Surówka dla dorosłych

Do mięsnych obiadów, smażonych czy też grillowanych, idealne nadają się surówki „chrupiące”. Bardzo je lubimy. Są proste w przygotowaniu, szybkie i co najważniejsze, bardzo smaczne. Tym razem pokusiliśmy się na nietypowy dressing ;)

Składniki:

1/2 główki sałaty lodowej
150 g pomidorków koktajlowych
1 szpiczasta papryka czerwona
1 szpiczasta papryka pomarańczowa
1 szpiczasta papryka żółta
2 szalotki
Dressing:
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka ksylitolu
1 łyżeczka musztardy imbirowej
20 ml koniaku
20 ml wody
sól, pieprz


Przygotowanie:

Sałatę szatkujemy.

Pomidorki kroimy na pół.

Papryki kroimy na paski.

Szalotki kroimy w piórka.

Dressing:

Do oliwy dodajemy cukier, zioła, musztardę, alkohol, odrobinę wody. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, schładzamy przed podaniem.

Po wyjęciu z lodówki, ponownie mieszamy.

Platany

Od jakiegoś czasu szukamy produktów o niskim IG. Tym razem trafiliśmy na platany. Jedliśmy już wcześniej w Hiszpanii, choć nie zdawaliśmy sobie z ich zastosowania w diecie cukrzycowej.

Zielone platany pochodzą z tej samej grupy roślin, co banany. Są większe, posiadają więcej skrobi i znacznie mniej cukru. Przy okazji, cukrzycy mogą jeść zielone banany, które zawierają niski IG.

W smaku, te zielone przypominają ziemniaka, na zębach czuć skrobię. Jak ktoś jadł zielonego banana, to wie o czym mowa.

Gotowane platany doskonale sprawdzają się w daniach z drobiem i owocami morza.

Średni platan jest nośnikiem ok. 220 kcal i źródłem błonnika oraz potasu. Jest produktem węglowodanowym, ze względu na niską ilość białka, nie zawiera wielu aminokwasów.

Niska zawartość tłuszczu, a wysoka skrobi stanowi idealną dietę dla osób w podeszłym wieku, które cierpią na chorobę wrzodową lub zapalenie jelita grubego.

W przeciwieństwie do ziemniaków i zbóż, mają niski IG, który powoduje powolny wzrost i niewielki wzrost poziomu cukru czyli niewielki wyrzut insuliny.

Sałatka jarzynowa z gruszką

Pyszna klasyka z owocową nutą

Składniki:

3 średniej wielkości ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
4 kiszone ogórki
1 mały słoiczek (150 ml) groszku konserwowego
2 gruszki
3 jajka
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz


Przygotowanie:

Ziemniaki i jarzyny obieramy, gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Studzimy, kroimy w kostkę.

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę.

Gruszki i ogórki kroimy w kostkę.

Groszek osączamy z zalewy.

Wszystkie składniki łączymy z majonezem i musztardą.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Brokułowy krem z krokietem

Brokułowy krem ze świetnym krokietem z tuńczykiem. Troszkę poszliśmy na łatwiznę i zaopatrzyliśmy się w Spiżarni. Krokiety od Stary Folwark Pietrzyków.

Składniki:

700 g brokułów

1 litr zimnej wody

1/2 łyżeczki wędzonej soli

2 ząbki czosnku

2 łyżki śmietany

1 łyżka mąki kukurydzianej

4 krokiety z tuńczykiem

sól, pieprz

Przygotowanie:

Brokuły chlastamy nożem, Zalewamy zimna wodą, dodajemy sól wędzoną, gotujemy na dużym ogniu przez kwadrans. Studzimy. Całość blendujemy, przecieramy przez sito, gotujemy na średnim ogniu dodając mąkę wymieszaną ze śmietaną i przeciśnięty przez praskę czosnek. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Krokiety smażymy na rumiano.

Podajemy razem.

Gulasz warzywno-mięsny z makaronem

Gdy pomysłu nie macie co na obiad zrobić, zróbcie to, co my. Wrzućcie wszystko do gara, powstanie pyszny gulasz ;) W zasadzie sam się robi, makaron też i danie gotowe ;)

Składniki:

400 g karkówki wieprzowej

1 duża marchew

1 pietruszka

1 kawałek selera korzeniowego

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki oleju słonecznikowego

600 ml bulionu warzywnego

1 łyżka pieprzu białowieskiego

1 mała puszka groszku konserwowego

1 puszka fasoli pinto wraz z zalewą

1 łyżka maki kukurydzianej

50 ml zimnej wody

300 g ulubionego makaronu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso kroimy na kawałki.

Marchew, seler, pietruszkę kroimy w kostkę.

Cebulę siekamy.

Czosnek rozgniatamy i kroimy na mniejsze części.

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Mięso wrzucamy na gorący olej, obsmażamy. Dodajemy warzywa, cebulę, smażymy przez kilka minut. Wrzucamy czosnek i smażymy przez chwilę, by „puścił’ aromat. Zalewamy gorącym bulionem, wsypujemy pieprz białowieski. Gotujemy 30 min na średnim ogniu.

Groszek osączamy z zalewy. Dodajemy do dania z fasolą i jej zalewą.

Gotujemy kilka minut.

Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie, wlewamy do gulaszu, zagotowujemy.

Całość do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Krupnik porowy

Pożywna zupa w bezmięsnym wydaniu. Aromat pieprzu białowieskiego wspaniale komponuje się z pozostałymi składnikami.

Składniki:

2 pory (białe części)
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
2 marchewki
4 ziemniaki
250 g drobiowych kabanosów
1 łyżka masła klarowanego
2 pomidory
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
50 g kaszy jęczmiennej
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka pieprzu białowieskiego
sól, pieprz




Przygotowanie:

Pory kroimy w piórka.

Seler, pietruszkę i ziemniaki kroimy w kostkę.

Marchew w pół talarki.

Kabanosy kroimy na małe kawałki.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry, kroimy w paski.

Natkę drobno siekamy.

Warzywa (bez pomidorów) i kabanosy smażymy na maśle, zalewamy wrzątkiem (1,5 litra), dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz białowieski, gotujemy około 15 min.

Po tym czasie wsypujemy kaszę i gotujemy do jej miękkości.

Następnie dodajemy pomidory, gotujemy jeszcze 10 min.

Na koniec wsypujemy natkę, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.