piątek, 3 kwietnia 2020

Zupa klopsowa


Klasyczny przepis na zupę klopsową, zabielaną.







Składniki:

Zupa:

1 pietruszka
2 marchewki
1 kawałek selera korzeniowego
1 por
1 cebula
5 ziemniaków
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki
1/2  szklanki soku z kiszonych ogórków
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

Klopsiki:

400 g mięsa mielonego z indyka
1 jajko
3/4 szklanki bułki tartej
2 łyżki śmietany 18%
5 łyżek mąki
sól, pieprz


Przygotowanie:



Z włoszczyzny (oprócz marchewki), opalonej cebuli, liścia i ziela, przygotowujemy wywar warzywny.
Mięso wyrabiamy z jajkiem, bułką tartą, śmietaną, do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy okrągłe klopsiki, które obtaczamy w mące.
Z wywaru wyjmujemy warzywa, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na dużych oczkach, marchew oraz klopsiki.
Gotujemy około kwadransa.
Mąkę mieszamy ze śmietaną, wlewamy chochlę wywaru, dokładnie łączymy. Przelewamy do całości. Wlewamy sok z ogórków.
Gotujemy jeszcze 5 min.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki.
 


czwartek, 2 kwietnia 2020

Coleslaw z czerwonej kapusty


Jedna z najsmaczniejszych surówek tym razem w czerwonej wersji.






Składniki:


1/2 główki czerwonej kapusty
1 cebula
3 marchewki
3 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki majonezu
5 łyżek oliwy
1 pęczek koperku
sól, pieprz


Przygotowanie:



Kapustę szatkujemy, przekładamy warstwami do miski, każdą oprószając lekko solą ( 1 szczypta na warstwę ).

Ugniatamy, odstawiamy na godzinę by zmiękła. Po pół godziny ugniatamy ponownie.

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Cebulę drobno siekamy zasypujemy solą, odstawiamy na kilka minut.

Kapustę mieszamy z marchewką, cebulą, majonezem, oliwą i sokiem z cytryny. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Koperek siekamy, mieszamy z surówką.
 

Barszcz ukraiński z kiełbasą jałowcową

Kolejna wersja barszczu ukraińskiego. Tym razem z dodatkiem kiełbasy jałowcowej. Pycha.






Składniki:

  
200 g suchej fasoli „Jaś” 
4 czerwone buraczki 
pętko kiełbasy jałowcowej 
garść suszonych prawdziwków 
listki laurowe 
ziele angielskie 
3 ząbki czosnku 
sól 
pieprz 
cukier  
pomidory w puszce krojone 
koncentrat pomidorowy 
mała kapusta włoska 
1 cebula 
śmietana 18 % 
1,5 l bulionu warzywnego 
4 ziemniaki 
3 marchewki 
1 średnia pietruszka 
pół pora 
kawałek selera 
mały pęczek koperku 
1 łyżka masła klarowanego 
2 łyżki majeranku 




Przygotowanie:


Fasolę zalałem zimną wodą, odstawiłem na noc. Na drugi dzień ugotowałem ją w osolonej wodzie , aż była miękka ( z listkiem laurowym i zielem angielskim ). Suszone prawdziwki ugotowałem w lekko osolonej wodzie ( niewielka ilość ). Cebulę i por pokroiłem w kostkę, zeszkliłem na klarowanym maśle, dodałem przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodałem wszystkie warzywa pokrojone w kostkę. Całość przesmażyłem. Buraki zawinąłem w ąluminiową folię i piekłem w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 90 minut.
Zagotowałem bulion, dodałem listek laurowy, ziele angielskie, szczyptę kminku i wszystkie przesmażone warzywa. Zagotowałem do miękkości warzyw. Dodałem pokrojone w kostkę buraczki, pokrojone w paski prawdziwki wraz z wodą w której się gotowały. Dodałem pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy i ugotowaną fasolę. Kapustę włoską wcześniej poszatkowaną dodałem do gotującej się zupy pod koniec gotowania. Całość doprawiłem solą, pieprzem, posiekanym koperkiem, cukrem i octem. Kiełbasę pokroiłem w plasterki, które wrzuciłem do barszczu. Gotowałem jeszcze przez kilka minut. Na koniec zabieliłem śmietaną ( można podać z keksem śmietany )


  

środa, 1 kwietnia 2020

Zapiekanka ziemniaczana po chłopsku


Tutaj znajdziecie pomysł na swoją zapiekankę.  Danie typu zero waste.






Składniki:



150 g kalafiora
4 ziemniaki
1 marchew
200 g boczku wędzonego
1 cebula
150 g ugotowanej golonki 
150 g pieczarek
3 kiełbasy śląskie
100 g sera roquefort
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany 18%
1 łyżka mąki 
sól, pieprz


Przygotowanie:




Ziemniaki kroimy na kawałki (mniejsze).
Podobnie marchewki.
Boczek i golonkę kroimy w kostkę.
Kalafior dzielimy na różyczki.
Cebulę siekamy.
Pieczarki kroimy na kawałki.
Kiełbasy kroimy w grube talarki.
Wszystko dusimy przez kilka minut. Studzimy.
Mleko mieszamy ze śmietaną i mąką. Podgrzewamy dodając sera.
Mięso i warzywa mieszamy z sosem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Przekładamy do naczynia i zapiekamy 45 min. w temp. 190°C.


wtorek, 31 marca 2020

Surówka z ogórka w formie spaghetti

Troszkę inna wersja popularnej mizerii







Składniki:


4 ogórki gruntowe
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz



Przygotowanie:


Ogórki obieramy, ścieramy temperówką do warzyw we wstążki.
Oprószamy solą, odstawiamy na 30 min. bo ogórki puściły soki.
Przelewamy zimną wodą, odcedzamy.
Dodajemy jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany koperek.
Mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.


 

czwartek, 26 marca 2020

Mule z warzywami


Coraz częściej Polacy sięgają po owoce morza, głównie krewetki. Oczywiście, że są pyszne, jednak istnieją niezliczone rodzaje przysmaków np. nasze ukochane przegrzebki czy też mule. Te ostatnie są niezwykle aromatyczne, a dodatki do nich mogą być różne. Tym razem proponujemy wersję z warzywami. To dopiero uczta dla podniebienia.







Składniki:


1 kg świeżych muli
1 łyżka masła ghee
2 cebule
2 marchewki
3 łodygi selera naciowego
2 pomidory
250 g pieczarek
100 ml białego wina wytrawnego
250 ml soku pomidorowego
250 g różyczek kalafiora
1/2 czerwonej papryki
1 pęczek natki pietruszki



Przygotowanie:




Cebule siekamy. Szklimy na rozgrzanym maśle. Po kolei dodajemy pokrojoną marchew, seler naciowy, pokrojone pomidory (uprzednio sparzone i obrane ze skórki), pokrojone pieczarki. Dusimy pod przykryciem przez 20 minut.

Wlewamy wino, sok pomidorowy, zagotowujemy.

Wrzucamy różyczki kalafiora, pokrojoną paprykę. Przykrywamy naczynie, chwilę dusimy.

Dodajemy mule, wraz z wodą, która doda smaku naszej potrawie.

Ponownie przykrywamy naczynie i dusimy do momentu, kiedy muszle się otworzą. Te które nie, usuwamy.

Całość posypujemy świeżą natką pietruszki.