niedziela, 14 lipca 2024

Sałatka z kurczakiem i borówkami

 No i już mamy po truskawkach. W zasadzie to dobrze...cały rok jeść świeże truskawki, to trochę by zbrzydło. To tak jak u mnie z kruchymi babeczkami z jabłkowym nadzieniem...przez miesiąc jadłem. Każde danie należy lekko odpicować, odświeżyć, dodać sezonowe składniki, bo wtedy nie tylko jest smaczniej, również taniej. Takie danie polecam na letnią obiado/kolację. Dużo pracy przy tym nie ma, a radości naszemu podniebieniu przyniesie co niemiara. Gorąco polecam
Arek Gie

 


 






Składniki:
 

 

 

 

4 filety z kurczaka (po 250 g)
3 łyżki przyprawy curry
olej do smażenia
1 opakowanie mixu sałat
125 g mini mozzarelli
200 g pomidorków cherry
300 g borówki
4 łyżki startego grana padano
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy
2 łyżki syropu z agawy (opcjonalnie miód)
2 łyżki octu ryżowego
sól, pieprz

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Mięso oczyszczamy. Przyprawiamy curry, solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym oleju.
 

Na każdym talerzu układamy po 1/4 składników: sałaty, mozzarelli, pomidorków i borówki. 

Posypujemy startym serem.
 

Obok kładziemy usmażone mięso.
 

Oliwę mieszamy z musztardą, syropem i octem. Polewamy sałatę.



czwartek, 11 lipca 2024

Sytocha z podwarszawskiego Urzecza

 Jakby komuś było zimno, to polecam mega rozgrzewającą "zupę". Żartowałem ofkors. To danie tak bardzo mnie zaciekawiło, że po prostu musiałem spróbować. Czasami coś w internetach wpadnie w oko. Tym razem Ewa z Masterchef przykuła moją uwagę niecodziennym daniem. Każdy fan ziemniaków, a tym bardziej szarych kluch czy baby ziemniaczanej, powinien to spróbować. Polecam
Arek Gie

 


 






Składniki:
 

 

 

 

1 kg ziemniaków
1 litr wody
Okrasa:
50 ml oleju
200 g surowego boczku
1 cebula
sól, pieprz

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce do placków. Masę przekładamy na sito i płuczemy pod bieżącą wodą (do jakiejś większej miski). Wodę delikatnie odlewamy, skrobię z dna miski rozrabiamy w świeżej wodzie (100 ml).
 

1 litr wody zagotowujemy, wrzucamy starte ziemniaki. Gotujemy przez około 20 minut. Wlewamy skrobię, zagotowujemy do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Na oleju smażymy pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę (do zeszklenia). Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Zupę podajemy w miskach razem z okrasą.



niedziela, 7 lipca 2024

Sałatka z arbuzem i kurczakiem

 Całkiem zapomniałem o cudownym połączeniu arbuza i fety. Taki 'deser' w upalne dni rewelacyjnie orzeźwia. Tym razem postanowiłem lekko odpicować tę klasykę. Usmażone, muśnięte ostrą papryką, kawałki mięsa zjawiskowo wkomponowały się w słodko-słone dodatki. Kolacja prima sort! Polecam

Arek Gie

 


 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

500 g filetów z kurczaka
2 łyżki przyprawy do kurczaka
50 ml oleju
500 g arbuza
200 g sera feta
100 g rukoli
syrop z agawy

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Mięso oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, obtaczamy w przyprawie do kurczaka. Smażymy na rozgrzanym oleju.
 

Na talerzach układamy rukolę, pokrojonego w kostkę arbuza oraz ser. Kładziemy usmażone kawałki kurczaka.
 

Obficie polewamy syropem z agawy. 


 

sobota, 6 lipca 2024

Przekąski z bobu i ciasta francuskiego

 Z wczorajszego obiadu została mi połowa porcji bobu z boczkiem i cebulą. Nie lubię marnować jedzenia, więc postanowiłem resztki zagospodarować. Rano, pełny werwy, życia, nowej energii ładowanej przez całą noc, wymyśliłem sobie, że zrobię pierogi. Tak, to cudowny pomysł! Wstanę i biorę się za lepienie.
Wstałem...zachowałem się jak Tesla w trasie...Battery is low...Kuźwa! Serio?!? Wobec tego- i tak miałem iść po chleb i moje ukochane babeczki do piekarni- poczłapałem do sklepu i kupiłem ciasto francuskie. Pomyślałem: Przy tym się nie narobię. No! I to był strzał w dziesiątkę. Z wiekiem uczymy się jak coś zrobić, by się nie narobić. Bobowe ciasteczka z czarnuszką uważam za udane.
Polecam, Arek Gie

 

 







Składniki:
 

 

 

 

1 opakowania ciasta francuskiego
250 g bobu
200 g wędzonego boczku
100 g wędzonej słoniny
1/2 cebuli
sól, pieprz
1 żółtko jajka
1 łyżka czarnuszki

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Bób gotujemy w osolonym wrzątku około 10-12 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy do zimnej wody. Odcedzamy i obieramy.
 

