Nie, żebym nie lubił surówki z kiszonej kapusty, ale w zwyczaju mam kombinowanie, więc wyszło, jak wyszło. Przemyciłem ten kwaskowy smak do sosu, który podbity jest mielonym kminkiem oraz pieprzem. Jeśli ktoś lubi soft kapuchę, to polecam opłukać pod zimną wodą tuż przed pokrojeniem i ugotowaniem.
Arek Gie
Składniki:
600 g filetów ryby morskiej (u mnie czarniak)
3 łyżki mąki
1 łyżka pieprzu cytrynowego
olej do smażenia
Sos:
150 g kiszonej kapusty
100 ml wody
150 ml śmietanki 30%
1 łyżka mąki pszennej
kminek mielony
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
Przygotowanie:
Z filetów usuwamy ości, kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy pieprzem cytrynowym, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju, na rumiany kolor.
Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut. Lekko studzimy, wlewamy śmietankę, dodajemy mąkę i blendujemy na gładko. Sos przecieramy przez drobne sito, przelewamy do rondelka i delikatnie podgrzewamy doprawiając do smaku mielonym kminkiem, solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek.
Rybę polewamy sosem, podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz