Składniki:
duży pęczek botwinki
500 g żeberek
koncentrat z buraków 50 ml
kawałek pora
kawałek selera naciowego
1 korzeń pietruszki
3 młode marchewki
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 liść laurowy
2 ząbki czosnku
ok. 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka masła
2 łyżki octu jabłkowego
sól
pieprz
szczypta cukru
ok. 2 litry bulionu mięsnego
pęczek koperku
1 szklanka ugotowanego młodego bobu
Przygotowanie:
Obrałem i ugotowałem bób. Włoszczyznę dokładnie opłukałem i obrałem. Warzywa pokroiłem na plasterki. Botwinkę pokroiłem na niewielkie kawałki. Żeberka pokroiłem, zalałem wodą, dodałem listek laurowy i ziele angielskie, gotowałem do uzyskania mięsnego wywaru.
Do wywaru dodałem pokrojoną włoszczyznę i gotowałem ok. 10 minut. Dodałem sok z buraków, pokrojone łodyżki botwiny i 2 łyżki octu, gotowałem kolejne 10 minut. Dodałem liście botwinki, zamieszałem i moment podgotowałem. Zdjąłem z ognia, doprawiłem do smaku solą i pieprzem, dodałem szczyptę cukru, pozostały ocet i masło. Wlałem śmietanę /zahartowaną/, dodałem zmiażdżony czosnek i zielony koperek. Na koniec dodałem ugotowany bób.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz