Botwinka z pasztecikami

Jeszcze jesteśmy przed sezonem, ale na pewno skorzystamy. Teraz jakimś cudem udało nam się pęczek dostać. Do zupy polecamy paszteciki.

Składniki

• 1 pęczek botwinki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler korzeniowy
• 1 jabłko
• 1 suszony podgrzybek
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 500 g bigosu
• olej
• 2 łyżki czarnuszki
• cukier
• sok z cytryny
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Marchewkę i pietruszkę kroimy na talarki, seler w drobną kostkę, buraki z botwinki w kostkę zaś liście i łodygi siekamy.
     Marchew, pietruszkę, seler i buraki zalewamy zimną wodą (około 1,5 l) dodajemy nakrojone jabłko wraz ze skórką, rozgnieciony czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, suszony grzyb, zagotowujemy. Dodajemy sól i pieprz.
     
     
     W tym czasie przygotowujemy paszteciki.
     Ciasto rozwijamy, kroimy wzdłuż na pół.
     Na dług bok ciasta układamy bigos, zawijamy, kroimy na kawałki, układamy na blaszce.
     Ciasto z wierzchu smarujemy olejem i posypujemy czarnuszką.
     Zapiekamy 25 min w temperaturze 200°C.
     
     
     Z zupy wyciągamy jabłko, dodajemy majeranek, posiekane liście botwinki, gotujemy do miękkości. Do smaku doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
  3.