Bigos z sarniną i prawdziwkami

W ubiegłym roku bór obfitował w grzyby. Targaliśmy „tonami”, bo lubimy bujać się po lesie. Większość i tak rozdaliśmy, bo ileż można…ale samo zbieranie jest niesamowite. Lubimy też dziczyznę, więc postanowiliśmy spleść wszystko w jedno.

Składniki

• 500 g kapusty kiszonej
• 500 g kapusty słodkiej
• 500 g udźca z sarny
• 300 g mrożonych prawdziwków
• 500 ml zimnej wody (w razie potrzeby uzupełniamy)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• Przyprawy:
• 1 cm kory cynamonu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 gwiazdka anyżu

  Przygotowanie

  1. Mięso kroimy w kostkę, lekko podsmażamy, dodajemy kapustę kiszoną i przyprawy (uprzednio zmielone). Zalewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę. Następnie dodajemy poszatkowaną słodką kapustę, posiekaną natkę, koncentrat pomidorowy, grzyby i dusimy na małym ogniu do miękkości słodkiej kapusty.
     Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.