wtorek, 23 sierpnia 2016

Gulasz wieprzowy z boczniakami

Nasza wersja gulaszu w połączeniu z aromatycznym czosnkiem i boskimi boczniakami. Od jakiegoś czasu traktujemy je, jak pieczarki. 









Składniki

400 g karkówki wieprzowej
150 g boczniaków
1 łyżka przyprawy do mięs
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu
1 łyżka (płaska) mąki ziemniaczanej
kasza gryczana
szczypiorek
mielona papryka
sól, pieprz

 

Przygotowanie

 
Karkówkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w dość dużą kostkę.

Na rozgrzanym smalcu podsmażamy na rumiano, dodajemy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmniejszamy płomień i dusimy pod przykryciem.

Następnie dodajemy 1 łyżkę przyprawy, mieszamy i wrzucamy pokrojone w paski boczniaki. Dalej dusimy pod przykryciem do ich miękkości.

Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodajemy do gulaszu, energicznie mieszamy i zagotowujemy. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką.

Podajemy z kaszą gryczaną i posiekanym szczypiorkiem.

Kozi ser w migdałach

Dla nas, amatorów koziego sera, to przekąska idealna <3 







 

Składniki

  • 2 roladki z sera koziego
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 100 g płatków migdałowych
  • 3/4 szklanki dżemu z czerwonej porzeczki
  • 4 łyżki białego wina
  • szczypta cukru
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 5 łyżek oliwy
  • owoc granatu

     

    Przygotowanie

      Ser pokroiłem na porcje. Oprószyłem mąką, panierowałem w jajkach i płatkach migdałowych.

    Na patelni rozgrzałem masło razem z oliwą. Smażyłem ser na średnim ogniu z każdej strony.

    Sos : dżem przetarłem przez sitko, połączyłem z winem i cukrem. Zagotowałem.

    Serek polałem ciepłym sosem, posypałem pestkami granatu.

poniedziałek, 22 sierpnia 2016

Krem z kalarepy

Ostatnio bardzo polubiliśmy różnego rodzaje kremy z warzyw. Tym razem przyszedł czas na kalarepkę. Wspaniały smak, delikatny, podkreślony przez jarzyny i makaron ryżowy. 







 

Składniki

3 kalarepki
1 duża marchew
1 pietruszka
1 mały seler
50 g makaronu ryżowego (świderki)
natka pietruszki
sól, pieprz

 

Przygotowanie

 
Kalarepki obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy 1,5 l zimnej wody, zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze 30 min. Zestawiamy z ognia i studzimy.

Przestudzoną zupę blendujemy.

Marchew, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.


Do zupy dodajemy jarzyny, gotujemy do ich miękkości, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Do zupy dodajemy makaron, mieszamy i zostawiamy na 7 min pod przykryciem (od czasu do czasu mieszamy).

Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Młoda kapusta z dodatkami

Zawieruszony przepis z wiosenną młodą kapustą. Nie nazwaliśmy "bigos z młodej kapusty" bowiem kiedyś dodając taki w troszkę innej wersji zostaliśmy " sympatycznie" potraktowani przez trolla. 








Składniki

  • młoda kapusta główka ok. 1 kg
  • karkówka 400g
  • cebula 150g (2 średnie)
  • słonina
  • młoda marchewka 4-5 szt
  • koperek pęczek
  • koncentrat pomidorowy 130g
  • 2 suszone pomidory
  • 1 duży pomidor
  • ziele angielskie 5
  • liść laurowy 3
  • słodka papryka
  • 1 łyżka octu winnego 
  • sól 
  • świeżo mielony pieprz

     

    Przygotowanie

     
    Mięso pokroiłem w kostkę. Na patelni rozgrzałem słoninę, smażyłem, aż stało się bardziej miękkie. Pomidora sparzyłem, obrałem ze skórki, pokroiłem na kawałki.
    Młodą kapustę poszatkowałem, osoliłem, włożyłem do dużego garnka z niewielką ilością gorącej wody, dodałem liść laurowy, ziele angielski, gotowałem przez 10 minut na małym ogniu. W trakcie gotowania pokroiłem marchewki i dodałem do garnka.
    Garnek z młodą kapustą zdjąłem z ognia, umieściłem w nim podsmażone mięso, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, wymieszałem co jakiś czas, dusiłem pod przykryciem przez 10 minut.
    Gdy młoda kapusta zrobiła się miękka, dodałem koncentrat pomidorowy, pokrojone suszone pomidory, pokrojony świeży pomidor, drobno posiekany koperek, pieprz, sól, słodką paprykę, ocet winny, wszystko wymieszałem. Bigos dusiłem jeszcze przez 5 minut.

niedziela, 21 sierpnia 2016

Ziemniaki z maślanką

Już od dawna, wręcz marzyliśmy o takim obiedzie, więc popełniliśmy. Uwielbiamy takie dania, szczególnie wtedy, gdy nie chce się nic robić, nawet robienie nic bardzo męczy :P Do tego można jeszcze podać jajko sadzone lub w koszulce. Iście boska strawa ;)








 

Składniki

800 g ziemniaków
1 duża cebula
1 serdelek drobiowy
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki smalcu
500 ml maślanki

 

Przygotowanie

 
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Ziemniaki tłuczemy.

Na rozgrzanym smalcu podsmażamy posiekaną cebulę i pokrojony w drobną kostkę serdelek.

Dodajemy razem z tłuszczem i posiekanym szczypiorkiem do ziemniaków i dokładnie mieszamy.

Podajemy z zimną maślanką.

sobota, 20 sierpnia 2016

Sałatka po żydowsku

Troszkę inna wersja sałatki żydowskiej 










Składniki

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • 1 duża cebula
  • szczypiorek z dymką
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1 duży ogórek kiszony
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz

     

    Przygotowanie



    Jajka i ziemniaki ugotowane w mundurkach po ostudzeniu, obrałem, pokroiłem je w kostkę. Ogórka również pokroiłem w kostkę. Cebulę i szczypiorek posiekałem. Czosnek przecisnąłem przez praskę. Wszystko wymieszałem z majonezem, przyprawiłem solą i pieprzem. Wstawiłem do lodówki, aby smaki się uzupełniły.