Zupa pieczarkowa z kaszą

Jak się chce, to można

Jak się lubi, to nawet trzeba

Aromatyczna zupa pieczarkowa z kaszą w śmietanowym towarzystwie.

Składniki:

250 g pieczarek

1 duża marchew

1 pietruszka

1 kawałek selera korzeniowego

1 por

1 łyżka masła ghee

1,2 litra bulionu warzywnego

100 g śmietankowego serka topionego

3 łyżki jęczmiennej kaszy perłowej

1 pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki oczyszczamy, większe kroimy mniejsze zostawiamy w całości lub kroimy na pół.

Marchew, pietruszkę i seler, ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Por kroimy w piórka.

Warzywa i grzyby dusimy pod przykrycie na maśle, po 10 minutach zalewamy gorącym bulionem, dodajemy kaszę, serek (w mniejszych kawałkach), gotujemy do miękkości kaszy.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.