Minestra di cavolo e riso

Tradycyjna zupa toskańska ,przyrządzana jest na wywarze z flaków. Do tej pory bardzo popularna na ulicach Florencji.

Składniki

3 marchewki
2 gałązki selera naciowego
500 g kapusty włoskiej
200 g ryżu
1,2 l wywaru z flaków wołowych
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki parmezanu
pieprz

Przygotowanie

 

Marchew i seler kroimy na cienkie plasterki. Kapustę grubo szatkujemy. Do garnka z bulionem wrzucamy warzywa ,zagotowujemy. Zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 30 min (do miękkości warzyw). Następnie wsypujemy ryż i gotujemy do jego miękkości. Do smaku doprawiamy pieprzem ,oliwą i parmezanem.