Kapuśniak na żeberkach

No i mamy „atak” na kiszoną kapustę.

Składniki

• 500-700 g żeberek wieprzowych
• 2 łyżki smalcu
• 1 duża marchew
• 1 pietruszka
• 1 kawałek selera korzeniowego
• 3-4 ziemniaki
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki kaszy pęczak
• 500 g kapusty kiszonej
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 2 szt ziela angielskiego
• 2 pomidory
• kminek
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Żeberka myjemy, kroimy na kawałki i smażymy na rozgrzanym smalcu razem z pokrojonymi jarzynami i ziemniakami. Następnie oprószamy mąką, chwilę razem smażymy i zalewamy gorącym bulionem warzywnym. Po kilku minutach dodajemy kaszę i gotujemy 10 min.
     Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do zupy razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotujemy na wolnym ogniu przez kwadrans, dodajemy sparzone i obrane ze skóry pomidory pokrojone na kawałki. Całość gotujemy do miękkości kapusty, do smaku doprawiamy, kminkiem, solą i pieprzem.