Barszcz biało-szczawiowy

Udane połączenie dwóch zup, szczawiowej z białym barszczem 

Składniki

• 200 g wędzonego boczku
• masło
• cebula
• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• półtora l bulionu warzywnego
• 2 białe kiełbasy
• liść laurowy
• ziarenko ziela angielskiego
• słoiczek siekanego szczawiu
• zakwas na barszcz biały z butelki
• ząbek czosnku
• śmietana kremówka
• sól
• pieprz
• koperek
• 6 jajek ugotowanych na twardo

   

   

  Przygotowanie

    Rozgrzałem w garnku 2 łyżki masła, wrzuciłem pokrojony w paski boczek, chwilę smażyłem. Dołożyłem posiekaną cebulę, lekko zrumieniłem, dodałem pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, mieszając smażyłem kilka minut. Całość zalałem bulionem, włożyłem białą kiełbasę, liść laurowy i ziele, gotowałem na małym ogniu, aby kiełbasy nie popękały.
  Po ok. 25 minut wyjąłem je i odłożyłem. Do zupy dodałem szczaw , ok. 1/3 butelki białego barszczu i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gotowałem jeszcze 5 minut.
  Na koniec dodałem pokrojoną w plasterki białą kiełbasę, zabieliłem śmietaną, przyprawiłem solą i pieprzem, przed podaniem wymieszałem ze sporą ilością posiekanego koperku. Każdą porcję udekorowałem połówkami jajka ugotowanego na twardo.