Wołowina z gruszką
Danie z kuchni francuskiej. Burgundia.
Składniki
-
400 g
rozbratla
-
1 gruszka
-
3/4
szklanki wody
-
pół
szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
-
1
łyżeczka oliwy
-
2 ząbki
czosnku
-
2
łyżeczki musztardy Dijon
-
2
łyżeczki mąki ziemniaczanej
-
1 łyżka
koniaku
-
sól
-
pieprz
Przygotowanie
Gruszkę obrałem, przekroiłem wzdłuż na ćwiartki, gotowałem 5
minut w wodzie wymieszanej z sokiem pomarańczowym. Mięso podsmażyłem na
oliwie, przełożyłem do brytfanny. Piekłem 20 minut w temperaturze 180
stopni C. Odstawiłem na 5 minut, pokroiłem w plastry, oprószyłem solą i
pieprzem. Odcedziłem gruszkę, odlałem ¼ wody z sokiem. Do reszty soku
dodałem posiekany czosnek i musztardę, gotowałem minutę.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadziłem w pozostałej wodzie z sokiem. Wlałem do
sosu, mieszając gotowałem do zgęstnienia. Połączyłem z koniakiem. Sosem
polałem mięso.
Ułożyłem ćwiartkami gruszki. Podałem z zielonymi szparagami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz