Kanie w zalewie octowej

Jeszcze jeden alternatywny przepis na kanie, przy dużych zbiorach tego pysznego grzyba. 

 

Składniki

• 10 kapeluszy kani
• 4 jajka
• bułka tarta 
• masło 
• sól
• pieprz
• 2-3 duże cebule 
• Zalewa : 1 szklanka octu 10%
• 5 szklanek wody
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 6 sztuk liści laurowych
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy białej
• półtora łyżki soli
• 6 czubatych łyżek cukru
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu ziarnistego kolorowego

   

   

  Przygotowanie

    Usmażyłem kanie - oczyszczone, panierowane w jajku i bułce tartej. Kapelusze grzybów pokroiłem przed panierowaniem na ćwiartki aby potem łatwiej wkładać je w słoje. Smażyłem tak żeby były bardzo mocno rumiane.
  
  Obraną cebulę pokroiłem w dość grube plasterki, lekko zeszkliłem na patelni.
  Ugotowałem zalewę - wszystkie składniki włożyłem do garnka, gotowałem ok. 15 minut.
  
  Usmażone grzyby ułożyłem ciasno warstwami w słoikach przekładając cebulą i wlewając po trochu zalewy. Gdy słoik był prawie pełen dolałem jeszcze zalewy żeby grzyby były przykryte, mocno zakręciłem. Gorąca zalewa i smażone grzyby powodują, że słoiki nie muszą być pasteryzowane. Ale jeśli chcemy przechować słoiki to pasteryzujemy.