Skrzydełka w pomarańczy

Nie lada gratka dla miłośników drobiu i odważnych owocowych smaków. Pyszna i prosta kompozycja na pewno Was zadowoli.

Składniki:

500 g skrzydełek z kurczaka

1 duża pomarańcza

50 ml sosu sojowego

2 łyżki miodu

50 ml oleju sezamowego

1 łyżka mielonej słodkiej papryki

Przygotowanie:

Mięso oczyszczamy.

Z pomarańczy wyciskamy sok, który mieszamy z miodem, sosem, olejem i mieloną papryką. Do miski wlewamy marynatę, dodajemy skrzydełka, marynujemy minimum godzinę. Im dłużej tym lepiej.

Drób wykładamy na blaszkę, pieczemy 35 min. w 180°C, co jakiś czas podlewamy pozostałą marynatą.

 

Kotlety kaszubskie

Rybne menu na Kaszubach jest bardzo bogate. Jednak przyzwyczailiśmy się do myślenia o rybach, jako o postnym daniu. Na tapetę wzięliśmy pyszne połączenie ryby i boczku wieprzowego. Zapożyczone od Elżbiety Tomczyk-Miczka

Składniki:

500 g polędwicy z dorsza

250 g boczku surowego wędzonego

1 czerstwa bułka

250 ml mleka

2 jajka

1 pęczek koperku 

2 ząbki czosnku

bułka tarta

olej

masło

sól, pieprz

Przygotowanie:

Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem.

Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1).

Gołąbki z mięsem i grzybami

Po prostu, takie z grzybami.

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej

500 g łopatki wieprzowej

1 pęczek natki pietruszki

300 g mrożonych borowików

250 g ryżu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Liście kapusty sparzamy we wrzątku.

Ryż gotujemy al dente.

Mięso mielimy z grzybami i natką.

Ryż łączymy z mięsem i grzybami. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz układamy a brzegu każdego liścia, ciasno zawijając.

Układamy w brytfance, zalewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy pod przykryciem 90 min. w 180°C.

Podajemy z ulubionym sosem.

 

Zupa pieczarkowa z kaszą

Jak się chce, to można

Jak się lubi, to nawet trzeba

Aromatyczna zupa pieczarkowa z kaszą w śmietanowym towarzystwie.

Składniki:

250 g pieczarek

1 duża marchew

1 pietruszka

1 kawałek selera korzeniowego

1 por

1 łyżka masła ghee

1,2 litra bulionu warzywnego

100 g śmietankowego serka topionego

3 łyżki jęczmiennej kaszy perłowej

1 pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki oczyszczamy, większe kroimy mniejsze zostawiamy w całości lub kroimy na pół.

Marchew, pietruszkę i seler, ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Por kroimy w piórka.

Warzywa i grzyby dusimy pod przykrycie na maśle, po 10 minutach zalewamy gorącym bulionem, dodajemy kaszę, serek (w mniejszych kawałkach), gotujemy do miękkości kaszy.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

 

Szybki makaron z krewetkami

Wykwintne danie w 20 minut nie tylko na obiad.

Składniki:

350 g krewetek rozmiar 16-20

1 mała cukinia

1 kawałek selera korzeniowego

1 duża marchew

2 łodygi selera naciowego

1 kawałek pora

2 łyżki pędów bambusa

1 szalotka

2 ząbki czosnku

150 g grzybów shimeji

50 ml oleju sezamowego

1 łyżeczka cukru palmowego

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki sosu ostrygowego

100 ml wody

1 łyżka mąki z tapioki

300 g makaronu ze spiruliną

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy krewetki, pokrojone w słupki warzywa, grzyby, pędy bambusa, posiekaną szalotkę, pora pokrojonego krążki, posiekany czosnek, dodajemy sosy, cukier, razem smażymy kilka minut na największym płomieniu, cały czas mieszając.

Na koniec zagęszczamy mąką wymieszaną z przegotowaną (zimną) wodą. Chwilę dusimy.

Podajemy z ugotowanym makaronem.

Sałatka z pomarańczami

Kuchnia grecka. 

Składniki:


1 słoik białych szparagów konserwowych
1 pomarańcza
10 sztuk pomidorków koktajlowych
sałata rzymska

Dressing:

2 łyżki oliwy
sok z 1/2 pomarańczy
1/2 łyżeczki octu winnego
sól, pieprz


Przygotowanie:

Sos : wymieszałem oliwę z octem i sokiem pomarańczowym, dodałem skórkę z pomarańczy, doprawiłem solą i pieprzem.

Szparagi pokroiłem na 3 części. Sałatę porwałem na kawałki. Pomarańczę obrałem, powycinałem fileciki. Pomidorki pokroiłem na ósemki. Połączyłem wszystkie składniki, polałem sosem i delikatnie wymieszałem.