niedziela, 25 czerwca 2017

Wołowina z gruszką

Danie z kuchni francuskiej. Burgundia. 








Składniki

  • 400 g rozbratla
  • 1 gruszka
  • 3/4 szklanki wody
  • pół szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka koniaku
  • sól
  • pieprz

     

     

    Przygotowanie

      Gruszkę obrałem, przekroiłem wzdłuż na ćwiartki, gotowałem 5 minut w wodzie wymieszanej z sokiem pomarańczowym. Mięso podsmażyłem na oliwie, przełożyłem do brytfanny. Piekłem 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Odstawiłem na 5 minut, pokroiłem w plastry, oprószyłem solą i pieprzem. Odcedziłem gruszkę, odlałem ¼ wody z sokiem. Do reszty soku dodałem posiekany czosnek i musztardę, gotowałem minutę.
    Mąkę ziemniaczaną rozprowadziłem w pozostałej wodzie z sokiem. Wlałem do sosu, mieszając gotowałem do zgęstnienia. Połączyłem z koniakiem. Sosem polałem mięso.
    Ułożyłem ćwiartkami gruszki. Podałem z zielonymi szparagami.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza