Zupa warzywna na żeberkach

Nie lada gratka dla koneserów zup. 

Składniki

• 500 g żeberek wieprzowych
• 300 g kapusty białej
• 1/4 sztuki kalafiora
• 1 duża marchew
• 1 pietruszka
• 1 kawałek selera
• 4 ziemniaki
• 2 pomidory
• 4 łyżki pasty warzywnej
• 1 łyżka czerwonego curry
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• koperek
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Żeberka kroimy na porcje, zalewamy zimną wodą (1,5 litra), zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze przez kwadrans. Usuwamy szumowiny.
     
     
     Następnie dodajemy pokrojone warzywa typu, co pod ziemią rośnie. Marchew. Pietruszkę, seler, ziemniaki. Gotujemy przez kolejny kwadrans dodając 4 łyżki pasty warzywnej( http://www.rngkitchen.pl/2018/11/kostka-rosoowa-no-waste.html ) oraz łyżkę curry.
     
     
     Kapustę szatkujemy.
     Kalafior dzielimy na różyczki.
     Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry, kroimy na kawałki.
     Dodajemy do zupy, gotując do miękkości składników.
     
     
     Z masła i mąki przygotowujemy zasmażkę. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy, mieszamy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy. Wlewamy wywar z zupy, rozpuszczamy i dodajemy z powrotem do zupy. Dokładnie rozprowadzamy w zupie.
     
     
     Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     
     
     Posypujemy posiekanym koperkiem.
     
     
  3.