piątek, 20 lipca 2018

Leczo z cukinii i kabaczka


Sezon cukiniowo-kabaczkowy już trwa. Marysia dba o to, byśmy mieli dużo roboty :P Miłe to, że bliscy o nas zawsze myślą. Jak to w sezonie, leczo być musi.










Składniki

  • 1 cukinia (400-500 g)
  • 1 kabaczek (400-500 g)
  • 1 strąk czerwonej papryki
  • 1 strąk papryki żółtej
  • 250 g pieczarek
  • 250 g fasolki szparagowej żółtej
  • 250 g parówek wieprzowych
  • 1 duża marchew
  • 500 g pomidorów
  • 190 g koncentratu pomidorowego
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 krople sosu tabasco
  • 1 łyżka mielonej  słodkiej papryki
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • sól, pieprz

    Przygotowanie


    1. Cukinię i kabaczek kroimy w kostkę.
      Papryki w paski.
      Pieczarki na plasterki.
      Fasolkę na 2-3 cm kawałki.
      Parówki na plasterki.
      Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
      Pomidory parzymy, usuwamy skórę, kroimy w kostkę.
      Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy pieczarki, fasolę, marchew i parówki. Lekko oprószamy solą i pieprzem. W trakcie smażenia, najlepiej pod koniec, dodajemy przeciśnięte przez praskę, ząbki czosnku. Chwilę smażymy, dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, sos tabasco i dusimy pod przykryciem do momentu, kiedy fasolka zacznie mięknąć. Następnie dodajemy cukinię, kabaczek i papryki. Dolewamy bulion, wsypujemy paprykę i dusimy pod przykryciem do momentu, kiedy wszystkie warzywa będą miękkie. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza