Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym

Pyszne połączenie pomidorów z delikatnym smakiem mleka kokosowego.

Składniki

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 kawałek selera korzeniowego
• por biała część
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1,2 l rosołu drobiowego
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 100 g ryżu jaśminowego
• cynamon mielony
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Warzywa kroimy tak,  jak lubimy. Podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy pomidory wraz z zalewą, dusimy kilka minut i zalewamy gorącym rosołem, wlewamy mleko kokosowe. Gotujemy 15 min, po czym dodajemy ryż, gotujemy do jego miękkości. Zupę doprawiamy cynamonem, solą i pieprzem.