Kluski śląskie z marchewkowym farszem

Od rana wiedzieliśmy co chcemy zjeść. Kluski śląskie chodziły nam po głowie. Pytani: Jak je „odświeżyć”? Rozwiązanie problemu przyszło przy „garach” ;)

Składniki

• 750 g ziemniaków
• 250 g mąki ziemniaczanej 
• 250 g marchewki
• 3 łyżki oleju 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml rosołu drobiowego
• 1 łyżeczka estragonu
• 2 łyżki kaszy manny
• sól, pieprz
• Sos:
• 1 cebula
• 1 łyżka masła koziego
• 200 ml bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Studzimy, mielimy i wyrabiamy z mąką ziemniaczaną.
     
     
     Marchew kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, dodajemy czosnek i marchew, chwilę smażymy i zalewamy chochelką rosołu. Dodajemy estragon. Gotujemy do miękkości, blendujemy, mieszamy z kaszą manną. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     
     
     Z ciasta formujemy placki, na środek każdego kładziemy farsz, który otulamy ciastem. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 10 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
     
     
     Sos:
     
     
     Posiekaną cebulę szklimy na maśle, zalewamy bulionem, blendujemy. Następnie dodajemy śmietanę i parmezan, podgrzewamy (nie zagotowujemy). Wrzucamy posiekaną natkę, mieszamy.
     
     
     Kluski podajemy z sosem.
     
     
     U nas kluski były jeszcze podsmażone ;) Polecamy ;)
  3.