Flaki po lwowsku

Składniki

• 1 kg flaków wołowych
• 200 g kości wołowych
• włoszczyzna
• 200 g kapusty włoskiej
• cebula
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżki oleju
• 1/2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki imbiru
• szczypta mielonego kardamonu
• 1 liść laurowy
• sól ,pieprz do smaku

  Przygotowanie

  Flaki dokładnie oczyściłem ,zalałem zimną wodą ,zagotowałem i odcedziłem. Ponownie zalałem zimną wodą ,zagotowałem i odcedziłem. Następnie zalałem zimną wodą i gotowałem do miękkości ok. 3 godzin. Odcedziłem i ostudziłem. Włoszczyznę oczyściłem ,umyłem i starłem na tarce o dużych oczkach i podsmażyłem na łyżce masła. Kapustę umyłem i pokroiłem w szerokie paski. Włoszczyznę i kości zalałem 1 l wody i ugotowałem. Kości wyjąłem ,a do wywaru dodałem flaki i wszystkie przyprawy. Gotowałem półtorej godziny. 30 min przed końcem gotowania dodałem pokrojoną kapustę. Cebulę obrałem ,pokroiłem w cienkie krążki. Podsmażyłem na oleju ,oprószyłem mąką. Gdy lekko przyrumieniła się ,dodałem do flaków i zagotowałem. Śmietanę wymieszałem z kilkoma łyżkami gorącej zupy i jeszcze raz zagotowałem ,stale mieszając. Na końcu dodałem parmezan i podsmażoną na reszcie masła bułkę tartą.