Kluski śląskie z selera w sosie grochowym

Jak my kochamy eksperymenty <3 Kluski z selera? Dlaczego nie? Sos grochowy? Uwierzcie, wyszedł wyśmienity <3

Składniki

• 1 duży seler korzeniowy (ok 1 kg)
• około 250 g mąki ziemniaczanej
• 200 g grochu zielonego (połówki)
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 młode marchewki
• 200 g boczku wędzonego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki gotujemy ,robimy  puree (najlepiej przepuścić przez maszynkę do mielenia) ,dodajemy mąkę. Ciasto wyrabiamy i studzimy. Z ciasta formujemy niewielkie kulki ,w każdej palcem robimy dołek. Wrzucamy na osolony wrzątek ,gotujemy 5-7 min od wypłynięcia na powierzchnię.
     
     
     Groch moczymy przez noc w zimnej wodzie (około 500 ml). Całość przelewamy do garnka i gotujemy do miękkości. Studzimy i blendujemy na jednolitą masę.
     
     
     Pieczarki kroimy na plasterki, marchewki w krążki, cebulę i czosnek siekamy. Boczek kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki smażymy na rozgrzanym tłuszczu, dodajemy do sosu i podgrzewamy. W razie potrzeby sos rozrzedzamy lub redukujemy, w zależności od preferencji kulinarnych. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     

Chłodnik z botwinki na jogurcie naturalnym

Jeszcze do lata troszkę, ale temperatury kwietniowe prawie letnie. Zatem proponujemy chłodnik na jogurcie naturalnym.

Składniki

• 1 pęczek botwiny
• 200 ml bulionu warzywnego
• sok z połowy cytryny
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 200 ml kwaśnej smietany 12 %
• 4 rzodkiewki
• 1 świeży ogórek
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek drobnego szczypiorku
• sól
• cukier
• pieprz
• sok z cytryny do doprawienia

  Przygotowanie
1. Botwinkę dokładnie wypłukałem, buraczki wyszorowałem, nie obrałem ich.
   Botwinkę dokładnie wypłukałem, buraczki wyszorowałem, nie obrałem ich.
   Odciąłem łodygi i liście, pokroiłem je dość drobno ( w kawałki ok. 5 mm ).
   Niedobrane buraczki wrzuciłem do wrzącego bulionu z sokiem cytrynowym, gotowałem 5 minut, po czym wyłowiłem je, wystudziłem. Obrałem ze skórki, pokroiłem drobną kostkę.
   Bulion ponownie zagotowałem, wrzuciłem posiekaną botwinkę, blanszowałem przez 2 minuty. Odcedziłem, bulion zachowałem. Połączyłem z buraczkami. Wystudziłem, schłodziłem bulion, wymieszałem go z jogurtem i śmietaną. Rzodkiewki starłem na tarce o grubych oczkach, ogórka pokroiłem w kosteczkę, koperek i szczypiorek posiekałem. Połączyłem wszystkie składniki, doprawiłem solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny.
   Przykryłem przezroczystą folią, wstawiłem do lodówki na kilka godzin.
   

Pieczone skrzydełka w sosie chrzanowym

Dwa tygodnie na maksa wypełnione pracą zawodową, więc ratować trzeba się daniami na szybko. Tym razem, pod lupę wzięliśmy skrzydełka z kurczaka, do tego sos chrzanowy…bagietka plus…i danie gotowe.

Składniki

• 1 kg skrzydełek kurczaka
• 2 łyżki sosu chrzanowego
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Skrzydełka oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy sos chrzanowy, mieszamy.
     Skrzydełka układamy w naczyniu żaroodpornym.
     Początkowo pieczemy 30 min w temperaturze 200°C.
     Po upływie czasu, włączamy termo obieg, pieczemy jeszcze 15 min.
     
     Podajemy z bagietką.
     
     

Zupa kalafiorowa z ryżem na skrzydełkach indyczych

Eksperyment połączenia ryżu i ziemniaków w zupie kalafiorowej uważamy za udany.

