Kofty wołowe

Takie mega soczyste, prosto z grilla zjedliśmy na plaży w Durres. Normalnie rozpływały się w ustach. W zasadzie były grillowanie, ale można przyrządzić je w piekarniku. Dzisiaj zrobiliśmy takie, jak w tym barze…mini „kofciki”…wprawdzie nie z frytkami i surówką, a z ziemniakami i sałatą ze śmietaną. Wyżera! Na marginesie, często podają je z solą wymieszaną z chili.

Składniki

500 g mięsa wołowego
1 łyżka mąki
majeranek
ostra papryka w proszku
olej
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Mięso mielimy (ważne by było chude, typu ligawa lub polędwica).

Do mięsa dodajemy do smaku soli, pieprzu, majeranku, ostrej papryki i mąkę. Wszystko dokładnie łączymy, formujemy kotlety w kształcie paluszków (choć my jedliśmy okrągłe), układamy na papier do pieczenia i spryskujemy olejem.

Całość zapiekamy 20 min w temperaturze 180°C.

Okra w pikantnym sosie pomidorowym

Okra, piżmian jadalny. W Polsce świeży niedostępny. Zawsze chcieliśmy spróbować. Udało się. 

Składniki

• 350 g małych strąków okry
• sól
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 zielone strąki chilli
• 350 g pomidorów
• 2 łyżki  masła klarowanego
• pieprz
• 2 łyżki soku cytrynowego

   

   

  Przygotowanie

    Strąki okry umyłem, ściereczką starłem z niej delikatny meszek. Strąki jeszcze raz umyłem, odkroiłem ogonki.
  
  Cebule i czosnek drobno pokroiłem kostkę. Strąki chilli umyłem, przekroiłem wzdłuż, pod bieżącą wodą oczyściłem z nasion i wewnętrznych ścianek. Strąki drobno posiekałem.
  
  Z pomidorów usunąłem trzpienie, sparzyłem wrzątkiem, obrałem ze skórki, przepołowiłem, pozbawiłem pestek. Miąższ pokroiłem w kostkę.
  
  Na patelni rozgrzałem masło. Stale mieszając usmażyłem cebulę prze 5 minut na średnim ogniu, uważając aby się nie zrumieniła. Do cebuli dodałem czosnek, chilli i pomidory, dusiłem pod przykryciem dalsze 5 minut.
  

Spaghetti casserole

Kuchnia albańska ma to do siebie, że łączy wiele kultur. Widoczne tutaj są elementy bałkańskie, greckie, tureckie czy też włoskie. Może to i bezpieczniejsze rozwiązanie, dla nas Europejczyków. Jednak widoczne, jeszcze, jest gotowanie z tego co pod ręką. Ostatki dyktatorstwa jeszcze czuje się, więc warto jak najprędzej udać się do Albanii.

 

Składniki

250 g makaronu spaghetti
2 jajka
200 g białego sera
120 ml mleka
1łyżka startego sera (u nas parmezan)
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku około 15 min. Odcedzamy.

Jajka, mleko i ser dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Do całości wrzucamy makaron, mieszamy i wykładamy do wysmarowanej masłem, okrągłej blaszki.

Posypujemy startym serem, na ten przykład parmezanem jak w naszym przypadku.

Całość zapiekamy 30 min w temp. 180°C.

Pikle z okry

Mało znane i trudno dostępne warzywo w Polsce. Jak widzieć będziecie, bierzcie tonami.

Składniki

• 500 g okry
• kilka ząbków czosnku
• Zalewa : 3 szklanki octu jabłkowego
• 1 szklanka wody
• płatki chilli
• nasiona kopru włoskiego
• nasiona gorczycy
• 1 1/2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru

   

   

  Przygotowanie

   
  Okrę dokładnie umyłem, odciąłem końcówki.
  
  Zalewa : połączyłem 3 szklanki octu jabłkowego, szklankę wody, płatki chilli, nasiona kopru włoskiego i gorczycy, półtora łyżki soli, 1 łyżkę cukru.
  
  Okrę włożyłem do słoików, zalałem marynatą. Do każdego słoika dodałem ząbek czosnku.
  
  Po trzech dniach pikle można konsumować.
  

Okraszone ziemniaki z maślanką

Lubimy, i to bardzo, poznawać nowe smaki, ale Polska kuchnia jest najlepsza na świecie. Tym razem prosto i niebiańsko smacznie. Ziemniaki okraszone cebulą i słoniną (wszak hiszpańską, bo jest nieziemsko smaczna) i do tego zimna maślanka <3 Czegóż więcej trzeba? :P

Składniki

500-600 g ziemniaków
100 g wędzonej słoniny (polecamy hiszpańską)
1 cebula
1 l maślanki

 

 

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, odcedzamy.

Słoninę kroimy w kostkę, wytapiamy na suchej patelni. Później dodajemy posiekaną cebulę i ją szklimy. Dodajemy do ziemniaków, dokładnie mieszamy.

Podajemy z zimną maślanką.

Kotlety mielone z dymką

Wiecie jak to jest po powrocie z urlopu...jeszcze bardziej się nie chce :P Odliczamy czas do kolejnego urlopu ;) Jeszcze 50 tygodni ;)

Teraz wzięliśmy na tapetę mięso indycze i dymkę, bo z tego lenistwa nie chciało się iść na zakupy. Wyszło tak jak się spodziewaliśmy. Polecamy ;) Enjoy! ;)

Składniki

500 g mięsa mielonego z indyka
5 dymek bez szczypioru
1 łyżeczka przyprawy do drobiu
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

 

 

Przygotowanie

 

Dymki kroimy w piórka, dodajemy do mielonego mięsa razem z jajkiem, przyprawą i 3-4 łyżkami bułki tartej. Masę dokładnie wyrabiamy i formujemy kotlety.

Następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Osączamy z jego nadmiaru przy pomocy papierowych ręczników.

Podajemy z ulubionymi dodatkami. W naszym przypadku ziemniaki z masłem polane tłuszczem i mizerią.