Bigos z kapusty mieszanej

Danie kuchni polskiej, które obok galarety wieprzowej i gołąbków, najczęściej stoi na naszym stole. 

Składniki

• 500 g kapusty kiszonej
• 500 g karkówki wieprzowej
• 2 łyżki smalcu
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ząbków czosnku
• 1 garść grzybów suszonych
• bulion warzywny
• 180 g koncentratu pomidorowego
• 500 g białej kapusty
• kminek mielony
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Kapustę kiszoną płuczemy, odciskamy i kroimy na mniejsze kawałki.
     Przekładamy do garnka, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
     Mięso myjemy, kroimy w kostkę, smażymy na rozgrzanym smalcu z dodatkiem czosnku, dodajemy do kapusty,
     Grzyby gotujemy do miękkości, kroimy w kostkę lub paski, razem z płynem z ich gotowania, dodajemy do całości. Dolewamy 500-600 bulionu warzywnego, dusimy na małym ogniu przez kilka godzin.
     Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, kminek i poszatkowaną kapustę. Mieszamy dusimy pod przykryciem przez 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby uzupełniamy płyn.
     Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.