Kurczak po burgundzku

Dla dzieci wino i koniak można zastąpić przecierem pomidorowym ,a potrawę doprawić do smaku octem z czerwonego wina.

Składniki

• 1 kg udek z kurczaka
• 4 ząbki czosnku
• 5 szalotek
• 2 marchewki
• łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 1/2 czerwonego półwytrawnego wina
• 40 ml koniaku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• kilka gałązek tymianku
• 2 liście laurowe
• gałka muszkatołowa
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

    Udka z kurczaka myjemy ,osuszamy papierowym ręcznikiem ,usuwamy skórę.
  Czosnek i szalotkę obieramy . Czosnek siekamy ,szalotkę przepoławiamy. Marchewki czyścimy ,płuczemy ,obieramy i kroimy w półkrążki.
  W brytfannie rozgrzewamy masło ,dodajemy szalotkę ,czosnek i marchew i dusimy je przez kilka chwil ,po czym wyjmujemy i odstawiamy na bok.
  Do brytfanny wkładamy kurczaka i obsmażamy go ze wszystkich stron. Posypujemy mąką ,ponownie wkładamy warzywa i całość dusimy pod przykryciem 5 min.
  Wlewamy wino i koniak. Dodajemy zioła ,przyprawiamy solą ,pieprzem i gałką muszkatołową i dusimy 30 min pod przykryciem. Przed podaniem na talerzu posypujemy posiekaną natką pietruszki.