Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to kolejna pozycja polskiej kuchni, której jak wielu kucharzy tak wiele wersji. Nasza propozycja troszkę różni się od klasycznej , głównie przyprawami.

 

 

Składniki

• 400 g fasoli jaś
• 100 g chudego wędzonego boczku
• 200 g kiełbasy z galaretką
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżka mąki
• puszka pokrojonych pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 200 ml soku pomidorowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 listek laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego

   

   

  Przygotowanie

    Fasolę opłukałem i przez noc moczyłem w wodzie o objętości 3 razy większej niż fasoli. Gotowałem ją w tej samej wodzie na niewielkim ogniu. Boczek Następnie wyjąłem pokroiłem w kostkę. Cebulę posiekałem dość drobno, podobnie ząbki czosnku i zeszkliłem na smalcu ,wrzuciłem boczek i lekko podsmażyłem. Dodałem do fasoli wraz z listkiem laurowym i ziarenkami ziela angielskiego, gotowałem dalej. Na reszcie tłuszczu zrumieniłem kiełbasę pokrojoną w półplasterki i dodałem do całości. Po 20 minutach dodałem krojone pomidory ,zagotowałem. Następnie dodałem przecier pomidorowy. Dusiłem jeszcze około 10 minut. Zagęściłem sokiem pomidorowym wymieszanym z mąką.
  Doprawiłem solą , wędzoną papryką, majerankiem i tymiankiem oraz pieprzem. Dokładnie wymieszałem i gotowałem jeszcze ok. 10 minut.