wtorek, 24 kwietnia 2018

Kluski śląskie z selera w sosie grochowym


Jak my kochamy eksperymenty <3 Kluski z selera? Dlaczego nie? Sos grochowy? Uwierzcie, wyszedł wyśmienity <3








Składniki


  • 1 duży seler korzeniowy (ok 1 kg)
  • około 250 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g grochu zielonego (połówki)
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 młode marchewki
  • 200 g boczku wędzonego
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz

    Przygotowanie

    1. Seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki gotujemy ,robimy  puree (najlepiej przepuścić przez maszynkę do mielenia) ,dodajemy mąkę. Ciasto wyrabiamy i studzimy. Z ciasta formujemy niewielkie kulki ,w każdej palcem robimy dołek. Wrzucamy na osolony wrzątek ,gotujemy 5-7 min od wypłynięcia na powierzchnię.

      Groch moczymy przez noc w zimnej wodzie (około 500 ml). Całość przelewamy do garnka i gotujemy do miękkości. Studzimy i blendujemy na jednolitą masę.

      Pieczarki kroimy na plasterki, marchewki w krążki, cebulę i czosnek siekamy. Boczek kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki smażymy na rozgrzanym tłuszczu, dodajemy do sosu i podgrzewamy. W razie potrzeby sos rozrzedzamy lub redukujemy, w zależności od preferencji kulinarnych. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

niedziela, 22 kwietnia 2018

Chłodnik z botwinki na jogurcie naturalnym

Jeszcze do lata troszkę, ale temperatury kwietniowe prawie letnie. Zatem proponujemy chłodnik na jogurcie naturalnym.











Składniki

  • 1 pęczek botwiny
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • sok z połowy cytryny
  • 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 200 ml kwaśnej smietany 12 %
  • 4 rzodkiewki
  • 1 świeży ogórek
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek drobnego szczypiorku
  • sól
  • cukier
  • pieprz
  • sok z cytryny do doprawienia

    Przygotowanie

    1. Botwinkę dokładnie wypłukałem, buraczki wyszorowałem, nie obrałem ich.
      Botwinkę dokładnie wypłukałem, buraczki wyszorowałem, nie obrałem ich.
      Odciąłem łodygi i liście, pokroiłem je dość drobno ( w kawałki ok. 5 mm ).
      Niedobrane buraczki wrzuciłem do wrzącego bulionu z sokiem cytrynowym, gotowałem 5 minut, po czym wyłowiłem je, wystudziłem. Obrałem ze skórki, pokroiłem drobną kostkę.
      Bulion ponownie zagotowałem, wrzuciłem posiekaną botwinkę, blanszowałem przez 2 minuty. Odcedziłem, bulion zachowałem. Połączyłem z buraczkami. Wystudziłem, schłodziłem bulion, wymieszałem go z jogurtem i śmietaną. Rzodkiewki starłem na tarce o grubych oczkach, ogórka pokroiłem w kosteczkę, koperek i szczypiorek posiekałem. Połączyłem wszystkie składniki, doprawiłem solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny.
      Przykryłem przezroczystą folią, wstawiłem do lodówki na kilka godzin.

piątek, 20 kwietnia 2018

Pieczone skrzydełka w sosie chrzanowym


Dwa tygodnie na maksa wypełnione pracą zawodową, więc ratować trzeba się daniami na szybko. Tym razem, pod lupę wzięliśmy skrzydełka z kurczaka, do tego sos chrzanowy…bagietka plus…i danie gotowe.










Składniki

  • 1 kg skrzydełek kurczaka
  • 2 łyżki sosu chrzanowego
  • sól, pieprz

    Przygotowanie

    1. Skrzydełka oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy sos chrzanowy, mieszamy.
      Skrzydełka układamy w naczyniu żaroodpornym.
      Początkowo pieczemy 30 min w temperaturze 200°C.
      Po upływie czasu, włączamy termo obieg, pieczemy jeszcze 15 min.
      Podajemy z bagietką.

Zupa kalafiorowa z ryżem na skrzydełkach indyczych

Eksperyment połączenia ryżu i ziemniaków w zupie kalafiorowej uważamy za udany.













