Polędwiczka po tajsku

Najbardziej aromatyczna i ekspresowa kuchnia. Pełen wykon w 25 minut. A jakie pyszne <3

Składniki:

500 g polędwiczki wieprzowej

23 g thai curry

2 marchewki

1 kalarepka

5 grzybów mun

2 szalotki

2 ząbki czosnku

3 małe papryczki szpiczaste

100 g ananasa z puszki

3 łyżki kiełków fasoli mung

3 łyżki pędów bambusa

500 ml mleka kokosowego

50 ml oleju sezamowego

4 liście kaffiru

200 g makaronu ryżowego

Przygotowanie:

Polędwiczkę kroimy na grubość 1 cm, później  każdą na 4 części.

Marchew i kalarepkę kroimy w zapałkę.

Szalotki kroimy w piórka.

Ananasa kroimy na kawałki.

Papryczki kroimy w krążki.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, po kwadransie odcedzamy, kroimy w paski.

Kiełki i pędy osączamy z zalewy.

Czosnek siekamy.

W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy polędwiczki i smażymy w wysokiej temperaturze (pamiętajmy, cały czas mieszamy), dodajemy posiekane szalotki i czosnek, szklimy, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy thai curry, liście kaffiru, kiełki, pędy bambusa, ananasa, papryczki, chwilę dusimy (wszystko na największym płomieniu).

Podajemy z makaronem ryżowym.

Łazanki z grzybami

Świetne połączenie makaronu z leśnymi grzybami.

Składniki:

250 g makaronu typu łazanki

300 g mrożonych prawdziwków

100 ml bulionu grzybowego

1 pęczek natki pietruszki

1 cebula

250 g kapusty

1 łyżka masła

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu.

Na maśle smażymy grzyby, dodajemy posiekaną cebulę. Po chwili wrzucamy szatkowaną kapustę, zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem przez kwadrans.

Wrzucamy osączony makaron, posiekaną natkę. Składniki łączymy, doprawiając solą i pieprzem.

 

Pierogi ruskie z serem wędzonym

Ponoć ta polska, tak dobrze czytacie, jest w 50-ciu najlepszych potraw na świecie. Ruskie pierogi to całkiem inna bajka, gdyż są bez sera. A nasze, takie pyszniutkie, tym razem podrasowane twarogiem wędzonym. O ja!!!!!!!!! Po obiedzie, koła do góry, ślinotok po spaniu. Petarda!

Składniki:

250 g twarogu solankowego wędzonego

500 g ziemniaków

2 cebule

1 łyżka masła ghee

2 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

Ciasto:

450 g mąki pszennej typ 650

1 łyżka masła 

350 ml wrzątku

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Studzimy.

Ser i ziemniaki mielimy, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Dodajemy zeszkloną na maśle klarowanym, cebulę, na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Masę wyrabiamy.

W gorącej wodzie rozpuszczamy masło, dodajemy do mąki, przy pomocy noża mieszamy. Jak lekko się ostudzi, wyrabiamy ciasto.

Następnie cienko rozwałkowujemy, przy pomocy szklanki wykrawamy okręgi, ma środek każdego umieszczamy farsz i zlepiamy krawędzie.

Gotujemy w osolonym wrzątku,  3-4 min. od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Z podanych proporcji wychodzi około 40 pierogów.

Podajemy z ulubioną omastą lub śmietaną.

Sałatka z selera konserwowanego

Idealne połączenie tuńczyka w sałatce

Składniki:


3 jajka
1 mała puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowego
1 puszka tuńczyka 
1 mała puszka ananasa
1 biała część pora
100 g makaronu trybiki
100 g majonezu
50 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz


Przygotowanie:

Selera, tuńczyka, ananasa i kukurydzę osączyłem z zalewy. Jajka ugotowane na twardo pokroiłem w kostkę. Białą część pora drobno posiekałem. Ugotowałem makaron trybiki. Wszystkie składniki połączyłem, dodałem jogurt naturalny i majonez. Doprawiłem solą i pieprzem. Wstawiłem do lodówki na kilka godzin, aby smaki się „przegryzły”.

 

Chleb pszenny na drożdżach

Lubicie świeże pieczywo w dodatku, które robi się samo? Nic prostszego i pysznego.

Składniki:

500 g mąki pszennej typ 650

9 g suchych drożdży

1 płaska łyżka soli

350 ml letniej wody

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżka czarnuszki

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z drożdżami, czarnuszką, cukrem i solą. Zalewamy ciepłą wodą, wyrabiamy, odstawiamy na 80 minut.

Ponownie mieszamy. W razie potrzeby dosypujemy mąkę, ponownie wyrabiamy.

Przekładamy do formy wysmarowanej masłem.

Pieczemy 35 minut w 190°C z termoobiegiem.

Zupa fasolowa

Są momenty w których uwielbiamy wracać do naszej rodzimej, polskiej kuchni. Chociaż uwielbiamy nowe smaki, dzięki którym poszerzamy nasz horyzont kulinarny, naturą jest powrót do korzeni. 

 Składniki:

500 g świeżej białej fasoli 

500 g wędzonych żeberek

2 pętka kiełbasy ze świniobicia

100 g chorizo

2 pętka kiełbasy śląskiej

250 g boczku surowego

2 marchewki

1 pietruszka

1 kawałek selera korzeniowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

1 łyżka majeranku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez noc. Płuczemy i zalewamy świeżą wodą. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień, dodajemy wędzone żeberka liście laurowe i ziele angielskie.

Boczek kroimy w kostkę, kiełbasy jak lubimy, smażymy najpierw boczek, do wytopienia, później wrzucamy kiełbasę. Następnie dorzucamy posiekaną cebulę, szklimy, następnie czosnek, chwilę smażymy.

Żeberka wyjmujemy. Mięso oddzielamy od kości. Ponownie wrzucamy do zupy.

Po godzinie dodajemy starte na dużych oczkach warzywa, pokrojone w dużą kostkę, ziemniaki oraz boczek z kiełbasą. Gotujemy do miękkości warzyw.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, roztapiamy, dodajemy mąkę, majeranek, chwilę smażymy (ciągle mieszamy), dodajemy wywar z zupy, rozprowadzamy, dodajemy do całości. Łączymy z zupą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.