Sałatka drobiowa z owocami

Pożywna sałatka pełna witamin. Z pełnoziarnistym pieczywem lub bagietką stanowi lekkie danie główne

Składniki

• 2 filety z piersi kurczaka ( po ok. 20 dag )
• 1 średni ananas
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona cebula
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek bazylii
• 80 ml rosołu drobiowego
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki musztardy dijon
• sałata do przybrania

  Przygotowanie

    Filety przyprawiłem solą i pieprzem , a następnie usmażyłem ok. 4 min z każdej strony na rozgrzanym oleju , odstawiłem przykryte na bok.
  Ananasa pokroiłem w plastry, obrałem i usunąłem z nich środek , pokroiłem w kostkę.
  Fasolę i kukurydzę odcedziłem na sitku , opłukałem w zimnej wodzie i osączyłem.
  Cebulę pokroiłem na cienkie plasterki . Pomidor umyłem i pokroiłem w kostkę , usunąłem przy tym gniazdo szypułki.
  Bazylię opłukałem, otrząsnąłem z wody i drobno posiekałem.
  Filet pokroiłem w paski i wymieszałem w misce z ananasem, kukurydzą, fasolą, cebulą oraz pomidorem. Listki sałaty opłukałem , osuszyłem.
  Rosół wymieszałem z sokiem z cytryny, musztardą i wyciśniętym przez praskę czosnkiem.
  Sosem polałem sałatkę, posypałem bazylią i całość delikatnie wymieszałem.
  Podałem w misce przybranej listkami sałaty.