Składniki:
200 g suchej fasoli „Jaś”
4 czerwone buraczki
pętko kiełbasy jałowcowej
garść suszonych prawdziwków
listki laurowe
ziele angielskie
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
cukier
pomidory w puszce krojone
koncentrat pomidorowy
mała kapusta włoska
1 cebula
śmietana 18 %
1,5 l bulionu warzywnego
4 ziemniaki
3 marchewki
1 średnia pietruszka
pół pora
kawałek selera
mały pęczek koperku
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki majeranku
Przygotowanie:
Fasolę zalałem zimną wodą, odstawiłem na noc. Na drugi dzień ugotowałem ją w osolonej wodzie , aż była miękka ( z listkiem laurowym i zielem angielskim ). Suszone prawdziwki ugotowałem w lekko osolonej wodzie ( niewielka ilość ). Cebulę i por pokroiłem w kostkę, zeszkliłem na klarowanym maśle, dodałem przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodałem wszystkie warzywa pokrojone w kostkę. Całość przesmażyłem. Buraki zawinąłem w ąluminiową folię i piekłem w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 90 minut.
Zagotowałem bulion, dodałem listek laurowy, ziele angielskie, szczyptę kminku i wszystkie przesmażone warzywa. Zagotowałem do miękkości warzyw. Dodałem pokrojone w kostkę buraczki, pokrojone w paski prawdziwki wraz z wodą w której się gotowały. Dodałem pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy i ugotowaną fasolę. Kapustę włoską wcześniej poszatkowaną dodałem do gotującej się zupy pod koniec gotowania. Całość doprawiłem solą, pieprzem, posiekanym koperkiem, cukrem i octem. Kiełbasę pokroiłem w plasterki, które wrzuciłem do barszczu. Gotowałem jeszcze przez kilka minut. Na koniec zabieliłem śmietaną ( można podać z keksem śmietany )
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz