Zupa grzybowa z pulpecikami

Ostatnimi czasy gustujemy w polskich boczniakach. Można je przygotowywać na różne sposoby. Pierwszy raz spróbowaliśmy tradycyjnych, panierowanych i to nas do nich przekonało. Później przyszedł czas na eksperymenty. Wierzcie, warto ;)

Składniki

• 1 cebula
• 150 g boczniaków
• 100 g groszku cukrowego
• 3 ziemniaki
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 2 łyżki kaszy pęczak
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 200 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• kminek mielony
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Cebulę siekamy.
     Grzyby kroimy na paski.
     Groszek kroimy na mniejsze kawałki.
     Ziemniaki kroimy w kostkę.
     Jarzyny ścieramy na tarce o dużych oczkach.
     Czosnek rozgniatamy nożem.
     Wszystkie składniki smażymy na rozgrzanym oleju, zalewamy gorącym bulionem warzywnym. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, kaszę i gotujemy przez kwadrans.
     Mięso doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Formujemy pulpeciki. Wrzucamy do zupy.
     Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, delikatnie mieszamy i gotujemy kolejny kwadrans.
     Zupę doprawiamy solą i pieprzem.
  3.