poruszać się bez mięsiwa, jednak właśnie tak chcieliśmy.

Składniki:

2 marchewki

1 pietruszka

1 kawałek selera korzeniowego

150 g brukselki

150 g różyczek kalafiora

100 g zielonej fasolki szparagowej

2 duże ziemniaki

1 duży pomidor malinowy

500 g udek z kurczaka

1 por (biała część)

2 serki ziołowe (trójkąty) 

100 ml śmietany

1 łyżka mąki

natka pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso kroimy w kostkę, przesmażamy na oleju.

Dodajemy pochlastane wg Ciebie warzywa, które dusimy pod przykryciem.

Całość zalewamy wrzątkiem (tak porządnie z 1,5 litra), dodajemy serki.

Gotujemy do miękkości jarzyn.

Śmietanę mieszamy z mąką i chochlą zupy. Podajemy z posiekaną natką.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Truskawki balsamico

Sezon truskawkowy w pełni. Warto wypróbować ten przepis. 

Składniki:



2 pomarańcze 
likier Grand Marnier ( może być inny ) 
500 g truskawek 
cukier 
ocet balsamiczny Aceto balsamino tradizionale di Modena 
kilka ziaren pieprzu 
sos truskawkowy 



Przygotowanie:



Wycisnąłem sok z pomarańczy i odparowałem na małym ogniu tak, aby została połowa. Przyprawiłem likierem. Truskawki opłukałem, pozbawiłem szypułek, przekroiłem na ćwiartki, oprószyłem cukrem. Na dno głębokich talerzy wlałem sok pomarańczowy i włożyłem truskawki. Polałem octem wymieszanym z sosem truskawkowym i posypałem pokruszonym pieprzem.