Krupnik drobiowy z grzybami

Bosze, ileż my mamy ulubionych zup. Ta jedna szczególnie zapadła nam w pamięć, swoim smakiem i sytuacją w której znaleźliśmy się.

Składniki:

500 g skrzydełek kurczaka

500 g udek kurczaka

4 marchewki

2 pietruszki

1 seler korzeniowy

1 por

1 pęczek natki pietruszki

4 kapelusze grzybów suszonych

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego
500 g ziemniaków

100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej

sól, pieprz

Przygotowanie:

Udka i skrzydełka oczyszczamy, zalewamy zimną wodą (3 cm ponad mięso), dodajemy płaską łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień na minimum, usuwamy szumowiny. Gotujemy bez przykrycia przez 40 min, co jakiś czas dolewając odrobinę zimnej wody.

Warzywa obieramy, zieloną część pora, łodygi natki, związujemy.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.

Czosnek rozgniatamy.

Mięsny wywar przecedzamy przez drobne sito.

Przelewamy z powrotem do garnka, dodajemy włoszczyznę, por z pietruszką, grzyby.

Gotujemy przez godzinę, na małym ogniu. W tym czasie mięso oddzielamy od kości. Zwierzaczki były uradowane, bo część dostały, część przeznaczyliśmy na potrawkę, pozostałe ponownie dodaliśmy do zupy.

Włoszczyznę wyjmujemy, marchewki kroimy w talarki.

Grzyby w drobną kostkę.

Do wywary wrzucamy ziemniaki i kaszę, gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut.

5 min. przed końcem wrzucamy marchewki.

Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki.