Kurczak z groszkiem

Kuchnia wietnamska. Mięso kurczaka zostało zamarynowane w sosie rybnym, dzięki czemu ma inny smak. Sos ten, zwany nuoc mam, jest popularną przyprawą w całym Wietnamie, Laosie i Kambodży.

Składniki

• Marynata : pół łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyzka sosu sojowego
• 1 łyżeczka drobno zmielonego pieprzu
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 4 filety z piersi kurczaka
• 2 łyżki wytrawnego sherry
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
• 200 g strączków groszku cukrowego

  Przygotowanie

  1. Przygotowałem marynatę. Wymieszałem w misce startą skórkę cytrynową, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos rybny, sos sojowy, pieprz czarny i kajeński.
     Piersi kurczaka pokroiłem w wąskie paski, włożyłem do marynaty, przykryłem, odstawiłem na 2 godziny do lodówki.
     W międzyczasie przygotowałem sos. Wymieszałem sherry z miodem i sokiem cytrynowym.
     Ustawiłem wok na dużym ogniu, wlałem olej i bardzo mocno podgrzałem. Ostrożnie wkładałem kawałki kurczaka do oleju, szybko podsmażyłem. Dodałem sos. Smażyłem, aż sos lekko zgęstniał.
     Oddzielnie ugotowałem groszek w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru. Groszek osączyłem, wymieszałem z kurczakiem. Podałem z ryżem jaśminowym z sosem ryżowym.
  2.