Polędwiczki wieprzowe w kokosowo - limonkowym sosie

Najdelikatniejsze chude mięso wieprzowe w aksamitnym sosie.

Składniki

• 750 g polędwiczki wieprzowej
• limonka
• 200 g świeżego imbiru
• ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 250 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu rybnego
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka czerwonego pieprzu

   

   

  Przygotowanie

    Limonkę wyszorowałem, starłem skórkę. Obrany imbir drobno starłem. Czosnek posiekałem.
  Wszystko wrzuciłem na rozgrzany olej. Smażyłem przez ok. 2 minuty na małym ogniu.
  Włożyłem polędwiczkę, obsmażyłem przez 5 minut na złocisty kolor. Dolałem 3 łyżki letniej wody. Przykryłem, gotowałem na małym ogniu przez 20 minut, często przewracałem mięso.
  Wlałem mleko kokosowe z łyżeczką cukru, sos rybny, gotowałem jeszcze 10 minut na małym ogniu bez przykrycia. Skropiłem niewielką ilością soku z limonki.
  Po wyłożeniu na talerz pokrojonej polędwiczki polanej sosem, posypałem ją posiekana natką pietruszki ( można kolendrą ) oraz lekko rozgniecionymi nożem ziarnami czerwonego pieprzu.