Sałatka ziemniaczana z fasolką

Idealna, orzeźwiająca sałatka do dań z grilla i piekarnika. Można przygotować ją wcześniej, gdyż schłodzona smakuje najlepiej. A jak sezon na fasolkę szparagową, to i my. Korzystać trzeba z tego co tu i teraz. 

Składniki:

4 duże ziemniaki

150 g żółtej fasolki szparagowej

1 mała czerwona cebula

2 łyżki posiekanego koperku

50 ml oleju rzepakowego

1 łyżka octu 10%

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w grubszą „kostkę”. Gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzamy i studzimy.

Fasolę oczyszczamy, gotujemy w wodzie z dodatkiem cukru (al dente). Kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w piórka.

Ziemniaki, fasolkę, koperek cebulę mieszamy z olejem i octem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Schładzamy przed podaniem.

Sałatka z melonem i serem feta

Orzeźwiająca sałatka. Można dodać jeszcze np. jeżyny, pomidorki koktajlowe. Melona barattiere zastąpić innym. Wasza inwencja.

Składniki:



1 melon barattiere 
80 g rukoli 
opakowanie sera feta ( greckiego ) 
1 łyżeczka oliwy extra vergine 
100 g orzechów pistacjowych ( pokrojonych ) 
Sos : 2 łyżki miodu 
2 łyżeczki startego imbiru 
szczypta soli 
świeżo zmielony czarny pieprz 
1 łyżeczka soku z cytryny 




Przygotowanie:



Ser pokroiłem w kostkę. Obrałem melona, usunąłem nasiona. Pokroiłem w kostkę. Orzechy pistacjowe uprażyłem na suchej patelni.
Sos : starłem imbir. Połączyłem miód, imbir, sok z cytryny, sol i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszałem.

Na półmisku rozłożyłem ukolę, na niej pokrojonego melona i ser. Całość skropiłem oliwą i polałem sosem. Wierzch posypałem orzechami. 

  

Ryż zapiekany z jagodami

Pomysł na te deser, u nas obiad na słodko, przyszedł w ubiegłym roku. Zamarzyło nam się, jak było już po „ptakach”. Pomysł został zapisany i w końcu zrealizowany. Te popękane małe kuleczki nadały tej sławetnej zapiekance (czytaj ryż z jabłkiem) nowe oblicze. Czasami tak nie wiele potrzeba by zadowolić podniebienia. Kolejny zapiekany ryż czeka nas po zbiorze przepysznych jabłek z Marysi ogrodu.

Składniki:

150 g ryżu 

1 budyń śmietankowy

650 ml mleka 

60 g ksylitolu

500 ml jagód

Przygotowanie:

Ryż gotujemy na sypko.

Budyń gotujemy z większą ilością mleka, zamiast cukru dodajemy ksylitol (50 g).

W słoiki układamy (5 słoików 300 ml) ryż, zalewamy budyniem, wsypujemy jagody, lekko oprószamy ksylitolem.

Całość zapiekamy 30 min. w temp. 190°C.

 

Żeberka w ketchupie

Pieczone żeberka wieprzowe niejednokrotnie lądują na naszych talerzach. Przyjemne w smaku, w każdej postaci, teraz w grillowej wersji wyborne są. Tak przygotowane można upiec lub podać na ruszcie. 

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych

2 łyżki ketchupu

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka mielonej gorczycy

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżka syropu z agawy

1 ząbek czosnku

2 łyżki sosu tamari

Przygotowanie:

Mięso kroimy w paski. Nakłuwamy.  

Pozostałe składniki dokładnie mieszamy (czosnek przeciskamy przez praskę), łączymy z żeberkami. Odstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin. Smaki muszą przejść. W wersji na grill dodajemy więcej oleju i smarujemy podczas smażenia, pozostałą marynatą.

W naczyniu żaroodpornym układamy mięso, polewamy marynatą. Zapiekamy 35 min. w temp. 180°C. 

GULYÁSLEVES – węgierska zupa gulaszowa

Kuchnia węgierska

Składniki:


200 g polędwicy wołowej
200 karkówki wieprzowej  
6 średnich ziemniaków 
2 cebule 
2 łyżki oleju 
2 marchewki 
1 pietruszka 
1 łyżka słodkiej czerwonej papryki w proszku 
2 ząbki czosnku 
pół łyżeczki kminku 
1 pomidor malinowy 
1 zielona papryka 
1 czerwona papryka
1/2 ostrej mielonej papryki



Przygotowanie:


POSIEKAŁEM CEBULĘ, USMAŻYŁEM NA OLEJU, POSYPAŁEM SŁODKĄ PAPRYKĄ, WYMIESZAŁEM.
MIĘSO POKROIŁEM W KOSTKĘ, DODAŁEM DO CEBULI, ZWIĘKSZYŁEM PŁOMIEŃ. PRZYPRAWIŁEM SOLĄ I PIEPRZEM, DUSIŁEM POD PRZYKRYCIEM WE WŁASNYM SOSIE ( JEŚLI BĘDZIE KONIECZNE, NALEŻY WLAĆ TROCHĘ WODY ). GDY MIĘSO BYŁO PRAWIE MIĘKKIE, DOLAŁEM TYLE WODY ILE CHCIAŁEM MIEĆ ZUPY, DORZUCIŁEM ZIEMNIAKI POKROJONE W KOSTKĘ, MARCHEWKĘ POKROJONĄ W PLASTERKI ORAZ PIETRUSZKĘ W CAŁOŚCI. DODAŁEM KMINEK I CZOSNEK. WŁOŻYŁEM ZIELONĄ I CZERWONĄ PAPRYKĘ ( BEZ NASIONEK )I CAŁEGO POMIDORA. GDY JARZYNY BYŁY UGOTOWANE WYJĄŁEM PIETRUSZKĘ , POMIDORA I PAPRYKĘ. JEŚLI KTOŚ LUBI OSTRZEJSZE SMAKI MOZĘ DODAĆ CZUSZKĘ POKROJONĄ W CIENKIE PLASTERKI , ALBO OSTRĄ PAPRYKĘ. 

Dżem z czereśni

Domowy dżem jest zdecydowanie smaczniejszy od tego ze sklepu. Obdarowani czereśniami przez siostrę zrobiliśmy między innymi dżem. 

Składniki:

  
1 kg czereśni 
250 g cukru 
1 łyżka otartej skórki z cytryny 
sok z 1/2 cytryny 
1/2 łyżeczki kardamonu w proszku 



Przygotowanie:


Czereśnie umyłem, osuszyłem, pozbawiłem ogonków, wydrylowałem.
Czereśnie umieściłem w garnku o grubszym dnie. Zasypałem cukrem i kardamonem. Odstawiłem do lodówki na minimum 2 godziny, aby owoce puściły sok.
Garnek umieściłem na palniku. Na początku gotowałem na dość mocnym ogniu, aby owoce się zagotowały. Po zagotowaniu zmniejszyłem ogień. Dodałem sok i skórkę z cytryny.
Smażyłem 3-4 godziny co jakiś czas mieszając, aby dżem nie przypalił się.
Konsystencję dżemu sprawdzamy za pomocą dobrze schłodzonego talerzyka. Na zamrożonym talerzyku umieść łyżkę gorącego dżemu. Jeśli dżem zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy – to znaczy, że jest już gotowy.
Gotowy i jeszcze gorący dżem przełóż do umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików.