Smalec domowy ze starej kuchni

Poezja smaku, rozkosz dla podniebienia, ideał amatorów pajdy chleba ze smalcem. Przepis pochodzi od Pyza na widelcu ...mniam <3

 

Składniki

• 1,5 kg świeżego boczku
• 1 kg boczku wędzonego (z przyrostem tłuszczyku)
• 1 kg słoniny
• 700 g cebuli
• 3 duże zmiażdżone ząbki czosnku
• sól i pieprz świeżo mielony
• 2 większe winne jabłka

   

  Przygotowanie

    Boczek, słoninę, jabłka i cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy najpierw części bardziej tłuste, tak aby się tłuszcz wytopił.
  
  
  Później dokładamy chude, zrumieniamy i wyjmujemy łyżką cedzakową, a do tłuszczu na patelni wrzucamy cebulę i na przemian jabłka.
  
  Chwilę przysmażamy, cebula ma się zrumienić a jabłka zmniejszyć swoją objętość, na samym końcu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
  
  W czasie smażenia w miarę potrzeby dodajemy soli i pieprzu ( w zależności od preferencji smakowych ).
  
  
  Wszystko mieszamy w większym garnku i rozlewamy do pojemników ( szklanych ).
  
  
  Zostawiamy do ostygnięcia, następnie przekładamy do lodówki.