Zupa truskawkowa z makaronem udon

Typowa zupa owocowa, ale tym razem podana z japońskim makaronem udon. Sprawdza się. 

Składniki: 

1 kg truskawek
1/2 szklanki cukru 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki śmietany
makaron udon


Przygotowanie: 


Truskawki opłukałem, usunąłem szypułki. Włożyłem do garnka z gorącą wodą (ok 2,5 l ) i gotowałem tak, aby truskawki zaczęły się rozgotowywać. Dosypałem cukier. Zupę zagęściłem mąką. Pod koniec gotowania zabieliłem delikatnie śmietaną. W wrzątku ugotowałem makaron udon zgodnie w przepisem na opakowaniu. Po ugotowaniu połączyłem z zupą. Udekorowałem listkami mięty cytrynowej.

 

Drobiowa zupa gulaszowa

W każdej wersji wychodzi pyszna. Pokusiliśmy się na kurczaka i boczniaki jako główne składniki zupy.

Składniki: 

500 g trybowanych udek kurczaka bez skóry

2 marchewki

1 seler

2 pietruszki

4 ziemniaki

150 g boczniaków

4 łyżki oleju

4 ząbki czosnku

1,5 litra rosołu drobiowego

500 ml passaty pomidorowej

1 puszka fasoli czerwonej

1 czerwona papryka

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżka majeranku

1/2 mielonej ostrej papryki

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Mięso kroimy w kostkę, podobnie ziemniaki oraz seler.

Czosnek, marchew i pietruszkę kroimy w talarki, grzyby i paprykę w paski.

Fasolę osączamy z zalewy.

Wszystkie składniki (z wyjątkiem fasoli i papryki), smażymy na rozgrzanym oleju, zalewamy rosołem. Dodajemy przyprawy i gotujemy 15 minut.

Wlewamy przecier pomidorowy, wrzucamy pozostałe składniki. Gotujemy do miękkości papryki.

Na rozgrzanym maśle podsmażamy mąkę, wlewamy chochlę zupy, mieszamy, wlewamy do zupy dokładnie łączymy i zagotowujemy.

Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mielonym kminkiem.

 

Zapiekanka z kurczakiem

Po prostu zakochacie się ;)

Składniki: 

500 g filetów z udka kurczaka

1 czerwona papryka

1 cebula

1 puszka czerwonej fasoli

4 łodygi selera naciowego

1 mały seler korzeniowy

100 g boczniaków
100 g żółtej pasty curry
2 marchewki

1 pietruszka

3 ziemniaki

100 g sera bursztynowego

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Mięso kroimy w kostkę.

Fasolę osączamy z zalewy.

Seler kroimy.

Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Paprykę kroimy w kostkę.

Boczniaki kroimy w paski.

Seler naciowy kroimy w łódki.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.

Cebulę siekamy.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki dokładnie łączymy z pastą curry, przekładamy do naczynia i pieczemy 40 minut w temperaturze 190°C.

  

Surówka z kapusty pekińskiej

Prosto i smacznie.

Składniki: 

500 g kapusty pekińskiej

2 marchewki

1 pęczek natki pietruszki

1 mała puszka kukurydzy

50 g kiełków rzodkiewki

3 łyżki śmietany

1 łyżka majonezu

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka miodu lipowego

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Kapustę szatkujemy.

Marchew ścieramy na najmniejszych oczkach.

Natkę siekamy.

Kukurydzę osączamy z zalewy.

Śmietanę łączymy z majonezem, sosem, miodem.

Wszystkie składniki (w tym kiełki) łączymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Chłodzimy.

 

Dżem czereśniowo-porzeczkowy

Jeśli lubicie niezbyt słodkie dżemy to polecamy taki. 

Składniki: 


1,5 kg czereśni
500 g porzeczki
1 szklanka cukru
2 opakowania żelfixu (bez cukru)



Przygotowanie: 


Czereśnie umyłem, wypestkowałem. Zasypałem cukrem. Odstawiłem, aby puściły sok.
Gotowałem na małym ogniu, mieszając czasami. Po ok. 2godzinach dodałem porzeczki. Gotowałem dalej, aż masa zgęstniała. Wtedy dodałem żelfix bez cukru. Odstawiłem.
Następnego dnia ponownie zagotowałem, gorący dżem przełożyłem do wysterylizowanych słoików. Pasteryzowałem w piekarniku 90 stopni przez 20 min.

 

Lasagne z warzywami i prawdziwkami

Lasagne w takiej wersji bardzo polecamy. Prawdziwkami zastąpiliśmy smardze, których nie mieliśmy. 

Składniki: 



20 g suszonych prawdziwków
5 łyżek masła ghee
2 łyżki mąki
350 ml mleka 3,2%
2 żółtka jajka
7 łyżek śmietany 18%
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 sztuki cebuli
100 g marchwi
100 g  selera naciowego
200 g porów
1/2 strąka czerwonej papryki
100 g cukinii
200 ml bulionu warzywnego
80 g startego parmezanu
500 g makaronu lasagne
1 łyżka masła do posmarowania formy
sól, pieprz






Przygotowanie: 


Prawdziwki zalałem gorącą wodą, moczyłem 10 minut. Dwie łyżki masła rozgrzałem na małym ogniu, zasmażyłem mąkę. Rozprowadziłem mlekiem, mieszając trzepaczką, zagotowałem. Dalej gotowałem sos na małym ogniu, aż zgęstniał.

Żółtka lekko rozmąciłem ze śmietaną, wymieszałem z 4 łyżkami lekko ostudzonego sosu, następnie wlałem do pozostałego sosu, podgrzałem, ale nie gotowałem. Doprawiłem do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Grzyby osączyłem na sitku, wodę zebrałem do miseczki. Cebulę drobno pokroiłem w kostkę i na małym ogniu zeszkliłem na 2 łyżkach masła. Dodałem grzyby i wlałem przefiltrowaną wodę, w której się moczyły. Grzyby i cebulę gotowałem na średnim ogniu 10 minut. Następnie płyn zlałem z patelni do rondelka i zredukowałem go do objętości 3 łyżek, dodałem do sosu.

Marchew obrałem, seler umyłem, pory oczyściłem, przekroiłem wzdłuż., umyłem. Połówkę papryki oczyściłem z nasion i umyłem. Cukinię umyłem. Wszystkie warzywa drobno pokroiłem w kostkę.

W garnku roztopiłem łyżkę masła, dodałem pokrojoną marchew, seler i paprykę, wlałem rosół. Warzywa gotowałem na średnim ogniu 4 minuty, następnie dodałem pory, cukinię i uduszone z cebulą grzyby. Gotowałem dalsze 4 minuty, potem osączyłem z nadmiaru płynu i domieszałem do sosu. Sos doprawiłem do smaku solą, pieprzem i 40 g parmezanu.

Płaty lasagne obgotowałem w dużej ilości osolonej wody, odcedziłem, zahartowałem zimną wodą. Rozgrzałem piekarnik do temperatury 250 stopni C.

Prostokątną formę wysmarowałem w środku masłem. Na dnie rozłożyłem warstwę lasagne, posmarowałem ją sosem i przykryłem kolejną warstwą ciasta i sosu. Ostatnią warstwę ciasta polałem sosem i posypałem pozostałym parmezanem. Wstawiłem na 20 minut do gorącego. Na powierzchni mogą pojawić się jasnobrązowe plamy, ale nie wolno dopuścić do powstania twardej skorupki. W razie potrzeby lasagne można przykryć folią aluminiową.