czwartek, 11 czerwca 2020

Żurek


Ta zupa to poezja kultywowana od lat. Czasami lekko modyfikowana, jednak smak tej zupy jest niezmienny. Wielki szacuj kto wynalazł zakwas na żur. Na święta podawana jest z białą kiełbasą. Tym razem postanowiliśmy nieco urozmaicić jej aromat przez dodanie wędzonych akcentów. No i oczywiście, koniecznie jajko musi być.








Składniki:


320 g polskiej kiełbasy surowej
300 g wędzonych żeberek wieprzowych
2 marchewki
1 kawałek selera korzeniowego
1 pietruszka
1 por
3 ziemniaki
3 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
500 ml żuru staropolskiego
sól, pieprz


Przygotowanie:


Kiełbasę kroimy w grube talarki. Przekładamy do garnka razem z żeberkami, warzywami, liśćmi, ziarnami ziela. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień, gotujemy 20 minut, warzywa i żeberka wyławiamy. Marchew kroimy w talarki, pozostawiamy w miseczce.
Mięso oddzielamy od kości, dzielimy na mniejsze kawałki. Dodajemy z powrotem do zupy wraz z pokrojonymi w kostkę, ziemniakami. Gotujemy przez kwadrans. Wlewamy zakwas na żur, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, marchewkę. Gotujemy przez kwadrans. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanymi jajkami.


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza