Zupa curry z kalafiorem i krewetkami

Heloł! Są tutaj amatorzy orientalnych smaków? Wielbiciele krewetek? Ta zupa dokładnie dla Was. Prosta, a kopnięcie ma.

Składniki:

250 g białych krewetek

5 liści kaffiru

1 litr bulionu warzywnego

4 grzyby mun

1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej

100 ml wrzątku

3 młode marchewki

2 łyżki pasty thai curry

400 ml mleka kokosowego

1/2 małego młodego kalafiora

2 łodygi selera naciowego

3 ząbki czosnku

2 cm świeżego imbiru

1 szczypta cukru palmowego

300 g makaronu udon

1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Krewetki gotujemy w bulionie z dodatkiem kaffiru. Wywar przecedzamy, dodajemy pokrojone marchewki, uprzednio namoczone i pokrojone w paski, grzyby oraz przecedzony wywar z trawy cytrynowej. Z krewetek usuwamy pancerz, a same przekładamy na talerzyk.

Po chwili do zupy dodajemy pastę curry, gotujemy na małym ogniu przez kwadrans.

Wlewamy mleko kokosowe, różyczki kalafiora, pokrojony seler. Gotujemy przez 10 minut. Pokrojony czosnek, starty imbir wrzucamy i gotujemy około dwóch minut. Zestawiamy z ognia, wrzucamy krewetki. Całość doprawiamy pieprzem, solą i cukrem.

Podajemy z makaronem udon oraz posiekaną natką pietruszki. Jak kto woli, to może być natka kolendry.