Na dużej patelni wytapiamy drobno pokrojoną słoninę. Dodajemy pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę. Smażymy do jej zeszklenia. Wrzucamy bób i chwilę smażymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Ciasto francuskie kroimy na 8 części. Na każdym "kwadracie" umieszczamy farsz, składamy tak jak pierogi, brzegi zagniatamy widelcem.
 

Tak przygotowane "pierożki" przy pomocy pędzelka smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy czarnuszką.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy 10-12 minut w temperaturze 200°C.



 

 

Kopytka z bobem i boczkiem

 Jak zobaczyłem co ci wszyscy ludzie wyprawiają z tym bobem, to po prostu nie mogłem! Zapragnąłem i ja!
I jak wyszło?
Danie syte i pyszne...Boczku jak zwykle było dużo więcej, ale dwa koty i ja w kuchni musieliśmy popróbować czy aby na pewno nie będzie za słony. Czy może nie za tłusty... No wiecie, różnie bywa. Wspólnie doszliśmy do wniosku, że tyle co zostało, w zupełności musi wystarczyć.
Danie jak najbardziej polecam.
Arek Gie

 


 







Składniki:
 

 

 

 

800 g ziemniaków
300 g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
500 g bobu
400 g wędzonego boczku
200 g wędzonej słoniny
1 cebula
sól, pieprz

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Studzimy i mielimy.
Łączymy z mąkami, zagniatamy jednolite ciasto.
 

Z przygotowanej masy formujemy dwa wałki o średnicy 3-4 cm, lekko spłaszczamy i kroimy skośnie na 2 cm kawałki.
 

Gotujemy w osolonym wrzątku ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
 

Bób gotujemy w osolonym wrzątku około 10-12 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy do zimnej wody. Odcedzamy i obieramy.
 

Na dużej patelni wytapiamy drobno pokrojoną słoninę. Dodajemy pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę. Smażymy do jej zeszklenia. Wrzucamy bób i chwilę smażymy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 

Kopytka podajemy polane bobem i skwarkami z boczku.



piątek, 5 lipca 2024

Smażony dorsz w curry z kalafiorem w cieście

 Czasami "kombinacje alpejskie" są bardzo wskazane w kuchni. Tym bardziej, jak do dyspozycji mamy kawał ryby. Taka w panierce z kapustą kiszoną się przejadła, choć nie mówię, że od czasu, do czasu nie gości na stole. Uwielbiam kulinarne eksperymenty, a szczególnie te, które wychodzą. Nie zrażajcie się ilością składników czy też wielkością opisu. Wbrew pozorom danie robi się do 30-35 minut. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu.
Arek Gie

 


 






 

Składniki:
 

 

 

 

700 g fileta z czarnego dorsza
2 łyżki czerwonej pasty curry
2 łyżki oleju kokosowego
1 kalafior
Ciasto na kalafior:
1 szklanka mleka kokosowego
1 szklanka gazowanej wody
2 jajka
1/2 szklanki mąki kokosowej
1 szklanka mąki pszennej tortowej
Sos curry:
1 szklanka mleka kokosowego
1 łyżka żółtej pasty curry
3 liście kaffiru
100 ml zimnej wody
1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
sól, pieprz
Dodatkowo:

1 litr oleju
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Filety oczyszczamy, usuwamy ości i kroimy na mniejsze kawałki (wg uznania). Do mięsa dodajemy czerwoną pastę curry, którą pokrywamy filety. Odstawiamy na 10-15 minut.
 

Kalafior oczyszczamy, dzielimy na większe różyczki i obgotowujemy (10 minut) w osolonym wrzątku. Studzimy.
 

Jajka ubijamy ze szczyptą soli. Wlewamy mleko kokosowe, wodę gazowaną, mieszamy z obiema mąkami. W cieście zanurzamy obgotowane różyczki kalafiora. Smażymy na rozgrzanym, głębokim oleju.
 

Sos:
Mleko gotujemy kilka minut z liśćmi kaffiru i żółtą pastą curry. Zagęszczamy skrobią kukurydzianą wymieszaną z zimną wodą. Zagotowujemy.
 

Rybę smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym, po dwie minuty z każdej strony.
 

Podajemy z sosem i usmażonymi kawałkami kalafiora w cieście.