Ogórki duszone z metką

Fajne połączenie warzyw z metką

Składniki:

1,5 kg ogórków gruntowych

czerwona i żółta papryka

cebula

4 pomidory (ok. 400 g )

500 g wieprzowej metki

2 łyżki oleju

1/8 litra rosołu

2 łyżki listków tymianku

sól

pieprz

pęczek koperku

100 g kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Ogórki i paprykę umyłem. Paprykę przepołowiłem, oczyściłem. Ogórki i cebulę również przekroiłem na pół, pokroiłem na plastry, paprykę zaś w paski. Pomidory sparzyłem wrzącą wodą, obrałem ze skórki, pokroiłem na ósemki.
Metkę mocno podsmażyłem na 1 łyżce oleju, wyjąłem z patelni. Warzywa oprócz pomidorów lekko poddusiłem na pozostałym oleju. Podlałem rosołem, dodałem pomidory, metkę, doprawiłem tymiankiem, solą i pieprzem. Gotowałem to wszystko 10 minut na średnim ogniu, pod przykryciem. Koper umyłem, posiekałem, gotowe danie posypałem nim. Kwaśną śmietanę podałem w oddzielnym naczyniu.