Burgery z cukinii i ricotty

Zdrowo i smacznie

Składniki

• 2 cukinie (ok. 50 dag)
• 20 dag ricotty
• 10 dag bułki tartej
• 2 jajka
• 2 łyżki marynowanych oliwek bez pestek
• 2 cebule dymki
• papryczka chili
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

  Przygotowanie

    Cukinie umyłem , osuszyłem , odciąłem końce , pokroiłem w kostkę. Dymkę oczyściłem opłukałem , posiekałem razem ze szczypiorem. Chili umyłem , usunąłem nasiona i posiekałem razem z osączonymi z zalewy oliwkami.
  Rozdrobnione warzywa włożyłem do miski , dodałem pokruszony ser , żółtka, bułkę tartą i posiekaną natkę. Doprawiłem solą i pieprzem. Masę warzywną starannie wymieszałem i na koniec połączyłem z ubitym na sztywno białkami.
  Uformowałem małe placuszki. Na patelni rozgrzałem olej. Włożyłem burgery i usmażyłem na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony.