Barszcz grzybowy Wigilijny

Każdego roku próbujemy troszkę urozmaicić nasze świąteczne menu. W ubiegłym roku zebraliśmy chyba z pół tony grzybów, część rozdaliśmy, inne poszły do mrożenia, jednak większość ususzyliśmy. Właśnie te ostatnio wspomniane grzyby są podstawą tego cudownego barszczu, a bazą wywar warzywny.

Składniki

• 1 kg marchewki
• 500 g pietruszki
• 1 duży seler
• 4 ziemniaki średniej wielkości
• 500 g cebuli
• 1 pęczek lubczyku
• 2 ząbki czosnku
• 2 garści suszonych grzybów
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• śmietana 18%
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Marchewki, pietruszki i seler obieramy, przekładamy do garnka.
     Dodajemy obrane cebule, czosnek, liście laurowe ziele angielskie, lubczyk, pokrojone w kostkę ziemniaki i ze dwie garści suszonych grzybów. Nie zapomnijcie o soli. Tak na oko z łyżeczkę, później można ją doprawić. Całość zalewamy zimna wodą (kilka cm nad poziom warzyw) i gotujemy przez godzinę pod przykryciem, by warzywa oddały swój smak. Wywar odcedzamy, odkładamy na bok grzyby i ziemniaki.
     Ziemniaki przekładamy z powrotem do wywaru, grzyby kroimy w kostkę lub paski, jak kto woli.
     Wywar po wystudzeniu blendujemy z ziemniakami na gładką masę, dodajemy grzyby i podgrzewamy, dodając śmietanę (wg uznania-u nas do lekkiego zabielenia).
     Do smaku zupę doprawiamy solą i pieprzem.
  3. 
     
  4.