Barszcz śledziowy

Przepis na to danie podsunęła nam znajoma z grupy kulinarnej. Danusia prowadzi bloga - mojewypiekiinietylko. Troszkę go zmodyfikowaliśmy. Zwolennicy śledzia powinni wypróbować. Doskonale nadaje się na upalne dni jako chłodnik. Podajemy z pieczywem, bądź z ziemniakami.

Składniki:

  
200 g wędzonych filetów śledziowych 
200 g filetów śledziowych matiasów 
gęsta śmietana 18% 
2 cebule 
2 – 3 liście laurowe 
kilka ziaren ziela angielskiego 
1 łyżka cukru 
czarny pieprz grubo mielony 
5 łyżek octu 
ok. ½ litra wody 



Przygotowanie:


W garnku zagotowałem ½ litra wody z octem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i cukrem. Cebulę pokroiłem dość grubo w półtalarki. Gdy woda z przyprawami się zagotowała odstawiłem garnek z kuchenki, dodałem pokrojoną cebulę i odstawiłem do całkowitego ostudzenia. Filety pokroiłem na ok. 1 cm paski i zalałem zimną zalewą octową. Odstawiłem na ok. 3 godziny. Zalewę octową odlałem do miski, dodałem do niej śmietanę, wymieszałem. Doprawiłem cukrem i pieprzem. Smak ma być zrównoważony – słono-słodko-kwaśny. Dodałem odłożone śledzie z cebulą, wymieszałem. Gotowy barszcz śledziowy schłodziłem w lodówce.

  

Chłodnik pomidorowo-truskawkowy

Taka wersja chłodnika sprawdza się, zapewniamy.

Składniki:


1 kg truskawek
1 kg pomidorów malinowych
1 pęczek bazylii
sól, pieprz


Przygotowanie:


Truskawki umyłem, obrałem. Przekroiłem każdą na ćwiartki.

Pomidory umyłem i obrałem je ze skórki. Pokroiłem na kawałki.

Truskawki i pomidory zmiksowałem dodając pociętą bazylię. Doprawiłem do smaku solą i pieprzem. Wstawiłem do lodówki.

Chłodnik ogórkowy z owczym serem

Tradycyjny chłodnik ogórkowy przez nas troszkę zmieniony. Dodaliśmy bułgarski owczy ser kaszkawal i zamiast zwykłego kefiru, turecki ayran.

Składniki:



500 g ogórków gruntowych
100 g owczego sera
200 ml bulionu warzywnego
1 pęczek koperku
200 ml kefiru ayran
1 łyżka z soku cytryny
other...


Przygotowanie:


Ogórki cieniutko obrałem, pokroiłem w kostkę. 2/3 zmiksowałem razem z serem i wywarem z warzyw.
Opłukałem koper, posiekałem, dodałem razem z kefirem, sokiem cytrynowym i kostkami ogórka do zmiksowanej zupy. Doprawiłem solą i pieprzem. 
Kromki chleba pokroiłem w kostkę, obsmażyłem na maśle na niezbyt dużym ogniu. Grzankami posypałem porcje chłodnika.

Chłodnik ze świeżych ogórków

Gdy upały dają się we znaki, najlepszym rozwiązaniem jest chłodnik. Tym razem proponujemy chłodnik z ogórka. Do tego jajko i plaster sera <3

Składniki

• 600 g ogórków gruntowych
• 1 l kefiru
• 1 cebula czerwona
• 1 mały pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 4 plastry sera białego litewskiego
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Ogórki obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Lekko oprószamy solą, mieszamy i odstawiamy na godzinę, by puściły wodę. Następnie odciskamy, dodajemy do kefiru razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną cebulą i koperkiem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki.
     W tym czasie gotujemy jajka, które gotujemy pod przykryciem począwszy od zimnej wody. Gdy woda zacznie wrzeć, gotujemy 1 min, później przelewamy wodą i studzimy. Obieramy i kroimy na pół.
     Każdą porcję podajemy z jajkiem i plastrem sera.
     
     
  3. 
     
     

Zupa wiśniowa z ziemniakami

Prosta zupa owocowa, podawana przed wyjściem w pole. Czasami miło wspominać stare, dobre czasy. Schłodzona, idealnie orzeźwia.

Składniki

• 700 g wiśni
• 500-600 g ziemniaków
• 250 ml mleka
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki śmietany 18%
• cukier

  Przygotowanie

  1. Wiśnie myjemy, usuwamy pestki, zalewamy zimną wodą (1,5 l), wsypujemy 2 łyżki cukru, gotujemy od momentu zawrzenia około 10 min.
     Mleko mieszamy z mąką, dodajemy do zupy, dokładnie rozprowadzamy, zagrzewamy. Do smaku doprawiamy cukrem.
     Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę, gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, tłuczemy, mieszamy ze śmietaną.
     Zupę podajemy z ziemniakami.
  2. 
     
     
  3. 
     

Chłodnik z botwinki na jogurcie naturalnym

Jeszcze do lata troszkę, ale temperatury kwietniowe prawie letnie. Zatem proponujemy chłodnik na jogurcie naturalnym.

Składniki

• 1 pęczek botwiny
• 200 ml bulionu warzywnego
• sok z połowy cytryny
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 200 ml kwaśnej smietany 12 %
• 4 rzodkiewki
• 1 świeży ogórek
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek drobnego szczypiorku
• sól
• cukier
• pieprz
• sok z cytryny do doprawienia

  Przygotowanie
1. Botwinkę dokładnie wypłukałem, buraczki wyszorowałem, nie obrałem ich.
   Botwinkę dokładnie wypłukałem, buraczki wyszorowałem, nie obrałem ich.
   Odciąłem łodygi i liście, pokroiłem je dość drobno ( w kawałki ok. 5 mm ).
   Niedobrane buraczki wrzuciłem do wrzącego bulionu z sokiem cytrynowym, gotowałem 5 minut, po czym wyłowiłem je, wystudziłem. Obrałem ze skórki, pokroiłem drobną kostkę.
   Bulion ponownie zagotowałem, wrzuciłem posiekaną botwinkę, blanszowałem przez 2 minuty. Odcedziłem, bulion zachowałem. Połączyłem z buraczkami. Wystudziłem, schłodziłem bulion, wymieszałem go z jogurtem i śmietaną. Rzodkiewki starłem na tarce o grubych oczkach, ogórka pokroiłem w kosteczkę, koperek i szczypiorek posiekałem. Połączyłem wszystkie składniki, doprawiłem solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny.
   Przykryłem przezroczystą folią, wstawiłem do lodówki na kilka godzin.
   

Chłodnik truskawkowy z awokado

Jeśli temperatura wysoka... chłodnik się poleca.. wariant z truskawkami...hmmm warto spróbować 

Składniki

• 1 kg truskawek
• 3 gruntowe ogórki
• 1 szt awokado
• 5 łodyg selera naciowego
• 1 czerwona cebula
• kilka listków mięty
• sok z cytryny
• kubek jogurtu naturalnego

   

   

  Przygotowanie

    Truskawki obrałem z szypułek. Ogórki i awokado pokroiłem . Seler naciowy po umyciu pokroiłem na kawałki.
  Wszystkie składniki zmiksowałem. Gładką masę doprawiłem solą i pieprzem.
  Wstawiłem na 40 minut do lodówki.
  Czerwoną cebulę obrałem, posiekałem z miętą. Wymieszałem, skropiłem sokiem z cytryny.
  Chłodnik podałem z kleksem jogurtu naturalnego, posypałem cebulą wymieszaną z miętą.