Zielone szparagi z pomidorami i mozzarellą

Po prostu kochamy szparagi ,więc robimy je na wszystkie możliwe sposoby. A co...jest sezon ,więc trzeba korzystać.

Składniki

• 1 kg cienkich zielonych szparagów
• 2 młode cebule ze szczypiorkiem
• 200 g pieczarek
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
• 3 łyżeczki listków tymianku
• 500 g małych pomidorów
• sól morska
• pieprz
• 250 g mozzarelli

  Przygotowanie

    Szparagi umyłem i osuszyłem. Od szparagów odciąłem zdrewniałe końce, pokroiłem na kawałki długości 4 cm. Cebulę i pieczarki oczyściłem. Cebulę pokroiłem w krążki, grzyby na plasterki. W garnku podgrzałem 2 łyżki oliwy , dusiłem na małym ogniu szparagi razem z cebulą, pieczarkami, pietruszką i dwoma łyżeczkami tymianku. Pomidory umyłem, pokroiłem w ósemki, dodałem do potrawy. Wszystko posoliłem i popieprzyłem.
  Mozzarellę pokroiłem w kostkę, posoliłem, popieprzyłem, polałem resztą oliwy, posypałem pozostałym tymiankiem. Dodałem do szparagów.