Pasztet z wątróbki

Składniki

• 300 g wątróbki wieprzowej
• 600 g szynki wieprzowej
• 100 g boczku
• duża cebula
• 150 ml śmietany 12%
• łyżka tymianku
• duża kapusta włoska
• 3 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
• 20 g smalcu
• jajko
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

• 
  Wątróbkę ,boczek ,grubo skrojoną cebulę zmieliłem. Żółtka ,śmietanę i przyprawy (tymianek ,sól i pieprz) wymieszałem ,dodałem do masy mięsnej razem z 2 łyżeczkami pieprzu marynowanego. Białko ubiłem na sztywną pianę ,dodałem do masy wątrobianej ,wymieszałem.
  
• 
  Szynkę pociąłem na 6 kawałków ,natarłem solą i pieprzem. Smażyłem z obu stron na smalcu (po 1 min). Kapustę umyłem ,oddzieliłem 6 dużych liści ,blanszowałem 5 min w osolonym wrzątku. Osuszyłem ,zgrubienia ściąłem.
  
  
• 
  Formę (ok. 1 l ) wyłożyłem liśćmi ( zrobiłem to w taki sposób ,żeby całą masę można było owinąć w liście) ,wypełniłem masą wymieszaną z szynką. Całość przykryłem folią aluminiową. Piekłem 90 min w temp 200 stopni C.
  
  
• 
  Po zapieczeniu pasztet wyciągnąłem i studziłem całą noc.