Zupa z nowalijek

Młode, świeże warzywa obecnie królują na targowisku więc zupa z nich to nasze danie ulubione o tej porze roku.

Składniki

• wędzona kość schabowa
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• 2 pomidory malinowe
• mała główka kapusty włoskiej
• kilka młodych ziemniaków
• kilka ziaren ziela angielskiego
• listek laurowy
• koperek
• sól
• pieprz
• śmietana do zup
• 8 szt buraczków z botwinki
• 150 g żółtej fasolki szparagowej

  Przygotowanie

    Do garnka włożyłem wędzoną kość, zalałem zimną wodą, dodałem sól i zagotowałem. Buraczki po odcięciu obrałem i pokroiłem w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler pokroiłem. Dodałem najpierw buraczki, potem pozostałe warzywa do wywaru razem z pokrojonymi w dużą kostkę ziemniakami, sparzonymi pomidorami pokrojonymi w paski (bez skórki i nasion) zielem angielskim i listkiem laurowym oraz kilkoma ziarnami pieprzu.. Po 20 minutach gotowania dodałem poszatkowaną dość grubo kapustę włoską i fasolkę szparagową oraz por. Gotowałem do miękkości. Koperek posiekałem i wsypałem do zupy, doprawiając ją solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wlałem zahartowaną śmietanę.
  Zupa najlepiej smakuje po odgrzewaniu.