piątek, 18 października 2019

Spaghetti z mięsem i groszkiem


Boższ! Jakie to pyszne wyszyło! Na 10, szesnastkę dajemy!







Składniki:

500g makaronu spaghetti
100 ml czerwonego wina wytrawnego
1 cebula
1 łyżka oliwy 
2 łodygi selera łodygowego
400 g mielonego mięsa wołowego
500 ml passaty pomidorowej
1 mała puszka groszku konserwowego
starty parmezan
sól, pieprz


Przygotowanie:


Makaron gotujemy al dente.

A rozgrzany tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę, pokrojony seler.
Lekko szklimy, dolewamy wina. Odparowujemy.
Do cebuli dodajemy mięso, szpatułką lekko rozdrabniamy, zalewamy passatą.
Dusimy na wolnym ogniu przez godzinę.
Puszkę groszku, wraz z zalewą, dodajemy do sosu. Dusimy 5 min. ciągle mieszając.
Do smaku doprawiamy solą, pieprzem.
 



czwartek, 17 października 2019

Prawdziwki marynowane z miodem


Przepis na pyszne prawdziwki, który na stałe zagości w Waszych corocznych, grzybowych przetworach.










Składniki:

1 kg prawdziwków
200 ml octu 10%
600 ml wody
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
5 liści laurowych
2 łyżki miodu lipowego



Przygotowanie:



Grzyby oczyszczamy, myjemy i gotujemy w osolonym wrzątku 10 min.
Odcedzamy.
W tym samym czasie (podczas obgotowywania grzybów) ze wszystkich składników zagotowujemy zalewę.
Gorące grzyby przekładamy do słoików, zalewamy gorącą marynatą.
Słoiki zakręcamy, odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy do wystygnięcia.
 


środa, 16 października 2019

Zupa z prawdziwków

Prawdziwki czy borowiki szlachetne ? Bierzemy w ciemno i te i tamte. To dla nas król grzybów leśnych. Innymi też nie gardzimy, bowiem też są pyszne. Preferujemy marynowane, suszone, ostatnio w sosie śmietanowym. Tym razem wykorzystaliśmy do przyrządzenia zupy. 




















Składniki:


500 g świeżych prawdziwków
1 cebula
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 ziemniaki
250 ml śmietany 30%
1 łyżka mąki
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz



Przygotowanie:



Grzyby oczyściłem, umyłem, pokroiłem w dość grube plastry. Zalałem zimną wodą, dodałem przekrojoną na pół cebulę, listki laurowe , ziele angielskie, zagotowałem. Odstawiłem, usunąłem przyprawy i cebulę. Wodę z gotowania zachowałem.

Następnego dnia ponownie zagotowałem w wodzie z gotowania prawdziwków, dodałem ugotowane wcześniej pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadziłem do wrzenia, zagęściłem rozmieszaną w śmietanie mąką. Doprawiłem solą i pieprzem. Przed podaniem posypałem posiekaną natką pietruszki. 




  

Warzywne gołąbki z bakłażana


Gorąco polecamy. Inspiracją były gruzińskie roladki z orzechami oraz nasze, tradycyjne gołąbki.








Składniki:


2 bakłażany
100 g ryżu
1 marchew
1 pietruszka
1 mały seler korzeniowy
4 łodygi selera naciowego
2 łyżki oleju słonecznikowego
500 ml passaty pomidorowej
sól, pieprz



Przygotowanie:



Bakłażany kroimy wzdłuż na plastry 3-4 mm. Grillujemy na suchej patelni.

Ryż gotujemy na sypko.

Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach, smażymy na oliwie.

Ryż i warzywa mieszamy, smażymy, doprawiamy solą i pieprzem.
Farsz układamy na plastrach bakłażanów, zawijamy, ciasno układamy w naczyniu żaroodpornym.
Polewamy passatą pomidorową.
Całość zapiekamy 30 min. w 180°C.


wtorek, 15 października 2019

Pieczone ziemniaki w mundurkach


Wyśmienity dodatek do dań głównych, sprawdza się nie tylko w nich. Wystarczy zsiadłe mleko, które uwielbiamy, maślanka lub kefir. Dodatki jak najbardziej wskazane. 









Składniki:

1 kg małych ziemniaków
500 ml mleka 3,2 %
600 ml wody
50 ml oleju
1 garść liści laurowych
1 łyżka soli
Do pieczenia:
3 łyżki smalcu z kaczki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka cząbru
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu



Przygotowanie:



Ziemniaki myjemy, zalewamy mlekiem i wodą. Dodajemy liście laurowe, olej, solimy, gotujemy 10 min. od momentu zawrzenia. Odcedzamy.
Przekładamy do rękawa pieczeniowego ze smalcem i przyprawami, dokładnie łączymy, pieczemy 30 min. w temperaturze 180°C.
 



Łopatka jagnięca pieczona

Delikatne słodkawe mięso jagnięce w połączeniu z ziołami i czosnkiem. Pyszne. Podałem z pieczonymi ziemniakami. 









Składniki:



800 g łopatki jagnięcej z kością
4 ząbki czosnku
4 gałązki rozmarynu
4 łyżki oregano
3 łyżki oliwy
sól, pieprz



Przygotowanie:


Łopatkę ponacinałem, włożyłem w nacięcia czosnek. Gałązki rozmarynu ułożyłem na łopatce całość związałem sznurkiem.

Do miski wlałem oliwę, wsypałem oregano, dodałem sól i pieprz. Całość wymieszałem. Marynatą natarłem związane mięso.

Mięso włożyłem do brytfanki , którą umieściłem w piekarniku bez przykrycia na 30 minut w temperaturze 200 stopni C. Po tym czasie zmniejszyłem temperaturę do 180 stopni. Piekłem mięso nadal bez przykrycia przez 1 godzinę. Następnie przykryłem brytfankę i piekłem mięso dalej w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny. Pod koniec zdjąłem przykrycie i podpiekłem mięso jeszcze ok. 15 minut.