Składniki

• 2 skrzydełka indyka
• 2 litry wody
• 1 średni kalafior
• 2 młode marchewki
• 4 srednie ziemniaki
• 4 łyżki ryżu
• półtora łyżeczki soli
• 1 średnia pietruszka
• kawałek selera
• 1 nieduża cebula
• pęczek koperku
• cienki szczypiorek
• 4 łyżki śmietany do zup
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• ekologiczna kostka drobiowa

  Przygotowanie

  1. Ryż wsypałem do garnka, zalałem wodą, dodałem skrzydełka i sól. Zagotowałem na większym ogRyż 
     Ryż wsypałem do garnka, zalałem wodą, dodałem skrzydełka i sól. Zagotowałem na większym ogniu, następnie gotowałem na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez ok. 40 minut.
     Wyjąłem mięso z zupy. Do wywaru dodałem przyprawy, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę i pietruszkę pokrojone w talarki. Włożyłem cebulę w całości, seler i różyczki kalafiora. Dodałem ekologiczną bulion drobiowy. Całość gotowałem przez ok. 20 minut.
     Po 10 minutach dodałem do zupy pokrojone mięso, uprzednio oczyszczone ze skóry i kości.
     
     Na koniec dodałem do zupy posiekany koperek. Zaprawiłem śmietaną. Posypałem szczypiorkiem. Podałem z grzankami z bagietki.
     
     
     
  2. 

Gulasz trapera

Kuchnia kanadyjska

Składniki

• 300 g bekonu
• 1 kg wołowiny bez kości
• pół szklanki mąki
• 250 g pokrojonych marchewek
• 450 g małych cebulek
• półtora szklanki białego wina
• 1 szklanka burgunda
• 300 ml bulionu wołowego
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka ketchupu
• ¾ szklanki wody
• 3 szklanki ugotowanego dzikiego ryżu
• 1 listek laurowy
• pół szklanki pokrojonych pieczarek
• 2 łyżki posiekanej natki
• ¾ łyżeczki oregano
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• pół łyżeczki tymianku

  Przygotowanie

  1. 
     Pokroiłem bekon w plasterki, wysmażyłem na chrupko. Skwarki osączyłem z tłuszczu, odłożyłem. Do foliowego worka włożyłem połowę mięsa, wsypałem mąkę 9 odłożyłem 3 łyżki mąki ). Usmażyłem na łyżce tłuszczu wytopionego z bekonu, zdjąłem z patelni, odłożyłem.
     Na drugiej łyżce tłuszczu usmażyłem resztę mięsa, bez mąki. Obie porcje mięsa włożyłem do brytfanki, dodałem marchewki, cebulki, zioła ( bez natki ), wino, bulion, sól i ketchup.
     Przykryłem, zapiekałem 1 godzinę w temperaturze 160 stopni C. Wymieszałem resztę mąki z odrobiną wody, dodałem do mięsa razem z pieczarkami, natką i ryżem. Odkryłem brytfankę, gulasz pozostawiłem w piekarniku 30 minut, aby zgęstniał. Posypałem usmażonym bekonem.
     

Papryka zapiekana z kaszą

Ktoś, kto skosztował pieczoną paprykę, wiedział będzie jak połączyć z innymi smakami. Bardzo proste, bardzo smaczne połączenie smaku pieczonej papryki z niesamowicie aromatycznym, wędzonym kurczakiem. Do tego, czerwona cebula, kapary i…Skosztujcie sami <3

Składniki

• 2 żółte papryki
• 200 g kaszy pęczak
• 1 wędzone udko z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki kaparów
• starta wędzona mozzarella
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
     Kaszę gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.
     
     
     Mięso oddzielamy od kości. Mielimy na największych oczkach.
     
     
     Cebulę obieramy, kroimy w piórka, szklimy na rozgrzanym oleju. Na sam koniec dodajemy kapary.
     
     
     Kaszę, mięso i cebulę mieszamy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     
     
     Papryki myjemy, kroimy wzdłuż na pół, oczyszczamy i nadziewamy farszem.
     
     
     Pieczemy 45 min w naczyniu żaroodpornym, w 180°C, później posypujemy serem i zapiekamy przez 10 min.