Składniki

  • 2 skrzydełka indyka
  • 2 litry wody
  • 1 średni kalafior
  • 2 młode marchewki
  • 4 srednie ziemniaki
  • 4 łyżki ryżu
  • półtora łyżeczki soli
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 nieduża cebula
  • pęczek koperku
  • cienki szczypiorek
  • 4 łyżki śmietany do zup
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • ekologiczna kostka drobiowa

    Przygotowanie

    1. Ryż wsypałem do garnka, zalałem wodą, dodałem skrzydełka i sól. Zagotowałem na większym ogRyż 
      Ryż wsypałem do garnka, zalałem wodą, dodałem skrzydełka i sól. Zagotowałem na większym ogniu, następnie gotowałem na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez ok. 40 minut.
      Wyjąłem mięso z zupy. Do wywaru dodałem przyprawy, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę i pietruszkę pokrojone w talarki. Włożyłem cebulę w całości, seler i różyczki kalafiora. Dodałem ekologiczną bulion drobiowy. Całość gotowałem przez ok. 20 minut.
      Po 10 minutach dodałem do zupy pokrojone mięso, uprzednio oczyszczone ze skóry i kości.
      Na koniec dodałem do zupy posiekany koperek. Zaprawiłem śmietaną. Posypałem szczypiorkiem. Podałem z grzankami z bagietki.

czwartek, 19 kwietnia 2018

Gulasz trapera

Kuchnia kanadyjska










Składniki

  • 300 g bekonu
  • 1 kg wołowiny bez kości
  • pół szklanki mąki
  • 250 g pokrojonych marchewek
  • 450 g małych cebulek
  • półtora szklanki białego wina
  • 1 szklanka burgunda
  • 300 ml bulionu wołowego
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżka ketchupu
  • ¾ szklanki wody
  • 3 szklanki ugotowanego dzikiego ryżu
  • 1 listek laurowy
  • pół szklanki pokrojonych pieczarek
  • 2 łyżki posiekanej natki
  • ¾ łyżeczki oregano
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  • pół łyżeczki tymianku

    Przygotowanie


    1. Pokroiłem bekon w plasterki, wysmażyłem na chrupko. Skwarki osączyłem z tłuszczu, odłożyłem. Do foliowego worka włożyłem połowę mięsa, wsypałem mąkę 9 odłożyłem 3 łyżki mąki ). Usmażyłem na łyżce tłuszczu wytopionego z bekonu, zdjąłem z patelni, odłożyłem.
      Na drugiej łyżce tłuszczu usmażyłem resztę mięsa, bez mąki. Obie porcje mięsa włożyłem do brytfanki, dodałem marchewki, cebulki, zioła ( bez natki ), wino, bulion, sól i ketchup.
      Przykryłem, zapiekałem 1 godzinę w temperaturze 160 stopni C. Wymieszałem resztę mąki z odrobiną wody, dodałem do mięsa razem z pieczarkami, natką i ryżem. Odkryłem brytfankę, gulasz pozostawiłem w piekarniku 30 minut, aby zgęstniał. Posypałem usmażonym bekonem.

Papryka zapiekana z kaszą


Ktoś, kto skosztował pieczoną paprykę, wiedział będzie jak połączyć z innymi smakami. Bardzo proste, bardzo smaczne połączenie smaku pieczonej papryki z niesamowicie aromatycznym, wędzonym kurczakiem. Do tego, czerwona cebula, kapary i…Skosztujcie sami <3










Składniki

  • 2 żółte papryki
  • 200 g kaszy pęczak
  • 1 wędzone udko z kurczaka
  • 1 czerwona cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki kaparów
  • starta wędzona mozzarella
  • sól, pieprz

    Przygotowanie


    1. Kaszę gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

      Mięso oddzielamy od kości. Mielimy na największych oczkach.

      Cebulę obieramy, kroimy w piórka, szklimy na rozgrzanym oleju. Na sam koniec dodajemy kapary.

      Kaszę, mięso i cebulę mieszamy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

      Papryki myjemy, kroimy wzdłuż na pół, oczyszczamy i nadziewamy farszem.

      Pieczemy 45 min w naczyniu żaroodpornym, w 180°C, później posypujemy serem i zapiekamy przez 10 min.