Zupa z sałaty

jeden z licznych przepisów sprzed 1930 roku. Zupa smaczna i prosta w przygotowaniu. Szczególnie polecam w sezonie świeżych ,ogrodowych warzyw.

Składniki

• kilka główek sałaty masłowej
• 40 g masła
• 20 g mąki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• cebula
• ząbek czosnku
• 4-5 ziemniaków
• sól ,pieprz
• natka pietruszki

  Przygotowanie

    Jarzyny gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego ,wyjmujemy i studzimy.
  Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy osobno ,osączamy.
  Sałatę płuczemy i kroimy drobno (nożem ceramicznym ,lub rwiemy ręcznie na małe kawałki). W garnku szklimy cebulę na maśle ,dodajemy sałatę i podsmażamy razem ok. 5 min. Oprószamy mąką ,smażymy jeszcze 2 min. Zalewamy wywarem z jarzyn ,gotujemy 10-15 min ,po czym zupę miksujemy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ,zagotowujemy. Jarzyny kroimy w słupki ,dodajemy do zupy razem z ziemniakami i chwilę podgrzewamy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.