Barszcz z nowalijek

Taki barszczyk na młodych warzywach smakuje wybornie. Wszystko na bazie młodych warzyw.

Składniki:

1 mała główka kapusty włoskiej
3 marchewki
2 pietruszki
1 seler
1 por
200 g żółtej fasolki szparagowej
2 pomidory malinowe
1 liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
1 pęczek koperku
500 g wieprzowej kości wieprzowej
4 ziemniaki
sól, pieprz


Przygotowanie:

Warzywa oczyściłem, obrałem. Marchewkę, pietruszkę, seler pokroiłem na kawałki. Ziemniaki w grubą kostkę. Por ( biała część z częścią zielonej ) na kilka kawałków. Buraczki w kostkę, łodyżki też. Fasolkę szparagową pociąłem na kawałki w ukos. Kość zalałem 1,5 l wody, zagotowałem, dodałem marchewkę, pietruszkę, seler. Wrzuciłem świeży listek laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu, doprawiłem solą. Jak warzywa zmiękły, dodałem ziemniaki i buraczki. Kapustę pokroiłem w dość szerokie paski. Pomidory sparzyłem, obrałem, pokroiłem. Dodałem do zupy wraz z koncentratem pomidorowym i porem. Gotowałem do miękkości wszystkich składników warzywnych. Doprawiłem solą i pieprzem.
Zupę podałem z kwaśna śmietaną i dużą ilością posiekanego koperku.