Mizeria na słodko

Warto podpatrywać innych w kuchni, ich smaki, przyzwyczajenia, metody przygotowania. Nie u każdego „tradycja” znaczy to samo. I właśnie dlatego kochamy kuchnię. 

Składniki:

500 g ogórków gruntowych

2 łyżki miodu lipowego

2 łyżki octu jabłkowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórki obieramy, tniemy na „mandolinie”. Oprószamy solą, odstawiamy na 30 minut.

Następnie odcedzamy, przepłukujemy bieżącą wodą.

Mieszamy z miodem i mielonym pieprzem (wg uznania), doprawiamy octem.

 

Kapusta z boczkiem i pieczarkami

Jakoś tak samo wyszło. Wzięliśmy kapustę…no i co z niej zrobić? Wiadomo, jakiś dodatek do mięsa. Kociołek pyszności sam wyszedł na światło dzienne.

Składniki:

150 g boczku wędzonego

100 g pieczarek

1 łyżka smalcu

400 g kapusty włoskiej

1 cebula

1 łyżka mąki kukurydzianej

100 ml bulionu warzywnego

4 łyżki sosu czosnkowego 

sól, pieprz

Przygotowanie:

Boczek kroimy w kostkę, smażymy na suchej patelni. Dodajemy smalec i pokrojone pieczarki. Pod koniec dorzucamy posiekaną cebulę.

Kapustę grubo szatkujemy, dodajemy do całości, lekko przyrumieniamy, zasypujemy mąką, dokładnie mieszamy.

Podlewamy bulionem, dusimy przez 10 min.

Dodajemy posiekany koperek, sos czosnkowy, doprawiamy solą i pieprzem.

Skrzydełka w pomarańczy

Nie lada gratka dla miłośników drobiu i odważnych owocowych smaków. Pyszna i prosta kompozycja na pewno Was zadowoli.

Składniki:

500 g skrzydełek z kurczaka

1 duża pomarańcza

50 ml sosu sojowego

2 łyżki miodu

50 ml oleju sezamowego

1 łyżka mielonej słodkiej papryki

Przygotowanie:

Mięso oczyszczamy.

Z pomarańczy wyciskamy sok, który mieszamy z miodem, sosem, olejem i mieloną papryką. Do miski wlewamy marynatę, dodajemy skrzydełka, marynujemy minimum godzinę. Im dłużej tym lepiej.

Drób wykładamy na blaszkę, pieczemy 35 min. w 180°C, co jakiś czas podlewamy pozostałą marynatą.

 

Kotlety kaszubskie

Rybne menu na Kaszubach jest bardzo bogate. Jednak przyzwyczailiśmy się do myślenia o rybach, jako o postnym daniu. Na tapetę wzięliśmy pyszne połączenie ryby i boczku wieprzowego. Zapożyczone od Elżbiety Tomczyk-Miczka

Składniki:

500 g polędwicy z dorsza

250 g boczku surowego wędzonego

1 czerstwa bułka

250 ml mleka

2 jajka

1 pęczek koperku 

2 ząbki czosnku

bułka tarta

olej

masło

sól, pieprz

Przygotowanie:

Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem.

Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1).

Gołąbki z mięsem i grzybami

Po prostu, takie z grzybami.

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej

500 g łopatki wieprzowej

1 pęczek natki pietruszki

300 g mrożonych borowików

250 g ryżu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Liście kapusty sparzamy we wrzątku.

Ryż gotujemy al dente.

Mięso mielimy z grzybami i natką.

Ryż łączymy z mięsem i grzybami. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz układamy a brzegu każdego liścia, ciasno zawijając.

Układamy w brytfance, zalewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy pod przykryciem 90 min. w 180°C.

Podajemy z ulubionym sosem.

 

Zupa pieczarkowa z kaszą

Jak się chce, to można

Jak się lubi, to nawet trzeba

Aromatyczna zupa pieczarkowa z kaszą w śmietanowym towarzystwie.

Składniki:

250 g pieczarek

1 duża marchew

1 pietruszka

1 kawałek selera korzeniowego

1 por

1 łyżka masła ghee

1,2 litra bulionu warzywnego

100 g śmietankowego serka topionego

3 łyżki jęczmiennej kaszy perłowej

1 pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki oczyszczamy, większe kroimy mniejsze zostawiamy w całości lub kroimy na pół.

Marchew, pietruszkę i seler, ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Por kroimy w piórka.

Warzywa i grzyby dusimy pod przykrycie na maśle, po 10 minutach zalewamy gorącym bulionem, dodajemy kaszę, serek (w mniejszych kawałkach), gotujemy do miękkości kaszy.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.