Futo maki i nigri sushi

Kiedyś, może byliśmy u niewłaściwego źródła, skosztowaliśmy sushi i tak przez kilka lat nie lubiliśmy. Jakieś pół roku temu, nasz pogląd diametralnie zmienił się o 180°. Po prostu sushi to nie potrawa, to serce podane na talerzu. Tak jak w dobrych, polskich restauracjach. Dzisiaj postanowiliśmy „ulepić” je we własnej kuchni. I wiecie co, to nie jest takie trudne. A jakie pyszne. Fakt, troszkę czasu zajmuje…jednak efekt powali was i waszych gości.

Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie samego ryżu. Jednak w tym czasie możecie chlastać dodatki.

Jest kilka podstawowych rodzajów sushi. Dzisiaj przedstawimy wam dwa. Od czegoś zacząć trzeba ;)

 

Składniki:

250 g ryżu do sushi

2 łyżeczki serka chrzanowego

100 g wędzonego łososia

1/4 papryki czerwonej

1 kawałek ogórka szklarniowego

100 g plastrów wędzonego halibuta

2 paluszki surimi

3 liście nori

50 ml sosu do sushi

2 łyżki wasabi

50 ml sosu sojowego

1 mały słoiczek marynowanego imbiru

Przygotowanie:

 

Ryż zalewamy zimną wodą, energicznie ręką mieszamy, przecedzamy.

Ponownie zalewamy zimną wodą, przecedzamy (kilkukrotnie).

Ostatnim razem zalewamy wodą, odstawiamy na 30 min. Odcedzamy.

Ponownie zalewamy wodą, 1 cm powyżej poziomu ryżu.

Zagotowujemy (bez przykrycia), zmniejszamy płomień i gotujemy pod przykryciem przez kwadrans (pokrywki nie podnosimy).

Ryż pod przykryciem odstawiamy na 20 minut.

Po tym czasie dodajemy sos do sushi (opcjonalnie 6 łyżek octu ryżowego wymieszanego z 3 łyżeczkami cukru-płaskie- plus dwie płaskie łyżeczki soli). Co jakiś czas mieszamy przez 20 do momentu całkowitego schłodzenia.

Ogórek obieramy, usuwamy nasiona, kroimy w paski.

Łososia i paprykę kroimy w paski. Rybę na troszkę większe.

1. Listek nori rozwijamy, cienko kładziemy ryż (około 1 cm od góry zostawiamy bez ryżu). 2 cm z dołu ryż cienko smarujemy serkiem, układamy kawałki łososia i ogórek. Zawijamy, kroimy na kawałki.
2. Listek nori rozwijamy, cienko kładziemy ryż (około 1 cm od góry zostawiamy bez ryżu). Układamy kawałki łososia i paprykę. Zawijamy, kroimy na kawałki.
3. Listek nori rozwijamy, cienko kładziemy ryż (około 1 cm od góry zostawiamy bez ryżu). Układamy paluszki surimi, ogórek i paprykę. Zawijamy, kroimy na kawałki.
4. Z ryżu formujemy łódeczki, płaskie od spodu, wierzch smarujemy wasali. Układamy plastry wędzonego halibuta.

Całość podajemy z marynowanym imbirem, sosem sojowym i wasabi.