Zupa pomidorowa z grzybami i ryżem

Kolejne czarowanie rosołu. Też Wam się kojarzy poniedziałek z pomidorową? Nam bardzo, choć podobnie jak rosół, nigdy nie przejadła się. W każdej wersji jest równie pyszna. Zmieniamy tylko dodatki. Czasami jak zostanie makaron z rosołu, to jest makaron. A jak nie ma, to jest ryż ;)

Składniki

• 1 garść suszonych podgrzybków
• 1 cebula
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1,2 litra rosołu drobiowego
• 1 łyżeczka lubczyku
• 100 g ryżu
• ekologiczna przyprawa w płynie
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 100 g wędliny
• 2 szalotki
• 2 marchewki
• oliwa z oliwek
• śmietana
• sól

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Grzyby moczymy, gotujemy do miękkości. Odcedzamy, studzimy i kroimy w paski.
     Na rozgrzanym oleju szklimy posiekaną cebulę, dodajemy passatę i łyżkę koncentratu, chwilę dusimy. Zalewamy gorącym bulionem, zagotowujemy. Zmniejszamy płomień dodajemy grzyby, lubczyk, wsypujemy ryż i gotujemy do jego miękkości, często mieszając. Do smaku doprawiamy ekologiczną przyprawą w płynie.
     
     
     Pomidorki kroimy na pół, szalotki na ćwiartki, marchew kroimy w słupki. Przekładamy na blachę do pieczenia razem z plastrami wędliny, polewamy oliwą, oprószamy solą i pieczemy 35 min w temperaturze 200°C.
     
     
     Wszystkie składniki podajemy razem, zabielamy śmietaną.
  3. 
     
     
  4.