Gulasz z podrobów i pieczarek

Jeszcze kilka lat temu, jakby ktoś powiedział, że będę jadł żołądki drobiowe, wyśmiałbym. Teraz ubóstwiam. A te z kaczki są nieziemskie.

Składniki:

500 g żołądków drobiowych z kaczki

200 g mini pieczarek

1 cebula

2 łyżki oleju

1 litr bulionu drobiowego

4 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki oczyszczamy.

Cebulę siekamy.

Mięso oczyszczamy, osuszamy na papierowym ręczniku.

Na rozgrzanym tłuszczu smażymy, cebulę i pieczarki. Oprószamy solą i dusimy na wolnym ogniu.

Po jakimś kwadransie wrzucamy mięso. Przez kolejny kwadrans dusimy pod przykryciem, od czasu, do czasu mieszamy.

Dolewamy gorący bulion, wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie.

Gotujemy na średnim ogniu przez 45 min.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę, szybko podsmażamy, dolewamy chochlę wywaru z gotowania. Dokładnie łączymy, dodajemy do całości, rozprowadzamy i zagotowujemy.

Całość do smaku doprawiamy solą i pieprzem.