Zupa z kapusty pekińskiej

Zupa powstała po "zawieszeniu" się w sklepie...co by tu :P Nie wiemy czy tylko u nas pojawia się taka "magnezja"... w każdym bądź razie, przede wszystkim spodobał się nam makaron ryżowy, świderki. Fajny, delikatny w smaku, sprawia wrażenie, że lekko rozgotowany jest. No i jest...zupa z pekinki, niesamowicie warzywna, pomimo wołowego wywaru.

 

Składniki

300-400 g szpondra wołowego
2 cm świeżego imbiru
1 ząbek czosnku
1 suszony kapelusz podgrzybka
2 liście kaffiru
5 ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 pietruszka
1 duża marchew
1 mały seler
100 g pieczarek
1 por (biała część)
1 czerwona papryka
1/2 małej kapusty pekińskiej
70 g makaronu ryżowego (świderki)
mielona kozieradka
szczypiorek
sól, pieprz

 

Przygotowanie

 

Szponder myjemy, zalewamy zimną wodą (1,5 l), dodajemy obrany imbir, ząbek czosnku, kapelusz suszonego podgrzybka, liście kaffiru, ziele angielskie, liść laurowy, opaloną pietruszkę i łyżeczkę soli. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 2 godzin. Wywar przecedzamy i wlewamy z powrotem do garnka.

Mięso ze szpondra kroimy na kawałki.

Marchew i seler kroimy w julenkę,  pora w krążki, pieczarki tak, jak lubimy. Wrzucamy do wywaru razem z pokrojonym mięsem, gotujemy do momentu, kiedy warzywa będą al dente.

Paprykę kroimy w paski, dodajemy do zupy. Chwilę gotujemy i wrzucamy grubo pokrojoną kapustę pekińską. Gotujemy dalej 5-7 min, po czym wrzucamy makaron. Całość podgrzewamy na małym ogniu do miękkości makaronu.

Zupę do smaku doprawiamy solą, pieprzem, kozieradką. Podajemy z posiekanym szczypiorkiem.