sobota, 23 czerwca 2018

Zapiekanka gołąbkowa na szybko


Powrót z pracy, brak pomysłu na obiad…a tutaj szybkie przygotowanie, samo się piecze i włala! Gotowe ;) Zapewniamy…obiad z przygotowaniem, to 60 min.










Składniki

  • 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
  • 1 pęczek koperku
  • 1 puszka pomidorów krojonych z zalewą
  • 400 g mięsa mielonego z kurczaka
  • 100 g ryżu
  • 500 ml bulionu warzywnego

    Przygotowanie

    1. N
      Kapustę szatkujemy.

      Koperek siekamy.

      Kapustę, koperek, pomidory z zalewą, mięso, bulion, ryż dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

      Zapiekamy 35 min w temperaturze 200°C.

      Podajemy z ulubionym pieczywem.

Kari ze szparagów

Kuchnia z warzywami. Sezon szparagowy w pełni. To kari można przygotować zarówno z zielonymi jak i białymi szparagami.










Składniki

  • 250 g wyłuskanego groszku ( 700 g ze strąkami )
  • sól morska
  • 1 czerwona cebula
  • ząbek czosnku
  • pieprz
  • 700 g zielonych szparagów
  • 500 g ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • pół łyżki świeżo posiekanej pietruszki
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 250 ml bulionu jarzynowego
  • 4 łyżki śmietany
  • 4 łyżki kefiru

    Przygotowanie

    1. Wyłuskany groszek wrzuciłem na 10 minut do mocno wrzącej wody, odcedziłem.
      Cebulę i czosnek obrałem, pokroiłem w kostkę. Warzywa umyłem. Szparagi obrałem, odciąłem zdrewniałe końce. Szparagi i ziemniaki pokroiłem na 3-centymetrowe kawałki.

      Podgrzałem oliwę, wymieszałem z cebulą, czosnkiem, pietruszką, curry i pieprzem kajeńskim. Dodałem szparagi i ziemniaki, podlałem to wszystko rosołem, posoliłem, popieprzyłem, gotowałem na średnim ogniu do miękkości ziemniaków.
      Dodałem śmietanę, raz zagotowałem. Wymieszałem groszkiem i kefirem.


piątek, 22 czerwca 2018

Pappardelle z Pawii

Kuchnia włoska. Lombardczycy znają setki sposobów przyrządzania szparagów.









Składniki

  • 250 g makaronu pappardelle
  • 4 plastry wędzonego łososia
  • 5 ugotowanych zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 1 duży pomidor
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała ostra papryczka
  • 2 szklanki śmietany 36 %
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki koperku
  • 5 listków bazylii
  • sól
  • 20 g parmezanu

    Przygotowanie

    1. Łososia pokroiłem w paski. Pomidora sparzyłem, obrałem, usunąłem pestki, a miąższ pokroiłem w kostkę. Z papryczki także usunąłem pestki, strąk posiekałem.
      Na patelni rozgrzałem masło, zeszkliłem na nim posiekany czosnek i cebulę.
      Dodałem szparagi pokrojone na kawałki, łososia i pomidora. Wlałem śmietanę, mieszając, gotowałem 10 minut na małym ogniu, aż sos zgęstniał. Dodałem papryczkę, koperek, porwane na kawałki listki bazylii i sól.
      Ugotowałem makaron al dente, osączyłem, wymieszałem z sosem, posypałem startym parmezanem. 



czwartek, 21 czerwca 2018

Pomidorowa zupa z kurczakiem i ryżem


Nuda na talerzu? Przenigdy ;)









Składniki


  • Marynata : 
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka drobno zmielonego pieprzu
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 2 łyżki wytrawnego sherry
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 1 szklanka zielonego groszku
  • koperek
  • 100 g ryżu jaśminowego
  • 1,2 l bulionu warzywnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz

    Przygotowanie

    1. Marynata:
      Skórkę cytrynową, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos rybny i sojowy, pieprz czarny i Cayenne mieszamy.
      Filety z kurczaka kroimy na 5 cm paski, wkładamy do marynaty.
      Sherry mieszamy z miodem i sokiem z cytryny.
      Na rozgrzanym oleju smażymy kurczaka, dodajemy sos i lekko redukujemy.
      Ryż gotujemy na sypko.
      Podsmażone filety z kurczaka zalewamy gorącym bulionem, dodajemy koncentrat pomidorowy, groszek, zagotowujemy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
      Podajemy z ryżem i posiekanym koperkiem.


Sałatka pasterzy

Danie kuchni tureckiej.









Składniki

  • 2 pory
  • 3 czerwone papryki
  • 100 g czarnych oliwek
  • 200 g owczego sera
  • pół pęczka natki
  • pół pęczka tymianku
  • 50 g migdałów
  • 4 łyżki octu winnego z białego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 6 łyżek oleju
  • sól
  • pieprz
  • pół łyżeczki cukru

    Przygotowanie

    1. Pory oczyściłem i umyłem, pokroiłem w cienkie krążki. Wrzuciłem na 2 minuty do wrzącej wody, a potem dokładnie osączyłem na sicie.
      Oczyszczone z pestek strąki papryki i owczy ser pokroiłem w niedużą kostkę.
      Natkę i tymianek opłukałem, osuszyłem, drobno posiekałem.
      Migdały sparzyłem, obrałem, pokroiłem i uprażyłem na suchej patelni.
      Przygotowałem sos: wymieszałem ocet z sokiem cytrynowym i oliwą. Doprawiłem do smaku solą, pieprzem i cukrem, połączyłem z pokrojoną zieleniną. Sos wymieszałem z przygotowanymi składnikami sałatki.

środa, 20 czerwca 2018

Szwedzkie matiesy

Tradycyjne danie kuchni szwedzkiej. To właśnie od śledzia rozpoczyna się spotkanie przy szwedzkim stole. PS. Na zdjęciach nie ma borówek, bowiem takich nie mieliśmy, udekorowaliśmy czerwonym pieprzem.









Składniki

  • 8 filetów śledziowych
  • 2 jabłka
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietany
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • pół cebuli
  • 100 g borówek ze słoiczka
  • pół pęczka koperku
  • 2 kiszone ogórki
  • 1 cytryna
  • Zalewa : 140 ml mleka
  • 140 ml wody mineralnej
  • sól
  • cukier
  • pieprz kajeński
  • 2 cebule

    Przygotowanie

    1. Filety zalałem wodą i mlekiem, odstawiłem na 3 godziny. Wykroiłem z jabłek po 4 plasterki, skropiłem je sokiem z cytryny, ułożyłem je na paterze.
      Śledzie osączyłem, zwinąłem w ruloniki, ułożyłem na plasterkach jabłek.
      Śmietanę słodką ubiłem na sztywno, dodałem startą cebulę, resztę soku z cytryny i kwaśną śmietanę. Wymieszałem, doprawiłem do smaku solą, cukrem i pieprzem kajeńskim.
      Przygotowanym sosem polałem śledzie, na wierzchu należy ułożyć porcje borówek.
      Udekorowałem krążkami cebuli, plasterkami ogórków i koperkiem.
      Podałem z białym chlebem.