Zupa z koprem włoskim

Taka inna. Koper włoski, inaczej fenkuł gości na naszym stole od niedawna. I tak został zaadoptowany na stałe.

Składniki

• 300 g karkówki
• bulwa kopru włoskiego
• 1 łodyga selera naciowego
• marchewka
• pietruszka
• 4 ziemniaki
• cebula biała
• 2 ząbki czosnku
• 100 g makaronu oreccchiette
• oliwa z oliwek
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka estragonu
• sól
• pieprz

  Przygotowanie

  1. Mięso umyłem, pokroiłem w kostkę, zalałem 1 i ½ l wody, gotowałem 15 minut, zszumowałem.
     Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrałem, opłukałem.
     Warzywa korzeniowe starłem na tarce o dużych oczkach, ziemniaki pokroiłem kostkę. Dodałem do mięsa, dołożyłem liście laurowe oraz ziele angielskie, gotowałem 15 minut.
  2. 
     
     
  3. Koper włoski i seler naciowy oczyściłem, pokroiłem. Cebulę i czosnek obrałem, posiekałem, zeszkliłem na 2 łyżkach oliwy. Dołożyłem koper włoski i seler naciowy, smażyłem 10 minut. Dodałem do zupy, doprawiłem estragonem, sola i pieprzem, gotowałem 10 minut. Dorzuciłem makaron, gotowałem 15 minut. Natkę pietruszki opłukałem, osuszyłem, posiekałem. Zupę rozlałem na talerze, posypałem natką.