niedziela, 24 stycznia 2016

Szczi

Popularna zupa w kuchni rosyjskiej. Jest jej wiele wariantów. Podstawowy to z wołowiną i kiszoną kapustą. Proponujemy na wędzonych kościach wieprzowych. Wg nas jest to taka zupa pomiędzy barszczem ukraińskim a kapuśniakiem. Doskonale nadaje się do ogrzewania na następny dzień. 








Składniki

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 4 łyżki masła
  • 4 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1.5 l rosołu
  • 1 cebula
  • 1 pietruszka
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 400 g wędzonych kości wieprzowych
  • sól
  • pieprz
  • listek laurowy
  • kwaśna śmietana
  • natka pietruszki
  • koperek
  • szczypiorek

     

    Przygotowanie

      Wędzone kości zalałem 1,5 l wody. Zagotowałem.
    Kapustę przepłukałem i dobrze odcisnąłem. Włożyłem do garnka, dodałem 3 łyżki masła, wlałem tyle rosołu, aby kapusta się nie przypaliła. Przykryłem, dusiłem ok. 5 minut na bardzo mocnym ogniu. Następnie zmniejszyłem płomień, gotowałem ok. 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Pokroiłem marchewkę, pietruszkę i cebulę, zeszkliłem je na maśle. Dodałem przecier, smażyłem razem do miękkości warzyw. Ziemniaki obrałem, pokroiłem w kostkę. Dodałem do kapusty. Podduszone warzywa również dodałem na 10 minut przed końcem gotowania kapusty. Wlałem resztę rosołu wraz z kostkami. Gotowałem przez 30 minut. Dodałem sól, pieprz i listek laurowy, gotowałem jeszcze ok. 10 minut. Podałem dekorując kleksem śmietany i posiekaną zieleniną.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza